Yeşil karabuğday ile normal karabuğday arasındaki fark nedir, hangisi daha sağlıklıdır?

Yeşil karabuğdayın normal karabuğdaydan farkı nedir? Bu soru yalnızca kahverengi tahıllara aşina olan kişiler tarafından sorulmaktadır. Yeşil karabuğdayın faydalı ve iyileştirici özellikleri, onu sağlıklı beslenme tutkunlarının favori yiyeceği haline getirmiştir. Bu çok lezzetli diyet ürünü Besin değeri oldukça yüksektir ancak kalorisi de düşüktür.

Yeşil ve kahverengi karabuğday arasındaki farklara bakalım ve hangisinin daha sağlıklı olduğunu bulalım.

Yeşil karabuğday nedir

Hem kahverengi hem de yeşil karabuğday değerli tahıl ürünleridir, karabuğday tohumu. Neden karabuğdaylardan biri kahverengi, diğeri yeşil? Yeşil, yeşilimsi bir renk tonuna sahip işlenmemiş hafif bir çekirdektir. Bu karabuğdayın doğal rengidir. Üretimi sırasında tahıl ısıl işlem görmeden temizlenir. Termal maruziyetin bir sonucu olarak taneler kahverengiye döner.

Daha önce karabuğday sadece kızartılıyordu. Artık hidrotermal yöntem kullanılıyor: çekirdekler buharla işleniyor ve ardından kurutuluyor. Kahverengi çekirdekler daha hızlı pişer. Ancak evde yalnızca yeşil tahılları çimlendirebilirsiniz. Kahverengi olan filizlenmiyor.

Mağaza raflarında kabuksuz karabuğdayı bulmak zordur. Zaten saflaştırılmış ürün satışa sunuluyor. Premium karabuğdayın sadece kahverengi renkte olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Her iki tahıl türü de birinci sınıftır.

Besin değeri

Yeşil karabuğday değerli bir mineral, vitamin ve amino asit kaynağıdır. Vejetaryenler bundan protein alırlar.

Tahıllar lif bakımından zengindir.Yeşil karabuğday kolayca sindirilebilir ve uzun süre tok hissetmenizi sağlar.

Mineral bileşimi, vitaminler, amino asitler

Yeşil karabuğday şunları içerir:

• demir - 6,5 mg;
• kalsiyum - 20,5 mg;
• potasyum - 379 mg;
• fosfor - 295 mg;
• iyot - 3,2 mcg;
• çinko - 1,9 mg;
• magnezyum - 198 mg;
• sodyum - 1,0 mg;
• florür - 22 mcg;
• bakır - 1,1 mg;
• manganez - 1,3 mg;
• selenyum - 8,3 mcg.

100 g başına vitamin miktarı da etkileyicidir:

• B vitaminleri - 1,32 mg;
• A vitamini - 5,9 mcg;
• E vitamini - 6,6 mg;
• nikotinik asit (PP) - 4,1 mg.

Tahıllar insanlar için üç temel amino asitten oluşan bir kompleks içerir: lösin, izolösin ve valin.

Önemli! Amino asit eksikliği hafızanın zayıflamasına, zihinsel yeteneklere ve bağışıklığın azalmasına neden olur.

Karabuğdayın tahılların kraliçesi olarak adlandırılması tam da bileşimindeki rekor miktardaki mineraller, vitaminler ve amino asitlerden kaynaklanmaktadır.

Kalori içeriği, BJU, glisemik indeks

Yeşil çekirdeğin kalori içeriği kahverengi olandan daha düşüktür: sırasıyla 310 kcal ve 335 kcal.

100 g ürün başına protein içeriği açısından yeşil, kahverengiden üstündür: sırasıyla 14 g ve 12 g. Yağ içeriği yaklaşık olarak aynıdır - 2 g ve 3 g, karbonhidratlar - 60 g ve 64 g.

Önemli! Ne kahverengi ne de yeşil taneler gluten veya kolesterol içermez.

Glisemik indekse göre kahverengi karabuğday yeşil karabuğdaya kaybeder. Glisemik indeks, karbonhidratların kan şekeri düzeyindeki değişiklikler üzerindeki etkisinin bir göstergesidir. Glisemik indeksi 55 veya daha düşük olan karbonhidratlar vücut tarafından daha yavaş emilir ve kan şekerinin daha küçük, daha yavaş yükselmesine neden olur.

Glisemik indeksi yüksek gıdaları sıklıkla tüketirseniz vücudunuzun metabolik süreçleri bozulur. Bu aşırı kiloya yol açar. Karbonhidratlardan çok fazla enerji alıyoruz.Karbonhidratlar hızlı ve yavaş olarak ikiye ayrılır. Birincisinin glisemik indeksi yüksek, ikincisi ise düşük.

Yeşil tahılların glisemik indeksi 50 birim, kahverengi – 60'tır. Her iki tür de yavaş karbonhidratlar olarak sınıflandırılır. Ancak glisemik indeks, ilkini diyetle beslenmeye daha uygun hale getirir.

Hangi karabuğday daha sağlıklıdır - yeşil mi yoksa normal mi?

Karabuğdayın yararları ve zararları sağlıklı beslenmeyi destekleyenler için önemli bir konudur. Kahverengi çekirdek, besin miktarı bakımından yeşil olandan daha düşüktür. Vitaminler, mikro elementler ve amino asitler içerir, ancak işlenmemiş tahıllardan daha küçük bir bileşime sahiptir. Isıl işlem sonucu önemli bir kısmı kaybolur yararlı maddeler, bir kişi için gereklidir, ancak tadı gelişir.

Referans. Isıl işlem sırasında zararlı mikroorganizmalar ölür ve ürünün raf ömrü artar.

Karabuğday rutin (P vitamini) içerir. Bu kan hareketini geliştiren bir maddedir. P vitamininin ana “koruyucusu” tahıl kabuğudur. Çekirdeğin içine göre 17 kat daha fazla rutin içerir. Karabuğday tanesini yeşile boyayan da budur. Isıl işlem sırasında rutin yok edilir. Çekirdeğin içinde yalnızca minimum içeriği kalır. Rutin içeriğinin yüksek olması yeşil karabuğday lehine başka bir argümandır.

Yeşil çekirdeklere diyet ve sağlıklı bir ürün denir. Kolayca sindirilebilen bu tahıl, önleyici, onarıcı ve temizleyici özelliklere sahiptir.

Düzenli (haftada 2-3 kez) kullanımı:

• kan dolaşımını iyileştirir;
• gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, toksinleri ve atıkları uzaklaştırır;
• metabolizma üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• kolesterol ve kan şekeri düzeylerini düzenler;
• kan basıncını normalleştirir;
• kanseri önler;
• saç ve tırnakların durumunu iyileştirir;
• sivilce tedavisinde yardımcı olur;
• ağırlığı normalleştirir;
• senil skleroz ve kalp problemlerinin gelişmesini önler;
• sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.

Yeşil karabuğday lif bakımından zengindir. Bu tahılın 100 gramı %10 içerir. Bu, darı, yulaf, pirinç ve inci arpadan 1,5-2 kat daha fazladır!

Önemli! Lif, kolesterolü vücuttan uzaklaştırır ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

Her iki tahıl türünü de tüketmenin tek kontrendikasyonu bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Yeşil karabuğday nasıl düzgün pişirilir

Filizlenmiş ve çiğ karabuğday en sağlıklısıdır, ancak çoğu zaman haşlanmış olarak yenir.

Haşlama ve çiğ yemenin özellikleri

Haşlanmış karabuğday, tereyağı ve bitkisel yağ ile lezzetlidir. Yemekten önce bitmiş yulaf lapasına eklenir.

Haşlanmış karabuğdayı hazırlamak için:

1. Tahılları suyla doldurun (1:2).
2. Kaynatın.
3. Ocaktan alıp kapağın iyice kapanıp kapanmadığını kontrol edin.
4. 30 dakika içinde karabuğday lapası hazır olacak. Ne kadar az pişirilirse o kadar faydalı olur.

Karabuğdayı çiğ tüketime hazırlamak fazla zaman almaz:

1. Akşamları mısır gevreğinin üzerine ılık su dökün.
2. Bir tabakla örtün ve bir gece bekletin.

Sabahları ısıl işlem görmeden ufalanan, lezzetli yulaf lapası alacaksınız. Başka bir tarif seçeneği: akşamları çekirdeği% 0,5 veya% 1 yağ kefiriyle doldurun.

Çiğ karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde öğütün. Elde edilen tozu smoothie'lere, gözleme ve gözleme hamuruna ekleyin. Kıyılmış tahıl karabuğday çorbası yapmak için iyidir. Yiyeceklerin iyice ezilmesi veya püre haline getirilmesi gerektiğinde mide-bağırsak hastalıklarının alevlenmesinde faydalıdır.

Karabuğday eriştesi (nihonsoba), Japonya'nın ulusal bir yemeğidir.Rengi kahverengi-gridir.

Nihonsoba'yı hazırlamak için:

1. Karabuğday ununu buğday unuyla karıştırın.
2. Tuz ve su ekleyin.
3. Hamuru ince bir şekilde açın ve ince şeritler halinde kesin.
4. Karabuğday eriştesinin pişirildiği suyu sosa ekleyin veya yemekten sonra için. Karabuğday suyu da besin açısından zengindir.

Çimlenme

Gazlı bez kullanmadan çimlenme yöntemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Tahılları durulayın.
2. Musluk suyu dışında herhangi bir suda 40 dakika bekletin. Bu süre zarfında tahıl yeterince suya doyurulacaktır.
3. İyice boşaltın ve bir kapakla kapatın. Çimlenme için metal bir kap kullanmayın.
4. 14-24 saat bekletin. Yemeden önce durulayın.

Gazlı bez kullanarak tahılları filizlendirmek emek yoğun bir yöntemdir, ancak birçok sağlıklı yemek sever için bu daha tanıdıktır:

1. Çekirdeği durulayın.
2. Taneleri bir gazlı bezin üzerine ve ardından bir kevgir içerisine koyun.
3. Üst kısmı üç kat daha gazlı bezle örtün ve üstüne akan arıtılmış suyu dökün. İyi camlandığından emin olun.
4. Kevgiri 8 saat boyunca karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında filizler yumurtadan çıkacaktır.
5. Daha sonra peçeteyi tekrar ıslatın. Filizleri aynı koşullar altında 6 saat daha bırakın.
6. Filizlenmiş karabuğdayı gazlı bezden çıkarın. İyice durulayın.

Filizlenmiş karabuğday herhangi bir salataya eklenir veya bağımsız bir yemek olarak yenir.

Ayrıca okuyun:

Alıcılar için talimatlar: karabuğdayın doğru şekilde nasıl seçileceği.

Bahçedeki karabuğday kabuğunun inanılmaz faydaları.

Sürekli karabuğdayı arzuluyorsanız vücudunuzda ne eksiktir?

Çözüm

Karabuğdayın hangi rengi daha sağlıklıdır? Cevap açık: yeşil. Evde kolayca filizlenen “canlı” tahılın besin değeri yüksektir. Ve hepsi ısıl işlem eksikliği sayesinde.Yeşil karabuğdaya tahılların kraliçesi denir. Bu, sağlıklı beslenmeyi takip eden insanların favori ürünüdür. Karabuğdayı zevkle yiyin!