Dereotu sebze mi değil mi: bitkinin özellikleri ve tanımı

Dereotu, iddiasız ve büyümesi kolay, yaygın bir bahçe bitkisidir. Yeşil ve baharatlı aromalı ürünler kategorisine girer; değerli bir gıda ve diyet ürünüdür. Baharat, birinci ve ikinci yemeklere eşsiz bir aroma ve tat verir, vitaminlerle zenginleştirir ve iyileştirici özelliklere sahiptir.

Makale size dereotunun faydalı nitelikleri, kullanım kontrendikasyonları, kullanım seçenekleri ve tarım teknolojisinin özellikleri hakkında bilgi verecektir.

Dereotu: sebze mi değil mi?

Öncelikle dereotu hangi kategoriye ait olduğunu bulalım - sebze mi yoksa bitki mi?

Dereotu, Kereviz (Apiaceae) familyasının yıllık, baharatlı aromalı bir bitkisidir.. Bu otsu ürün yeşil kategoriye aittir. Bu, dereotuna ek olarak marul, ıspanak, hardal yeşillikleri, Çin lahanası vb. içeren erken olgunlaşan yapraklı sebzelerin adıdır.

Bu yüzden Dereotu için her iki tanım da geçerlidir. Bu, mutfak açısından sebze olarak adlandırılabilecek otsu bir üründür.

Bitkinin botanik tanımı ve özellikleri

Bahçe dereotu 150 cm yüksekliğe kadar dik gövdelere sahiptir. Büyümenin başlangıcında gövdeler yeşil ve yumuşaktır, daha sonra dallanmaya başlar ve ana gövde odunsu hale gelir. Yapraklar parlak yeşildir, güçlü bir şekilde disseke edilmiştir, bir salkımı andırır ve iştahı uyaran kalıcı bir baharatlı aromaya sahiptir.

Bitkinin çiçekleri küçük, sarıdır, çiçek salkımlarında toplanmıştır - karmaşık şemsiyeler. Temmuz-Eylül aylarında çiçeklerin yerine kahverengi tohumlar oluşur, gövde ve yapraklar kırmızımsı bir renk alır.

Yeşil yapraklar ve yan sürgünler yenir. Çorbalara, ana yemeklere ve salatalara eklenirler. Dereotu tohumları, tuzlama ve dekapaj için baharat olarak yaygın şekilde kullanılır.

Referans! Sebze yeşillikleri uzun süreli depolama için kullanılır. Bunun için ona kurutulmuş, donmak Ve tuz. Aynı zamanda bitkinin aroması da korunur.

Kimyasal bileşim ve özellikler

Dereotu yaprakları, çeşitli vitamin ve mineral tuzlarının yüksek içeriğiyle ayırt edilir. Düşük kalorili içerik (100 g'da yalnızca 40 kcal), bu sebzeyi diyet menüsünün vazgeçilmez bir bileşeni haline getirir.

Sebzenin detaylı kimyasal bileşimi tabloda verilmiştir:

Dereotu gerçek bir vitamin, mikro ve makro element deposudur. Bitkinin yaprakları, hematopoez sürecini iyileştiren kolay sindirilebilir formda magnezyum ve demir içerir.

Dereotu, sebzeler arasında C vitamini içeriği açısından rekor sahiplerinden biridir.. Askorbik asit konsantrasyonu 135 mg'a ulaşır. Bu, turunçgiller, üvez meyveleri, karnabahar ve brokoliden çok daha fazladır. Yüksek vitamin içeriği dereotuna antioksidan özellikler kazandırır ve tedavi ve profilaktik amaçlarla kullanılmasına olanak tanır.

İçerdiği esansiyel yağlar bitkiye iştah açıcı baharatlı bir aroma verir.. Tohumlarda yeşilliklerden 2-3 kat daha fazla bulunur. Esansiyel yağ, gıda, alkollü içecek, tıp endüstrilerinde, parfüm, kozmetik, sabun ve diş macunu üretiminde kullanılmaktadır.

Dikkat! Turşulara ve marinatlara dereotu tohumları eklemek, konservelere sadece keskin bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda bitkide bulunan fitokitler küf oluşumunu da engeller.

Dereotunun faydaları nelerdir?

Dereotunun tedavi edici özellikleri eski çağlardan beri insanlar tarafından bilinmektedir. Eski Mısırlılar baş ağrılarından kurtulmak için baharatlı bitkilerden oluşan bir kaynatma kullanırlardı ve Romalılar bunu ağrılı idrara çıkma için kullanırlardı.

Dereotu ayrıca başka faydalı özelliklere de sahiptir:

• gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, bağırsak hareketliliğini arttırır;
• mide suyunun salgılanmasını arttırır, choleretic etkiye sahiptir, iştahı uyarır;
• yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle kan damarlarının ve kılcal damarların durumunu iyileştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir, kan basıncını düşürür;
• dezenfektan özelliklere sahiptir ve genitoüriner sistem enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılır;
• kolik ortadan kaldırır ve çocuklarda şişkinlik;
• bronkopulmoner hastalıklar için mukusu inceler ve akıntısını uyarır;
• Esansiyel yağlar süt üretimini teşvik ettiğinden emziren kadınlar için faydalıdır;
• kabızlık ve şişkinliğe yardımcı olur;
• sakinleştirir, sinirliliği azaltır, uykuyu normalleştirir;
• yeşillik ilaveli maskeler, bunlara dayalı kaynatma, cerahatli döküntüleri hafifletir, cildi beyazlatır, kızarıklığı ve iltihabı giderir.

Olası zarar

Bazen bu baharatın kullanımını sınırlamak daha iyidir. Damar genişletici etkisi olduğundan ve kan basıncını düşürdüğünden dereotu çok fazla tüketmemelisiniz. Bu, hipotansiyona, bayılma ve geçici bulanık görme de dahil olmak üzere durumun bozulmasına neden olabilir.

Kontrendikasyonlar

Dereotu kullanmak istenmez:

• hipotansif hastalar;
• zayıf kan pıhtılaşması ile;
• hamile kadın ve adet sırasında;
• alerjik reaksiyonun varlığında.

Uygulama yöntemleri

Tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle dereotu yemek pişirmede ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yemek pişirmede

Yemek pişirmede dereotu baharatlı tatlandırıcı bir baharat olarak kullanılır.. Güzel kokulu yeşil yapraklar ve genç vuruyor taze olarak salataların, sosların ve sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Süzme peynir ve peynirlere yeşillikler eklenir.

Koku verici kullanımı yaygınlaştı Dereotu tohumu sebzeleri ve mantarları tuzlarken ve turşu yaparken, lahana turşusu.

Ev yemeklerinin yanı sıra gıda ve konserve endüstrilerinde dereotu kullanılmaktadır.. Gerekli yağlarTohumlardan elde edilen unlu mamullere, çaya, içeceklere, marinatlara, sirkeye ve çeşitli soslara tat vermek için kullanılır.

Halk hekimliğinde

Dereotunun iyileştirici özellikleri halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bitkinin yapraklarından, saplarından ve meyvelerinden infüzyonlar, kaynatma ve infüzyonlar hazırlanır. kozmetik maskeler.

İşte birkaç kullanım örneği:

1. Böbrek ve idrar yolu hastalıklarını önlemek için dereotu tohumlarının infüzyonu kullanılır. Bunun için 1 yemek kaşığı. l. ezilmiş tohumlar 1 yemek kaşığı dökün. kaynar su ve ¼ saat bekletin. Daha sonra süzün ve 1 yemek kaşığı alın. l. Günde 3 kez.
2. Hipertansiyon, kalp ve karaciğer hastalıkları için kurutulmuş dereotu yapraklarının infüzyonu kullanılır. 3 yemek kaşığı. l.otlar 0,3 litre kaynar suya dökülür, su banyosunda 15 dakika kaynatılır, ardından 45 dakika demlenir. Bitmiş infüzyon 300 ml'lik bir hacme eklenir ve yemeklerden yarım saat önce günde 3 defa ½ bardak alınır.
3. Kuru dereotu tohumları uykusuzluk ve stresle baş etmeye yardımcı olur. Bunun için 1 çay kaşığı. tohumlar yemeklerden önce su ile alınır. Aynı ilacın idrar söktürücü etkisi vardır.
4. Dereotu tohumlarının infüzyonu emzirmeyi artıracaktır. 15 gr tohum, 200 gr kaynar suya dökülerek 20 dakika bekletilir. Daha sonra süzün ve 1 yemek kaşığı alın. l. 15 dakika boyunca günde 6 defaya kadar. yemeklerden önce.
5. Şiddetli öksürük ve bronşit için dereotu tohumlarının infüzyonu yardımcı olacaktır. 1 yemek kaşığı. l. tohumları ezin ve 500 ml kaynar su dökün, 2 saat bekletin, süzün ve 1 yemek kaşığı alın. l. Günde 4 kez.
6. Nefesinizi tazelemek ve ağzınızdaki patojenik mikroflorayı yok etmek için yemeklerden sonra dereotu yapraklarını veya tohumlarını çiğnemeniz önerilir.
7. Esansiyel dereotu yağından yapılan bir losyon yüzdeki sivilcelere karşı yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığına 2 damla yağ ekleyin. su ve sorunlu alanları silin.
8. Bal ile birlikte dereotu, erkek gücünü arttırmak için lezzetli ve etkili bir çözümdür. Toz haline getirilmiş dereotu tohumları bal ile 1:2 oranında karıştırılır. 1 çay kaşığı alın. günde en fazla 2 defa.

Tarım teknolojisinin temelleri

Bahçe dereotu iddiasız bir bitkidirhemen hemen her yerde yetişen bir bitkidir.

Yetiştiriciliği için tarım teknolojisi basittir, ancak sağlıklı, hoş kokulu yeşillikler elde etmek için dikkate alınması gereken özellikler:

1. Dereotu yetiştirmek için organik madde açısından zengin, hafif, gevşek toprağı olan bir alan seçin. Bitki alkali toprakları tolere etmez.
2. Tam büyüme ve gelişme için yeterli miktarda ışığa ihtiyacınız vardır, aksi takdirde yapraklar hafifler ve gövde uzar ve sarkar.
3. Dereotu için en iyi öncüller baklagiller, lahana ve salatalıktır. Şemsiye familyasına ait ürünlerin (maydanoz, havuç, kimyon vb.) yetiştirildiği alanlar kesinlikle uygun değildir.
4. Önceki mahsullere organik madde uygulanır, dereotu için sadece mineral gübreler kullanılır - 1 m² başına 20 g nitrojen ve potasyum ve 30 g fosfor.
5. Tohumlar nisan ayının ortalarında açık toprağa ekilir. Çimlenme sıcaklığı +4°C'dir, süreci hızlandırmak için kaplama malzemesi kullanılır. Yeşillik ekiminde sıra arası mesafe 15-20 cm, ekim derinliği 2-2,5 cm olup fide kullanarak dereotu yetiştirmek mümkündür.
6. Erken yeşillik elde etmek için kıştan önce dereotu ekebilirsiniz.
7. Dereotu tohumlarının çimlenmesi uzun zaman alır: Kuru tohumlar ekerseniz fideler ancak 2-3 hafta sonra görünecektir. Bu nedenle ekimden önce tohumları 2-3 gün ılık suda bekletmek ve günde birkaç kez değiştirmek daha iyidir.
8. Hastalıklarla (örneğin külleme) mücadele ederken, yapraklar yenildiği için pestisit kullanılması önerilmez. "Fitosporin" veya% 5 iyot tentürü kullanın - her 5-7 günde bir 2-3 tedavi aralığı ile 10 litre suya 40-50 damla.
9. Sezon boyunca genç yeşilliklere sahip olmak için nisan ayının ortasından itibaren 10-15 gün arayla birkaç kez dereotu ekilir.
10. Dereotu düzenli sulamaya, gevşetmeye ve ayıklamaya ihtiyaç duyar.
11. Yeşiller ekimden 20-30 gün sonra yenilebilir, sap yüksekliği yaklaşık 15 cm'dir.
12. Dereotu kendi kendine ekerek iyi çoğalır. Bunu yapmak için, birkaç bitkiyi şemsiyelerle bırakın ve sonbaharda tohumların daha iyi filizlenmesi için toprağı daha da gevşetin.

Kişisel bir arsa üzerinde büyümenin yanı sıra, dereotu evde yetiştirilebilir – pencere kenarında.

Referans! Dereotu ile birlikte ekildiğinde bezelye, soğan, pancar ve beyaz lahananın tadı güzelleşir.

Maydanoz ve marul ne anlama gelir?

Dereotunun yanı sıra yeşil ürünler ve erken yapraklı sebzeler arasında maydanoz ve marul da yer alıyor.

Maydanoz da kereviz ailesine aittir. Yemeklere özel bir aroma ve tat vermek için baharatlı bir sebze olarak kullanılır. Bitkinin kökü dahil tüm kısımları yenir.

Marul, Asteraceae familyasından bir sebze ürünüdür.. Etli yapraklar veya saplar taze olarak yenir.

Çözüm

Dereotu, tüm dünyada hak ettiği popülerliğe sahip, baharatlı yeşil bir sebzedir. Eşsiz tadı, iştah açıcı aroması, değerli tıbbi özellikleri, yetiştirme kolaylığı ve iddiasızlığı nedeniyle sevilir.