Kış için kabak reçeli yapmak için en iyi tarifler: bal, limon, kuru kayısı, elma ve diğer katkı maddeleri ile

Balkabağı cömert sonbaharın veda hediyesi, hipoalerjenik ve düşük kalorili bir sebzedir. Hazırlanmasında çok yönlüdür ve çeşitli meyve ve sebzelerle birleştirilebilir. Makaleden evde kışa kabak reçeli nasıl hazırlanacağını, nasıl doğru şekilde saklanacağını ve doğru malzemelerin nasıl seçileceğini öğreneceksiniz.

Balkabağı reçeli - basit bir tarif

Ocakta klasik bir hazırlık yapmak yaklaşık bir saat sürecektir. Ayrıca fırında veya yavaş pişiricide de hazırlanabilir.

İçindekiler:

• 1,5 kg kabak posası;
• 1 kg şeker;
• 1/3 çay kaşığı. sitrik asit veya taze sıkılmış limon suyu.

Hazırlık:

1. Kabak posasını 0,5 cm'den büyük olmayan parçalar halinde kesin.
2. Bunları şekerle birlikte bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak 5-6 saat bekletin. Bu süre zarfında balkabağı bol miktarda meyve suyu salmalıdır, bu nedenle su eklemeyin.
3. Daha sonra tavayı ocağa alıp üstü kapalı bir tavada tüm parçalar yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
4. Bundan sonra sitrik asit ekleyin.
5. Ortaya çıkan kütleyi bir çatalla ezin veya daha iyisi bir blender ile öğütün.
6. Karışım koyulaşana kadar kaynatın.
7. Sıcak reçeli steril kavanozlara aktarın ve kış için kapatın.

Bu hazırlık için, tatlı kabak çeşitlerinin iyi olgunlaşmış veya daha iyisi olgunlaşmış meyvelerini seçin. Yumuşak ve sulu olmalılar.

Yavaş bir tencerede

Reçelin kesinlikle yanmayacağı yavaş pişirici tarifi, iyi pişecek ve doğru kıvamda olacaktır.

İçindekiler:

• 1,4 kg kabak posası;
• 400 gr şeker;
• 2,5 çoklu bardak su;
• 4 gr sitrik asit.

Hazırlık:

1. Kabak posasını parçalara ayırın, yavaş tencereye koyun ve su ekleyin.
2. "Pişirme" modunda 30 dakika pişirin.
3. Çok pişirici kaseden çıkarın ve bir elek veya blender ile ovalayarak öğütün.
4. Balkabağı karışımını yavaş tencereye geri koyun.
5. Şeker ve sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın.
6. Pişirme modunu tekrar 45 dakikaya ayarlayın.

İstenirse, bitmiş tatlıya safran, tarçın, lezzet ekleyin - tadına bakın.

Diğer kabak reçeli tarifleri

Kabak reçeli, mevsim elmaları veya armutlar gibi diğer meyvelerle tamamlanır. Narenciyeler lezzete kendi lezzetini katar.

Kuru kayısılı kabak reçeli

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 1 bardak su.
• 1 kg şeker;
• 2 avuç kuru kayısı;
• 1 limon.

Hazırlık:

1. Balkabağını soyun, parçalara ayırın, üzerini suyla örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Kuru kayısıları sıcak suda buharda pişirin.
3. Limonu yıkayın ve kuru kayısı ve şekerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Balkabağına ekleyin ve kaynatın.
4. Bir blender ile öğütün ve tekrar kaynatın.
5. İlk koyulaşma belirtileri görülene kadar kısık ateşte pişirin.
6. Steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Kuru kayısı ve cevizli kabak reçeli

Bu tarif öncekinden iki nüansta farklıdır.

1. Pişirmenin sonunda bıçakla doğranmış ceviz taneleri eklenir.
2. Böyle bir reçeli yuvarlayamazsınız - sadece naylon kapaklarla örtün.

Oranlar fındıksız tarifteki ile aynıdır. Belirtilen yiyecek miktarı için 1 bardak ceviz içi alın.

Ayrıca okuyun:

Evde kabak marmelatı nasıl yapılır: adım adım talimatlar.

Lezzetli şekerlenmiş kabak nasıl yapılır?

Meyve sıkacağı olmadan kabak suyu nasıl yapılır - en lezzetli tarifler.

Kış için elmalı kalın kabak reçeli

İçindekiler:

• kabak - 800 gr;
• elmalar - 1,2 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• portakal kabukları - 1/4 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Soyulmuş balkabağını bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Sebzeyi bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün veya bir elekle ovalayın.
3. Ekşi elmalar için çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Onları da kaynatın ve homojen bir kütleye getirin.
4. Daha sonra elma ve kabak karışımını bir tencereye koyun. Tarifte belirtilen şekerin yarısını oraya dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
5. Düşük ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
6. Pişirmenin sonunda kalan şekeri ekleyin. Daha sonra reçelin içerisine portakal kabuklarını ekleyin.

Bitmiş kalın reçeli steril kavanozlara yuvarlayın.

Limon ve portakal ile kabak reçeli

Narenciye içeren bu lezzetli ve parlak balkabağı preparatı, gerçek bir vitamin ve değerli mikro element deposudur.

İçindekiler:

• kabak - 250 gr;
• turuncu - 1 adet;
• limon - ½ adet;
• şeker - 200 gr;
• tarçın - 1 çubuk;
• karanfil - 3 adet.

Hazırlık:

1. Soyulmuş balkabağını büyük parçalar halinde kesin.
2. Sıcak suyla yıkanan portakalı bir peçeteyle kurulayın. Narenciyeyi soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Aynı adımları limonla tekrarlayın.
4. Kabak küplerini bir blender ile püre haline gelinceye kadar öğütün.
5. Portakalı, kabuğunun yarısı çıkarılmış halde öğütün. Atmayın çünkü en faydalı maddeleri içerir. Ancak tadı acı olduğu için reçele çok fazla lezzet katmamalısınız.
6. Yarım limonu blenderda öğütün. İstenirse bu turunçgillerin lezzetini kullanın. Bu, reçeli mümkün olduğunca faydalı hale getirecektir.
7. Karışımı bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin.Demlenmesi ve suyunun çıkması için zaman tanıyın. Birkaç saat içinde meyvelerin suyu az ise üzerine 1-1,5 bardak kaynamış su ilave edin.
8. Bundan sonra tavayı kısık ateşte yerleştirin. Tarçın ve karanfili ekleyip kaynamaya bırakın. Yaklaşık 25 dakika pişirin.
9. Reçeli yumuşayana kadar kaynatın. Hazırlık hazır olduğunda baharatları çıkarın ve ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Ballı ve pişirmeden hurma ile kabak reçeli

En iyi şekilde küçük miktarlarda hazırlanıp vitamin takviyesi olarak tüketilen muhteşem bir lezzet. Bu "ham" reçel kesinlikle buzdolabında saklanır.

İçindekiler:

• 350-400 gr ağırlığında bir parça kabak;
• 1 büyük olgun hurma;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı sıvı bal;
• yarım limonun suyu.

Hazırlık:

1. Bir fırın kabını özel kağıtla hizalayın.
2. Balkabağını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, limon suyunu dökün ve üzerine şeker serpin.
3. Bitene kadar 180 derecede pişirin.
4. Kabuğu kesin ve pişmiş posayı bir blender kasesine yerleştirin.
5. Soyulmuş hurma parçalarını ekleyin ve homojen bir kütleye öğütün. Daha sonra balı ekleyip iyice karıştırın.

Bitmiş reçeli naylon kapaklı küçük bir steril kavanoza dökün.

Muzlu kabak reçeli

Bu tarifin avantajı, neredeyse tüm vitaminleri koruyan hızlandırılmış ısıl işlemdir. Ancak bu reçel buzdolabında, naylon kapaklı bir kavanozda ancak kısa bir süre saklanabilir.

İçindekiler:

• 1 kg kabak posası;
• 2 olgun muz;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 limon.

Hazırlık:

1. Kabak posasını tohumlardan soyun ve soyun, küpler halinde kesin ve şekeri ekleyin.
2. Haşlanmış limonu kıyma makinesinden geçirin ve balkabağına ekleyin.İyice karıştırın ve sebze suyunu salana kadar birkaç saat bekletin.
3. Şimdi dilimlenmiş muzları ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile öğütün.
4. Elde edilen meyve ve sebze karışımını kaynatın ve steril kavanozlara sarın.

Kayısılı kabak reçeli

Kayısı reçelini herkes bilir. Bu meyveyi balkabağına ekleyip reçel yapmayı deneyin.

İçindekiler:

• 2 kg olgun ballı kayısı;
• 1 kg kabak;
• 2 kg şeker;
• 1 bardak su;
• bir limonun suyu.

Hazırlık:

1. Balkabağını ve kayısıları yıkayın, kabak posasının tüm kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın, kayısıların çekirdeklerini çıkarın.
2. Şeker ekleyin ve bol miktarda meyve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletin.
3. Daha sonra karıştırın, limon suyunu dökün (bir tutam sitrik asit ile değiştirilebilir).
4. Üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Ortaya çıkan kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile öğütün.
6. Reçeli koyulaşana kadar pişirin.

Sıcak preparatı steril kavanozlara yuvarlayın.

Kabak ve narenciye ile

Balkabağına kabak ekleyerek ilginç bir tat ve ek faydalar elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• 1 kg kabak sebzesi;
• 1 kg kabak;
• her biri 1 adet limon ve portakal.

Hazırlık:

1. Hazırlanan sebzeleri doğrayın. Kabak eskiyse tüm çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun.
2. Büyük bir tencereye su dökün ve kabakla birlikte ocağa koyun.
3. Balkabaklı karışım kaynayınca kabakları ekleyip tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve sebzelerin tamamen soğumasını bekleyin. Suyu boşaltın.
5. Narenciyelerin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Pişen sebzelerin suyunu sıkın ve şekerle birlikte ekleyin. Tüm malzemeleri bir blender ile öğütün.
6. Reçel orta ateşte yaklaşık bir saat pişecektir. Tavayı kapakla kapatmayın.

Balkabağı, elma ve kartopudan

Bu preparatın keskin bir tadı ve güzel bir yakut rengi vardır. Kartopunun faydalı özellikleri de bir bonus olacaktır.

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 2 kg olgun elma;
• 1 kg kartopu;
• 1 bardak su;
• 3 kg şeker;
• bir bıçağın ucunda sitrik asit.

Hazırlık:

1. Balkabağını ve elmaları soyun ve parçalara ayırın.
2. Malzemeleri bir tencereye veya kalın duvarlı tencereye koyun.
3. Üzerini geçecek kadar su ilave edip kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Malzemeleri blenderda püre haline getirin. Bunu çatalla yapmak caizdir, ancak daha sonra mutlaka süzgeçten geçirin.
5. Kartopu meyvelerini yıkayıp kurutun. Daha sonra bunları bir kıyma makinesinden geçirin, bir elekten geçirin ve kabak-elma karışımıyla karıştırın.
6. Sitrik asit ekleyin.
7. Ateşe koyun ve kaynatın.
8. Şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.

Reçel sıcakken kavanozlara koyup yuvarlayın.

Balkabağı reçelini saklama kuralları

Klasik kabak reçeli karanlık bir yerde, oda sıcaklığında 1-2 yıl saklanır. Soğuk mahzenlerde - 3 yıla kadar. Hafif ısıl işlem görmüş reçel çeşitleri buzdolabında kısa süre saklanır.

Balkabağı reçeli - faydalı ipuçları ve püf noktaları

Deneyimli ev hanımlarından bazı yararlı öneriler:

1. Reçelin kalınlığını tahta bir spatula ile belirleyin. Bunu yapmak için tavanın alt kısmı boyunca kenardan kenara doğru çalıştırırlar. Bu işlem sırasında oluşan “oluklar” yavaşça aşağı doğru akıyorsa ve onlardan gelen iz 10 saniye içinde kaybolmuyorsa, sıkışma doğru kıvamda demektir.
2. Kalınlığı kontrol etmenin başka bir yolu da dondurucudan bir tabak kullanmaktır. Soğuk bir tabağa biraz reçel damlatılır. Tatlının hazır olduğunun bir göstergesi kütlenin yayılmamasıdır.
3. Tarçın çubukları, torbalardaki öğütülmüş baharatlardan çok daha hoş kokuludur. Bu nedenle tatlıyı hazırlamadan hemen önce baharatı kendiniz öğütmeniz daha iyidir. O zaman tarife göre üçte bir daha azına ihtiyacınız olacak ve aroma daha yoğun olacaktır.
4. Balkabağı yeterince parlak bir gölge değilse, reçel açık veya yeşilimsi bir renk alacaktır. Güzel ve iştah açıcı bir renk vermek için doğal boyalar kullanın. İdeal seçenek pancar veya kiraz gibi meyve sularıdır. Chokeberry'den de iyi bir doğal boya elde edilir.
5. Açık bir kavanozdaki reçel üzerine pudra şekeri serperseniz küflenmez.

Çözüm

Kabak reçeli çeşitli sebze ve meyve katkılarının yanı sıra kuruyemiş ve baharatlarla da hazırlanmaktadır. Bu inceliğin vitamin ve mikro elementlerinin içeriğini abartmak zordur. Yulaf lapasına reçel eklenir, krep ve kızarmış ekmekle yenir, ev yapımı keklere eklenir ve çay veya kahvenin yanında bir kaşıkla basitçe yenir.