Doğru tahılı seçmek: hangi karabuğday daha iyi, koyu veya açık, hangi kriterlere dikkat edilmeli

Karabuğday birçok kişi tarafından popüler ve sevilen bir tahıldır. Yararlı vitamin ve mineraller içerir ve vücudu uzun süre doyurur.

Modern pazar bu tahılın farklı çeşitlerini sunmaktadır. Görünüm olarak farklılık gösterirler, fayda ve fiyat. Bu ürünün hayranları hangi karabuğdayın daha iyi olduğunu biliyor - koyu veya açık. Bu gevreği seçerken nelere dikkat ettiklerini size daha detaylı anlatalım.

Koyu ve açık karabuğday arasındaki fark nedir?

Koyu ve açık karabuğday farklı çeşitler değildir. Kahverengi renk ve tüm tonları buharda pişirilmiş tanelerdendir. Yüksek sıcaklıklarda işlendiği için faydalı özellikleri azalır. Çabuk pişiyor, yulaf lapası narin bir tada sahip, ufalanıyor.

Renk koyu kahverengi ise, içinde çok az yararlı madde kalmıştır. Bu tür çekirdekler çoğunlukla küçük çiftliklerde işlenir. Buharda pişirmek yerine kızartılıyorlar.

Kaynatılmamış tahıl gevreklerinde hafif sarı renkte soluk krem ​​rengi. Yararlı özellikler mümkün olduğunca korunur. Karanlıkta pişirmek daha uzun sürer.

Karabuğdayın rengi işleme sıcaklığına bağlıdır. Yüksek sıcaklıklarda kahverengiye döner. Kızartıldığında rengi koyu kahverengiye döner. Hafif taneler buharda pişirilmez.

Hangisi daha iyi ve ne

Bu sorunun cevabı açık görünüyor. Hafif tahıllarda faydalı özellikler daha fazlaysa, bu daha iyi olduğu anlamına gelir.

Koyu karabuğdayın artıları:

• daha hızlı pişirir;
• ufalanan;
• tadı daha hassastır;
• Düşük fiyat.

Hafif karabuğdayın artıları:

• daha kullanışlı unsurlar;
• Garnitür için uygundur.

Satışta çok çeşitli koyu ve açık tahıllar var. Sorun fiyatsa, ilkini seçin; daha ucuzdur. Sağlıklı bir yaşam tarzının savunucuları açık renkleri tercih eder.

Hangi karabuğday daha iyidir: kahverengi mi yeşil mi?

En yararlı karabuğday - yeşil. Arıtma sırasında tahıllar ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle tüm vitaminler ve mikro elementler tam olarak kalır. Bu doğal bir üründür. Çiğ olarak tüketilir.

İlginç. Avrupa'da yeşil karabuğday şifalı olduğu için yalnızca eczanelerden satın alınabiliyor ve Diyet ürünü.

Yeşil karabuğday hazırlama yöntemleri:

• çimlenme;
• buhar çıkıyor.

Belirli kurallara uyarak onu çimlendiriyorlar.

İşlem, tahılın eriyik veya buzlu suda ıslatılmasından oluşur. Taneler birinci suda 1,5 saatten fazla kalmaz. Daha sonra su değiştirilerek 4 ila 10 saat bekletilir, karıştırılır ve mukus ortaya çıktığında su tekrar değiştirilir. Tahılların çimlenmesi için farklı süreler gerekir. Dolayısıyla bu işlemin toplam süresi 8 ila 24 saat kadar sürmektedir.

En faydalı tahılın filizlerin ortaya çıkmasından 2-4 gün sonra olduğu kabul edilir.

Dikkat! Filizlenmiş tahılları buzdolabında en fazla beş gün saklayın.

Sağlıklı beslenmenin savunucuları, filizlenmiş yeşil karabuğdayı içeren birçok yemek bulmuşlardır. Meyvelerden, salatalardan, kuru filizlenmiş tahıllardan yulaf lapası yapıp un haline getiriyorlar. Dolayısıyla krepler, krepler, turtalar maya veya yağ içermeyen sağlıklı unlu mamullerdir.

Yeşil karabuğdayı hazırlamanın daha kolay ama daha az sağlıklı olmayan bir yolu buharda pişirmektir. Burada her şey basit. Bir bardak tahıl gece boyunca iki bardak kaynar su dökün. Önce mısır gevreğini durulamayı unutmayın.

İkinci sırada ise karabuğdayın öğütülmesiyle elde edilen çekirdek yer alıyor. İşleme sırasında kabuk ayrılır. Bir sonraki aşama buharda pişirmek veya kızartmaktır.

Kahverengi tahıllar, çekirdeklerin yoğun şekilde kızartılmasıyla elde edilir, vitamin ve mikro elementlerin bileşimi önemli ölçüde azalır. Kahverengi karabuğday haşlanır ve ıslatılır.

Soğuk su, kaynar su, kefir ıslatmaya uygundur. Önemli olan doğru oranları korumaktır: bir bardak tahıl için - iki bardak sıvı. Soğuk su maksimum fayda sağlar. Gece boyunca suda bekletin ve gün içinde yemeyi unutmayın. Kaynar suya batırıldığında vitamin miktarı azalır. Ancak sabahları mısır gevreği yulaf lapası gibi ufalanıyor.

Beslenme uzmanları karabuğdayın az yağlı kefirle ıslatılmasını tavsiye ediyor. Soğuk içeceğin ılık bir odada gece boyunca fermente olmaması için karışımın bir termosa dökülmesi tavsiye edilir.

En iyi karabuğday nasıl seçilir

Üreticiler genellikle müşterilerin kafasını karıştırır. Televizyondaki reklamlar ve renkli ambalajlar birçok kişi için yanıltıcıdır. tahıl seçerken. Bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Karabuğday çeşitleri ve çeşitleri

Karabuğday iki tipte gelir:

1. Yadritsa - tam tahıl.
2. Tamamlamak - küçük ve büyük bölünmüş taneler. Basit adı pirzoladır.

Sadece çekirdek çeşitlere ayrılmıştır.

Birincisi en saf ve en kaliteli olanıdır. Minimum işlenmemiş tahıl, küçük çöp.

İlginç. Doğuda karabuğday tanelerinden çay yapılır.

İkincisi işlendikten sonra %7'ye kadar atık içerir.

Üçüncüsü - çeşitli safsızlıkların% 10'una kadar.

Çeşitlilik tahılın kalitesini etkilemez. Üçüncü sınıfın fiyatı daha düşüktür, ancak çekirdeklerin ayrıştırılması ve kalıntıların giderilmesi zaman alacaktır.

Paket

Tahıllar için doğru ambalaj plastik poşetlerdir. Onu nemden korurlar.Karabuğdayın ne renk olduğunu gösteriyorlar, böylece sağlıklı tahıl satın alma fırsatı sağlıyorlar.

Karabuğdayın kalitesini gizleyen üreticiler, onu güzel kağıt kutularda paketliyorlar. Tahıllar aşırı nemi emer ve faydalı özelliklerini kaybeder. Alıcılar içeride ne olduğunu görmüyor ve dışarıdaki güzel yazıtlar tarafından yönlendiriliyor.

Reklamda, torbalarda yulaf lapası hazırlamanın hızlı yollarından bahsediliyor. Ancak bu, zaten ısıl işleme tabi tutulduğu ve bazı faydalı özelliklerini kaybettiği anlamına gelmez.

Dış görünüş

Bir ürünün kalitesi öncelikle görünümüyle belirlenir. Bu, ambalaj şeffaf olduğunda yapılabilir. İyi karabuğday hemen fark edilir: tüm taneler temizlenmiş ve aynı büyüklüktedir. Modern teknolojiler bunu mümkün kılıyor.

Kaliteli karabuğday torbalarında herhangi bir kalıntı veya yabancı madde bulunmaz.

Tat ve koku

Tahılın tadı çiğ kokusuna bağlıdır. Pişirmeden önce karabuğday küflü veya küf kokmamalıdır. Doğru şekilde saklandığında acılık ve ekşilik oluşmaz.

Tabii mağazada poşeti açıp koklamanıza izin vermiyorlar. İlk seferinde rastgele seçiyorlar ve bir dahaki sefere güvenilir bir üreticiden satın alıyorlar.

Karabuğday nasıl saklanır

Tahılları depolamak için birkaç kural vardır:

1. Raf ömrü: Üretim tarihinden itibaren 12 ay. Ambalaj üzerinde belirtilmiştir.
2. Satın alındıktan sonra sıkı kapaklı bir cam veya metal kaba dökülür.
3. Sadece kuru tahıllar depolanır.

Zamanla karabuğdayın tadı bozulur ve faydalı özellikleri azalır. Yıllık rezerv yapılması tavsiye edilmez.

Çözüm

En sağlıklı karabuğday yeşildir. Bu ürün diyetlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kaynatmak yerine ıslatmanız veya buharda pişirmeniz yeterlidir - o zaman faydalar maksimum olacaktır.

Normal karabuğday vücuda biraz daha az fayda sağlar ancak bu haşlanmış ürün birçok kişi tarafından sevilir. Bu nedenle karabuğday herhangi bir ailenin beslenmesinde önemli bir yer tutar - vücudu besinler, vitaminler ve mikro elementlerle doyurur.