Mısırın olgunlaştığını nasıl anlayabilirim: Daha sonraki kullanımına bağlı olarak zamanında hasat yapıyoruz

Mısır ilk kez binlerce yıl önce modern Meksikalıların ataları tarafından evcilleştirildi. Avrupa'da, bu mahsulün tohumları 16. yüzyılda, Rusya'da ise yalnızca 18. yüzyılda yetiştirilmeye başlandı. Mısır tüketiminde mutlak liderler Meksikalıdır. Meksika'da yaşayan her yetişkin yılda neredeyse 100 kg mısır yerken, bir Rus 1 kg'dan az yiyor.

Mısırın vitamin ve mineral bileşimi çeşitlidir. Sebze B vitaminleri, C, E, PP, K vitaminleri, mikro elementler - kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, demir, iyot içerir. Maksimum miktarda faydalı madde olgun mısır tanelerinde bulunur. Bu nedenle hasada ne zaman başlanması gerektiğini bilmek önemlidir. Bu yazımızda mısırın olgun olduğunu nasıl anlayacağınızı ve koçanların olgunluğunu nasıl belirleyeceğinizi anlatacağız.

Mısır hasat zamanı

Tatlı koçan hasadının ne zaman başlayacağına karar vermek, bu tür faktörlere odaklanın: Belirli bir çeşidin olgunlaşma zamanı, bölgenin iklim özellikleri ve hava koşulları, tohum ekim zamanlaması.

Türüne bağlı olarak olgunlaşma hızı

Mısırın olgunlaşması ne kadar sürer? Büyüme mevsiminin süresine bağlı olarak, mısır melezleri ve çeşitleri erken olgunlaşma, orta olgunlaşma ve geç olgunlaşmaya ayrılır:

1. Erken olgunlaşan çeşitler. Erken olgunlaşan mısır, çıkıştan 75-80 gün sonra hasat edilir. Bu grup Lakomka çeşidini, Dobrynya ve Erken Zolotaya melezlerini içerir.
2. Sezon ortasında çeşitleri. Sezon ortası çeşitleri filizlerin ortaya çıktığı andan itibaren 90-100 gün olgunlaşır. Bu grup melezlerle temsil edilir Öncü, Buz Nektarı, Ruh.
3. Geç olgunlaşan çeşitler. Bu mısırlar ortaya çıktıktan 110-140 gün sonra hasat edilmeye başlanır. Geç çeşitler Polaris, Bashkirovets ve Rossiyskaya Lopayshaya melezleri tarafından temsil edilir.

Tarlalarda ve sebze bahçelerinde olgunlaşma süresi

Tarlaların kraliçesi hangi ayda olgunlaşır? Mahsulün olgunlaşma zamanlaması sadece çeşide bağlı olarak değişmez. ve ekim bölgesi değil, aynı zamanda sebzenin kullanım amacına da bağlıdır. Sebze bahçelerinde ve ev arazilerinde, gıda tüketimi için çoğunlukla erken olgunlaşan çeşitler yetiştirilmektedir - hasat, temmuz ayının sonundan itibaren hasat edilmektedir.

Büyük çiftliklerde Hasat kampanyasının başlangıcı hasadın amacına bağlıdır. Mahsul, sütlü balmumu olgunluğu aşaması sona erdiğinde silaj için hasat edilir. Şu anda tahıllar maksimum şeker konsantrasyonunu içerir. Ortalama olarak, olgun koçanların toplanması Ağustos ortasında başlar ve Ekim ayına kadar devam eder.

Mısırın olgun olup olmadığı nasıl anlaşılır

Üretici tarafından tohum ambalajı üzerinde belirtilen olgunlaşma tarihlerine ek olarak, olgunluk derecesini belirlerken koçanların görünümüne göre yönlendirilirler. Her şeyden önce saptaki üst kulaklar kontrol edilir: diğerlerinden daha erken olgunlaşırlar.

Olgunluk belirtileri

Tatlı meyvelerin olgunluğu nasıl belirlenir? Mısır koçanının kabuğunun kenarını söktükten sonra dikkatlice inceleyin. Aşağıdaki işaretler mısırın hasada hazır olduğunu bilmenize yardımcı olacaktır::

• olgunlaşma döneminin sonuna doğru mısır taneleri dolu hale gelir ve kendi ağırlıkları altında gövdeye dik olarak alçalana kadar yana doğru sapar;
• olgun meyveler yuvarlak şekilleriyle ayırt edilir, koçanlar tamamen tahıllarla doludur;
• koçanın içindeki taneler düzgün ve pürüzsüzdür, kırışık veya çentik yoktur;
• sapların tepelerindeki erkek çiçekler kuruyup düşer;
• Olgunlaşmış mısır, bıçak veya makas kullanılmadan elle sapından ayrılır.

Yetiştirme amacına bağlı olarak hasat zamanı

Temizliğin zamanlamasını belirlerken Meyvenin daha fazla kullanılması önemli bir rol oynar.

Koçanların patlamış mısır yapmak veya tohum toplamak için kullanılması amaçlanıyorsa, hasat biyolojik olgunluk döneminde yapılır.

Mısırın çiğ, haşlanmış veya konserve olarak tüketilmesi amaçlanıyorsa, sütlü olgunluk aşamasında koçanlar çıkarılır.

Taze tüketim için

Taze tüketim için genç mısır koçanları seçilir., sütün olgunlaşması aşamasında alınır. Bu taneler hassas, tatlı bir tada sahiptir. İlk önce bitkinin tepesine en yakın başakları hasat edilir. Diğerlerine göre daha hızlı ayak uydururlar.

Mısırın sütsü olgunluk aşamasına ulaştığının belirlenmesi, bu işaretlerle mümkün:

• koçanlar gövdeden sapmış;
• koçanın ucundaki salkım kurumuş (kırmızımsı bir renk tonu ile dokunulduğunda ıslak olan salkım, meyvelerin henüz olgunlaşmadığını gösterir);
• koçanlar tamamen tahıllarla doludur (olgun koçanın ucu küt ve yuvarlaktır);
• taneler soluk sarı bir renk kazanmıştır ve basıldığında beyaz bir sıvı açığa çıkar (taneler beyazsa ve meyve suyu berraksa meyveler henüz olgunlaşmamıştır);
• Koçanı saptan ayırmak için elinizle sıkmanız ve kendi ekseni etrafında döndürmeniz yeterlidir.

Koçanlar saplardan çıkarıldığında şekerler hızla nişastaya dönüştürülür.. Bu nedenle toplandıktan sonraki ilk gün mükemmel lezzetlerini koruyarak yenirler.

Dikkat! Hasat zamanının atlanması veya koçanların çok erken hasat edilmesi önerilmez. Olgunlaşmış meyveler sululuğunu ve tatlılığını kaybeder ve taneler sertleşir.

Düşük sıcaklık dönüşüm sürecini yavaşlatır şekerler nişastaya dönüşür. Bu nedenle mısırı serin sabah saatlerinde toplayıp buzdolabında nemli bir bezle örterek saklamak daha iyidir. Bu şekilde bir hafta boyunca tatlılığını koruyacaktır.

Tahılların kurutulması için

Mısır kullanmayı planlıyorsanız tahılları kurutmak için, O Koçanlar, sap ve yapraklar tamamen kuruduktan sonra hasat edilir. Şu anda gövdeden kolayca kopuyorlar. Hasattan sonra yapraklar koçanlardan çıkarılır ve tamamen olgunlaşması için bir ay boyunca serin bir yere konur.

Taneler kuruduktan sonra ayrılır ve hava geçirmez bir kaba yerleştirilir. Bunları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Biniş

Ekim materyali hazırlamak için Mısır taneleri biyolojik olgunluk aşamasında hasat edilir. Bu aşama, sapların ve yaprakların tamamen kuruması ve koçanların saptan kolayca kopması durumunda meydana gelir.

Hasat edilen mısırın dış yaprakları çıkarılır. ve kuruması için 1-2 ay serin ve kuru bir yere aktarılır. Tamamen kuruyan taneler koçandan ayrılarak serin ve güneş ışığından uzak bir yerde saklanır.

Önemli! Düzgün kurutulmuş tahıllar 5-10 yıl ekime uygundur, ancak yalnızca depolama koşulları karşılanırsa.

Silo için

Silaj En değerli besinsel nitelikler, mahsulün mumsu olgunluk aşamasında hasat edilmesiyle elde edilir.veya sütlü balmumu aşamasının sonunda. Şu anda mısır tanesinin nem içeriği %65-70 civarındadır.Fasulyedeki şeker içeriği hala yüksektir. Bu tür silajın asitliği orta düzeydedir.

Mahsulün daha erken hasat edilmesi durumunda silajın besin değeri önemli ölçüde azalacaktır. Sütlü balmumu aşamasının başlangıcında, tanelerin yüksek nem içeriği ve gözle görülür kuru kütle kaybı nedeniyle daha güçlü oksitlenir.

Hasat edilen hammaddeler çukura dökülür ve sıkıca sıkıştırılır.. Büyük çiftliklerde bu işlem traktörlerle yapılır. Delik doldurulduğunda hava girmesini önlemek için üzeri toprakla kapatılır. Bu koşullar altında yeşil kütle bozularak silaja dönüşür.

Patlamış mısır yapmak için

En sevdiğiniz lezzeti hazırlamak için mısır ne zaman olgunlaşır? Amaçlanan meyveler patlamış mısır yapmak için, son çare olarak yataklardan çıkarıldıtaneler en yüksek olgunluğa ulaştığında. Bu dönemde gövde, koçanın kendisi ve yapraklar kahverengiye döner.

Koçandaki taneler de kuru olmalıdır (sadece %15-20 nem ile). Hava koşulları izin verirse koçanlar doğrudan sapların üzerinde kurutulur. Kurutulmuş meyveler bir ay boyunca serin ve karanlık bir yerde (tavan arasında veya kilerde) bekletildikten sonra keten veya kağıt torbalara yerleştirilir. Bu mısır koçanın üzerinde depolanıyor.

Mısır olgunluk dereceleri

En lezzetli mısır bahçeden zamanında toplanan mısırdır.. Bu nedenle koçanların ne zaman hasada hazır olduklarının belirlenebilmesi önemlidir. Mısır koçanının 3 derecelik olgunluğu vardır.

Süt olgunluğu

Bu aşamada koçanı saran yapraklar hâlâ yeşildir ve buradan ayrılması zordur.. Tanenin üzerine basıldığında beyaz bir sıvı (sütlü meyve suyu) açığa çıkar, iplik benzeri sütunlar henüz kurumamıştır. Mısır taneleri soluk sarı renkte olup, tadı yumuşak ve suludur.

Mumsu olgunluk

Bu aşamada taneler karakteristik parlak sarı bir renk kazanır. ve mumsu kıvam.Sütlü meyve suyu basıldığında çıkmıyor. Koçanın yaprakları sararmaya ve kurumaya başlar.

Biyolojik (tam) olgunluk

Bu olgunlukta koçanlardaki yapraklar tamamen kurur.. Dıştan parşömen kağıdına benziyorlar. Meyvenin uç kısmındaki püskül koyulaşarak kahverengiye döner. Taneler dokunulduğunda sertleşir ve yoğunlaşır. Tanelerin içindeki sütlü su nişastaya dönüşür.

Pişirme süresi

Yemek pişirmek için mısır koçanı seçin süt beyazı veya açık sarı renkli taneler.

Bilmen gerekir. Tanenin rengi ne kadar zengin olursa, mısır da o kadar yaşlı ve sert olur.

Koçanın içindeki taneler yerine sıkıca oturmalıdır ve aynı boyutta olun. Doğru koçan yumuşak ve elastiktir. Genç sütlü mısır, tanelere basıldığında beyaz, viskoz bir sıvı açığa çıkarır. Koçanın üzerindeki tanelerde çukurlar varsa, böyle bir sebze yemek pişirmeye uygun değildir.

Tavsiye. Pişirmeden önce mısırı bir saat soğuk suda bekletin; bu, taneleri yumuşatır.

Genç koçanlar 20-30 dakika kaynatılır. Daha olgun, sertleşmiş meyveler için pişirme süresi 40 dakikaya kadardır. Pişirildikten hemen sonra sıcak olarak yenirler. Soğudukça yumuşaklıklarını ve sululuklarını hızla kaybederler.

Farklı bölgelerde mısır olgunlaşmasının nüansları

Mısırın olgunlaşma zamanlaması bölgeye göre değişir Büyüyor. Mısır ilk olarak ülkenin güney bölgelerinde olgunlaşır. Burada temmuz ayının sonunda yemek için olgun koçanlar toplanıyor.

Moskova'nın eteklerinde bu dönem ağustos ayının sonunda ortaya çıkar ve eylül ayının sonuna kadar sürer.

Kara Dünya Bölgesinde Mahsulün erken çeşitleri ağustos ayı başlarında hasada hazırdır. Sezon ortası çeşitler ağustos ayının sonunda hasat edilir. Geç olgunlaşma - Eylül ayında.

Kuzeybatı Rusya'da İlk mısır hasadı 20 Ağustos'ta yapılır.Ülkenin kuzey bölgelerinde mısır koçanları ancak Eylül ayı başlarında olgunlaşır.

Çözüm

"Tarlaların kraliçesi"nin hasadının zamanlaması koçanın daha fazla kullanımına göre belirlenir. İnsan tüketimine yönelik mısır, sütlü olgunluk aşamasında hasat edilir; tohum hasadı veya patlamış mısır yapmak için ise biyolojik olgunluk aşamasında hasat edilir.

Tohum üreticisinin belirttiği zamanlama ve dış işaretler olgunluk derecesini anlamanıza yardımcı olacaktır.