Pancarlardan kışa en iyi hazırlıklar: sıradışı ve lezzetli nasıl pişirilir

Birçok bahçıvan ve ev hanımı pancardan kış hazırlıkları yapmayı sever: havyar, salatalar, pancar çorbaları ve lezzetli atıştırmalıklar. Yemekler masaya mükemmel bir katkı sağlar ve vücuda faydalı vitaminler ve mikro elementler sağlar.

Atıştırmalıklar az kalori içerdiğinden diyet yapanlar için de uygundur. Gelin neler olduğuna daha yakından bakalım pancardan kışa hazırlık ve bunların doğru şekilde nasıl korunacağı.

Pancarları kışa hazırlamanın en iyi yolları

Sebzeyi farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Bazı ev hanımları geleneksel sirkeli konservelemeyi tercih ederken, bazıları ise sterilizasyon gerektirmeyen yöntemleri tercih ediyor. Kışa hazırlanan en popüler ve lezzetli pancar yemeklerine bakalım.

Pancar çorbası ve çeşitli salatalar yapmak için pancar turşusu

Bu meze ile acemi bir aşçı bile lezzetli pancar çorbası hazırlayabilir. Hazırlık, pancar çorbasına güzel ve iştah açıcı bir renk ile zengin ve aromatik bir tat verir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr pancar;
• 500 mi su;
• 100 ml sirke %9;
• 10 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 2 defne yaprağı;
• 4 adet karabiber;
• tatmak için karanfil.

Pişirme metodu:

1. Kök sebzeyi yıkayın ve yumuşayana kadar kabuğunda kaynatın.
2. Su, baharat ve sirkeyi karıştırarak turşuyu hazırlayın.
3. Sebzeleri soğutun, soyun ve ince şeritler halinde kesin. Temiz bir kavanoza yerleştirin.
4. Marine edip dökün, örtün ve 24 saat buzdolabında bekletin.
5. Ürün kullanıma hazırdır. Pancar çorbasına ek olarak meze bağımsız bir yemek olarak da kullanılıyor.Servis yapmadan önce bitkisel yağ eklenmesi tavsiye edilir.

Kavanozlarda soğuk pancar çorbası için rendelenmiş pancar turşusu: sterilizasyonsuz tarif

Minimum zaman alan hızlı ve kolay bir tarif. Atıştırmalık sulu ve gevrek çıkıyor.

İhtiyacınız olan turşu hazırlığını hazırlamak için:

• 2 kg pancar;
• 700 gr domates;
• 500 gr soğan;
• 250 gr tatlı biber;
• 3 sarımsak;
• 40 gr bitkisel yağ;
• 60 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı yarım halkalar halinde, tatlı biberi ince şeritler halinde kesin.
2. Doğranmış sarımsak, biber ve soğanı bitkisel yağda kızartın. İstenirse 1-2 adet kırmızı biber eklenir.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletin. Daha sonra meyveleri soyun.
4. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
5. Pancarları orta rende üzerine rendeleyin ve pilav için bir kaseye koyun. Sebzeyi yarım saat kısık ateşte pişirin.
6. Tüm malzemeleri birlikte karıştırın. 10-15 dakika ocakta bekletin.
7. Atıştırmalıkları temiz kavanozlara yerleştirin.

Lahana ile Çek pancar salatası

Lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık her masayı süsleyecektir. Salata, birinci ve ikinci yemeklerle birlikte garnitürlerle uyumludur.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• 1 kg pancar;
• 1 kg lahana;
• 200 gr soğan;
• 1 litre su;
• 50 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 45 ml sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Kök sebzeyi yıkayın, kaynatın ve soyun. Şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Soğanı halkalar halinde kesin, lahanayı üst yaprağından soyun ve doğrayın.
3. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Sebzeleri 10 dakika haşlayın, ardından sirke ekleyin.
4. Sıcak salatayı steril kavanozlara koyun.

Sarımsaklı pancar - korumanın basit ve lezzetli bir yolu

Çanak, kışın grip ve soğuk algınlığının etkili bir şekilde önlenmesine hizmet eder, bu nedenle hem yetişkinler hem de çocuklar için faydalıdır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 700 gr pancar;
• 80 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 3 defne yaprağı;
• 25 mi sirke;
• 5 adet karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları yıkayın, haşlayın ve soyun. Soğutulmuş kök sebzeyi küçük küpler halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve pancarla birlikte bir kavanoza koyun.
3. Turşuyu hazırlayın: suya şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın ve sirke özünü ekleyin.
4. İş parçalarını kapatın ve 15 dakika boyunca sterilizasyona gönderin.

Kış için havuçlu pancar çorbası

Pancar çorbasını kışa hazırlamak yalnızca 1-2 saat sürer ve sağlıklı atıştırmalık, pancar çorbasını mümkün olan en kısa sürede pişirmenize yardımcı olur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg pancar;
• 700 gr havuç;
• 600 gr domates;
• 100 gr sarımsak;
• 500 gr dolmalık biber;
• 350 mililitre bitkisel yağ;
• 200 gr yeşillik;
• 320 gr şeker;
• 140 gr tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri durulayın ve bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Yeşilleri ve soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin.
2. Biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Bütün sebzeleri karıştırın, yağ ve sirke ekleyin, tuz ve şeker ekleyin.
4. Sebzeleri 1,5-2 saat bekletin.
5. Temiz kavanozlara koyun ve 20 dakika sterilize edin.
6. Kalın bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar çevirin.

Elmalı pancar havyarı

Orijinal ev yapımı havyar şenlik masasını süsleyecek. Yemek çok iştah açıcı görünüyor ve her yemeğin yanında iyi gidiyor.

Havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 1 kg yeşil elma;
• 1 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg havuç;
• 75 gr şeker;
• 1 kırmızı biber;
• 300 gr sarımsak;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 150 gr limon.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, domatesleri ve biberleri kıyın.Pancar, havuç ve elmaları orta rende üzerine doğrayın. Tatlı biberi küpler halinde kesin.
2. Tüm sebzeleri derin bir tencerede 1 saat kadar haşlayın.
3. Kıyılmış sarımsak, tuz, şeker ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.
4. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve bir gün bekletin.

Erikli elma suyunda marine edilmiş pancar

Erikler atıştırmalıklara tatlı ve hoş bir tat verir. Tatlı ve ekşi pancar turşusu, et ve kümes hayvanı yemekleriyle uyumludur.

İçerik listesi:

• 1,5 kg pancar;
• 1 kg erik;
• 200 gr şeker;
• 1,2 litre elma suyu;
• 30 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Pancarları yıkayın ve yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Soğutun, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
2. Erikleri durulayın ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Kavanozun içine bir kat pancar, ardından bir kat erik vb. en üste kadar yerleştirin.
4. Meyve suyu, şeker ve tuzdan turşusu yapın. Kaynayan sıvıyı kavanozlara dökün.
5. Atıştırmayı 15 dakika boyunca sterilize edin.
6. Kapaklarla kapatın ve soğutun.

Kış için lezzetli pancar ve havuç havyarı

Meze, sandviçler için dolgu olarak veya pancar çorbası veya pancar çorbası için hazırlık olarak kullanılır. Yemeğin hazırlanması çok kolaydır ve sterilizasyon gerektirmez.

Alışveriş listesi:

• 2 kg pancar;
• 600 gr havuç;
• 500 gr soğan;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 120 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• 30 ml sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp kabuklarını çıkarın. Kök sebzeleri bir mutfak robotunda veya kıyma makinesinde öğütün.
2. İyice karıştırın ve orta ateşte bir saat pişirin. Ara sıra karıştır.
3. Tavaya bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Tuz ve şeker.
4. Her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika daha bekletin.
5. Havyarı temiz kaplara koyun ve kapaklarla kapatın.

Dondurucuda dondurulmuş pancar

Pancar dondurulduğunda lezzetini ve faydasını mükemmel şekilde korur. Bu hazırlık tüm ev hanımları için gerçek bir cankurtarandır. Dondurulması için kök sebzeler yıkanır, soyulur ve şeritler halinde kesilir.

Sebzeler küçük kaplara veya poşetlere konularak dondurucuya yerleştirilir. Dondurulmuş pancar garnitürlerin, salataların ve çorbaların hazırlanmasında kullanılır.

Pancarla rendelenmiş yaban turpu - Rus tarzında baharatlı bir sos

Pancarlı yaban turpu "Rusça", tuzlu ve baharatlı yemekleri tercih edenler için favori bir atıştırmalıktır. Hazırlanması için özel bir mutfak becerisine gerek yoktur.

Aşağıdaki ürünleri almanız yeterlidir:

• 500 gr pancar;
• 300 gr rendelenmiş yaban turpu;
• 500 mi su;
• 40 ml sirke %9;
• 40 gr şeker;
• 40 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Turşuyu hazırlayın: suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve 1-2 dakika bekletin. Isıyı kapatın ve sirkeyi dökün, iyice karıştırın.
2. Yaban turpu ve pancar köklerini yıkayıp ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Turşuyu mezeye dökün, iyice karıştırın ve steril kaplara koyun.

Kavanozlarda kış için haşlanmış pancar: sitrik asitli tarif

Haşlanmış pancarın yumuşak bir dokusu ve hoş bir aroması vardır. Sirke yerine sitrik asit kullanılması, hazırlığı daha da yumuşak ve lezzetli hale getirir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 10 gr sitrik asit;
• 30 gr biber karışımı;
• 120 gr bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları yıkayıp yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, soyun ve ince şeritler halinde kesin. Kavanozlara paylaştırın.
2. Bitkisel yağı ısıtın, tuz, karabiber karışımı ve sitrik asit ekleyin. Tadına nane, fesleğen, maydanoz, kişniş ekleyin.
3. Sıvıyı pancarların üzerine kavanozlara dökün ve tüm malzemeleri birleştirmek için çalkalayın.
4. Kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.

Biber ve soğan ile kış için pancar salatası

Biber mezeyi daha parlak ve çekici hale getirir. Aşçılar, daha tatlı bir tada sahip oldukları için sarı veya kırmızı biber kullanırlar.

İçerik listesi:

• 1 kg pancar;
• 0,5 kg soğan;
• 1 kg dolmalık biber;
• 200 gr domates salçası;
• 180 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• 80 ml sirke;
• 200 gr bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları yıkayıp soyun, ince bir rende üzerine doğrayın.
2. Soğanı yarım halkalara ve biberi şeritler halinde kesin.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Yarım saat kısık ateşte pişirin, ardından salçayı ekleyin. 5 dakika sonra sirkeyi ekleyip karıştırın.
4. Soğutun ve temiz kavanozlara dökün.

Fasulyeli kış için pancar salatası

Fasulyenin insan bağışıklığı üzerinde olumlu etkisi vardır, sindirimi iyileştirir ve mide fonksiyonunu normalleştirir.

Sağlıklı bir salata hazırlamak için şunları kullanın:

• 2 kg pancar;
• 300 gr fasulye;
• 2 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 500 mi su;
• 300 mililitre bitkisel yağ;
• 150 ml sirke;
• 100 gr şeker;
• 100 gr tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Bütün sebzeleri yıkayın. Pancarları kaynatın ve küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
2. Fasulyeleri haşlayın ve soğuması için bir kaseye aktarın.
3. Çiğ havuçları soyun ve rendeleyin, soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Soğanları ve havuçları bir tavada kızartın. Tüm malzemeleri büyük bir kazana koyun, sirke ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin, iyice karıştırın.
5. Yarım saat kaynattıktan sonra soğutup kavanozlara koyun.

Kore pancar salatası

Kore mutfağı baharatlı ve özgün yemekleriyle ünlüdür. Çavdar ekmeği, garnitürler ve haşlanmış sebzelerle birleştirilirler.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 1 baş sarımsak;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 40 mi sirke;
• 30 gr kişniş;
• 20 gr karabiber;
• 20 gr kırmızı acı biber;
• 20 gr tatlı kırmızı biber;
• 10 gr tuz;
• 30 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları akan su altında durulayın, soyun ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
3. Tüm baharatları bitkisel yağda kızartın, hızla karıştırın ve ocaktan alın.
4. Derin bir kapta pancarları ve baharatları karıştırın, sirkeyi dökün, şekeri ve tuzu ekleyin.
5. Atıştırmayı oda sıcaklığında 20 dakika bekletin ve steril kaplara koyun.
6. Depolama için karanlık bir yere koyun.

Ayrıca okuyun:

Kurutulmuş pancarları üst kısımlarıyla birlikte doğru şekilde saklıyor ve yemek pişirmede kullanıyoruz.

Pancar cercospora'sı nasıl tedavi edilir ve bu hastalığın ortaya çıkışı nasıl önlenir?

Evde pancar nasıl fermente edilir?

Kavanozları hazırlamak ve kapatmak için ipuçları ve püf noktaları

Atıştırmalıkların olabildiğince sulu olmasını ve uzun süre saklanabilmesini sağlamak için yalnızca cips veya çatlak olmayan bütün kavanozlar kullanılır. Ev hanımları kapları ve kapakları önceden hazırlamanızı, durulayıp kurutmanızı önerir. Sterilizasyon için kaynar su içeren tencereler, çoklu pişiriciler ve hava fritözleri kullanılır. Modern cihazlar, mutfak gereçlerini hazırlamak için minimum zaman harcamanıza olanak tanır.

Şeker ve sulu pancar çeşitleri. Örneğin, Red Ball, Detroit, Melez. Onlardan yapılan yemekler sulu ve aromatik çıkıyor. Pişirmeden önce kök sebzeleri ve diğer yiyecekleri akan su altında iyice yıkadığınızdan emin olun. Aksi takdirde kışlık atıştırmalıklar hızla bozulur. İş parçalarını serin ve havalandırılan bir yerde saklayın: kiler, kiler, bodrum. Son çare olarak buzdolabına yerleştirilirler.

Önemli! Sebze havuç, biber ve otlarla iyi gider.Baharat olarak dereotu, biber ve defne yaprağı kullanılması tavsiye edilir. Tarçın veya zencefil gibi tatlı baharatlar tavsiye edilmez.

Çözüm

Pancarları kış için kavanozlara nasıl kapatabilirim? En önemlisi sulu ve çıtır sofra çeşitlerini tercih etmektir. Sebzeler çizik veya hasar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Bir seferde 4-6 kutu olmak üzere küçük porsiyonlarda hazırlamak daha iyidir.

Boşluklar için gerekli bir koşul uygun depolama organizasyonudur. Atıştırmalıkların kış boyunca kolayca saklanabilmesi için kavanozlar iyice yıkanır ve sterilize edilir. Konserve sebzeler et, haşlanmış ve kızartılmış patates, çorbalar, ana yemekler ve salatalarla servis edilir.