Karabuğdayda ne kadar demir bulunur ve ne kadar iyi emilir?

Karabuğday, kırmızı kan hücrelerinin oluşumundaki temel bileşenlerden biri olan demir açısından zengindir. Demir eksikliği anemiye yol açabilir. Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında haşlanmış karabuğdaydaki mineraller özellikle iyi emilir.

Makale size karabuğdayın bileşimini, demirin insan vücudundaki rolünü ve bu karabuğdayın nasıl yenileceğini, böylece içindeki tüm mikro elementlerin mümkün olduğu kadar tamamen emilmesini anlatacaktır.

Karabuğdayın kimyasal bileşimi, besin değeri, mikro elementleri ve vitaminleri

Karbonhidratlar karabuğdayın ana bileşenidir. Protein ve çeşitli mineraller ve antioksidanlar da mevcuttur. Karabuğdaydaki fagopiritol ve chiroinositol gibi bazı çözünür karbonhidratlar yemeklerden sonra kan şekeri seviyesini düşürür.

Karabuğdayın bileşimi:

1. Selüloz. Karabuğday yeterli miktarda lif içerir. Bu bileşen kolon sağlığı için faydalıdır. Lif, pişmiş tahılların ağırlıkça %2,7'sini oluşturur ve esas olarak selüloz ve ligninden oluşur. Karabuğday çözünmeyen lif bakımından zengindir, bu da safra taşı oluşma olasılığını önemli ölçüde azalttığı anlamına gelir.
2. Protein. Karabuğday az miktarda protein içerir. Ağırlıkça protein, haşlanmış karabuğdayın %3,4'ünü oluşturur. Dengeli amino asit profili sayesinde karabuğdaydaki protein en yüksek kalitededir. Ancak bu proteinlerin sindirilebilirliği, proteaz inhibitörleri ve tanenler gibi anti-besin maddeleri nedeniyle nispeten düşüktür.Diğer sahte tahıllar gibi karabuğday da gluten içermez ve bu nedenle gluten intoleransı olan kişiler için uygundur.
3. Vitaminler ve mineraller. Karabuğday, pirinç, buğday ve mısır gibi pek çok yaygın tahıldan daha fazla mineral içerir. Karabuğday, bağışıklık, sinir ve hematopoietik sistemlerin işleyişini destekleyen, sindirim süreci üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve kilo kaybını teşvik eden vitaminler açısından zengindir: retinol, tokoferol, tiamin, riboflavin, piridoksin, folik asit, niasin, beta -karoten. Karabuğdayın içerdiği mineraller: manganez, bakır, magnezyum, demir, fosfor.
4. Diğer bitki bileşikleri. Karabuğday bitki kökenli antioksidanlar açısından zengindir: rutin, quercetin, vitexin, chiroinositol. Bunlar kan şekeri seviyesini düşüren ve diyabetin tedavisine yardımcı olan çözünebilir karbonhidratlardır. Karabuğdayın en önemli özelliklerinden biri yüksek düzeyde bitkisel besin maddeleri, özellikle de flavonoidlerdir. Bu önemli bileşikler, kalp hastalığına ve diğer patolojilere neden olan hücresel metabolizmanın bir yan ürünü olan tehlikeli serbest radikalleri ortadan kaldırır.

Karabuğdayın besin değeri önemli ölçüde yüksektir. diğer birçok tahılda:

Referans! Protein veya lifle birlikte uygun şekilde hazırlanmış yulaf lapası yardımcı olur kilo vermek.

Demirin insan vücudundaki rolü

Demir kan hücrelerinin oluşmasına ve oksijenlenmesine yardımcı olur. Bir mikro elementin en önemli işlevlerinden biri, kırmızı kan hücrelerinde bulunan bir protein olan hemoglobini oluşturan hem sentezidir.

Hemoglobinin ana rolü Temel yaşam fonksiyonlarını sürdürmek için oksijenin akciğerlerden vücut dokularına taşınması. Sağlıklı kırmızı kan hücreleri olmadan vücudunuz yeterli oksijen alamaz.

Ayrıca, demir tam bilişsel işlevi destekler hafıza, dikkat (konsantrasyon), öğrenme, zeka, iletişim üzerinde olumlu etkisi vardır.

Bir kişinin günlük alması gereken demir miktarı yaşa ve cinsiyete bağlıdır. Kadınların erkeklerden daha fazlasına ihtiyacı var. 18 yaş üstü erkeklerin günde 8 mg'a ihtiyacı vardır. Kadınlar - 50 yaşına kadar günde 18 mg ve hamilelik sırasında günde 27 mg. 50 yaşın üzerindeki kadınların erkeklerle aynı miktarda demire ihtiyacı vardır.

Demir eksikliği demir eksikliği anemisi olarak bilinirİnsan vücudundaki kırmızı kan hücrelerinin sayısı azalma eğilimindedir.

Bir element eksikliğinin işaretleri:

• artan yorgunluk;
• zayıflık;
• soluk cilt;
• göğüs ağrısı, hızlı kalp atışı veya nefes darlığı;
• baş ağrısı, baş dönmesi;
• soğuk eller ve ayaklar;
• dilin iltihabı veya ağrısı;
• kırılgan tırnaklar;
• iştahsızlık.

Demir eksikliği yaş ve cinsiyetten bağımsız olarak komplikasyonlara neden olabilir. Kalp sorunları, demir seviyeleri düşük olduğunda kanın yeterli oksijen taşıma yeteneğinin azalması nedeniyle ortaya çıkar. Oksijen eksikliği hücrelere zarar verir ve kalbin daha fazla çalışmasına neden olur. Kalbe uzun süre maruz kalmak aritmiye, kardiyomegaliye, kalp üfürümlerine ve bazı durumlarda kalp yetmezliğine neden olur.

Ayrıca okuyun:

Hangi karabuğday daha iyi, koyu mu, açık mı?

Yeşil karabuğday ile normal karabuğday arasındaki fark nedir?

Karabuğday nasıl doğru seçilir

100 g başına karabuğdayda ne kadar demir bulunur?

100 g tahıl 2,2 mg içerir. Buna ek olarak karabuğday diğer faydalı besinler açısından da zengindir.:

Karabuğdayın demir eksikliğine faydaları

Karabuğday, bileşimindeki demir yüzdesi açısından lider konumlardan birini işgal eder., çoğu kişi yeterince parlak tat özellikleri nedeniyle bunu reddediyor.

Karabuğdaydaki demir insan vücudu tarafından emilir mi?

Karabuğday bitkisel bir ürün olduğundan demirin hem olmayan formunu içerir. Hem olmayan demir vücut tarafından daha az kolay emilir.

Dikkat! Yediğiniz gıdalar yalnızca ne kadar demir tükettiğinizi değil aynı zamanda vücudunuzun demiri ne kadar iyi emdiğini de etkiler.

Vücudun demir emilimi nasıl artırılır?:

1. C vitamini açısından zengin yiyecekler yiyin. C vitamini demirin emilimini artırır. C vitamini açısından zengin besinler arasında turunçgiller, koyu yeşil yapraklı sebzeler, dolmalık biber, kavun ve çilek bulunur.
2. Diyetinize A vitamini ve beta-karoten açısından zengin gıdaları ekleyin. A vitamini sağlıklı görme, kemik büyümesi ve bağışıklık sisteminin korunmasında önemli bir rol oynar. En iyi beta-karoten ve A vitamini kaynakları havuç, tatlı patates, ıspanak, lahana, kabak, kırmızı biber, kavun, kayısı, portakal ve şeftalidir.
3. Menüye kümes hayvanları ve balıkları ekleyin. Bir öğüne 75 g et eklenmesi, hem içermeyen demirin emilimini yaklaşık 2,5 kat artırır. Ayrıca 1 gr et veya balığın 1 mg C vitaminine benzer bir artırıcı etki sağladığı tespit edilmiştir.

Demir eksikliğini telafi etmek için ne kadar karabuğday yenir?

Karabuğday ortalama 2,2 mg demir içerir. Bu göstergeyi bilerek kendiniz için en uygun miktarı kolayca hesaplayabilirsiniz.Yaşınızı dikkate aldığınızdan emin olun ve demirin diğer gıdalarda da bulunduğunu unutmayın; eksikliği yalnızca karabuğdayla telafi etmek gerekli değildir. Bitmiş ürünün optimal ağırlığını kendiniz belirleyin ve gün boyunca porsiyonlu öğünler alabilmeniz için öğünlerinizi bölün.

Karabuğday ana demir kaynağı olarak yulaf lapasını kullanabilirsiniz, ancak miktarının normdan biraz daha az olmasına izin verin: bu şekilde, fazlalık yaratmamak için diğer bulaşıklardaki demire "yer bırakacaksınız". Kural olarak günde bir kase karabuğday lapası vücuttaki demir eksikliğini gidermek için yeterlidir. Önemli olan düzenliliktir - 1,5-2 ay boyunca yemek gereklidir.

Hangi formda tüketmek en iyisidir?

Karabuğday lapası en iyisi haşlanmış olarak yenir. Karabuğdayı pişirmeden önce daima soğuk suyla durulayın.

Karabuğdayı 1:2 oranında suda pişirin. Su kaynadığı anda yıkanmış karabuğdayı ekleyin, ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. 15 dakika pişmeye bırakın. O zamana kadar su emilmelidir. Şimdi gazı kapatın ve yulaf lapasının 15 dakika daha demlenmesine izin verin. Daha sonra tuzunu ekleyip karıştırın ve servis yapın.

Çözüm

Karabuğdayın sağlık yararları, yüksek kaliteli protein, esansiyel amino asitlerin konsantrasyonu, büyük miktarda demir, çinko, selenyum, antioksidanlar ve diğer hayati elementlerle belirlenir. Karabuğday demirin hem içermeyen bir formunu içerdiğinden, diyette mikro elementin emilimini artıran C vitamini içeren yiyecekler bulunmalıdır.