Soğuk pancar çorbası için pancar turşusunun hızlı hazırlanması için en iyi tarifler

Büyüyor ve pancarın kullanımı Hazırlıklar pancar çorbası veya salatalar yaygındır. Ancak çok az kişi bu sebzeden yapılan hazırlıkların birçok yemeğin hazırlanma sürecini büyük ölçüde basitleştirdiğini ve hızlandırdığını biliyor.

Soğuk pancar çorbası için hazır pancar turşusu, kholodnik gibi lezzetli bir yaz yemeğinin ana bileşeni olacak ve aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak sofra için mükemmel bir meze görevi görecek.

Pancar çorbası için hızlı pancar hazırlıkları

Sebzeleri hızlı ve lezzetli bir şekilde turşu nasıl yapılır? Basit. Asıl görev, küçük boyutlu ve parlak bordo rengine sahip uygun bir kök sebze seçmektir. Bu kurala uymazsanız, kötü marine edilmiş bir ürün ve iş parçasının soluk, iştah açıcı olmayan bir rengine sahip olma riski vardır. Marine etmek uzun sürmeyecek.

Referans. Hazırlıkları diğer sebzelerle (havuç, fasulye, lahana vb.) çeşitlendirmek iyidir.

Klasik tarif

En kolay ve en uygun fiyatlı yol.

İçindekiler:

• haşlanmış pancar – 1,5 kg;
• soğan – 0,25 kg;
• sirke %6 – 400 ml;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 260 gr;
• defne yaprağı – 4 adet;
• karabiber – 20 bezelye;
• su – 900 ml.

Hazırlık:

1. Pancarları soğutun ve küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
3. Biberleri, soğanları ve pancarları bir saklama kabına koyun.
4. Bir tencerede su ve sirkeyi karıştırın.
5. Tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin.
6. Kaynatın ve pişmiş sebzelerin üzerine turşuyu dökün.
7. Bir gün buzdolabında bekletin.

Bitmiş ürünü buzdolabında, kapağını sıkıca kapatarak saklayın.

Sirke/sitrik asit ile pancar turşusu

Bu tarif ısıl işlem gerektirmez, dolayısıyla ürün tüm faydalı özelliklerini korur.

İçindekiler:

• pancar – 1 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• ayçiçek yağı – 200 ml;
• sirke – 60 ml;
• kişniş – 15 gr;
• kırmızı biber – 20 gr;
• toz şeker – 100 gr;
• tuz – 40 gr.

Hazırlık:

1. Pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Sıkılmış sarımsak ekleyin.
3. Şeker, tuz ve kişniş ekleyin.
4. İyice karıştırın, sirke ve yağı dökün.
5. 8 saat marine edin.

Yemeği daha hızlı marine etmek için 1-2 saat masanın üzerinde bırakın ve ardından buzdolabına koyun.

Yaban turpu ve sarımsak ile

Daha belirgin bir baharatlı tadı tercih ediyorsanız bu tarifi not edin.

İçindekiler:

• pancar – 2 kg;
• yaban turpu – 60 gr;
• sirke – 400 gr;
• şeker – 60 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karanfil – 5 adet;
• su – 1 l.

Hazırlık:

1. Sebzeyi soyun ve şeritler halinde kesin.
2. Bir pişirme kabına yerleştirin.
3. Baharat, sarımsak, yaban turpu ekleyin ve su ekleyin.
4. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Salamurayı boşaltın, soğutun, sirke dökün.
6. Pancarların üzerine tekrar dökün ve marine etmeye bırakın.

Bu tarif aynı zamanda kışa yiyecek hazırlamak için de kullanılır. Bu durumda pancar suyunu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Fasulyeli

Pancar turşusu fasulye – Tatil masası için mükemmel bir salata ve salata sosuna mükemmel bir alternatif.

İçindekiler:

• pancar – 1,5 kg;
• domates – 1,5 kg;
• dolmalık biber – 0,5 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• fasulye – 0,3 kg;
• bitkisel yağ – 0,25 l;
• sirke – 80 ml;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 100 gr.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri yıkayın ve yarı pişene kadar pişirin.
2. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
3. Biber ve soğanı doğrayın.
4. Bir tencerede domates, pancar ve sirkeyi karıştırın.
5. Ocağa alıp kaynattıktan sonra 10-15 dakika pişirin.
6. Soğanı, havuçları ekleyip tekrar 10 dakika kaynatın.
7. Domates ve pancarın bulunduğu tencereye biber, fasulye ve baharatları ekleyin.
8. Tamamen pişene kadar 15-20 dakika pişirin.

Bütün pancar turşusu

Bu pişirme yöntemi pancarı birçok yemekte kullanmanızı sağlar. Küpler halinde kesilmiş sebzeler salatalar ve pancar çorbası için ve halkalar halinde atıştırmalık olarak uygundur.

İçindekiler:

• orta boy pancar - 7 adet;
• karabiber – 5 bezelye;
• defne yaprağı – 1 adet;
• sirke – 30 gr;
• tuz – 40 gr;
• şeker – 25 gr;
• su – 1 l.

Hazırlık:

1. Pancarları haşlayın, soğutun ve soyun.
2. Biberleri, defne yapraklarını ve pancarları marine etme kabına koyun. Bir kenara koyun.
3. Bir tencereye su dökün, sirke, tuz ve şeker ekleyin.
4. Ateşe verin ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
5. Hazırlanan turşuyu pancarların üzerine dökün. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Önemli! Büyük sebzeler kullanmayın - iyi marine edilmezler.

Pancar ve havuç sosu

Hem pancar çorbası hazırlamak hem de masada hafif bir atıştırmalık için uygun evrensel bir yemek.

İçindekiler:

• pancar – 2 kg;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• havuç – 0,5 kg;
• biber – 0,25 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• sirke – 125 ml;
• şeker – 125 gr;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• sarımsak – 1 kg;
• maydanoz – 1 kg.

Hazırlık:

1. Pancar ve havuçları rendeleyin.
2. Biber ve soğanı küp şeklinde doğrayın.
3. Bütün sebzeleri karıştırıp ocağa koyun.
4. Sebzelerin suyunu verir vermez sirke, şeker, karabiber ve yağı ekleyin.
5. Kaynattıktan sonra 60 dakika pişirin.
6. Sarımsak ve maydanozu ekleyin, 15 dakika daha pişirin.
7. Isıdan çıkarın ve soğutun.

Soğuyan yemeği kavanozlara koyup kapaklarını kapatın.

Baharatlı pancar turşusu

Bu tarif hiçbir erkeği kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• pancar – 1 kg;
• yeşillikler - 1 demet;
• acı biber – 0,5 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• kişniş – 0,5 çay kaşığı;
• şeker – 20 gr;
• tuz – 15 gr;
• su – 1 l.

Hazırlıklar:

1. Turşuyu hazırlayın: suya şeker, defne yaprağı, tuz ve baharat ekleyin.
2. 10 dakika pişirin ve 3 saat demlenmeye bırakın.
3. Pancarları kaynatın ve çubuklar halinde kesin.
4. Kavanozlara yerleştirin ve sıcak turşuyu dökün.

Tarifi kış hazırlıkları için kullanacaksanız sebze kavanozlarının 25 dakika sterilize edilmesi gerekmektedir.

Önemli! Marine edildikten sonra mutlaka ısıtılmalıdır. Aksi takdirde sebzeler marine edilmeyecektir.

Kışa hazırlık nasıl yapılır?

Kış için sebze turşusu yapmanın birçok yolu vardır. Bazıları sterilizasyon gerektirirken bazıları onsuz da yapabilir. En lezzetli ve zaman içinde test edilmiş ev yapımı tariflere bakalım. Pancar konservesi basit bir işlemdir.

Sterilizasyon ile

En lezzetli ve basit tariflerden biri kış için pancar çorbası sosudur. Bu hazırlık sayesinde pancar çorbasının hazırlanması büyük ölçüde basitleştirilmiştir.

İçindekiler:

• pancar – 2 kg;
• soğan – 2 kg;
• havuç – 2 kg;
• domates – 2 kg;
• dolmalık biber – 1 kg;
• şeker – 150 gr;
• tuz – 140 gr;
• karabiber – 20 adet;
• defne yaprağı – 6 adet;
• bitkisel yağ – 400 mi;
• sirke – 100 ml;
• su – 120 ml.

Hazırlık:

1. Havuç ve pancarı rendeleyin.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
3. Doğranmış tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve karıştırın.
4. Su, tuz, ½ sirke ve ½ yağ ekleyin.
5. Ocağa alıp kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
6. Biberleri şeritler halinde kesin, domatesleri çevirin, kaynayan sebzelere ekleyin.
7. Kalan baharatları, sirkeyi ve bitkisel yağı oraya ekleyin.
8. Sürekli karıştırarak 40 dakika pişirin.
9. Pansumanı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğutun.

Konserve ürün serin, karanlık bir odada veya bodrumda saklanmalıdır.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon için zamanınız yok mu? Aşağıdaki tarifi not edin.

İçindekiler:

• pancar – 1,5 kg;
• sirke – 150 ml;
• şeker – 40 gr;
• tuz – 15 gr;
• su – 750 mi;
• karanfil – 4 adet;
• defne yaprağı – 6 adet;
• karabiber – 6 bezelye.

Hazırlık:

1. Pancarları haşlayın ve halkalar halinde kesin.
2. Kavanozlara sıkıca katlayın, üzerlerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin.
3. Suyu bir tencereye boşaltın, baharatları ekleyin ve kaynatın.
4. Kaynayan turşuya sirke ekleyin ve ocaktan alın.
5. Kavanozları turşuyla doldurun ve yuvarlayın.
6. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Soğutun ve kilere götürün.

Unutmayın: Turşuyu dökmeden önce biberi ve defne yaprağını kavanozlara eşit şekilde dağıtın.

Pancar turşusu ile soğuk pancar çorbası için en iyi tarifler

Artık pancarları hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapacağınızı biliyorsunuz. Ama ondan ne pişirilir? Pek çok seçenek var, bunlardan biri soğuk pancar çorbası.

Kholodnik, birçok faydalı özelliğe sahip orijinal bir yemektir. Vücudu faydalı maddelerle zenginleştirir ve sıcak günlerde ferahlık verir. Sindirim sisteminin normal çalışması için gerekli olan büyük miktarda lif içerir. Bu yemeğin en lezzetli ve orijinal versiyonlarını ele alalım.

Klasik soğuk pancar çorbası

Her ev hanımının bilmesi gereken bir tarif. Basit, hızlı ve lezzetli.

İçindekiler:

• pancar turşusu – 0,3 kg;
• salatalık – 3 adet;
• haşlanmış et - 0,5 kg;
• yumurtalar – 4 adet;
• patates – 5 adet;
• sirke – 1 çay kaşığı;
• tatmak için otlar ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Yumurtaları ve patatesleri kaynatın.
2. Pancarları turşudan çıkarın ve küpler halinde kesin.
3. Kıyılmış et, salatalık ve patates ekleyin.
4. Sebzeler tamamen kaplanana kadar kaynamış su dökün.
5. Baharatları, doğranmış otları ve sirkeyi ekleyin.
6. Porsiyonlara bölün ve yarım yumurta ile süsleyin.

Önemli! Daha zengin bir tat için soğuk pancar çorbasının oturması gerekiyor.

Soğuk pancar çorbası “Canlandırıcı”

Yaz aylarının bunaltıcı sıcağından kurtuluş olacak, herkesin sıkıldığı okroshka'nın yerini alacak bir yemek.

İçindekiler:

• pancar turşusu (bütün) – 5 adet;
• yumurtalar – 4 adet;
• salatalık – 2 adet;
• tatmak için dereotu ve maydanoz;
• turp – 0,1 kg;
• et – 0,1 kg.

Hazırlık:

1. Turp ve salatalığı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Yumurtaları kaynatın ve ikiye bölün.
3. Pancarları marinattan çıkarın ve rendeleyin.
4. Tüm sebzeleri birleştirin ve pancar turşusunu dökün.
5. Tadına ve doğranmış ete otlar ekleyin.
6. Karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin.
7. Porsiyonlara dökün ve üstüne bir yumurta koyun.

Referans. Pancar çorbasını hazırlarken turşuyu buzdolabına koyun. Tadı daha ferahlatıcı olacaktır.

Soğuk “Litvanya” pancar çorbası

Kefirin ana yeri işgal ettiği alışılmadık bir tarif.

İçindekiler:

• pancar turşusu – 1 kavanoz;
• patates – 6 adet;
• kefir - 1 litre;
• yumurtalar – 2 adet;
• tatmak için tuz ve otlar;
• salatalık – 2 adet.

Hazırlık:

1. Yumurtaları ve patatesleri kaynatın.
2. Marine edilmiş pancarları turşudan çıkarın ve bir tencereye koyun.
3. Yeşillikleri, salatalıkları ve yumurtaları doğrayın.
4. Bir tencereye koyun ve kefir dökün.
5. Tadına göre tuz ve biraz pancar turşusu ekleyin.
6. Patatesleri ayrı ayrı servis edin. Servis yapmadan önce tereyağı ekleyin.

Bu yemek, hazırlanması için özel kefirin satıldığı Litvanya'da oldukça popüler.

"Amerikan stili"

Amerika'da bu yemek mağazalarda "borş" adı altında satılıyor, ancak aslında geleneksel pancar çorbasıyla hiçbir ilgisi yok.

İçindekiler:

• pancar turşusu – 4 adet;
• patates – 2 adet;
• bıldırcın yumurtası – 4 adet;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• salatalık – 2 adet;
• tatmak için tuz, şeker ve otlar;
• bir limonun suyu.

Hazırlık:

1. Patatesleri ve yumurtaları kaynatın.
2. Pancar turşusunu rendeleyin.
3. Ateşe bir tencere su koyun, pancarları, limon suyunu ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. Patatesleri, salatalıkları ve tavuk yumurtasını küpler halinde kesin.
5. Porsiyonlara bölün ve üzerine bıldırcın yumurtası koyun.
6. Pancar suyunu servis kaselerine dökün ve otlar ile baharatlayın.
7. İstenirse tuz, şeker, ekşi krema ekleyin.

Tavsiye. Patateslerin iyi kesilmesini sağlamak için önceden haşlayıp buzdolabında saklayın.

"Belarusça"

Minimum sayıda malzemeyle uygun fiyatlı ve basit bir tarif. Sonuç eşsiz bir yemektir.

İçindekiler:

• pancar turşusu – 0,5 kg;
• salatalık – 2 adet;
• yumurtalar – 6 adet;
• tatmak için tuz ve otlar.

Hazırlık:

1. Pancarları rendeleyin.
2. Yumurtaları ve salatalıkları küpler halinde kesin.
3. Kefiri birleştirin ve dökün.
4. Tuzlayın ve otlar ile süsleyin.

Pişirme 20 dakika sürecektir.

Füme morina ile

Deneyleri ve özel lezzet kombinasyonlarını seviyorsanız, bu sıra dışı yemeği hazırlayın.

İçindekiler:

• pancar turşusu – 3 adet;
• yumurtalar – 4 adet;
• salatalık – 3 adet;
• morina - 1 adet;
• yeşillik;
• tadı sirke, tuz ve şeker.

Hazırlık:

1. Pancarları turşudan çıkarın ve rendeleyin.
2. Marinayı tavaya dökün
3. Salatalıkları küpler halinde kesin ve turşuya ekleyin.
4. Pancar ve otlar ekleyin.
5. Sirke, tuz ve şekerle tatlandırın.
6. Yumurtaları ikiye ve morinaları küçük parçalar halinde kesin.
7. Yemeği servis ederken her porsiyona bir yumurta ve morina ekleyin.

Tavsiye. Soğuk füme morina kullanmak daha iyidir.

Sosis

Tarif, bileşim açısından okroshka'ya çok benzer, ancak pancar baharatlı notalar ve unutulmaz bir tat katıyor.

İçindekiler:

• pancar – 3 adet;
• yumurtalar – 4 adet;
• tatmak için yeşillikler;
• patates – 6 adet;
• salatalık – 2 adet;
• sosis – 0,3 kg;
• tadı ekşi krema.

Hazırlık:

1. Pancarları açın. Bütün olarak marine edilmişse rendeleyin.
2. Patatesleri ve yumurtaları kaynatın.
3. Patatesleri, yumurtaları, sosisleri ve salatalıkları şeritler halinde kesip karıştırın.
4. Porsiyonlara bölün ve pancar turşusunun üzerine dökün.
5. Ekşi krema ile tatlandırın, otlar ile süsleyin,

Çözüm

Pancar turşusu, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanıldığı için faydaları ve mükemmel tadı birleştirir. Herkese hitap edecek çünkü içinde birçok tarif var.

Pancar turşusu ile kış hazırlıkları yaparak pancar çorbası, soğuk çorba, salata sosu gibi yemeklerin hazırlık süresini hızlandıracaksınız. Yemek kitaplarınızı yukarıdaki tariflerle tamamlayın, lezzetinin ve hazırlanma kolaylığının tadını çıkarın.