Karabuğday nedir - tahıl, tahıl veya tahıl?

Karabuğday doğu ülkelerinde yaklaşık 5 bin yıl önce yetiştirilmeye başlandı. Rusya'da bunu 7. yüzyılda ve Avrupa'da 15. yüzyılda öğrendiler. Bir versiyona göre, bitkiyi ilk yetiştirenlerin manastırlardaki Yunan rahipleri olması nedeniyle Slav adı "Yunan tahılı" ortaya çıktı. 20. yüzyılda karabuğday ekimini bırakan modern Avrupalılar, karabuğday ekimine yeniden ilgi göstermeye başladı. son derece kullanışlı bir ürüne.

Makalede karabuğdayın tahıl mı yoksa tahıl mı olduğunu ve hangi tahıldan elde edildiğini anlayacağız.

Karabuğday tahıl mıdır, değil midir?

Karabuğday bir tahıl değildir ancak tohumları insanlar, kuşlar ve hayvanlar tarafından yenir.. Karabuğday bir tahıl olmamasına rağmen, bu ürünlerin kullanımındaki büyük benzerlik nedeniyle bu bölümde sınıflandırılmıştır.

Karabuğday tohumundan elde edilir:

• mısır gevreği - tam karabuğday taneleri;
• Tamamlandı - ezilmiş tahıl;
• Smolensk kabuğu çıkarılmış tane yüksek oranda öğütülmüş tahıllardır.

Onlar da üretiyorlar Karabuğday unu. Sağlıklı yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır, ancak hamur özellikleri açısından glüten eksikliği nedeniyle buğday veya çavdardan çok daha düşüktür.

Karşılaştırma neden yanlış?

Tahıllar aşağıdaki özelliklerle karakterize edilir::

• saman şeklindeki gövde;
• yapraklar uzun, dardır;
• çiçeklenme - kulak;
• meyve bir tahıldır.

Tahıllar şunları içerir: buğday, çavdar, darı, yulaf, pirinç.

Ortak karabuğday aynı adı taşıyan karabuğday familyasına aittir. Bu otsu ve meliferli bir bitkidir.Bu tür, sahte tahıllı bir tahıldır; aynı zamanda amaranth, kinoa ve diğer benzer bitkileri de içerir.

Karabuğday aşağıdaki belirtilere sahiptir:

• kök dallı, hafif nervürlü;
• kalp şeklinde yapraklar;
• 3-5 küçük çiçekten oluşan salkımlar;
• meyve - tohum.

Bitki ravent ve kuzukulağı ile yakından akrabadır.. Tahıllarla karşılaştırılamaz çünkü bilimsel sınıflandırmaya göre karabuğdaylar dikotiledonlar, tahıllar ise monokotiledonlar olarak sınıflandırılır. Karabuğday bir tahıldır, ancak tahıl değil, karabuğday ürünüdür.

Hangi tahıl ürünlerine ait?

Karabuğday (karabuğdayın elde edildiği bitki) bir tahıl ürünü değildirsusam, kinoa, kinoa gibi yalancı tahıllar grubuna dahildir. Bu bitkiler yenen tahıllar üretmek için yetiştirilir. Tohumları tahılla aynı şekilde kullanılıyor; tahıl üretiyorlar, un yapıyorlar.

Karabuğday, diğer sahte tahıllar gibi, karbonhidrat, protein, lif Ve mineraller. Karbonhidratlar yavaş yavaş emilerek uzun süre tokluk hissi sağlar ve karabuğday meyvelerinde %10 oranında bulunan bitki lifleri mide-bağırsak sisteminin işleyişini iyileştirir. Psödograinler de iyidir çünkü çölyak hastalığından muzdarip insanların diyetini çeşitlendirebilirler - glütene (glüten) karşı hoşgörüsüzlük.

Referans. Karabuğdayın bir ot olması nedeniyle genetiği değiştirilmiş bir ürün elde etmek henüz mümkün olmamıştır. Karabuğdaya olan talep artıyor ve tarımda tahıl üreticilerinin yelpazesini genişleten bir bitki olarak ürün talep görüyor.

Karabuğday hangi tahıldan yapılır?

Karabuğday taneleri kayın fıstığı şeklindedir, Avrupa'da yaygındır. Bu nedenle bazı ülkelerde bu ürüne “kayın buğdayı” adı veriliyor.Karabuğday elde etmek emek yoğun bir süreçtir, bu nedenle ürünün fiyatı geleneksel olarak diğer sağlıklı tahıllardan daha yüksektir.

Çiğ (yeşil) karabuğday kabuğu çıkarılarak soyulur ve kabukları soyulur. Tahıllar, teknolojik özellikleri geliştiren hidrotermal işleme tabi tutulur. Sonuç olarak çekirdeğin gücü ve kabuğun kırılganlığı artar. Tahıl, baharatlı, cevizli bir tat ve güzel bir altın kahverengi renk tonu kazanır. En büyük taneler, birkaç çeşide ayrılan çekirdeklerin üretilmesinde kullanılır. Kalıntılardan Smolensk kabuğu çıkarılmış tane, prodel ve un yapılır.

Referans. Yeşil işlenmemiş karabuğday bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Termal maruziyet olmadan çekirdeklerde çok miktarda antioksidan, amino asit ve mikro element depolanır. En kullanışlı olanı haşlanmış değil, ıslatılmış veya filizlenmiş yeşil karabuğdaydır.

Çözüm

Karabuğday her ne kadar tahıl üretiminde kullanılsa da bir tahıl bitkisi değildir. Mahsul, meyveleri faydalı özellikleri bakımından tahıldan daha aşağı olmayan sahte tahıllar grubuna aittir. Tahıllar bir monokotil sınıfıdır, karabuğday ise bir dikotiledondur. Karabuğday taneleri, tahıl haline gelip mağaza raflarına ulaşmadan önce karmaşık ve uzun bir işleme tabi tutulur.