Mısır nedir - meyve mi, tahıl mı yoksa sebze mi: konuyu anlayalım ve tarlaların kraliçesini daha detaylı inceleyelim

Mısır yaygın olarak yetiştirilen bir bitkidir. Dünyada tüketim hacimleri açısından onunla yalnızca buğday ve pirinç rekabet edebilir. Meksikalılar mısır tüketiminde rekor sahibi: Bu ülkenin bir sakini yılda yaklaşık 100 kg yiyor. Tanıdık bir ürün birçok soruyu gündeme getiriyor: Mısır bir meyve mi yoksa sebze mi, baklagil mi değil mi ve nereden geliyor? Her şeyi yazımızdan öğreneceksiniz.

Mısır nedir

Mısır, gelişmiş kök sistemine sahip, boyu 4 m’ye kadar ulaşabilen otsu bir bitkidir. Bilim adamları bunun en eski tahıl bitkilerinden biri olduğuna inanıyor.

Meyve mi, sebze mi, tahıl mı, baklagil mi?

Mısırın ne olduğunu anlamak için - sebze, meyve, tahıl veya fasulye, tüm bu kavramların tam olarak ne anlama geldiğini ayrıntılı olarak anlamak gerekir.

Sebze, bitkilerin yenilebilir kısımları için kullanılan bir mutfak terimidir. Bunlar marul gibi yapraklar, saplar (kereviz), kökler (pancar) ve çiçekler (karnabahar) olabilir. Önemli olan bu kısımlarda tohum bulunmamasıdır.

Meyve yenilebilir bir meyvedir. İçerisinde bulunan tohumların oluşumu, korunması ve dağıtımına hizmet eder.

Tahıllar, bir takım karakteristik özelliklere sahip olan tek çenekli bitkiler sınıfına aittir:

• lifli kök sistemi;
• uzun ve dar yapraklar;
• bir başakta toplanan küçük, göze çarpmayan çiçekler;
• tahılın meyvesi.

Fasulye (baklagiller), aşağıdaki gibi ortak özelliklere sahip dikotiledonlu bitkilerdir:

• ana kök sistemi;
• çiçeğin iki taraflı (radyal yerine) simetrisi;
• fasulye meyvesi (kuru, genellikle çok tohumlu, olgunlaştıktan sonra açılan iki kapakçığı vardır; tohumlar bu kapakçıklarda büyür).

Tüketim açısından bakıldığında mısır, taneleri bu amaçla kullanıldığı için bir meyve sayılabilir. Görünüm olarak mısır, tahıl ailesine aittir.

Biyolojik açıklama

Mısır (lat. Zea mays) olarak da bilinen tatlı mısır, Tahıllar familyasından Mısır cinsine ait yıllık otsu bir kültür bitkisidir.

Kök sistemi liflidir, iyi gelişmiştir, 1-1,5 m derinliğe kadar iner, gövdenin alt kısmında bitkiyi ek olarak besleyen ve yatmayı önlemeye yardımcı olan hava kökleri oluşur.

Gövde dik, düğümlü, 4 m yüksekliğe ve 7 cm çapa kadar iç boşluk gevşek bir madde olan parankim ile doldurulur. Yapraklar büyük, düz, 1 m uzunluğa ve 10 cm genişliğe kadar ulaşabilir, damarlanma paraleldir. Yaprakların tabanları, kılıfı adı verilen, sapı çevreleyen tüplerdir.

Çiçekler tek eşeylidir ve aynı bitki üzerinde bulunur. Dişileri koçanlarda toplanır, etrafı yaprak gibi sarmalayıcılarla çevrilidir. İnvolukrun tepesinden bir demet uzun pistil çıkar ve rüzgar, sapın tepesinde salkımlarda bulunan erkek çiçeklerden gelen polenleri buraya taşır. Döllenme bu şekilde gerçekleşir ve meyveler oluşur.

Meyvelerin şekli (çekirdekler) tahıllar için alışılmadık bir durumdur. Yuvarlak veya kübiktirler. Koçanın üzerinde yoğun sıralar halinde düzenlenmiştir. Boyutları, şekli, rengi farklı çeşitler arasında farklılık gösterebilir.

Kısa menşe tarihi

Tahıllardan ve fosil bitkilerden elde edilen nişasta mikropartikülleri üzerine yapılan çalışmalara dayanarak, Amerikalı bilim adamları mısırın (daha doğrusu onun vahşi atası teosintenin) yaklaşık 8.700 yıl önce güney Meksika'da evcilleştirildiğini belirlediler.Eski mısır koçanlarının uzunluğu 3-4 cm'yi geçmiyordu.

MÖ 15. yüzyıldan itibaren. mısır Orta Amerika'ya yayılmaya başladı. MÖ 12-11. yüzyıllarda yeni yetiştirme koşulları çeşit sayısının artmasına neden olmuştur.

Antik Mayalar koçan büyüklüğü, verim ve olgunlaşma süresi bakımından farklılık gösteren farklı mısır türleri yetiştirdiler. Mısır, Hintliler için kutsal bir bitki statüsüne sahipti. Aztek dini sistemi mısır tanrısı Centeotl'u içeriyordu.

15. yüzyılda mısır Columbus tarafından Avrupa'ya getirildi. Ruslar mısırı Kırım için yapılan Rus-Türk savaşları sırasında öğrendi.

etimoloji

Latince Zea kelimesinin Yunanca kökleri vardır. Bu, Tunç ve Orta Çağ'da Avrupa'da yaygın olan buğday çeşitlerinden birinin adıydı. Çoğu Avrupa dilinde, bitki Hint adını mısır olarak korudu. Taino Kızılderili dilinde mısır anlamına gelen mahiz kelimesiyle ortak köklere sahiptir.

Rusçada mısır adı kullanılmaktadır. Bu kelimenin kökeni, bazı Slav dillerinde “kıvırcık” anlamına gelen benzer kelimelerin varlığıyla ilişkilidir. Başka bir versiyona göre mısır, "köknar kozalağı" anlamına gelen Romen cucuruzunun bir türevidir. Rusça mısır kelimesinin Türkçe kokoro (mısır sapı) ile ilgili olduğu yönünde bir görüş de vardır.

çeşitler

Mısır çeşitlerinin tamamı, koçanın yapısı ve tane şekli bakımından farklılık gösteren 9 botanik gruba ayrılmıştır.

1. Silisli (Zea mays imdurata) en popüler çeşitlerden biridir. Bitkiler az sayıda yaprak, güçlü uzun gövdeler ve büyük kulaklarla ayırt edilir. Taneleri yuvarlak, buruşuk, beyaz veya sarı renkte olup, 70-80 katı nişastadan oluşur. Bu mısır tahıl üretiminde kullanılıyor.Pul ve çubuk üretiminde kullanılır.
2. Dentoform (Zea mays indentata). Bu grup geç olgunlaşan, verimli çeşitleri içerir. Bitkiler seyrek yapraklıdır, güçlü bir gövdeye ve büyük kulaklara sahiptir. Taneler büyük, uzundur ve meyvenin diş gibi görünmesini sağlayan karakteristik bir girintiye sahiptir. Diş mısırı, tahıl, un, alkol hammaddesi ve yem bitkisi olarak kullanılmaktadır.
3. Yarı dişli (Zea mays semidentata), çakmaktaşı ve diş çeşitlerinin melezlenmesiyle geliştirilmiştir. Bazen yarı silisli adı altında bulunur. Bitkiler gür değildir ve silajlık ve tahıl amaçlı yetiştirilmektedir.
4. patlama (Zea mays everta). Bu grubun bitkileri gür ve çok yapraklıdır. Olgunlaşma sürecinde, küçük, eşit, parlak tanelere sahip birkaç küçük başak oluşur. Patlayan mısır çeşitlerinin iki alt grubu vardır: pirinç ve inci arpa. İsimleri, tahılların tadının karşılık gelen tahıllarla benzerliğini göstermektedir. Çekirdekler ısıtıldığında patlar ve patlamış mısır yapımında kullanılır.
5. Şeker (Zea mays saccharata). Tatlı mısır çeşitleri oldukça yaygındır. Bitkiler gür olup, çok miktarda şeker ve minimum miktarda nişasta içeren tanelerden oluşan birkaç başak oluşturur. Esas olarak endüstriyel üretimde kullanılır konserve mısır.
6. Nişastalı (Zea mays amilacea). En eski çeşit grubu. Çok miktarda yeşillik içeren gür bitkiler yalnızca Güney Amerika ve Güney Kuzey Amerika'da yetiştirilmektedir. Tahıllar %80'den fazla nişasta içerir. Bu çeşitlerden nişasta, pekmez, un ve alkol elde edilmektedir.
7. Nişastalı şeker (Zea mays amyleosaccharata). Tahıllar unlu bir maddeden oluşur. Bu grubun bitkileri tarımsal açıdan ilgi çekici değildir.
8. Mumsu (Zea mays ceratina). Mumsu çeşitlilik grubu en çok Çin'de yaygındır. Tahıl iki doku katmanından oluşur: sert, balmumu benzeri bir dış kısım ve unlu bir orta katman.
9. zarlı (Zea mays tunicata). Grubun bitkileri çok çeşitli çeşitlere sahip değildir. Tahılın tadı düşüktür. Hayvan yemi olarak kullanılan yeşil kütleleri için yetiştirilirler.

Yetiştirme

Mısır dünyanın tüm ekilebilir bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bitki dona karşı oldukça dayanıklı olmasına rağmen ışığı seven ve sıcağı seven bir bitkidir.

Ülkede ekim yapmak için gevşek, iyi gübrelenmiş toprağı olan kuru, açık alanları seçin. Sıcak iklime sahip bölgelerde tohumlardan mısır yetiştirmek daha iyidir. Mısır tohumları Nisan sonu-Mayıs başında ekilir. Kuzey bölgelerde fide yönteminin kullanılması tavsiye edilir. Bu yöntemle toprağa ekim haziran ayı başlarında yapılır.

Tüm büyüme mevsimi boyunca, özellikle koçanların olgunlaştığı dönemde bitkilerin zamanında ve bol miktarda sulanması gerekir. Çiçeklenme döneminde tam başak elde etmek için çiçek salkımlarını sallayarak 2-3 tozlaşma yapılması tavsiye edilir.

Hasat çiçeklenmeden bir ay sonra hasat edilir; bu dönemde tane sütsü olgunluğa ulaşır.

Fayda

Mısır insan faaliyetinin birçok alanında kullanılmaktadır. Mısır, halk hekimliğinde gıda ve ilaç olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Modern teknolojiler ondan kumaş ve plastik elde edilmesini mümkün kılmaktadır.

Yiyecek

Mısır bir karbonhidrat kaynağıdır. Meyve çeşidine bağlı olarak yaklaşık %15 oranında protein içerir. B, C, D, E, K vitaminleri ve folik asit kaynağıdır.

Mısır taneleri mineraller içerir: magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir, çinko, selenyum. Koçanlar karotenoidler açısından zengindir.100 g tahıl, günlük gerekli diyet lifi miktarının yarısını içerir. Mısır ve buna dayalı yemekler, en güçlü alerjenlerden biri olan glutenin bulunmaması nedeniyle popülerlik kazanıyor.

Tıbbi

Halk hekimliğinde mısır gururlu bir yer tutar. Bitkinin hemen hemen tüm kısımları tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır.

Stigma tentürleri kolesistit, hepatit ve diğer karaciğer hastalıklarında safra kesesinin işleyişini iyileştirmek için ve ayrıca idrar söktürücü ve şeker düşürücü bir madde olarak kullanılır.

Mısır yağı sağlıklı Omega-3 yağ asitlerinin kaynağıdır. Bu yağı yemek "kötü" kolesterol seviyesini azaltır ve kalp krizi ve felç oluşumunu önler.

Ekolojik

Yaygın bulunabilirliği ve kimyasal bileşimi nedeniyle mısır, yeşil plastik üretiminde yenilenebilir bir hammadde kaynağı olarak kullanılıyor.

Mısır şekerlerinin fermantasyonu, biyolojik olarak parçalanabilen ve biyolojik olarak uyumlu bir polimer malzeme olan polilaktit (PLA) üretir. Gıda ürünlerine ambalaj yapımında kullanıldığı gibi cerrahi iplik ve pim üretiminde de kullanılmaktadır.

Kumaş üretiminde polilaktit iplikler kullanılmaktadır. Bu polimeri içeren kumaşlar kolaylıkla boyanır ve sentetik ve doğal elyafların avantajlarını birleştirir. Aynı zamanda biyolojik olarak parçalanabildiği için çevreye zarar vermezler.

Ayrıca okuyun:

Mısır glüten içerir mi, mısır irmiği ve ununda bulunur mu?

Patlamış mısır için ne tür mısıra ihtiyaç vardır?

Gut için mısır yemek.

Vücut üzerindeki etkisi

Yüksek vitamin, mineral ve amino asit içeriği nedeniyle mısırın tüm insan organları üzerinde faydalı etkisi vardır.

Mısır tüketimi:

• gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir;
• vücudu toksinlerden ve atıklardan temizler;
• kolesterol seviyelerini azaltır;
• beyin fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• aşırı kilo vermeye yardımcı olur;
• şeker hastaları ve alerjisi olanlar için güvenlidir.

Kan pıhtılaşması artmış, tromboza ve tromboflebite yatkın kişiler mısırı dikkatle tedavi etmelidir. Gastrointestinal ülser hastalığının alevlenmesi sırasında mısır yememelisiniz.

Seçim ve kullanım kuralları

Mısır yaz sonunda satışa çıkıyor. Yeşil yapraklara sarılı koçanları seçin. Tüyler taze ve parlak olmalı, açık sarı taneler en iyi tada sahiptir. Koçanda koyu lekelere veya küflenmeye izin verilmez.

Süt olgunlaşmış mısır buzdolabında 3 haftadan fazla saklanamaz Koçan üzerinde haşlanmış mısır, streç filmle sarılarak buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Dondurulmuş haşlanmış koçanlar dondurucuda 3 aya kadar saklanacaktır.

Katkı maddesi içermeyen mısır çubuklarını ve pullarını seçip, az yağlı fermente süt ürünleriyle tüketmek daha iyidir. Bu ürünler yalnızca tahıllardan üretildikleri takdirde gerçek anlamda sağlıklıdır.

Çözüm

Mısır veya mısır meyve olarak adlandırılabilir ancak bitki biyolojik olarak tahıl ailesine aittir.

Mısır ekimi yaklaşık 9000 yıl önce Meksika'da başladı. Şimdi bu tahılın 9 gruba ayrılan birçok çeşidi var: çakmaktaşı, diş şeklinde, yarım diş şeklinde, şeker, nişastalı, nişastalı şeker, patlayan, mumsu, incecik.

Mısır, vitaminler, mikro elementler ve yeri doldurulamaz amino asitler içeren sağlıklı ve besleyici bir gıda ürünüdür. Tahıl tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.Bu, biyolojik olarak parçalanabilen polimer malzemelerin üretimi için umut verici bir hammaddedir.