Kaynar su ile buharda pişirilmiş karabuğdayın faydalı özellikleri ve kalori içeriği

Tahıllar zengin bir enerji ve vücut için değerli maddeler kaynağıdır. Tahıllar bağırsakları temizler, sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir. Tahıl bitkilerinin düzenli tüketimi kalp ve damar hastalıkları riskini %20 azaltır, kilo kaybını destekler, cilt hastalıklarını önler, gençlik ve güzellik verir.

Hemen hemen her tahılın özelliği faydalı özellikler, Ancak karabuğday özellikle ülkemizde popülerdir. Besleyici nitelikleri doğrudan tahılın çeşitliliğine, kalitesine ve pişirme yöntemine bağlıdır.

Buharda pişmiş karabuğdayın haşlanmış karabuğdaya göre avantajları nelerdir?

Pişirme yöntemine bağlı olarak karabuğdayın kalori içeriği ve besin değeri değişmektedir. Pişirme işlemi sırasında tahıllar değerli bileşiklerinin çoğunu kaybeder, bu nedenle buharda pişirme, mutfakta işlemenin en uygun yöntemi olarak kabul edilir.

Karabuğdayı gece boyunca buharda pişirmek daha iyidir sıkı kapanan kapaklı bir termos veya tencerede.

Karabuğday nasıl pişirilir:

1. Yabancı yabancı maddeleri çıkarmak için tahılları ayırın ve temiz su elde edilene kadar durulayın.
2. Bir termos veya hava geçirmez bir kaba dökün ve üzerine kaynar su dökün - 1 yemek kaşığı. 2 yemek kaşığı karabuğday. su.
3. Kapağı sıkıca kapatın ve sıcak bir havluya sarın. Sabaha kadar bırakın, ancak 4 saatten az değil.

Sos olarak doğal soya sosu, bitkisel yağ, az yağlı kefir ve yoğurt kullanılır.

Buharda pişirilmiş karabuğdayın kimyasal bileşimi, vitaminleri ve mikro elementleri

Buharda pişirilmiş karabuğday, doğanın kendisine cömertçe bahşettiği hemen hemen tüm maddeleri korur.

Tuzsuz ve yağsız 100 g buharda pişirilmiş tahıl şunları içerir:

• su - 75 gr;
• proteinler - 3,0 g;
• yağlar - 3,4 g;
• karbonhidratlar - 14,6 g: nişasta ve dekstrinler - 13,3 g, şekerler - 1,3 g;
• diyet lifi - 2,7 g;
• kül - 1,4 g;
• tiamin (B1) - 0,08 mg;
• riboflavin (B2) - 0,04 mg;
• niasin (B3) - 0,9 mg;
• kolin (B4) - 20,1 mg;
• pantotenik asit (B5) - 0,4 mg;
• piridoksin (B6) - 0,1 mg;
• folasin (B9) - 14,0 mcg;
• askorbik asit (C vitamini) - 11 mg;
• K vitamini - 1,9 mcg;
• E vitamini - 0,1 mg;
• kalsiyum - 7,0 mg;
• potasyum - 88,0 mg;
• sodyum - 4,0 mg;
• magnezyum - 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• ütü - 0,8 mg;
• bakır - 0,1 mg;
• manganez - 0,4 mg;
• selenyum - 2,2 mg.

Buharda pişmiş karabuğdayın vücut için faydalı özellikleri

Tahıl seçerken Ürünün özelliklerine ve özelliklerine dikkat edin. İdeal olarak, yüzey kabuğundan soyulmuş çekirdeği - tam tahılları kullanın. Karabuğdayın endüstriyel koşullarda doğranmış veya doğranmış taneler halinde öğütülmesi, faydalı özelliklerinin kaybolmasına neden olur.

Karabuğdayın kalitesi rengine göre belirlenir. Ne kadar koyu olursa, taneler o kadar derin ısıl işleme tabi tutulur, bu da besinlerin azaldığını gösterir. Hafif tam tahılları seçmek en iyisidir. Bu tahıl maksimum miktarda faydalı mikro ve makro elementler ve vitaminler içerir.

Önemli! Karabuğday glüten içermediğinden çölyak hastalığı olan kişilerin tüketmesine izin verilir.

Buharda pişirilmiş karabuğdayın insan vücudu için değeri büyük miktarda protein, amino asit, karbonhidrat ve mineral ile ilişkilidir:

1. Potasyum. Asit-baz ve su-tuz dengesini düzenler, kas tonusunu korur, sinir uyarılarının iletilmesine katılır.
2. Magnezyum. Hücre zarlarını stabilize eder, kan basıncını düzenler, ateroskleroz oluşumunu engeller.
3. Ütü. Bağışıklık sisteminin normal işleyişi için gereklidir, tonu ve gücü arttırır, hücrelerin içindeki süreçleri uyarır. Demir eksikliği artan yorgunluğa ve bir dizi hastalığa neden olur: atrofik gastrit, kas zayıflığı, anemi, miyokard fonksiyon bozukluğu.
4. Fosfor. İskelet sisteminin sağlığı için önemlidir, alkali dengesini korur, sinir sisteminin koordineli çalışmasını sağlar, protein, yağ ve karbonhidrat metabolizmasında görev alır.
5. Manganez. Kolesterol ve yağ asitlerinin üretimini uyarır, kan hücrelerinin oluşumuna, gelişmesine ve olgunlaşmasına katılır.
6. Çinko. Üreme fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, gonadların gelişimi için gereklidir, 300'den fazla enzimin bir parçasıdır ve proteinlerin, yağların, karbonhidratların ve amino asitlerin sentezi ve parçalanması süreçlerinde yer alır. Eksikliği anemiye, fetal malformasyonlara, immün yetmezliğe, karaciğer sirozuna ve cinsel işlev bozukluğuna yol açar.
7. Selenyum. Güçlü antioksidan. Serbest radikalleri nötralize eder, belirgin bir immünomodülatör etki gösterir, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu uyarır ve kardiyovasküler sistemin fonksiyonlarını destekler.
8. Bakır. Dokuların oksijenle doygunluğuna katılır, su, mineral ve gaz metabolizmasını arttırır, protein ve karbonhidratların emilimini aktive eder. Yetersiz tüketim kalp, damar ve iskelet sistemi hastalıklarına yakalanma riskini artırır.

Isıl işlemden sonra tahılda B vitaminleri tutulur, bu nedenle karabuğday değerlidir. Bazı vitaminler kan şekeri seviyesini düzenler, kötü kolesterol seviyesini düşürür, damar duvarlarının ve kılcal damarların sağlamlığını ve elastikiyetini arttırır.Diğerleri proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizmasına aktif olarak katılır, mukoza zarlarının ve cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, adrenal bezlerin işleyişini ve sinir sisteminin normal işleyişini destekler.

Karabuğday, antibakteriyel, antiinflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip rutin de dahil olmak üzere flavonoidler açısından zengindir. Flavonoidlerin kalp kası ve tiroid bezinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve neoplazmların iyi bir şekilde önlenmesine hizmet eder.

Karabuğdayın diyete dahil edilmesi, kalp, sindirim, sinir ve idrar sistemleri ile kas-iskelet sistemindeki birçok hastalığın gelişmesini veya alevlenmesini önler.

Buharda pişirilmiş karabuğdayın kalori içeriği, BJU ve glisemik indeksi

Karabuğdayda kaç kalori var? Tuzsuz kaynar su ile buharda pişirilmiş tahılın kalori içeriği ham haliyle 101 kcal'dir - 308 kcal.

Konsantrasyon azalır:

• protein - 12,6 g'dan 3 g'a kadar;
• karbonhidratlar - 57,1 g'dan 14,6 g'a kadar.

Yağ miktarı sabittir - 3,4 g.

Buharda pişirilmiş çekirdeğin glisemik indeksi 40-50 birim arasında değişmektedir. Bu, tahılları aktif olarak kullanmanıza olanak tanır. kilo kaybetmek - Zararlı karbonhidratların parçalanmasına, kötü kolesterolden ve fazla şekerden kurtulmaya yardımcı olur.

Kilo kaybı için buharda pişmiş karabuğday

Geniş olması nedeniyle karabuğdayın popülerliği Diyet ve süre bakımından farklılık gösteren, buna dayalı birçok diyet türü oluşturulmuştur.

Ana diyet seçenekleri:

• oruç günü;
• 3 gün boyunca klasik mono diyet;
• karabuğday diyeti 5, 7 ve 14 gün boyunca.

Sabahları pişmiş karabuğdayı 5-6 eşit porsiyona bölün ve gün boyunca düzenli aralıklarla yiyin. Sık öğünler sayesinde açlık hissi yoktur veya zayıf bir şekilde ifade edilir.Üst üste üç günden fazla bir diyet uygulamak istiyorsanız, buharda pişirilmiş karabuğday ve suya ek olarak taze sebzeler, az yağlı süt ürünleri ve şekersiz meyveler yiyin.

İki haftalık karabuğday diyetini uygularken, listelenen ürünlere sınırlı miktarda proteinli yiyecek eklenir: hindi filetosu, mantarlar, yağsız dana eti, tavuk yumurtası, fındıklar, yağsız balık eti.

Önemli! Kilo vermenin etkisini pekiştirmek için diyetten doğru şekilde çıkmak önemlidir. Daha önce yasaklanmış olan besinleri küçük porsiyonlar halinde ve yavaş yavaş beslenmenize dahil edin, küçük öğünler yiyin, bol su içirin, zararlı ve yüksek kalorili besinlere yer vermeyin.

Faydaları ve etkinliği

Düşük kalorili ve yağsız buharda pişirilmiş karabuğday, küçük bir porsiyonda besleyici ve doyurucudur. Tahıllar, vücut tarafından uzun süre emilen birçok karmaşık karbonhidrat içerir. Vücudu enerjiyle doldururlar ve yeni yağ birikintilerine dönüşmezler.

Karabuğday aynı zamanda vücudun normal işleyişi için önemli olan maddelerin kaynağı olarak da hizmet eder. Sonuçta, yetersiz bir diyet menüsü ile kişi, gelecekte metabolik bozukluklara, kronik hastalıkların alevlenmesine, genel refahın bozulmasına neden olabilecek yeterli mikro ve makro elementleri, vitaminleri, mineralleri, amino asitleri, protein bileşiklerini almaz. ve sindirim sorunları.

Karabuğdayın kilo verme özelliği, bağırsakları atık ve toksinlerden iyi temizleyen, sindirimi iyileştiren, metabolizmayı normalleştiren ve mevcut kabızlıkla başa çıkmaya yardımcı olan kaba bitki lifinin varlığından kaynaklanmaktadır.

Karabuğday diyetinin bir diğer avantajı da bütçesidir. Tahıllar ucuz ve erişilebilir ürünler kategorisine girmektedir. Yulaf lapası hazırlama süreci basit ve hızlıdır, özel mutfak becerileri gerektirmez. Karabuğday diyeti doyurucudur, bu da açlık sancılarının oluşumunu azaltır. Diğer sağlıklı gıdaları da kullanabilmesi nedeniyle kolayca tolere edilir, diyetinizi çeşitlendirmenize olanak tanır ve başarısızlık riskini azaltır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

İshalden muzdarip kişilerde uzun süreli ve aşırı buharda pişirilmiş karabuğday tüketimi, hastalığın seyrini kötüleştirecek ve sindirim sistemi bozukluklarına neden olacaktır.

Karabuğday kan basıncını düşürdüğü için arteriyel hipotansiyona zararlıdır. Buharda pişirilmiş karabuğday bazlı bir diyetin, kronik patolojileri ağırlaştırdığı, uyuşukluğa, genel halsizliğe, baş ağrılarına ve glikoz eksikliği ile ilişkili baş dönmesine neden olduğu için bir takım kontrendikasyonları vardır.

Yetersiz protein alımı kas zayıflığını ve kemik gücünün azalmasını tehdit eder, potasyum eksikliği ise kalbin işleyişini olumsuz etkiler.

Karabuğdaylı yemekler hariçtir:

• tahıllara alerjiniz varsa;
• hipotansiyon ile;
• şiddetli ürolitiazis ile;
• gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesi döneminde, kardiyovasküler sistem;
• karaciğer ve böbrek fonksiyon bozukluğu ile.

Çözüm

Karabuğdayın sağlık üzerinde olumlu etkisi vardır ve birçok sorunla baş etmeye yardımcı olur. Düzenli olarak buharda pişirilmiş karabuğday yiyerek vücudunuzun sağlığını iyileştirebilir, fazla kilolardan kurtulabilir, gut, romatizma, osteokondroz, ateroskleroz ve hipertansiyon semptomlarını hafifletebilirsiniz. Ancak en kullanışlı ürünün bile kontrendikasyonları olduğunu ve her şeyin ölçülü olarak iyi olduğunu unutmayın.