Kış için ilginç bir hazırlık: Kurutulmuş pancarları üst kısımlarıyla birlikte doğru şekilde saklıyor ve yemek pişirmede kullanıyoruz

Kurutulmuş pancar yemek, vücuttaki toksinlerin temizlenmesine yardımcı olur, toksinlerin atılma sürecini iyileştirir ve iştahı artırır. Flavonoid içeriğinin yüksek olması nedeniyle kan damarlarındaki spazmlar giderilir, kan basıncı dengelenir, kılcal damar kuvveti artar ve kanserojen maddeler uzaklaştırılır. Bu nedenle birçok ev hanımı evde pancar kurutmanın yollarını ve maksimum faydayı elde etmek için nasıl kullanılacağını arıyor.

Kurutma için hangi pancarları seçmek en iyisidir?

Pancarın tüm çeşitleri kurutma için kullanılamaz. Zengin kırmızı veya koyu mor renk tonuna sahip kök sebzeleri tercih etmek daha iyidir. Sebzenin kesimde halka olmaması iyidir.

Şekil de önemlidir. Yuvarlak ve yassı yuvarlak pancarları seçmek daha iyidir. Çoğu durumda tatlı bir hamura sahiptir ve kaba lifler içermez.

Hasar belirtileri olan (kararma, kahverengi lekeler, delikler) bir sebzenin alınması tavsiye edilmez. Yaprak sapı yaklaşık 2 cm uzunluğunda olmalıdır.

Uygun çeşitler

Ev hanımlarına göre sofra takımlarını kurutmak daha iyidir pancar çeşitleri. Bunlar Bordeaux ve Incomparable'ı içerir. Benzer şekil ve yapıya sahip başka kök sebzeler de vardır (Mısır, Vira), ancak bunlar kurutulmaya uygun değildir.

Kurutma için kök sebzeler nasıl hazırlanır

Kış için kırmızı bir sebzeyi kurutmaya karar verirseniz, uygun şekilde hazırlanmalıdır:

1. Kalan kiri yumuşak bir sünger kullanarak yıkayın.
2. Pancarların üzerine soğuk su dökün ve 2 saat bekletin.
3. Suyu boşaltın, sebzenin üzerine temiz su dökün ve ateşe verin.
4. Kaynattıktan sonra 20 dakika bekleyip tekrar soğuk su ekleyin. Sıcaklığın değiştirilmesi pişirme süresini kısaltmanıza olanak tanır.
5. Soğuduktan sonra pancarları soyun, kökünü ve başını çıkarın.
6. Sebzeyi herhangi bir şekilde kesin (küpler, şeritler, dilimler).

Pancarın hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir. Bunu yapmak için sebzeye bir kibrit veya kürdan yapıştırmanız gerekir. Pişirilirse rahatlıkla girer.

Kurutulmuş pancar nasıl pişirilir

Ev hanımları üç ana kurutma yöntemini kullanır: elektrikli kurutucuda, fırında ve güneşte. En çok beğendiğinizi seçin.

Elektrikli kurutucuda

En modern yöntem elektrikli kurutucu kullanmaktır. Bu teknik, apartman dairesinde yaşayan veya kendi bahçesinde çok fazla sebze yetiştirenler için idealdir. Elektrikli kurutucu sayesinde hiçbir katkı maddesi kullanılmadan çevre dostu iş parçaları elde edilir.

Yöntemin güneşte kurutmaya göre en büyük avantajı hava değişikliklerinden bağımsız olmasıdır. Pancarın uygun şekilde hazırlanmasını engelleyen yüksek nem ve sık yağışlardır.

Adım adım süreç aşağıdaki gibidir:

1. 5 kg pancar hazırlayın. Temizledikten sonra yaklaşık 4,5 kg kalacaktır.
2. Kök sebze dilimler halinde kesilebilir ve daha sonra kıyma makinesinden geçirilebilir. Erişteye benzer bir şey elde edeceksiniz.
3. Sebzeleri elektrikli kurutucunun tepsilerine dağıtın. Her biri ortalama 350 gr.
4. Elektrikli kurutucudaki sıcaklık 55 dereceye ayarlanmıştır ve ekipmanın kurulu olduğu odanın kendisinde ortalama 12 derece olmalıdır.
5. Bu pancar hacminin yaklaşık kuruma süresi 9 saattir.
6. 5 kg taze sebzeden elde edilen çıktı 600-650 g kurutulmuş üründür.

Daha sonra pancarlar bir tepsiye veya cam kavanoza yerleştirilebilir ve bir kapakla kapatılabilir. Kaliteyi kontrol etmek için elde edilen kütleden küçük bir tutam alın ve suyla doldurun. Sıvının kırmızımsı-bordo rengine dönüşmesi ürünün tüketime uygun olduğu anlamına gelir.

Fırında

Fırını kullanarak kışa kurutulmuş pancar hazırlayabilirsiniz. Kök sebze kısmen pişene kadar (kaynattıktan yaklaşık 10 dakika sonra) kaynatılır, ardından buzlu suda soğutulur.

Dikkat! Pancarın fırında kurutulmasının ayırt edici özelliği, diğer sebzelere göre daha yüksek bir sıcaklık gerektirmesidir (20-30 derece daha yüksek).

Bir sonraki adım sebzeyi soymak, kuyruğu ve başı çıkarmaktır. Daha sonra pancarlar kalınlığı 0,5 cm'yi geçmeyen daireler halinde kesilir, bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve 80-85 derece sıcaklıkta 5 saat fırına konur. Serin ve karanlık bir yerde saklayın, önce bir kavanoza koyun ve kapağını sıkıca kapatın.

Doğal koşullarda

Havayla kurutma en doğal yoldur. Çoğu zaman yiyecekler, rüzgarın iyi esebilmesi için tavan arasında, ahırda veya barakanın altında saklanırdı. Önceden kaynatılır ve ince daireler, dilimler veya şeritler halinde kesilir Kök sebze bir elek üzerine tek kat halinde yayılmalıdır.

Tavsiye. Pancarların 45-60 gün kurutulması tavsiye edilir.

Her taraftan doğal hava akışı gerektiğinden bu teknikte tepsi veya elek kullanmak imkansızdır. Sebzeyi doğrudan güneş ışığı almayan bir yere koyun ve tamamen kurumasını bekleyin. Hermetik olarak kapatılmış herhangi bir kapta saklanabilir.

Nasıl saklanır

Pancarın kışın kurutulması için hangi tarifin kullanıldığına bakılmaksızın aynı şekilde saklanır. Temiz, kuru kavanozlar veya plastik kaplar bunun için mükemmeldir.

Önemli olan kabın hava geçirmez şekilde kapatılmış olmasıdır. Vakumlu kaplar kullanmak en iyisidir. Daha sonra iş parçası serin ve karanlık bir yere yerleştirilir. Bazı insanlar bodrum katını veya barakayı kullanır, bazıları ise onu buzdolabında saklar.

Kurutulmuş pancarı ne için kullanabilirsiniz?

Kök sebzelerin kurutulmuş formdaki uygulama kapsamı, taze formdaki kadar çeşitlidir. Örneğin yemek pişirmek için idealdir. pancar çorbası.

Pancarları önceden suya batırıp sonra sıvıyı boşaltırsanız, sebzeyi çeşitli karışımlara ekleyebilirsiniz. salatalar. Ürün aynı zamanda taze pancar kvası yapmak için de mükemmeldir. Bazı çocuklar, büyüyen bir vücut için çok faydalı olan kurutulmuş pancarı cips gibi yerler.

Pancar yapraklarını kurutmak mümkün mü?

Hasat sırasında kırmızı kök mahsulü taze olarak depolandığında üst kısımlar çıkarılır. Çok az insan yüksek miktarda vitamin ve mineral içerdiğini biliyor.

Üstler nasıl kurutulur

Hazırlanmak için başlangıçta her sayfayı iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra yeşillikler bir havluyla kurutulur ve 3-4 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir. Bundan sonra üst kısımlar ahşap bir tepsiye veya bir beyaz kağıt üzerine serilir (kalın karton almak daha iyidir).

Nasıl saklanır

Üst kısımlar tamamen kuruduktan sonra öğütülmeleri gerekir. Bunu yapmak için bir kahve değirmeni kullanın veya her şeyi manuel olarak yapın. Elde edilen toz cam kavanozlara dökülür ve kapaklarla sıkıca kapatılır. Hazırlık, kök sebzeyle aynı şekilde, serin ve karanlık bir yerde saklanır. Odanın kuru olması önemlidir, aksi takdirde ürün bozulur.

Kurutulmuş üstlerden ne pişirilir?

Kurutulmuş pancar üstleri öğütüldüklerinde birinci ve ikinci yemeklerde yeşillik olarak kullanılırlar. İş parçası büyük parçalar halinde ise salatalara, tavuk çorbasına (pişirmenin en sonunda kurutulmuş üst kısımlar eklenir), çeşitli ikincil bileşen olarak eklenir. meyve suları ve smoothie'ler.

Pancar üstlerini kullanmak için birçok tarif var. Kışa sadece kurutulmuş olarak değil aynı zamanda salamura, dondurulmuş ve konserve olarak da hazırlanabilmektedir. Çoğu zaman, kök sebzenin bu kısmı tıbbi amaçlar için kullanılır, ancak tüketmeden önce bir doktora danışmanız gerekir.

Çözüm

Antik çağlardan beri pancarın kendisi ve onlarla yapılan yemekler çok sağlıklı kabul ediliyordu. Bir sebzeyi veya üst kısımlarını kuru halde hazırlarsanız bu, ürünün tüm özelliklerinin korunmasına yardımcı olacak ve kışın vücut faydalı maddeler alacaktır.