Dereotu evde nasıl düzgün şekilde kurutulur ve nerede saklanır

Dereotu olmadan hiçbir yaz salatası tamamlanmaz. Bu baharatı onlara eklemezseniz şiş kebap veya ızgara balık o kadar lezzetli olmayacaktır. Soğukta yaz günlerini hatırlamak için baharatlı otlar uzun süre nasıl korunur? Kış için bir çözüm var - dereotu kurutmak. Bu yöntem, tüm yıl boyunca aromatik yemeklerle kendinizi şımartmanıza ve vücudunuzu yeşilliklerin içerdiği vitaminler ve faydalı mikro elementlerle zenginleştirmenize olanak sağlayacaktır.

Kurutma için hazırlanıyor

Dereotu tüm dünyada ev hanımlarının kullandığı en popüler bitkilerden biridir. Birçok birinci ve ikinci yemek ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Sebze salatalarında özel bir yere sahip olup onlara eşsiz bir koku ve tat verir.

Bitkileri kurutmaya başlamadan önce bu sürecin birkaç sırrını bilmeniz gerekir.

Öncelikle yeşillikleri kurumaya hazırlamalısınız.. Bunu yapmak için en taze ve en yeşil dalları seçin. Sararmış veya gevşek dereotu almamalısınız, çiçeklenme başladıktan sonra toplanan dereotu kurutmaya uygun değildir: bitmiş ürünü hoş olmayan bir kokuyla bozar. Dereotu şemsiyeleri de kurutulur, ancak genç yeşilliklerin dallarından ayrı olarak. Turşu hazırlamak ve sebze turşusu yapmak için kullanılırlar.

Bir bitkiyi kurutmak için keserken üzerinde çiy olmadığından emin olun.. Çiğ olduğunda, dereotu aşırı neme doymuş hale gelir ve bu daha sonra kurutulmuş dereotu görünümünü bozar: aşırı nemden dolayı siyaha döner.

Bahçenizden dereotu topluyorsanız bir sonraki hazırlık aşamasını atlayabilirsiniz.. Yeşiller marketten veya mağazadan satın alındıysa mutlaka soğuk suyla yıkayın. Dereotu nitratlardan kurtulmak için 5-10 dakika soğuk tuzlu suda bekletin.

Dikkat! Yeşillikleri ılık veya sıcak suda yıkamayın, kuruduktan sonra renklerini kaybetmelerine neden olur.

Yeşillikleri sudan çıkarın ve temiz pamuklu bir havlunun üzerine koyun., üstüne hafifçe kurulayın. Bundan sonra dereotu kuru bir havluya aktarın ve kurutun. Bunu hiçbir durumda gazete veya dergi sayfalarında yapmamalısınız: dereotu boyadaki tüm toksinleri emecektir.

Bu aşamada yeşillikler kışa hazır hale gelir.. Artık geriye sizin için en uygun yönteme karar vermek kalıyor.

Ayrıca okuyun:

Dondurucuda kış için dereotu nasıl dondurulur

Evde dereotu yağı nasıl yapılır

Dereotu şemsiyelerinin uygulama alanları

Nasıl kurutulur

Dereotu iki şekilde kurutulur: bütün saplar veya doğranmış. Bütün dallarla kurutulduğunda yeşillikler büyük miktarda faydalı madde ve en önemlisi uçucu yağlar tutar. Onlar sayesinde dereotu, evde uygun şekilde kurutulursa soğuk mevsimde sizi memnun edecek eşsiz bir aromaya sahiptir.

Doğranmış yeşillikleri kurutmaya karar verirseniz çok ince doğramayın. Dereotu kuruduktan sonra parmaklarınızla ovalayarak doğramanız kolay olacaktır. Yeşillikleri kesmeden önce sapları çıkarmak ve sadece ince dalları kurutmak daha iyidir.

Kış için evde dereotu nasıl kurutulur

Dereotu kalitesini kaybetmemesi ve yeşil kalması için doğru şekilde nasıl kurutulur? Çok miktarda vitamin, mikro element ve uçucu yağ içerir. Ürünün tüm faydalı bileşenlerinin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için kendiniz için uygun bir kurutma yöntemi.

Dikkat! Besin ve lezzet kaybını önlemek için yeşillikleri doğrudan güneş ışığında kurutmayın.

Birkaç kurutma yöntemi vardır baharatlar, onlara daha detaylı bakalım.

Havada

Yeşillikleri kurutmanın en yaygın yöntemi havadadır.. Bu yöntemle yeşillikler hem dikey hem de yatay olarak kurutulur.

Dikey kurutma

Dikey konumda kurutmak için Hazırlanan dalları 5-6 adetlik küçük demetler halinde toplayın. Saplara zarar vermeden her demeti dikkatlice iplikle bağlayın. Kurutma işlemi sırasında zarar gören saplar çürümeye başlayacak ve bu da ürünün görünümünü ve tadını bozacaktır.

Daha sonra, bağlı demetleri karanlık, havalandırılan bir odada birbirinden kısa bir mesafeye asın.. Bu formda hazır olana kadar kuruyacaklar. Kurutma işlemi sırasında salkımlarda çürüyen dal kalmadığından emin olun. Görünürlerse hemen kaldırın.

Yatay kurutma

Yeşillikleri yatay konumda kurutmak için hazırlanan dalları düzenleyin kağıt havluların üzerinde ince bir tabaka. Bu formda hem doğranmış yeşillikler hem de bütün dallar kurutulur.

Kağıt havluları dereotu ile havalandırılan, karanlık bir yere yerleştirin, doğrudan güneş ışığından uzakta. Eşit kurumayı sağlamak için yeşillikleri ara sıra karıştırın. Birkaç gün içinde kurutulmuş dereotu hazır olacak.

Fırında

Yeşillikleri kurutmanın başka bir yolu da fırındadır.Dereotu çok hassas bir baharat olduğundan yüksek sıcaklıklarda yanar, içindeki faydalı maddeleri ve tadı kaybeder. Bu yüzden Yeşiller fırında 40°C'yi aşmayan düşük sıcaklıklarda kurutulmalıdır. Bu sayede hem bütün dallar hem de doğranmış dereotu kurutulur.

Bu yöntemi kullanarak kurutmak için hazırlanan yeşillikleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin., pişirme kağıdıyla kaplı. Bu, dereotu dallarının metalle temas etmemesi ve kararmasına neden olmaması için gereklidir. Tavayı fırına yerleştirin, kapıyı hafif açık bırakın. Bu, havanın dolaşmasına ve yeşilliklerin kurumasına izin verecektir. Her 30-60 dakikada bir tavayı fırından çıkarın ve dereotunu karıştırarak hazır olup olmadığını kontrol edin.

Ürünün fırında kuruma süresi iki ila dört saat sürer.

Mikrodalgada

En hızlı kurutma yöntemi - mikrodalga fırında. Hem bütün hem de doğranmış dereotu bu yönteme uygundur.

Tek kullanımlık bir kağıt veya normal bir tabak alın, daha önce bir kağıt havluyla kaplıydı. Hazırlanan ürünü bir tabağa koyun, üzerini kağıt havluyla örtün ve mikrodalgada maksimum güçte üç dakika bekletin.

Bu sürenin sonunda dereotu çıkarın mikrodalgadan ve hazır olup olmadığını belirleyin. Yeşiller henüz tamamen kurumamışsa, karıştırın ve tekrar aynı süre boyunca maksimum güçte mikrodalgaya koyun.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu (kurutucu), ev hanımlarının mutfaklarında çok popüler bir cihazdır. İşlevlerinden biri bitkileri kurutmaktır. İçinde dereotu kurutmak için, Hazırlanan yeşillikleri ince bir tabaka halinde bir tepsiye yayın ve “Otlar” fonksiyonunu açın. Bu işlev eksikse, elektrikli kurutucuyu 40°C'de açmanız yeterlidir.Bu modla yeşillikler üç saat içinde hazır olacak.

Bir buzdolabında

Başka bir yol da bitkileri buzdolabında kurutmaktır. Bu yöntem en uzun olanıdır, 2-3 hafta sürer.

Bütün veya doğranmış dereotu düz bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirin.. Üzerini kağıt havlu veya peçeteyle örtüp buzdolabının üst rafına yerleştirin. Üç hafta boyunca dereotu unutmayın: periyodik olarak buzdolabından çıkarın, ters çevirin ve hasarlı dallar bulursanız, geri kalanını bozmamak için bunları çıkarın. Mendiller de kontrol edilmeli ve gerekiyorsa değiştirilmelidir.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Kurutulmuş dereotunun hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Ezilmiş üründen bir tutam veya bir tutam alın ve parmaklarınızın arasına sürmeyi deneyin. Parçalanıyorsa kurumanın hazır olduğu anlamına gelir. Dereotu elinizde kırışıyorsa işleme devam etmelisiniz.

İlginç olacak:

Aşırı kiloyla mücadelede faydalı bir yol: kilo kaybı için dereotu

Yüksek tansiyon için dereotu nasıl kullanılır?

Nasıl ve neyin doğru şekilde saklanacağı

Kurutulmuş otların uygun şekilde saklanması önemli bir noktadır. Öncelikle kurutulmuş dereotu parlak ışıktan ve direkt güneş ışığından korunmalıdır, bu nedenle kurutulmuş baharatı koyu renkli cam veya porselen kavanozlara koyun. Konteynerler hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Depolama için teneke kutular, kağıt torbalar ve keten torbalar da kullanılır.

Eğer böyle bir kabınız yoksa kurutulmuş dereotunu cam bir kavanoza koyup mutfak dolabında saklayın.

Önemli! Kurumasını önlemek için, içinde kurutulmuş otlar bulunan kapları pişirme yüzeyinin üzerine koymayın.

Dereotunun kurutulduğunda sararmasını önlemek için ne yapılmalı

Listelenen kurutma yöntemlerinden herhangi birini kullandığınızda, bitmiş üründe sararma yaşayabilirsiniz.. Yeşil kalmasını nasıl sağlayabilirim? Ne yazık ki sararmış kurutulmuş dereotu artık yeterli vitamin ve mikro element içermiyor. Bunu önlemek için kurutma işleminin dikkatli bir şekilde kontrol edilmesi gerekir.

Dereotu doğal olarak havada kurutulduğunda aşırı kuruma nedeniyle sarılık oluşur.yani yeşillikler çok uzun süre açık havada bırakıldığında. Ürünün hazır olup olmadığını izleyin ve zamanında saklama kavanozuna koyun.

Yeşillikleri fırında, mikrodalgada ve elektrikli kurutucuda kuruturken bu etki yüksek sıcaklıklardan elde edilir.. Yeşilleri karıştırarak sıcaklığı izlemek ve hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmek gerekir. Mikrodalgayı kullanırken dereotunun kağıt havlu veya peçeteyle örtülmesine dikkat edin.

Avantajlar ve dezavantajlar

Böylece yeşillikler kurutulur, kavanozlara konulur ve kullanıma hazır hale getirilir. Şimdi kurutulmuş dereotunun ne kadar sağlıklı olduğunu ve herkesin yiyip yiyemeyeceğini öğrenelim.

Kurutulmuş ürünün faydaları:

• uzun raf ömrü;
• dereotu bağışıklık sistemini güçlendirdiği için faydalı mikro elementlerin ve vitaminlerin yüksek içeriği;
• nitrat içermez;
• uçucu yağların yüksek içeriği nedeniyle vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir;
• iştahı artırır;
• kan basıncını düşürür;
• depresyonu bastırır;
• uykuyu normalleştirir;
• dereotu infüzyonları ve kaynatma, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir ve safra kesesi hastalıklarını önler.

Kurutulmuş ürünün dezavantajları:

• dereotu hipotansif hastalar için kontrendikedir;
• Böbrek yetmezliği olan kişiler için istenmeyen bir durumdur;
• hamile bir kadının diyetindeki fazla baharat, fetüsün durumunu olumsuz yönde etkiler;
• Esansiyel yağların yüksek içeriği alerjik reaksiyona neden olabilir.

Önemli! Yemek pişirirken çok zengin tadı olan yemeğin bozulmaması için çok fazla kuru baharat eklemeyin.

Kurutun veya dondurun

Dereotu çok sayıda makro ve mikro element, A, B, C ve E vitaminleri ve uçucu yağlarıyla ünlüdür.. Yeşiller kurutulduğunda tüm bu bileşenler daha büyük hacimde korunur. Dondurulmuş baharat önemli ölçüde daha fazla besin kaybeder. Bu nedenle, neyin daha iyi olduğu sorusunun cevabı açıktır: dereotu kurutmak veya dondurmak: otu dondurmak yerine kurutmak en uygunudur.

Referans. Kurutulmuş dereotunun kalori içeriği 100 g ürün başına 250 kcal'dir.

Kurutulmuş bir ürün kullanırken asıl önemli olan dozajı hatırlamaktır. Sadece orta miktarda yeşillik yemeğe lezzet ve aroma katacaktır, aksi takdirde diğer tüm kokuları bastıracaktır.

Kurutulmuş dereotunun raf ömrü dondurulmuştan çok daha uzundur. Kurutulmuş baharatlar faydalı ve lezzetini kaybetmeden iki yıl saklanabilirken, dondurulmuş baharatlar bir yıldan fazla saklanamaz.

Çözüm

Dereotu kurutma yöntemlerini benimseyip ipuçlarımızı kullanarak kendinize tüm yıl boyunca sağlıklı ve lezzetli bir baharat sunacaksınız. Kurutulmuş dereotunun taze dereotuna göre daha konsantre bir tat ve kokuya sahip olduğunu unutmayın. Pişirme sırasında otlar kullanırken miktarına dikkat edin. Kurutulmuş otlar ayrıca halk hekimliğinde çeşitli şifalı kaynatmaların yapılması için kullanılır.