Mısırın evde koçanda nerede ve nasıl saklanacağı: optimum koşullar ve raf ömrü

Mısır, birkaç bin yıl önce Kuzey Amerika'da evcilleştirilmiş muhteşem bir bitkidir. Günümüzde mısır hemen hemen her ülkede gıda olarak tüketildiği gibi, bu bitkiden alkol, salça, plastik, alçı, endüstriyel filtreler ve hayvan yemi de yapılmaktadır. Sadece tahıllar değil, aynı zamanda yapraklar, saplar ve koçan ambalajları da kullanılıyor.

Olgun mısır taneleri vitaminler ve mikro elementler bakımından zengindir. Bunları tüm yıl boyunca yemek güzel ama hasat edilen koçanları taze tutmak o kadar kolay değil. Toplanan meyveler hızla lezzetini kaybeder ve bozulur. Bugün size ürünün raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için mısırı evde koçanda doğru şekilde nasıl saklayacağınızı anlatacağız.

Hangi mısır uzun süreli depolamaya uygundur?

Kış için mısırın koçanda hasat edilmesi bu sebzeyi depolamak için en iyi seçenektir.. Bu yaklaşım, tahılları tatlı ve lezzetli tutmanıza olanak tanır. Ancak koçanların depolanmasının, özellikle etkileyici bir hasat söz konusu olduğunda çok daha fazla alan gerektirdiğini dikkate almakta fayda var.

Geç mısır çeşitleri uzun süreli depolama için depolanır. Bu tür meyvelerin tanelerinin kabuğu serttir ve ürünün özelliklerini korumanıza olanak sağlar.

Bu ilginç! Endüstriyel ölçekte mısır koçanda depolanır. Gelecek yılın kışında veya ilkbaharında işlenmeye gönderilseniz bile tüm niteliklerini koruyacaklardır. Tahıllardan yağ, pekmez, nişasta ve un bu şekilde elde edilir.

Bu mısırı birkaç ay depoladıktan sonra pişirirseniz, hemen hemen aynı olacaktır. hasattan sonraama sert ve daha az tatlı.

Yiyecek ve yem mısırının depolanmasının özellikleri

Mahsulün gıda ve yem çeşitleri vardır. Gıda sınıfının meyveleri kısa, yuvarlak, açık bejdir. Bu tür mısırın taneleri daha tatlı ve lezzetli, kıvamı ise daha yumuşak ve suludur.

Yemlik mısır, parlak sarı veya turuncu taneli, büyük, uzun koçanlarla ayırt edilir. Bu çeşitler yabani atalarına daha yakındır. Bu tür mısırın taneleri daha sert ve etlidir, sert bir kabuğa sahiptir.

Endüstriyel koşullar altında, hasat edilen yenilebilir mısır koçanları buzdolabında (yaklaşık 0°C sıcaklıkta) 20 günden fazla olmamak üzere depolanır. Sıcaklık +10°C'ye yükseldiğinde, tahıllar günde %1,5'ten fazla şeker kaybeder ve +25°C...+30°C sıcaklıkta, günde şekerin yarısına kadar kaybeder. Sadece iki gün sonra böyle bir ürün tüketime uygun hale gelmez.

Yem çeşitleri daha iyi muhafaza kalitesine sahiptir. Depolamaya iyi hazırlanmış, ayrıştırılmış, dezenfekte edilmiş ve soğutulmuş koçanlar birkaç ay boyunca özel depolarda saklanır.

Taze Mısır Koçanı Üzerinde Nasıl Saklanır?

Taze mısırın koçanda saklanması, çekirdeklerin toplu olarak depolanmasına göre daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Seçilen işleme yöntemine bağlı olarak ürünün raf ömrü birkaç günden bir buçuk yıla kadar değişmektedir. Taze toplanan çiğ meyveler evde çeşitli şekillerde saklanır.

Sebzeyi hazırlamak

Ürünü saklamadan önce hazırlanır.

Önemli! Koçanda saklanacak mısır yıkanmaz.

İlk olarak mısır koçanları yapraklardan ve liflerden iyice temizlenir.Hasarlı numuneler reddedilir. Daha sonra meyveler plastik poşetlere konularak sebze ve meyve bölümündeki buzdolabına konur.

Depolama alanı

Taze koçanlar serin ve karanlık bir yerde saklanır.. Bu bir buzdolabı, kiler veya bodrum olabilir.

Patlamış mısır yapmak için tasarlanan mısır buzdolabında saklanmamalıdır. Orada taneler şişer ve cilt yumuşar. Bu durum patlamış mısır yapım sürecini olumsuz etkiler.

Depolama şartları ve koşulları

Taze mısırın evde raf ömrü, orijinal ürünün kalitesine bağlıdır.

Ortalama olarak koçanlar buzdolabında 5-7 günden fazla saklanmaz. Üstelik ilk üç gün boyunca taneler taze toplanmış kadar tatlı olacaktır. Daha uzun süre saklandığında ürünün tadı bozulur.

Kışın koçanda mısır depolamak için diğer seçenekler

Mısır koçanı taze olarak saklanmasının yanı sıra konservelenir, kurutulur ve işlenir. donmak. Bu yöntemlerin her birini ayrıntılı olarak ele alalım.

Konserve

Kış için mısır koçanı üzerinde konserve yapmak, altın meyveyi saklamanın alışılmadık ve lezzetli bir yoludur. Muhafaza için 10-15 cm uzunluğunda küçük koçanlar kullanılır, tabanıyla birlikte yenilebilir. Hazırlıklar için genç koçanlar seçiliyor şeker çeşitleri iyi biçimlendirilmiş taneler ile.

İşte bazı basit tarifler.

Tuzlu mısır

Bu tarif dikkat çekici çünkü sadece tuz, su ve taze mısır koçanı gerektiriyor. 1 litre suya 1 yemek kaşığı kullanın. l. slaytla tuz.

Pişirme işlemi:

1. Koçanlar yumuşayana kadar pişirilir ve soğutulur.
2. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve soğutun.
3. Mısır hazırlanan kavanozlara dikey olarak yerleştirilir ve salamura ile doldurulur.
4. Kavanozları kaynar suda 1-2 saat (koçanın ve kavanozların büyüklüğüne göre) sterilize ediyoruz.
5. Boşluklar yuvarlanır ve soğutulur.

Mısır turşusu

Daha baharatlı atıştırmalıkların hayranları kesinlikle bundan keyif alacak yemek tarifi sirke ve baharat kullanarak. İlacın bir litrelik kavanozu için, 1 yemek kaşığı beş veya altı küçük koçan alın. l. tuz ve şeker, 3 yemek kaşığı. l. sirke. Sirke yerine sitrik asit kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi:

1. Temizlenen koçanlar kavanozlara konulur.
2. Her kavanoza tuz, şeker ve sirke ekleyin.
3. Mısırın üzerine soğuk su dökün.
4. Kavanozlar kaynar suda sterilize edilir.
5. Boşluklar yuvarlanır ve soğutulur.

Kurutma

Lezzetli ve sağlıklı meyveleri kışa saklamanın başka bir yolu. Kurutulacak numuneler ayıklanır. Şımarık, buruşuk veya çürüme belirtileri olan parçaları çıkarın. Bu depolama yöntemiyle tüm yapraklar çıkarılmaz, sadece taneleri hafifçe açmanız yeterlidir.

Hazırlanan lahana başları kuru ve karanlık bir odaya asılır. Koçanlar birer birer, çiftler halinde veya birkaç parça örgüler halinde örülür.

Kurutulmuş mısır, taze mısırla aynı şekilde pişirilir.

Donmak

Koçandaki taze mısırın dondurulması kolaydır. Bunu yapmak için meyveler yapraklardan ve liflerden arındırılır ve sıralanır. Dondurucuda yer kazanmak için olgunlaşmamış taneli uçlar kesilir.

Seçilen koçanlar dondurulmadan önce hazırlanır. Önce iki dakika kaynar suya batırılır, ardından buzlu suda 1-2 dakika soğutulur. Bundan sonra bir havluyla kurulayın.

Koçanlar kuruduğunda plastik torbalara veya streç filme sarılarak dondurucuya konur. Bu sayede mısır bir buçuk yıla kadar kalitesinden ödün vermeden saklanabilmektedir.

Mısırın evde koçanda saklanması (uzun süre değil)

Ne yazık ki lezzetli ve sağlıklı mısırın raf ömrü iyi değildir. Taze bir mısır başağı ne kadar dayanır? Oda sıcaklığında 10 saatten fazla taze kalmaz. Buzdolabında saklanması süreyi 5 güne kadar uzatır.

Önemli! Mısırın dondurulup konservelenmeden bir sonraki hasada kadar muhafaza edilmesi mümkün değildir.

Buzdolabında saklandığında koçanlar ilk üç gün boyunca narin tatlı tadını korur. Şekerlerin parçalanması işlemi daha sonra tahılların daha az tatlı olmasını sağlar.

Patlamış mısır yapmak için tasarlanan mısır buzdolabında saklanmamalıdır. Tahılların kabuğu aşırı nemden yumuşar ve bitmiş ürünün verimi önemli ölçüde azalır.

Pişirmeden önce ve sonra

Taze toplanan taze koçanlar yaprak ve liflerden arındırılır. Hasarlı ve çürümüş taneler uzaklaştırılır. Yıkanmamış, soyulmuş mısır koçanları plastik poşet veya kaplara paketlenerek buzdolabının alt rafına yerleştirilir.

Haşlanmış meyveleri de saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında 10-12 saat saklanırlar.

Haşlanmış mısırları streç filme sarılı olarak buzdolabında saklayın. Veya bir tencere mısırı buzdolabına koyuyorlar, mısır koçanlarını haşlandıkları suyun içinde bırakıyorlar. Koçandaki haşlanmış mısır 2-3 gün taze kalır.

Ayrıca haşlanmış mısır da dondurulur. Bunu yapmak için koçanları tavadan çıkarın, soğutun ve kurutun. Daha sonra her biri streç filme sarılarak dondurucuya konur.

Dondurucuda derin dondurulduğunda ürün birkaç ay dayanır. Kullanmadan önce koçanları bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.

Ipuçları ve Püf noktaları

Olgun koçanın raf ömrünün azalmasının iki ana nedeni vardır:

• ürün tedarik teknolojisinin ihlali (depolamadan önce yetersiz temizlik, kirli kapların kullanılması vb.);
• Önerilen sıcaklık ve nem seviyelerine uyulmaması (%15'in üzerinde nem ve 4°C'nin üzerinde sıcaklık).

Dolayısıyla aşağıdaki önerilere uymak taze ve pişmiş ürünlerin raf ömrünü artıracaktır:

1. Saklamadan önce koçanları iyice temizleyin.
2. Mısırı hava geçirmez bir kapta saklayın; hava erişiminin olmaması çürüme sürecini engeller.
3. Konserve yaparken temiz, sterilize edilmiş kaplar kullanın.
4. Büyük miktarda mısırı dondurmaya karar verirseniz, dondurma tarihini etiketlediğinizden emin olun. Gelecek sezon, geçen yılın hazırlıklarını ilk önce ayırt etmek ve kullanmak kolay olacak.
5. Konserve mısır, kavanozun basıncı boşaltıldıktan sonra hızla bozulur; bu nedenle, kavanozu açtığınızda içindekileri hemen kullanın.

Çözüm

Mısır koçanını ancak konserveleyip dondurarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Buzdolabında çiğ ve pişmiş lahana başları birkaç gün taze kalır. Ve oda sıcaklığında ürün 12 saatten fazla saklanmaz.