Taze salatalıkların mümkün olduğu kadar uzun süre bozulmaması için nasıl saklanır?

Salatalık, sebzeler arasında popülerliğin önde gelen yerlerinden birini haklı olarak işgal ediyor. Tazelik ve faydalı maddeler sadece salatalarda ve müstahzarlarda değil aynı zamanda kozmetolojide de kullanılmalarına olanak sağlar.

Ancak yaz çabuk geçer ve yalnızca kışın tadını çıkarabilirsiniz konserve. Mağazalar kışın taze sebze satıyor ancak fiyatları yaz aylarına göre daha yüksek, sera sebzelerinin tadı ise mevsiminde yetiştirilenlere göre daha düşük. Bu yazıda evde kış için salatalıkların nasıl seçileceğini ve taze tutulacağını öğreneceksiniz. Faydalı özelliklerini kaybetmemesi için bu sebzeyi bahara kadar nerede saklayabilirsiniz?

Taze salatalıklar nasıl düzgün şekilde saklanır?

Koruma işlemine başlamadan önce doğru meyveleri seçmeniz gerekir.

Dikkat! Serada yetiştirilen salatalıklar uzun süreli depolamaya uygun değildir. Kalın kabuklu öğütülmüş meyveleri seçin.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Kendi bahçesinde yetişen sebzeleri depolayacak olanlar için iyi meyveleri seçmek zor olmayacaktır. Ama satın alırken salatalıklar Piyasada kalitelerine çok dikkat etmelisiniz.

Taze sebzelerin uzun süreli saklanması için taze toplanmış meyveleri seçmeniz gerekir. Yatmak ve solmuş olanlar kesinlikle uygun değildir. Orta büyüklükteki meyveleri seçin, çünkü küçük olanlar çabuk bozulur, büyük olanlar ise tadı acı olur.

Meyvelerde lekelerin ve hasarların varlığına dikkat edin - bu tür örnekleri kullanmamak da daha iyidir.

Çoğu zaman pazardan salatalık satın alırken üzerlerinde su damlacıkları olduğunu görebilirsiniz. Bu, sebzelerin yoğunluk kazanması için bir süre suda bekletildiği anlamına gelir. Hiçbir durumda bu tür meyveleri uzun süreli depolama için satın almamalısınız.

Sebzelerin saklamadan önce yıkanması tavsiye edilmez, çünkü su ile temas ettiğinde kaybolan bozulma ve çürümeye karşı doğal korumaya sahiptirler.

Dikkat! Salatalıkların ıslak olarak saklanması bozulmaya, çürümeye ve küf oluşumuna neden olur.

Depolamadan önce meyveler iyi havalandırılan bir yerde kurutulmalıdır, ancak güneşte kurutulmamalıdır - orada doğal nemini kaybedeceklerdir.

Saklama koşulları ve süreleri

Salatalıkları evde 3-5 gün taze tutmak zor değil ama bu süre 3-5 aya kadar uzatılabilir.

Sebzeleri evde saklamanın temel kuralı sıcaklığı korumaktır: sıcaklık 15°C'yi geçmemeli ve 0°C'nin altına düşmelidir. Bu tür göstergelerle sebzeler buzdolabında, bodrumda, kilerde veya balkonda saklanır.

Salatalık, sıfıra yakın sıcaklıklarda bile buharlaşma eğiliminde olan su içeriği yüksek bir sebzedir. Önerilerimizi takip ederek salatalıkları doğal nemlerini önemli ölçüde kaybetmeden bahara kadar koruyacaksınız.

Depolama seçenekleri

Uzun süreli depolama için kanıtlanmış birçok yöntem vardır. Bunlardan bazılarına daha yakından bakalım.

Bir buzdolabında

En kolay saklama seçeneği salatalıkları buzdolabına koymaktır:

1. Sebze depolamak için bölmede. Salatalıkları bu bölmede saklamak için ek bir hazırlığa gerek yoktur. Bahçeden topladığınız veya marketten aldığınız meyveleri suyla durulamadan buzdolabına koyun. 3-5 gün bu halde kalacaklar.
2. Plastik bir torbada. Plastik poşet kullanarak raf ömrünü 1-2 haftaya kadar çıkarabilirsiniz. Kuru sebzeleri bir torbaya koyun, üzerine nemli gazlı bez koyun ve buzdolabında saklayın.
3. Yumurta kabuğunda. Her meyveyi ayrı ayrı yumurta akı ile fırçalayın ve kurumaya bırakın. Daha sonra her şeyi cam kavanozlara veya plastik kaplara koyun ve buzdolabına koyun. Depolama için metal kaplar kullanmayın. Yumurta akı, meyvenin üzerinde oksijenin geçmesine izin vermeyen koruyucu bir tabaka oluşturarak salatalıkların çürümesini önler. Bu yöntemle 2 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
4. Suda. Salatalığın %95'i sudur, dolayısıyla nemini kaybederse bozulur. Hazırlanan salatalıkları kuyrukları aşağıya gelecek şekilde metal olmayan bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun. Çok fazla su dökmemelisiniz, her gün değiştirilmelidir. Salatalıklar nem kaybettikçe kabın dibindeki sudan takviye edeceklerdir. Bu formdaki salatalıkların raf ömrü 3-4 haftadır.

Apartmanda

Sebzeleri oda sıcaklığında da saklayabilirsiniz. Bu saklama yöntemiyle salatalıklar 2-3 gün taze kalır. Sebzeler tahta kutu, karton kutu veya plastik tepsiye konulmalıdır.

Odadaki hava sıcaklığı 15 ° C'yi, nem -% 90-95'i geçmemelidir. 10 °C'nin altındaki sıcaklıklarda sebzeler 10 güne kadar dayanır.

Bodrumda

En uzun depolama süresi bodrum tarafından sağlanır. İçinde hava sıcaklığı 0 ° C'nin altına düşmez, bu nedenle sebzeler donmaz ve maksimum besin miktarını koruyarak bahara kadar kalır. Ürünün bodrum katında toprak kaplarda saklanması tavsiye edilir.

Kumda

Hazırlanan salatalıkları bir kaseye koyun ve üzerini kuru kumla örtün, üzerini bir kapakla örtün ve bodruma indirin.Bu tür amaçlar için kumun fırında kurutulması daha iyidir. Kuruduktan sonra mutlaka soğumaya bırakın. Bu şekilde hazırlanan salatalıklar 7 aya kadar saklanabilir.

Bir boşlukta

Modern teknolojiler, sebzeleri havasız bir alanda yani vakumda 3 aya kadar rahatlıkla taze ve çıtır saklamayı mümkün kılıyor.

Havasını çıkarmak için salatalıkları 6 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra bir kavanoza koyun ve pompalı özel bir kapakla kapatın. Böyle bir cihaz, mutfak aletleri ve ev aletleri bölümlerinden satın alınabilir. Kavanozu açıp tekrar kapatmak, depolamaya devam etmek için bir vakum oluşturmak mümkündür.

Kağıtta

Başka bir depolama yöntemi bodrum katında kağıttır. Her meyveyi ayrı ayrı kağıda veya kağıt peçeteye sarın ve açık bir kaba koyun. Bu durumda salatalıklar yeni yıla kadar kalacaktır.

Sirke özünün buharlaştırılmasında

Bu yöntem için metal olmayan bir tavaya ihtiyacınız olacak. Tencerenin dibine bir parmak kadar sirke esansı dökün. Üstüne bir tel ızgara yerleştirin, salatalıkları birkaç kat halinde üzerine yerleştirin ve bir kapakla kapatın. Sirke özünün buharlaşması nedeniyle meyvenin tazeliği uzun süre dayanır.

Bankada

Salatalıkları muhafaza işlemine başvurmadan kavanozda saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için sebzeleri kaynar suyla durulayın ve kurutun. Temiz, kuru bir kavanozun dibine doğranmış yaban turpu koyun ve salatalıklarla doldurun. Kapağı sıkıca kapatın ve bodruma indirin. Bu salatalıklar 2 aydan fazla saklanmamalıdır.

Önemli! Hangi depolama yöntemini seçerseniz seçin salatalıkların 2-3 günde bir kontrol edilmesi gerekir. Hasarlı kopyalar çıkarılmalıdır.

Taze salatalıkları kışa kadar muhafaza etmek mümkün mü?

Taze salatalıkları saklamanın bir başka yolu da dondurmaktır.Ev hanımları, ürünün buzunu çözerken nemini kaybedip gevşek ve tatsız hale gelmesi nedeniyle bu yöntemi çok sık kullanmazlar. Ancak bu depolama yöntemi, salatalıkların okroshka hazırlanmasında daha fazla kullanılması için uygundur.

Nasıl yapılır

Salatalıkları dondurmak için iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Bundan sonra küpler halinde kesin ve bir tava okroshka hazırlamak için yeterli porsiyonlara bölün. Her porsiyonu bir torbaya koyun ve saklamak üzere dondurucuya koyun.

Böyle bir ürünün buzunun çözülmesi tavsiye edilmez. Hazırlanan okroshka'ya bir porsiyon dondurulmuş salatalık koyun ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Salatalıklar çözüldüğünde faydalı özelliklerini ve lezzetlerini kaybetmezler.

Dondurulmuş salatalıkların dondurucuda 12 aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir.

Salatalık nasıl saklanmaz ve neden

Depolama sırasında olgun salatalıklar için en tehlikeli "komşu" etilendir. Meyve ve sebzelerin olgunlaşmasını hızlandırmaya yardımcı olur. Ancak salatalık bahçeden toplandıktan sonra olgunlaşamaz. Bunun yerine sararırlar, sıvı kaybederler ve tüketime uygun hale gelmezler.

Etilen içeren tüm sebze ve meyvelerin salatalıkla birlikte saklanması önerilmez. Bu tür ürünler arasında elma, armut, muz, domates, kavun bulunur.

Salatalıkları plastik poşetlerde saklarken sıkıca kapatmayın veya delik açmayın, poşetlere hava girmesi nedeniyle ürün daha uzun süre dayanacaktır. Yoğuşma suyu sıkıca kapatılmış bir torbada birikir ve bu da sebzelerin hızla çürümesine neden olur.

Genel öneriler ve faydalı ipuçları

Ürünü hazırlarken yardımcı olacak, salatalıkların saklanmasına ilişkin birkaç yararlı, kanıtlanmış ipucu:

1. Uzun süreli depolama için kalın yeşil kabuklu meyveleri seçin. Tohumlar (olgunlaşmış) ve sararmış, uzun süreli depolama için uygun değildir.
2. Kornişonları uzun süre saklamaya çalışmayın. Tıpkı sera salatalık çeşitleri gibi hızla nemi kaybedecek ve bozulacaklar.
3. Uzun süreli saklama için taze sebzeleri çok soğuk vitrinlerden satın almayın. Sıcaklık değişiklikleri bozulma sürecini hızlandırır.
4. Sebzeleri saklarken sıcaklığı dikkatlice izleyin. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda salatalıklar yumuşar ve üzerlerinde mukus belirir.

Ayrıca okuyun:

Yeşil domateslerin mümkün olduğunca çabuk kırmızıya dönmesi için nerede ve nasıl saklanacağı.

Kavun olgunlaşmamışsa ne yapılmalı: Meyve olgunlaşması için saklama kuralları.

Evde koçanda mısır nasıl dondurulur.

Çözüm

Taze salatalıkların saklanmasına ilişkin listelenen tüm ipuçları ve öneriler, dünyanın her yerinden çok sayıda ev hanımı tarafından test edilmiştir. Kendinize en uygun yöntemi seçin ve tüm yıl boyunca taze salatalığın tadını çıkarın. Biraz çaba harcayarak kışın kendinize sağlıklı ve lezzetli bir yaz ziyafeti ısmarlayabilirsiniz.