Evde güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir: farklı yöntemler ve en lezzetli tarifler

İtalya'dan küçük kavanozlarda yağda kurutulmuş domatesleri hipermarketlerin raflarında rahatlıkla bulabilirsiniz. Ancak bu incelik ucuz değil. Ancak kendi başınıza yemek pişirmek ve ardından sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle şaşırtmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.

Makalede evde güneşte kurutulmuş domates yapmak için çeşitli yöntemler ve tarifler bulacaksınız.

Faydaları ve zararları

Güneşte kurutulmuş domates, faydaları sınırsız ve zararı minimum olan bu ürün kategorisine aittir. Bu incelik ancak aşırı tüketildiğinde insan sağlığına zarar verebilir.

Ürünün faydalı özellikleri

Güneşte kurutulmuş domates orta kalorili bir üründür. Bu nedenle, incelik, figürüne dikkat eden ve sağlık nedeniyle sıkı bir diyet uygulamak zorunda kalan kişiler tarafından bile küçük miktarlarda tüketilebilir.

Bu yemeğin ana faydalı özelliklerini listeliyoruz:

• Kaba lif. Bu maddenin değeri, gastrointestinal sistemin düzgün ve kaliteli işleyişini desteklemesinde yatmaktadır.
• Potasyum. Bu mikro element olmadan insan kalbi düzgün çalışamaz. Ayrıca vücutta potasyum eksikliği nedeniyle şişlikler ortaya çıkar.
• Serotonin. Yemeğin bir diğer artısı da artan serotonin (“mutluluk hormonu”) içeriğidir. Kurutulmuş domates sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Vücudumuzu stresin yıkıcı etkilerinden kurtarır ve ruh halimizi önemli ölçüde iyileştirir.

Güneşte kurutulmuş domatesler görme ve beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Güneşte kurutulmuş domatesin zararı, avantajlarının yanında önemsizdir. Bu yemeği fazla yerseniz domateslerde bulunan oksalik asit, tuzların birikmesine ve böbrek taşlarının ortaya çıkmasına neden olur. Ayrıca aşırılığı diyabet, obezite ve karaciğer hastalığına neden olur.

Gastrointestinal sistem, pankreas veya yüksek mide asiditesi ile ilgili akut hastalıklarınız varsa, diyetinize güneşte kurutulmuş domatesleri dahil etmeyin.

Hangi meyveler kurutulmaya uygundur?

Sağlıklı ve lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler için içi boş küçük domatesler kullanın. Büyük ve sulu domatesler uygun değildir - çok fazla meyve suyu vardır. İdeal seçenek erik ve biber domatesidir.

Ne olgunlaşmamış ne de az olgunlaşmamış meyveleri seçin. Kullanmasına izin verildi çeri domatesler. Renk herhangi biri olabilir: kırmızı, sarı, kahverengi. Kurutma için en iyi domates şekli ovaldir.

Güneşte kurutulan domateslerin boyutu ve ağırlığı azalır ve sıvılarının neredeyse tamamı buharlaşır. Kurutulmuş meyvelerin suyu ne kadar fazla kalırsa o kadar az depolanır.

Güneşte kurutulmuş domateslerin hazırlanması

Bu leziz İtalyan mezesinin hazırlanış süreci oldukça basittir. Süresi seçilen pişirme yöntemine bağlıdır. Ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek için sebzeye hafifçe bastırın. Meyve suyu göze çarpmıyorsa, incelik hazırdır.

Fırında güneşte kurutulmuş domates

Bu, İtalyan domates yemeği hazırlamak için klasik bir yöntem ve tariftir.

İçindekiler:

• orta boy meyveler - 5-6 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• zeytin yağı;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• biberiye dalı.

Pişirme metodu:

1. İyice yıkanmış meyvelerde "çapraz" küçük bir kesim yapın. Sebzeleri kabukları soyulmaya başlayana kadar 2 dakika kaynar suya batırın. Daha sonra soğuk suya aktarın ve meyvenin kabuğunu çıkarın.
2. Domatesleri dörde bölün ve fazla suyunu ve çekirdeklerini bir çay kaşığı yardımıyla çıkarın.
3. Domatesleri bir kaseye koyun, zeytinyağını gezdirin, şeker ve tuzu ekleyin. Yavaşça karıştırın ve yaklaşık bir saat marine edin.
4. Dilimleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstüne doğranmış sarımsak ve biberiye ekleyin.
5. 180 derecede yaklaşık 20 dakika kurutun.
6. Fırın sıcaklığını 90 dereceye düşürün ve yemeği 2-3 saat daha pişmeye bırakın. İşlem sırasında dilimleri yaklaşık her 40 dakikada bir çevirin.

Kuruma süresi meyvenin büyüklüğüne, sululuğuna ve ne tür bir yemek almak istediğinize bağlıdır. Domatesler ne kadar az pişirilirse o kadar yumuşak kalırlar. Mümkün olan en kuru domatesleri elde etmek istiyorsanız onları yaklaşık 4 saat kurutun. Hemen 80 dereceye ayarlayabilirsiniz ancak kuruma süresi 10-12 saate çıkacaktır.

Dikkat! Fırındaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, bitmiş üründe o kadar fazla vitamin korunacaktır.

Mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir?

Mikrodalga fırında domatesler neredeyse fırında olduğu gibi kurutulur. Ancak zaman açısından fırında olduğundan çok daha hızlı çıkıyor. Domatesler mikrodalgada en yüksek güçte 15-25 dakika kurutulur.

Kurutma işlemini daha hızlı hale getirmek için domatesler dört parçaya bölünür ve içi çekirdeklerle birlikte kaşıkla çıkarılır. Pişirme işleminin kendisi birkaç aynı aşamadan oluşur.

Tabaktaki domatesler 5 dakika mikrodalgaya konur, ardından açığa çıkan meyve suyu boşaltılır ve sebzeli tabağa geri konur.Yemek hazır olduğunda üzerine zeytinyağı dökün ve buzdolabında saklayın.

Güneşte kurutulmuş domatesleri sebze kurutucusunda nasıl pişirirsiniz?

Kış için güneşte kurutulmuş domatesleri elektrikli kurutucuda pişirmek bir zevktir. Sebzeleri cihazın tepsisine yerleştirin, sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın ve bir süre unutun. 1,5-2 saat sonra yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edin.

Yavaş bir tencerede güneşte kurutulmuş domatesler

Yavaş pişiricide domatesler “Pişirme” modunda 1-2 saat kurutulur. İstenilen sonuca göre pişirme süresini ayarlayın. Domateslerin sulu olmasını istiyorsanız, bir saat sonra programı kapatın, kuruysa en az 3 saat sonra programı kapatın.

Hava fritözünde domates nasıl kurutulur

Bu aynı zamanda sarsıntılı atıştırmalıklar hazırlamanın nispeten hızlı bir yoludur. Domatesleri 4 parçaya bölün, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri tuzlayıp biberleyin. Her birinin üzerine zeytinyağı gezdirin.

Kurutma işlemi sırasında düşmelerini önlemek için domatesleri rafın üzerine yerleştirin. Sıcaklığı 80 dereceye ve zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın. Kesin pişirme süresi domates çeşidine bağlıdır.

Güneşte domates nasıl kurutulur?

Bu tam olarak daha önce güneşli İtalya'da kullanılan yöntem.

Süreç zor ve uzundur - 4 ila 10 gün arası. Domateslerin bulunduğu tepsiyi/fırın tepsisini açık havada iyi havalandırılan bir alana yerleştirin. Sebzeleri böceklerden koruyun. Domatesleri gece eve getirin. Ve bunu birkaç gün boyunca yapın. Bunca zaman hava sıcak ve güneşli olmalı.

En İyi Tarifler

Evde güneşte kurutulmuş domates yapmak için birkaç ilginç tarif sunuyoruz.

Sarımsaklı baharatlı tarif

İçindekiler:

• domates - 500 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 3 karanfil;
• zeytinyağı - 2-3 çay kaşığı.
• kuru baharatlar (kekik, dereotu, mercanköşk, fesleğen) - tatmak.

Bu miktardaki malzeme yarım litrelik bir kavanoz için yeterlidir. Daha fazlasını yapmak istiyorsanız, yiyecek miktarını artırın ve mümkün olan üç yüzeyi de kullanın: bir kase, bir buharlama plakası ve bir buharlama ağı.

Böylece 3 kat sebzeniz olacak ve bir yüklemeden 3 kavanoz kurutulmuş lezzet alacaksınız.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri ikiye bölün.
2. Çoklu pişirici kasesini pişirme kağıdıyla hizalayın ve sebzeleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde tek kat halinde yerleştirin.
3. Sosu hazırlayın: tuzu, karabiberi ve şekeri birleştirin. Domates dilimlerini karıştırın ve baharatlayın. Üzerine bitki karışımını serpin ve hafifçe zeytinyağı gezdirin.
4. “Pişirme” modunu 3 saate ayarlayın. Süre ortalamadır ve çoklu pişiricinin gücüne ve dilimlerin boyutuna bağlıdır. Kapağı periyodik olarak açın ve yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edin. Sebzeler hafif nemli ve orta derecede yumuşak kalmalıdır. Kurutulmuş meyveler sadece güveç ve çorbaların pişirilmesinde kullanılır.
5. Kışa atıştırmalık hazırlamak istiyorsanız sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. Tabanına birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve bir diş doğranmış sarımsağı ekleyin. Bir kat domates ekleyin ve tekrar yağ ve sarımsak ekleyin. Kavanoz ağzına kadar dolana kadar bu işlemi tekrarlayın. Naylon bir kapakla kapatın ve serin ve karanlık bir yere (buzdolabı veya kiler) yerleştirin.

Biberiye ve fesleğen ile İtalyan güneşte kurutulmuş domates

İçindekiler:

• domates - 2 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• kekik dalları - 2 adet;
• kuru fesleğen - 2 tutam;
• taze biberiye dalları - 4 adet;
• deniz tuzu;
• zeytin veya bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayıp uzunlamasına 2'ye bölün.Tohumları çıkarmak için bir çay kaşığı kullanın.
2. Dilimleri, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine, kenarları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Fesleğen ve tuzla tatlandırın.
3. Sebzeleri, nem buharlaşana kadar önceden 70-90 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Güneşli havalarda, fırın tepsilerini gazlı bezle örtmek ve bütün gün güneşin altına koymak daha iyidir - İtalyanlar bu yemeği tam olarak böyle hazırlar. Hazır domatesler sağlam ve esnektir.
4. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin, otları yıkayın, kurutun ve dallara ayırın.
5. Sarımsakları, otları ve domatesleri sterilize edilmiş bir kavanoza tüm hacim dolana kadar katlayın.
6. Tüm katmanları kaplayacak şekilde kavanoza yağ dökün. Kapağı kapatın ve 2 hafta buzdolabına koyun.

Fesleğen ve sarımsak ile

Güneşte kurutulmuş domatesler, kuruduktan sonra sarımsak ve fesleğen yapraklarıyla birlikte kavanozlara sarılırsa daha da lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• domates - 2 kg;
• sarımsak - 5-6 diş;
• taze fesleğen - birkaç yaprak;
• baharatlar - tatmak;
• deniz tuzu;
• zeytinyağı - bir kavanoz domatesi üstüne kadar doldurmaya yetecek kadar.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın.
2. Elektrikli kurutucu tepsisine yerleştirin. Tuz ve baharat serpip 80 derecede 7-8 saat bekletin.
3. Bitmiş domatesleri, sarımsak ve fesleğen ile dönüşümlü olarak hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Üzerine sıcak yağı dökün, çevirin ve serin bir yere koyun.

Güneşte kurutulmuş domates, kekik ve kırmızı soğan ile

Bu domatesleri salatalara, pizzaya, omletlere, sebze güveçlerine ve risottoya eklemek iyidir. Veya et veya kümes hayvanları için garnitür olarak servis yapın.

İçindekiler:

• Kiraz domatesleri - 500 gr;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• kekik - 3-4 dal;
• zeytin yağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve yağla yağlayın. Fırını 120 dereceye kadar önceden ısıtın.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri ikiye bölün. Bunları kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Domatesleri tuz, karabiber ve şeker serpin. Üzerine kekik koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
4. Domatesleri fırında 2 saat kurutun. Daha sonra soğumaya bırakın.
5. Soğanı halkalar halinde kesin. Kurutulmuş meyveleri, soğanlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin. Her şeyin üzerine zeytinyağı dökün.

Balzamik sirke ile

Fırında balzamik sirke ile güneşte kurutulmuş domates yapmayı deneyin. Bu incelik serin bir yerde uzun süre saklanabilir.

İçindekiler:

• domates - 1,5 kg;
• taze fesleğen;
• tuz, karabiber ve şeker - tatmak;
• Provence otlar;
• balzamik sirke - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı (bitkisel yağ kullanabilirsiniz).

Pişirme metodu:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Baharat karışımı serpin ve 6-8 saat kuruması için fırına koyun.
3. Taze fesleğen yaprağını cam bir kaba koyun. Daha sonra kurutulmuş dilimleri katmanlar halinde yayın ve her katmana Provençal otlar serpin. Son olarak yağı ekleyin.
4. Üzerine balzamik sirke dökün.

Kavanozu kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Kış için yağda basit güneşte kurutulmuş domatesler

Sebze kurutucusunda sarımsaklı güneşte kurutulmuş domatesler çok aromatik ve iştah açıcı çıkıyor. İyi durumda kalmaları için üzerlerine kızgın yağ doldurulur.

İçindekiler:

• domates - 3 kg;
• deniz tuzu - 2 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• zeytinyağı - 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri ikiye bölün ve posayı dikkatlice çıkarın.
2. Parçaları ters çevirin, tuz ekleyin ve kurutma tepsisine yerleştirin.
3. Sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın ve atıştırmalıkları 6 saat bekletin.
4. Yağı doğranmış sarımsakla birlikte kaynatın.
5. Daha sonra, sterilize edilmiş bir kavanoza katmanlar halinde koyun: yağı dökün, kuru meyveleri ekleyin, ardından tekrar yağ, domates ve yağı ekleyin.
6. Kavanozları kapatın ve serin bir yerde saklayın. Buzdolabında böyle bir atıştırmalık altı ay içinde bozulmayacaktır.

Dikkat! Kurutma işlemi sırasında domateslerin boyutu küçülür. 15-20 kg meyveden 1-2 kg bitmiş ürün alacaksınız.

Güneşte kurutulmuş yeşil domates

Güneşte kurutulmuş yeşil domatesler, hem tat hem de ön hazırlık açısından kurutulmuş kırmızı domateslerden farklıdır.

İçindekiler:

• yeşil domates - 1 kg;
• jalapeno biberi - 1 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• tuz, biberiye, kekik, kurutulmuş fesleğen;
• zeytin yağı.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri 5 mm kalınlığında daireler halinde kesin. Yeşil meyvelerin çekirdeği soyulmaz.
2. Bunları bir tepsiye yerleştirip tuz ve baharatları ekleyin. Üzerine biraz yağ serpin.
3. 70 derecede kurutucuda güneşte kurutulan domatesler 5 saatte hazır hale gelir.
4. Mezeyi sterilize edilmiş kavanozlara, dönüşümlü olarak biber ve sarımsak katmanlarına yerleştirin ve sıcak yağla doldurun. Kış için kavanozları kapatıyoruz.

Güneşte kurutulmuş domates ve peynir

Bu lezzetli atıştırmalık uzun süreli saklama için değildir.

İçindekiler:

• domates - 0,5 kg;
• sert peynir - 200 gr;
• dolmalık biber - 2 adet;
• siyah çekirdeksiz zeytin - 100 g;
• zeytin yağı;
• kekik;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri fırında kurutun. Daha sonra soğumalarını sağlayın.
2. Domatesleri katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirin.
3. Her katmanın arasına otlar serpilmiş bir kat peynir, bir kat dilimlenmiş Bulgar peyniri koyuyoruz. biber ve halkalar halinde kesilmiş bir zeytin tabakası.
4. Bitmiş yemeğin üzerine zeytinyağı dökün.

Tarifteki zeytinyağı ayçiçek yağı ile değiştirilebilir ancak bu yemeğin raf ömrünü kısaltacaktır. Peynirli ve zeytinyağlı güneşte kurutulmuş domatesler buzdolabında yaklaşık iki hafta, ayçiçek yağı ile ise bir hafta saklanır.

Atıştırmalık nasıl saklanır

Yağda güneşte kurutulmuş domatesler buzdolabında veya kiler gibi serin bir yerde saklanır. Kurutulmuş domatesleri yağsız olarak kumaş veya kağıt torbalarda veya naylon kapaklı cam kavanozlarda saklayın.

Kurutulmuş domates konservesini buzdolabının genellikle taze meyve ve sebzelerin saklandığı alt bölmesine yerleştirmek en iyisidir. Bu İtalyan yemeği dondurucuda saklanmamalıdır.

Düşük sıcaklıklar domatesin tadını ve yapısının bütünlüğünü olumsuz etkileyecektir. Optimum sıcaklık aralığı 0 ila 10°C arasındadır. Bu gibi durumlarda büküm 6-8 ay saklanabilir. Lezzet, apartmanların kilerlerinde 3 aydan daha uzun süre saklanmayacaktır.

Güneşte kurutulmuş domatesi neyle yersiniz ve nereye ekleyebilirsiniz?

Ev yapımı güneşte kurutulmuş domatesler salataların, İtalyan makarnalarının, pizzaların, çeşitli atıştırmalıkların ve kanepelerin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Bu preparat ton balığı, mozzarella ve ricotta ile servis edilir. Meze zeytinle iyi gider, kabak ve patlıcan.

Güneşte kurutulmuş domatesler soslara eklenir ve et veya sebze ile pişirilir. Ayrıca balık yemeklerine lezzet ve baharatlılık katmaya da yardımcı olurlar.

Şefler bu malzemeyi çeşitli lezzetler hazırlamak için kullanırlar: onunla tavşan filetosu ve tavuk göğsü pişirirler, bunları muffinlere vb. eklerler. Farklı lezzet kombinasyonlarını denemekten korkmayın. Güneşte kurutulmuş domatesler hemen hemen her yemeğin yanına yakışır.

Öneriler

Ev hanımlarına not:

• Kurutma ve saklama için soğuk sıkım zeytinyağı veya bitkisel yağ kullanın.Ancak her zaman rafine edilmiş ve kokusu giderilmiş olanı seçin - o zaman domatesler doğal aromasını koruyacaktır.
• Normal deniz tuzunu değiştirin. Kristalleri büyüktür ve tamamen çözünmez, bu nedenle atıştırmalık kesinlikle aşırı tuzlanmayacaktır.
• Kurutma derecesine dikkat edin - bu, atıştırmalıkların dokusunu ve tadını etkiler. Kısa süre kurutmak, hassas dokuyu koruyacak ve atıştırmalıkların daha hafif olmasını sağlayacaktır. Ancak kurutma işlemi ne kadar uzun olursa domatesler o kadar kuru olur ve tadı o kadar zengin olur.
• Meyvenin kabuğu çok kalınsa domatesin üzerine kaynar su dökerek çıkarın. Ancak bu durumda meyve suyunun buharlaşması daha hızlı olacak ve kuruduktan sonra meyvelerin kendisi küçük olacaktır.
• Mükemmel atıştırmalık dokusunu elde etmek ve kurutma işlemini hızlandırmak için sebzeleri ikiye veya dörde bölün ve çekirdeklerini ve fazla suyunu çıkarın.
• Domateslere benzersiz ve hoş bir aroma vermek için çeşitli baharatlar ve otlar kullanın. Taze otları doğrayıp yağa eklemek daha iyidir. Ancak kurutulmuş otları domateslerin üzerine serpin.

Çözüm

Güneşte kurutulmuş domatesler her türlü gurmeyi fethedebilir. Sıradan çırpılmış yumurtaları bile mutfak sanatının şaheserlerine dönüştürecekler. Hazırlanmaları uzun zaman alıyor ama buna değer. Bu İtalyan lezzetini mutlaka deneyin.