Karabuğdayın kalori içeriği ve besin değeri ile vücuda faydaları

Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları ve diyet beslenmesinin destekçileri genellikle karabuğdayın kalori içeriğini nasıl doğru bir şekilde hesaplayacaklarını merak ediyorlar - çiğ tahılların veya hazır yulaf lapasının enerji değerini hesaba katıyor musunuz? Bir ürünün kalori içeriğini ham ve bitmiş formda 100 g ve porsiyon başına hesaplama sistemi, karabuğdayın besin değeri ve faydalı özellikleri hakkında konuşacağız.

Karabuğdayın kalori içeriği

O karabuğday – yerli tüketici için en önemli ürün olduğunu söylemeye gerek yok. Kendini tecrit etme durumu bunu doğruladı - insanlar karabuğdaya ruble ile oy verdi. Karabuğday, çocuklar, yetişkinler ve özel beslenme ihtiyaçları olan kişiler için erişilebilir, besleyici ve aynı derecede faydalıdır.diyabet, hamilelik, gastrointestinal patolojiler vb.).

Günlük diyetinizi ve kalori içeriğinizi hesaplamadan önce çeşitli özellikleri dikkate almak önemlidir:

1. Besin değeri göstergeleri ve çiğ karabuğdayın kimyasal bileşimi ve yulaf lapası önemli ölçüde farklılık gösterir. Herhangi bir işlemde (pişirme, ıslatma, buharda pişirme) tahılların ağırlığı 2-3 kat artar. Buna göre, 100 g kuru tahıl için çıktı, bitmiş yemeğin 200-250 g'lık bir kısmıdır.
2. Besin değeri tahılın ön işleminin kalitesine bağlıdır. Yani çekirdek (tam tahıl, üst katman, kabuk, işlem sırasında çıkarılır) daha faydalı maddeler içerir. En kaliteli tahıllardan biri olan çekirdekler diyetetikte ve bebek mamalarında kullanılmaktadır.Ezilmiş tahıllarda, samanda, pullarda ve unda sağlıklı karbonhidrat yüzdesi %3-5 oranında azalır.
3. Kalori içeriği yulaf lapasının hazırlanma yöntemine bağlıdır (tereyağı, süt, et suyu, etli garnitür ve (veya) sebze ile).

Haşlanmış

Öncelikle enerji değeri göstergelerine bakalım karabuğdayTuzsuz, yağsız suda pişirilir.

100 g hazır ufalanan yulaf lapası başına 88,8-98 kcal vardır.

200 gr ağırlığındaki bir garnitür porsiyonu (tereyağı ve tuzsuz) yaklaşık 200 kcal içerir.

300 gr'da haşlanmış karabuğday Tahılın türüne bağlı olarak 280-300 kalori içerir.

Kuru tahıl

Dökme ürünlerin enerji değerini hesaplamak için hacimlerini dikkate almanız gerekir.

Tam tahıllı karabuğday:

• cam (hacim 250 cm2) – 205-210 g;
• 1 yemek kaşığı. l. – 12-15 gram;
• 1 çay kaşığı. – 6-7 yaş

100 gr kuru tahıl 307-310 kcal içerir. Buna göre 1 yemek kaşığı. l. – 47 kcal'a kadar.

1 su bardağı (210 gr) çiğ tahıl 650 kcal'a kadar içerir.

Besin ve enerji değeri (BJU ve diğer maddeler)

Karabuğday tanelerinin BJU'su (100 g'da):

• 10-10,8 gr protein;
• 3-3,2 gr yağ;
• 50-56 gr karbonhidrat.

Yüzde – %15,7: %3,18: %80,3.

Hazır ufalanan yulaf lapasının BJU'su (katkı maddeleri olmadan, suyla ve tuzsuz). 100 g üründe:

• 4.63-5 gr protein;
• 1,7-2,14 gr yağ;
• 19.5-22.9 karbonhidrat.

Yüzde (ortalama) – %16: %7: %77.

Referans. Pişirirken, başlangıçtaki bileşim göstergeleri en az% 20 oranında azalır.

Suda 100 g hazır yulaf lapası porsiyonunda makro ve mikro elementler korunur (mg cinsinden):

• potasyum - 126'ya kadar;
• fosfor - 99'a kadar;
• magnezyum – 67;
• kükürt yaklaşık – 30;
• silikon - 26,7'ye kadar;
• klor – 12;
• demir - 2-2,5'e kadar;
• sodyum – 1,8;
• manganez – 0,5-0,6;
• kalsiyum – 10.

Mikro elementler küçük miktarlarda bitmiş formda (mcg cinsinden) korunur:

• bakır – 218;
• flor - 87;
• titanyum – 11;
• nikel - 3,2'ye kadar;
• iyot, kobalt, selenyum, krom ve çinko – 1-2.

Isıl işlem sırasında zirkonyum, alüminyum, lityum, rubidyum kaybolur.

Yemek pişirirken vitamin miktarı da azalır: B grubu vitaminleri, PP -% 20-25; A, K, E vitaminleri -% 50'ye kadar.

Tavsiye. Besin bileşimi kaybını azaltmak için, tahılın pişirilmesi değil, kaynar su ile buharda pişirilmesi tavsiye edilir. Bu hazırlama yöntemiyle faydalı özellikler %70-80 oranında korunur.

Karabuğdayın kalori içeriği nasıl doğru hesaplanır?

Karabuğdayın enerji değeri, bitmiş yemeğin kalori içeriğine dayanmaktadır. Bu dikkate alınır çeşitlilik ve ham tahılların kalitesi, katkı maddeleri ve pişirme teknolojisi.

Bir notta. Günlük porsiyonu doğru bir şekilde hesaplamak için ölçümleri kullanın: 1 çay kaşığı. 1 yemek kaşığı içinde 4,5-5 gr hazır yulaf lapası içerir. l. – 19-20

Karabuğdayın vücuda faydaları (+ kilo kaybı için)

Mercimek lapası, sanatoryumlarda, hastanelerde, anaokullarında ve okullarda diyete dahil edilen evrensel bir diyet ürünüdür. Çocuk doktorları, 1 yaşın altındaki çocuklar için ilk tamamlayıcı gıda olarak kullanılmasını önermektedir.

Ürünün faydalı özellikleri:

• ürün glikoz içermez, şeker hastaları için menüye tahılların dahil edilmesine izin verilir, şeker dalgalanmalarına neden olmaz, düşük glisemik indeksi vardır - 50-60 (karbonhidratların emilim oranının bir göstergesi), aynı zamanda faydalı sağlar yakıt - glikojen - kas dokusuna,
• “uzun karbonhidratlar” ve lif nedeniyle uzun süre tokluk sağlar;
• magnezyum ve manganez kan bileşimini ve hematopoietik süreçleri etkiler, kötü kolesterol seviyesini azaltır, kan pıhtılarının oluşumuna karşı koyar;
• çocuk doktorları, fosforun çocuklar için gerekli olduğunu, anemi ve raşitizmi önlediğini, kemik dokusunun ve dişlerin mineralizasyonunu desteklediğini vurguluyor;
• vitaminler ve mikro elementler, sindirilmeyen diyet lifleri bağırsak sisteminin işleyişini optimize eder, peristaltizmi iyileştirmekağır metal tuzlarını ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır;
• protein, hücrelerin ve kas dokusunun oluşumunda rol oynar;
• büyük miktarda karbonhidrat enerji sağlar, dayanıklılığı ve performansı artırır;
• yağ asitleri, örneğin linolenik asit, tırnak ve saç sağlığından sorumludur.

Erkekler için

Karabuğdayda bulunan demir performansı destekler. İskelet kası atonisi ve miyokardiyopatiye karşı dayanıklıdır.

Bakır, enzimlerin redoks fonksiyonunun bir aktivatörüdür, emilimi arttırır karbonhidratlar ve proteinler. Element, oksijenin dokulara taşınmasına yardımcı olur ve bağ dokusu displazisinin gelişimini engeller.

Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumu için gereklidir. Üreme fonksiyonunu destekler, yağ ve karbonhidrat metabolizmasını normalleştirir.

Kadınlar için

Yulaf lapası, lif ve mineraller sayesinde metabolik süreçlerin normalleşmesine ve bağırsak fonksiyonunun normalleşmesine yardımcı olur (kabızlığı ortadan kaldırır).

Kalın bağırsağın mikroflorasının bakteriyel bileşiminin dengesini korur; karabuğdayın etkileri prebiyotiklerle eşittir. Fosfor ve magnezyum enerji metabolizmasının katılımcılarıdır.

Referans için. 100 gr karabuğday lapası, günlük kaba lif ihtiyacının yaklaşık %20'sini içerir.

Beslenme uzmanları, ağırlığı normalleştirmek için diyetinize sebze ve haşlanmış yağsız et ile birlikte suda karabuğday lapası (günde en fazla 200 g) eklemenizi önerir.

Magnezyum hipertansiyon gelişme riskini azaltır. Ürün özellikle menopoz döneminde vücutta yaşa bağlı değişiklikler meydana gelen kadınlar için değerlidir.

Silikon, kollajen sentezinde rol alarak cildin elastikiyetini ve gençliğini sağlamaya yardımcı olur.

Diğer bileşenlerin eklenmesiyle

Beslenme uzmanları ve sağlıklı yaşam tarzı uzmanları, etkinliğin uyardığı konusunda uyarıyor karabuğday diyetleri çünkü kilo vermek bir efsaneden başka bir şey değil. Tek başına yulaf lapası tüketildiğinde vücut su kaybeder, kaslar ise gerekli proteini kaybeder. Kilo kaybı geçicidir; verdiğiniz kiloların tümü geri gelecektir.

Kilonuzu normale döndürmek için uygun dengeli beslenmeye ve fiziksel aktiviteye ihtiyacınız var. Diyet et, balık ve sebzeleri içermelidir.

Dikkat! Vücudun karbonhidratlarla aşırı yüklenmesi (hatta yavaş, doğru olanlar bile) sağlık açısından tehlikelidir. Bir yetişkin için günlük norm, bitmiş ürünün 200 gramından fazla değildir.

Tereyağı, sebze ve et ilavesi ile garnitürler, güveçler karabuğdayın kalori içeriğini değiştirir.

Karabuğdayı hazırlamak için en yaygın seçenekleri ve 100 g başına enerji değerini ele alalım:

Yemeklerin kalori içeriği (100 g başına kcal):

• tuzlu suda yulaf lapası – 105-110;
• tereyağı ile tatlandırılmış (3,5-5 g) – 135-140;
• sütlü tatlı yulaf lapası (100 g başına 1 çay kaşığı şeker) – 170-195;
• havuç, soğan ve haşlanmış tavuktan oluşan garnitür – 150-165;
• mantarlı yulaf lapası - 90'a kadar;
• karabuğday güveç – 160-170;
• süzme peynirli karabuğday kabuğu çıkarılmış tane – 200-205;
• Yunanlılar – 155-160;
• tereyağlı yulaf lapası (5 gr) ve çırpılmış yumurta, omlet - 150-155;
• fermente pişmiş sütlü karabuğday - 100'e kadar.

Kefira

Oruç günlerinde veya kahvaltıda doktorlar, fermente süt ürünleri (kefir, şekersiz yoğurt, yoğurt, fermente pişmiş süt) ile karabuğday lapası (tereyağı veya tuzsuz) yemeyi önermektedir.

Böyle bir yemeğin kalori içeriği, süt ürünlerinin yağ içeriğine bağlı olarak 100 g başına 100-110 kaloridir.

%0 yağlı kefir içeren yulaf lapası, 100 g'da yaklaşık 60 kalori içerir.

Hazırlama yöntemi basittir - bitmiş yulaf lapasını tatmak için soğuk fermente pişmiş süt veya kefir ile dökün veya çiğ tahıl Kefiri gece boyunca 1:2 oranında dökün.

Süt

Süt lapası - özellikle şeker ve tereyağı eklerseniz yüksek kalorili bir yemek. 100 gramlık bir porsiyon, yağ içeriğine ve süt miktarına bağlı olarak 178-250 kcal içerir.

Buna göre BJU göstergeleri artıyor (g cinsinden) - 15-17: 20-26: 60-80.

Ortalama yağ içeriği% 2'ye kadar - 48-50 kcal,% 6'ya kadar - 85-90 kcal olan 100 g sütte.

Çözüm

Karabuğday, kompleks karbonhidratların ve proteinin hakim olduğu sağlıklı, uygun fiyatlı ve besleyici bir üründür. Dengeli ve besleyici bir beslenme için menüde sebze, süt ve et ürünleri yer alıyor. Ürünün mineral ve vitamin bileşimi günlük %100 besin, vitamin, yağ ve amino asit tedariki sağlamaz.

Bitmiş ürün, ölçülü olarak tüketildiğinde herhangi bir kontrendikasyon veya olumsuz reaksiyona sahip değildir. Gastrointestinal patolojileri ve diyabetli hastaların diyetine dahil edilir. Karabuğday lapası, yaş sınırlaması olmayan bir diyet ürünüdür. Sporcular, yaşlılar ve ağır fiziksel işlerle uğraşanların yanı sıra okul çocukları ve okul öncesi çocuklar için de faydalıdır.