Evde koçandaki mısır nasıl dondurulur: depolama seçenekleri ve deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Mısır mevsimlik bir bitkidir, hasattan sonra ağırlıklı olarak satın alınabilir. konserve veya kurutulur. Deneyimli ev hanımları, bu yöntemin faydalı niteliklerin çoğunu koruduğu için koçanın üzerinde dondurulmasını önerir. Dondurulmuş tahıl, taze tahıl gibi, 100 g başına yaklaşık 90 kcal kalori içeriğine sahiptir.Bileşimin büyük çoğunluğu sudur -% 70-75. Ağırlığın %20-23'ünü karbonhidratlar, %3-3,5'ini proteinler ve %1'ine kadar yağlar oluşturur. Tahıl kütlesinin yaklaşık %2'si de diyet lifinden gelir.

Vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin içeriği nedeniyle dondurulmuş mısır kullanımı, kalp ve kan damarlarının, sindirim organlarının, sinir ve endokrin sistemlerinin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Çeşitli bir diyetin parçası olarak cildin ve saçın görünümünü, sağlığını iyileştirir ve metabolik süreçleri stabilize eder. Evde mısır koçanı üzerinde mısırın nasıl dondurulacağına bakalım

Mısırı koçanın üzerinde dondurmak mümkün mü?

Koçanda dondurulmuş mısır, ürünün uzun süre korunmasına yardımcı olacak basit bir kış hazırlığıdır. Buzunu çözüp pişirdikten sonra, tıpkı yazın olduğu gibi lezzetli ve sulu kahvaltılık gevreklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Tadı ve faydalı özellikleri kaybolacak mı?

Mısırın koçanda dondurulması, yalnızca faydalı özelliklerinin değil, aynı zamanda taze bitkinin tadının da korunmasına yardımcı olur. Tahıl taneleri B vitaminleri, magnezyum, fosfor, iyot, potasyum ve kalsiyum içerir.Ürünün tüketimi, gastrointestinal sistemin ve bir bütün olarak bağışıklık sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Dondurulmuş sebzeler, meyveler ve meyveler besin maddelerini konserve muadillerine göre daha iyi korur. Ayrıca bahçeden yeni toplanmış gibi görünen ürünleri kışın da keyifle yiyebilmek oldukça cazip geliyor.

Mısır hazırlanıyor

Dondurmadan önce koçanların uygun şekilde hazırlanması gerekir:

• kapak yapraklarını çıkarın;
• damgalamayı (kahverengi kıllar) çıkarın;
• olgunlaşmamış tanelerin ucunu 2-3 cm kadar kesin;
• keskin bir bıçak kullanarak tüm hasarlı alanları çıkarın.

Her bir koçanı akan su altında durulayın, bir havluyla kurulayın veya oda sıcaklığında kurumaya bırakın.

Doğru koçan seçimi

Mısır hasadında asıl önemli olan yüksek kaliteli örnekleri seçmektir. Taze koçanlar dondurulmalıdır. Mahsulün uzun süre saklanması durumunda tahılın içerdiği şeker nişastalı bir maddeye dönüşerek tadın bozulmasına neden olur.

Orta olgunluktaki koçanları seçin. Olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış çeşitler, çocukların ve yetişkinlerin çok sevdiği tadı vermeyecektir. Koçanların üzerinde görünür bir hasar, koyu lekeler veya böcek izleri olmamalıdır.

Hangi çeşitler en iyisidir?

Şeker çeşitleri dondurmak için mükemmeldir; olgunluk sütlü-mumsu olmalıdır. Mısırın soluk sarı yumuşak çekirdeği beyaz, tatlı suyunu çıkarmak için preslendiğinde mısır olgunlaşır.

Ev hanımlarının dondurulduktan sonra mısırın besinsel özellikleri hakkındaki yorumları çelişkilidir. Ancak başarısızlıkların nedeni her zaman tedarik teknolojisinin ihlaliyle ilişkili değildir. Çoğu tatlı mısır çeşidinin konserveleme dışında herhangi bir yöntemle saklanması amaçlanmamıştır.

Sadece 5 çeşit, dondurulduktan sonra tahılların hoş tadını koruyabilir:

• Merkür;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Eğlence.

Koçanı dondurmanın nüansları

Koçanı farklı şekillerde dondurabilirsiniz. Ancak her durumda, dondurucuda tahıl hazırlarken olduğundan daha fazla alana ihtiyaç duyulacaktır. Ancak sonuç buna değer.

Çiğ

Çiğ olarak dondurulduğunda avantajları şunlardır:

• faydalı maddeler mümkün olduğunca korunur;
• Soğuk mevsimde mısır koçanlarını kaynatıp doğrudan başından afiyetle yiyebilirsiniz.

Dezavantajları arasında koçanların buz çözüldükten sonra 30-40 dakika kadar tamamen pişirilmesinin gerekmesi yer alır.

Haşlanmış

Dondurulmuşsa haşlanmış koçan, daha sonra ürün buz çözüldükten hemen sonra yenebilir. Haşlanmış mısırın dondurulmadan önce bir tür "sertleştirilmesi", tüm faydalı özelliklerini, tadını ve görünümünü koruyacaktır. Ancak ürünü hazırlamak daha fazla zaman alacaktır.

İşleme, paketleme ve dondurma için adım adım talimatlar

Kuru yöntemle işleme ve "sertleştirme" farklı olacaktır. Her yöntemin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır ancak yine de sebzenin faydalı maddelerini ve aromasını korumanıza izin verir.

Kuru yöntem

Hazırlanan koçanları 2-4 parçalık torbalara koyun (içlerindeki havayı alıp fermuarla sabitleyin) veya her bir başlığı ayrı ayrı streç filmle sarın. Bu formda koçanı dondurucuya yerleştirin. Kışın tek yapmanız gereken mısırı buzdolabından çıkarıp kaynar suya atıp 20-30 dakika pişirmek. Bir defada kullandığınız koçan sayısını tek bir torbaya koymanızı öneririz. Tekrarlanan dondurma tavsiye edilmez.

Sertleştirme yöntemi

Haşlama yöntemine ürünün bir çeşit sertleştirilmesi denir. Bu yöntem için eylem sırası aşağıdaki gibidir:

1. Kaynar su ve soğuk su ile iki tava hazırlayın (buz küpleri ekleyebilirsiniz).
2. Hazırlanan koçanları 5 dakika sıcak suda bekletin. Pişirme sırasında tüm lahana başları tamamen suya batırılmalıdır. Gerekirse devredilebilirler.
3. Daha sonra 3 dakika boyunca soğuk su dolu bir tencereye koyun.
4. Prosedürü 3-5 kez tekrarlayın.
5. Koçanları ince, tüy bırakmayan bir havlunun üzerine koyun ve iyice kuruyana kadar bekleyin.
6. Daha sonra her bir meyveyi ayrı ayrı streç filme sarıp dondurucuya koyun.

Raf ömrü

Koçandaki mısırın donma hızı buzdolabına bağlıdır. Ortalama 2-3 saatte donuyor. Eğer birden fazla koçanı tek bir torbaya koyacaksanız, bunları bir tabağa koyup bir gün boyunca bir haznede beklettikten sonra paketleyebilirsiniz. Bu şekilde büyük, donmuş bir topla karşılaşmazsınız.

Dondurulmuş sebzelerin raf ömrü genellikle bir yıldır, ancak mısır bir istisnadır ve beyazlatılmış olsun veya olmasın dondurucuda 6-8 aydan fazla saklanamaz.

Tavsiye! Koçanı üzerinde mısır yemeyi geciktirmeyin. Bir sonraki hasat gelmeden önce rezervlerin tüketilmesi tavsiye edilir: Tahıl ne kadar uzun süre saklanırsa, tahılların tadı ve aroması o kadar az belirginleşir ve yapıları o kadar sertleşir.

Optimum koşullar

Tahıllar yabancı aromaları kolaylıkla emer. Dondurucuda her zaman sadece sebzeler değil, aynı zamanda et veya balık da saklandığından, ambalajın maksimum sıkılığını sağlamaya çalışarak koçanı havadan izole etmeniz gerekir.

Koçandaki mısır nasıl çözülür?

Mısırın buzunu çözmenin en iyi yolu onu buzdolabına koymaktır. Bu şekilde süreç kademeli olarak gerçekleşecek, ancak bakterilerin gelişmesine izin vermeyecek doğru sıcaklık rejimi korunacaktır. Koçanların buzunu mikrodalgada çözebilirsiniz ancak bunu yapmak için, tanelerin kurumaması ve yumuşak ve sulu kalması için onları bir havluya sarmanız gerekir.

Daha önce beyazlatılmamış mısır koçanı üzerindeki mısırın kısmen çözülmesi ve ancak daha sonra bir tavada pişirmeye gönderilmesi önerilir. Dondurulmuş gıdaları oda sıcaklığında bırakarak yeniden ısıtmak, içinde bakteri gelişebileceğinden iyi bir fikir değildir.

Dikkat! Dondurulmuş mısırları sıcak suya koymayın ve pişirme sırasında eriyeceğini varsayın. Bu, tahılları tatsız hale getirecektir.

Daha fazla kullanım

Çiğ koçanlar çözüldükten sonra kaynar suda 20-30 dakika kaynatılır. Önceden beyazlatılmış mısırlar kaynar suda birkaç dakika bekletilmelidir.

Çözülmüş mısır sadece kaynatmakla kalmaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir. Bunu yapmak için tereyağını (1 koçan başına 20 g) otlar ve baharatlarla (tatmak için) karıştırın. Kafaları elde edilen turşuyla kaplayın, folyoya sarın ve önceden +180˚C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika koyun.

Mısır birçok gıdayla iyi gider, bu nedenle hemen hemen her yemeğe eklenebilir. İhale taneli salatalar ve atıştırmalıklar her zaman tatil masasını ve günlük yemekleri süsleyecektir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Dondurulmuş mısır yemeyi keyifli hale getirmek için şu basit önerileri izleyin:

1. Süt olgunluğu aşamasında hasat edilen mahsulün geç çeşitleri daha uzun süre taze kalır.Tanelerin üzerindeki kabuk o kadar pürüzlü değildir ancak işlem sırasında patlamayacak kadar güçlüdür.
2. Tahılları poşet veya kap olmadan buzdolabında bırakmayın. Ambalaj olmadan koçanın raf ömrü üçte bir oranında azalacaktır.
3. Dondurulmuş mısır, taze mısıra göre çok daha hızlı pişirildiğinde hazır hale gelir.
4. Ambalajın tamamen kapatıldığından emin olun, aksi takdirde tahıllar depolama sırasında kesinlikle yabancı kokuları emecektir.
5. Koçanı donmuş haldeyken pişirmeyin. Doğrudan kaynar suya atarsanız, tanelerin kabuğu çok sertleşecektir. Tamamen çözülene kadar bekleyin.
6. Çözülmüş lahana kafaları sadece kaynatmakla kalmaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir.

Ayrıca okuyun:

Mısırdaki yeşil kurt neden tehlikelidir?

Tatlı mısır: En iyi çeşidi seçmek ve doğru şekilde yetiştirmek.

Mısır nasıl yetiştirilir ve silaj için hasat edilir.

Çözüm

Mısır olgunlaşmasının mevsimselliği, tüm yıl boyunca bu lezzetli tahılın tadını çıkarmanıza izin vermez. Koruma, ürünün tüm faydalı maddelerini ve vitaminlerini korumaz. Koçanların dondurulması, tadı ve faydalı bileşimi tamamen korumanın harika bir yoludur. Bu yöntem genç, olgun şeker çeşitlerinin kulaklarını gerektirir.

İki kriyoprezervasyon yönteminden herhangi birini seçebilirsiniz - kuru yöntem ve sertleştirme (haşlama) kullanımı. Kurutma daha az emek gerektirir, ancak buz çözüldükten sonra koçanların pişirilmesi gerekecektir. Sertleştikten sonra kaynar suda birkaç dakika bekletmeniz yeterli.

Dondurucudan çıkardığınız mısır koçanlarını buzdolabında veya mikrodalgada çözdürdükten sonra tek yapmanız gereken pişirmek. Dondurulduktan sonra pişirilen mısır, bahçeden taze toplanmış mısırla aynı tat ve aromaya sahip olacaktır.