Karabuğday çekirdeği nedir ve nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Karabuğday çekirdeği - sağlıklı ve besleyici ürünÇocukluktan itibaren diyete dahil olan. Karabuğdayın iyileştirici özellikleri birçok hastalığın önlenmesinde ve tedavisinde kullanılmaktadır.

Lezzetli ufalanan yulaf lapası veya garnitür hazırlamak çok fazla zaman ve çaba gerektirmez. Bu yazımızda karabuğdayı tıbbi amaçlarla nasıl kullanacağınızı, ondan lezzetli yemekler nasıl hazırlayacağınızı ve karabuğday diyetiyle nasıl kilo vereceğinizi anlatacağız.

Bu ne tür bir karabuğday - çekirdek

Yadritsa en yaygın karabuğdaydırbunlar bütün veya hafif doğranmış çekirdeklerdir.

Karabuğday tamamen olgunlaştıktan sonra öğütülür.ayırmak kabuk. Daha sonra tahıllar buharda pişirme veya kavurma işlemine tabi tutulur. İlk durumda, ortaya çıkan tane açık kahverengi, ikincisinde ise koyu kahverengidir.

Diğer türlerden farkı nedir

Karabuğday iki türe ayrılır - çekirdek ve işlenmiş. Prodel, işlendikten sonra ezilmiş karabuğday veya küçük karabuğday kalıntılarıdır.

Çekirdek arasındaki temel fark şudur: minimum mekanik işleme tabi tutulur. Kabuk çıkarılır, ancak tahılın kendisi bozulmadan kalır. Taneler üçgen şeklindedir.

Çekirdeğin çeşitleri vardır: en yüksek, birinci, ikinci, üçüncü. Tahılın tadı ve besin özellikleri değişmez - fark, işlendikten sonra yabancı maddelerin miktarındadır.

Kompozisyon ve özellikler

Karabuğdayın vitamin ve mineral bileşimi.

Vitaminler:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9—32 mcg.

Makrobesinler:

• kalsiyum - 20 mg;
• magnezyum - 200 mg;
• sodyum - 3 mg;
• potasyum - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Mikro elementler:

• ütü - 6,65 mg;
• çinko - 2,05 mg;
• iyot - 3,3 mcg;
• bakır - 640 mcg;
• manganez - 1560 mcg;
• krom - 4 mcg;
• silikon - 81 mg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• molibden - 34,4 mcg.

Tüm mineral bileşimi kolayca sindirilebilir formda mevcuttur. Ürünün düzenli kullanımıyla vücuttaki mikro elementlerin dengesi yeniden sağlanır.

Kalori içeriği ve BZHU

Ürünü hazırlama yöntemi kalori sayısını etkiler. 100 g başına:

• kuru tahılda - 308 kcal;
• buharda pişirilmiş tahılda - 250 kcal;
• haşlanmış yumurtada - 100 kcal.

Ana oyuncular:

• proteinler - %10-18;
• yağlar -% 3,5'e kadar;
• karbonhidratlar -% 60-84.

Vücut için faydaları

Düzenli ve orta düzeyde çekirdek tüketimi, tüm sistemlerin işleyişini olumlu yönde etkiler.. Düzgün pişmiş tahıl:

• kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesine katılır;
• hafızayı geliştirir;
• sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, strese karşı korur, depresyonla savaşır;
• kolayca sindirilebilir, bu nedenle yaşamın ilk yılının sonunda çocukların diyetlerine dahil edilir;
• kan basıncını düşürmeye yardımcı olur;
• vücudu atık ve toksinlerden arındırır;
• aşırı kilolardan kurtulmaya yardımcı olur;
• sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir;
• kandaki “kötü” kolesterolün azaltılmasına yardımcı olur;
• karaciğer hastalığı riskini azaltır.

Nasıl kullanılır

Karabuğday, halk hekimliğinde gıda ürünü ve birçok hastalığa çare olarak kullanım alanı bulmuştur.

Yemek pişirmede

Karabuğday birçok kişi tarafından garnitür veya yulaf lapası olarak kullanılır ve bilinir. Ancak hazırlanma olanakları bununla sınırlı değildir.

Başka neler hazırlanıyor:

• karabuğdaydan - çorba ve mısır unu;
• undan - soslar, krepler ve krepler, erişteler;
• karabuğdaydan - çay, jöle, bira, viski.

Bütün gün “Karabuğday menüsü”

Kahvaltı için - karabuğday lapası krep 4 porsiyon için.

İçindekiler: 100 gr çiğ tahıl, yumurta, 30 gr tereyağı ve ekşi krema, 2 dal taze dereotu ve maydanoz, tadına göre tuz.

Pişirme adımları:

1. Karabuğday lapasını pişirin ve soğutun.
2. Yumurtayı ve ekşi kremayı çırpın. Karışımı yulaf lapasına ekleyin ve tuz ekleyin.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve hamurla karıştırın.
4. Tereyağında kızartın.

Öğle yemeği için ilk kurs - kabak ve karabuğday ile peynir çorbası 5 porsiyon için.

İçindekiler: 70 gr tahıl, 250 gr kabak, 150 gr işlenmiş peynir, 1 adet havuç ve soğan, 1-2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz ve baharatların tadına bakın. Et suyu için: 250-300 gr kemikli et, 1 litre su.

Pişirme adımları:

1. Et suyunu pişirin.
2. Eti çıkarın, suyunu süzün ve tekrar tavaya dökün.
3. Karabuğdayı yıkayın ve et suyuna dökün. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
4. Havuç ve kabaklar yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
5. Soğan ve sarımsaklar soyulup küp şeklinde kesilir.
6. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve havuçları ve sarımsakları 4-5 dakika kızartın.
7. Kabağı soğanla birlikte ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
8. Kızaran sebzeleri bir tencereye alıp 10 dakika pişirin.
9. Kabın içine işlenmiş peynir ve otlar ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.
10. Çorba 2-3 dakika daha kaynatılır. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin.
11. Servis yapmadan önce yeşilliklerle süsleyin.

İkinci ders - tencerelerde kıymalı karabuğday 2 porsiyon için.

İçindekiler: 1 su bardağı karabuğday, 100 gr kıyma, 50 gr margarin, soğan, isteğe göre tuz.

Pişirme adımları:

1. Karabuğday soğuk su altında yıkanır ve bir tavada 3-4 dakika kurutulur.
2. Sıcak su altında durulayın.
3. Bir tavada margarini eritip soğanı kavurun.
4. Kıymayı ekleyip 5 dakika kavurun.
5. Kıymayı ve karabuğdayı 3/4'ünü dolduracak şekilde tencerelere koyun.
6. Tamamen kaynar suyla doldurun, tadına göre tuz ekleyin.
7. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 50 dakika kadar koyun.

Akşam yemeği için - süzme peynirli tatlı karabuğday güveç 4 porsiyon için.

İçindekiler: 0,5 su bardağı mısır gevreği, 150 gr süzme peynir, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve şeker, bir paket vanilin, 1 yemek kaşığı. l. ekmek kırıntıları, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tadı tuz.

Pişirme adımları:

1. Karabuğday lapası pişirilir.
2. Yumurtaları şeker ve vanilyayla çırpın.
3. Çırpılmış kütleye ekşi krema ve süzme peynir ekleyin ve bir karıştırıcı ile karıştırın.
4. Karabuğday lapasını kremsi köpüğün içine dökün, hafifçe karıştırın ve bir karıştırıcı ile düşük hızda çırpın.
5. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
6. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve galeta ununu serpin.
7. Karışımı yayıp 20-25 dakika pişirin.
8. Güveci çıkarın ve ekşi kremayla fırçalayın.
9. Altın kahverengi olana kadar 5-6 dakika fırına koyun.
10. Yemeğin soğumasını bekleyin ve üzerine pudra şekeri serpin.
11. Şurup, reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt ile servis edilir.

Halk hekimliğinde

Karabuğday birçok halk tarifine dahil edilmiştir.. Yeşil taneler en şifalı olarak kabul edilir. İşlenmezler, bu nedenle orijinal doğal güçlerini korurlar.

Bitkinin çiçekleri kaynatma ve tentür hazırlamak için kullanılır. Onların soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır:

1. Balgam söktürücü. 50 gr karabuğday çiçeğine 1 litre kaynar su dökülür. İnfüzyon günde 4-5 defa 1 bardak alınır.
2. Kuru öksürük. Karışık otlar: 40 gr karabuğday çiçeği, 20 gr beyaz, siyah mürver, kalp şeklinde ıhlamur, 30 gr yabani haşhaş çiçeği, yabani ebegümeci ve şifalı akciğer otu. 1 litre kaynar suda gece boyunca buharda pişirin. Süzün ve her saat başı 50 ml içilir.

Taze karabuğday yaprakları harici kullanım için kullanılır.. Yıkayın ve cerahatli yaralara kompres olarak uygulayın.

Yadritsa ev yapımı kozmetiklerin hazırlanmasında kullanılır: maskeler, önlükler. Bunu yapmak için, bir kahve değirmeni içinde un haline getirin ve yardımcı malzemeleri ekleyin: bal, zeytinyağı, ekşi krema.

Kilo kaybı için

Karabuğday sayılır diyet ürünü. Vücudu besinlerle doyurur ve toksinlerden ve atıklardan kurtulmaya yardımcı olur.

Beslenme uzmanları 3, 7 ve 14 gün süren karabuğday diyetleri geliştirdiler. “Yumuşak” ve “katı” seçenekler vardır.

Fazla kilolardan hızla kurtulmak sadece karabuğday ve su tüketilerek gerçekleşir.. Bu yöntemle tahıllar sınırsız miktarda yenebilir. Kilo kaybı ilk günlerden itibaren ortaya çıkar.

Beslenme uzmanları, altı ayda bir defadan fazla "sıkı" bir diyet uygulanmasını önermiyor.çünkü böyle bir diyette vücut düzgün çalışması için yeterli besin almaz.

"Yumuşak" bir diyet ek bileşenler içerir: tavuk göğsü, sebzeler, otlar, meyveler, süzme peynir, kuru meyveler, kefir, şekersiz çay ve kahve. Doğal temizlik sırasında vücut fazla stres yaşamaz. Bu diyetin prensibi: kahvaltı - karabuğday, öğle yemeği - karabuğday ve göğüs, akşam yemeği - sebzeler. İkinci kahvaltı ve öğleden sonra atıştırmalıkları - süzme peynir, sebzeler, meyveler.

Önemli! Herhangi bir diyet seçeneğinde günde en az 1,5 litre su için.

Hızlı pişen tahıllar nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Hızlı pişen taneler, yüksek basınçta buharla işlenen tanelerdir.. Başka bir deyişle - buharda pişirilmiş. İşleme, bazı besin maddelerini ve besin maddelerini ortadan kaldırır ancak ürünün raf ömrünü uzatır.

Tavsiye! Beslenme uzmanları yumurtanın tamamen pişene kadar kaynatılmamasını tavsiye ediyor.Ufalanan tahıllarda, haşlanmış yulaf lapasından daha yararlı elementler kalır.

Nasıl pişirilir - pişirme aşamaları:

1. Çekirdek ayıklanır, kalıntılar ve yabancı maddeler giderilir.
2. Soğuk suyla durulayın.
3. Kalın tabanlı bir tavayı ısıtın ve mısır gevreğini içine dökün. Tahılları ısıtın.
4. Soğuk suya dökün ve kaynatın.
5. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
6. İstenirse tuz ve tereyağı ekleyin.

Yüksek kaliteli karabuğday çekirdeği nasıl seçilir

Satın alma sırasında karabuğday aşağıdaki noktalara dikkat edin:

1. Paket. Üreticiler ürünü sıradan plastik torbalar ve kutularda paketliyorlar. Bu durum tahılın kalitesini değil fiyat farkını etkiliyor. Bir kutudaki karabuğday daha pahalıdır.
2. Çeşitlilik. Yadritsa en yüksek, birinci, ikinci, üçüncü sınıfta olabilir. "Ekstra", "Premium" vb. Kelimelerin çeşitlilikle hiçbir ilgisi yoktur.
3. GOST. Ekim 2014'ten bu yana karabuğday için yeni GOST R 55290-2012 standardı yürürlüktedir. Öncekinden farkı, en yüksek dereceli karabuğdayda bile buğday taneleri karışımına izin verilmesidir.
4. Net ağırlığı. Üreticiler 800 ve 900 gr'lık tahıllar üretiyorlar, satın almadan önce 1 kg karabuğdayın ne kadara mal olduğunu hesaplamakta fayda var.
5. Tanelerin rengi ve şekli. Sağlıklı tahıl açık kahverengi bir renge ve üçgen tanelere sahiptir. Rengi koyu kahverengi olan karabuğday Çin'de yetiştirilmektedir. Raf ömrünü uzatmak için yüksek sıcaklıklarda işlenir ve bazı faydalı özelliklerini kaybeder.
6. Üretim tarihi ve son kullanma tarihi. Koşullar karşılanırsa karabuğday iki yıl saklanabilir.

Avantajlar ve dezavantajlar

Zengin karabuğdayın bileşimi ona fayda sağlar:

• kolayca sindirilebilen proteinin iyi bir kaynağı;
• diyabetik tahıl;
• diyet ürünü;
• ekonomik.

Ana dezavantaj, hazır tahılların satışta ortaya çıkmasıdır. İki kez buharda pişirilen karabuğday tüm faydalı özelliklerini kaybeder..

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Ürünün kullanımı sırasında istenmeyen yan etkiler ortaya çıkabilir.. Bundan kaçınmak için çekirdeğin hangi kontrendikasyonlara sahip olduğunu önceden bulmaya değer.

Ürün kontrendikedir:

• artan kan pıhtılaşmasına eğilimli insanlar;
• ürüne karşı hoşgörüsüzlüğü olan kişiler;
• 6 aydan küçük çocuklar.

Karabuğdayı yedi günden fazla tek diyet olarak tüketirken, halsizlik, yorgunluk, baş ağrısı, uykusuzluk ve vücutta vitamin ve mineral eksikliğinin diğer belirtileri.

Çözüm

Karabuğday taneleri karabuğday taneleridir. Dış kabuğu çıkarılıp ısıl işlem uygulandıktan sonra renkleri açık veya koyu kahverengiye döner. Yüksek kaliteli tahılların üçgen taneleri vardır. Karabuğday alırken tanelerin ambalajına, üretim tarihine, son kullanma tarihine, GOST'una, rengine ve şekline dikkat edin.

Beslenme uzmanları, hazırlanırken, tahıllarda maksimum miktarda besin kalması için çekirdeğin fazla pişirilmemesini önerir. Karabuğday yemek pişirmede ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.