Lezzetli şekerlenmiş kabak nasıl yapılır: en kolay yollar ve en iyi tarifler

Şekerlenmiş meyve ve sebzeler çok eski zamanlardan beri yapılmıştır. Ve modern teknoloji, evde hızlı bir şekilde lezzetli ve sağlıklı tatlılar hazırlamanıza olanak tanır. Tadı marmelat ya da doğu lokumuna benziyor.

Aileniz balkabağı yemeklerini sevmese bile bu tatlı “şekerleri” yemekten keyif alacaksınız. Bu ev yapımı tatlıyı hazırlamak için birçok farklı teknoloji ve tarif var. En yaygın ve zaman içinde test edilmiş tariflere bakalım.

Sebzelerin hazırlanması ve birincil işlenmesi

Şekerlenmiş meyve yapmak için tatlı kabak çeşitlerini seçin Anlaşma veya Aport. Açık turuncu yoğun etleri var. Nişastalı kabak çeşitleri ısıl işlem uygulandığında kraker gibi olacaktır. Balkabağı şekerlenmiş meyveler için de idealdir. Onu diğer çeşitlerden ayırmak zor değil - bitkinin meyvesi gitar şeklindedir ve eti hindistan cevizi kokar.

Kokusuz bir balkabağına rastlarsanız bir tutam limon veya portakal ile tarçın bu durumu kolaylıkla düzeltecektir. Önemli olan meyve etinin yoğun olmasıdır. Aksi takdirde pişirildiğinde püre haline gelecektir.

şekerlenmiş kabak nasıl yapılır

Birkaç pişirme teknolojisi vardır. Kendinize en uygun yöntemi seçebilir veya birkaçını aynı anda deneyebilirsiniz.

Fırında

Hazırlanması en kolay tarif fırındadır. Bu şekerlenmiş kabak dilimleri hızlı ve zahmetsizce yapılır.

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 1 portakal;
• 1,2 kg toz şeker;
• 700 ml su.

Hazırlık

1. Balkabağını iki parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Pişirme sırasında dilimlerin hacminin azalacağını lütfen unutmayın.
2. Şimdi tatlı şurubu yapın. Bunu yapmak için şekeri bir tencereye dökün, su ekleyin ve iyice karıştırın. Ocağın üzerine koyun, kaynatın ve sıvı biraz koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
3. Şurubu kabak parçalarının üzerine dökün, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Yanmalarını önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Ateşten alın ve balkabağını soğumaya bırakın.
4. Portakalın suyunu sıkın ve süzgeçten geçirin. Daha sonra gelecekteki şekerlenmiş meyvelerin bulunduğu tavaya dökün. Ve sıvıyı tekrar kaynatın. Yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın. Kabak parçaları şeffaflaşana kadar bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
5. Bir fırın tepsisine bir parça folyo yerleştirin ve üzerine kabak parçalarını yerleştirin. Önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 4 saat kurutun.

Kurutucuda

Geleneksel yöntem çok zaman alır. Ancak elektrikli kurutucu pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. 50 derecelik bir sıcaklıkta parçalar yaklaşık 6 saat pişecektir.

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 250 gr toz şeker;
• 1 limon.

Hazırlık

1. Soyulmuş balkabağını ve limonu ince dilimler halinde kesin. Bir tencereye bir kat balkabağı koyun, üzerine biraz şeker serpin ve üzerine limon koyun.
2. Bu şekilde birkaç katmanı düzenleyin. Meyve sularının serbest kalması için bir saat bekletin.
3. Tavayı ocağa yerleştirin ve içindekileri kaynatın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Bundan sonra tamamen soğuyana kadar bırakın.
4. Daha sonra tüm sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine boşaltın.
5. Kabak parçalarını tepsilere paylaştırın ve 50 derecede 6 saat kurutun.

Ayrıca okuyun:

Kabak balı nedir?

Tadını ve faydalarını koruyalım: Kış için taze kabak nasıl dondurulur.

Pancar alerjisini nasıl tanıyabiliriz ve semptomlarından hızla nasıl kurtulabiliriz?

Mikrodalgada

Şekerlenmiş meyveleri mikrodalga fırında da pişirebilirsiniz. Bu modern yöntemlerden biridir.

İçindekiler:

• kabak - 200 gr;
• şeker - 235 gr (ilk aşama için 75 gr. şekerlenmiş meyveler için 160 gr);
• su - 50 ml;
• tarçın - 1 adet;
• vanilya - 1/4 adet.

Hazırlık

1. Balkabağını soyun ve küçük parçalar halinde kesin. 3 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker (75 gr). Bir kapakla örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Sabah çıkan suyu boşaltın.
2. 160 g şekerin üzerine kaynar su dökün ve mikrodalgada 90 saniye boyunca 900 W'ta pişirin. Şeker tamamen eriyene kadar her 30 saniyede bir karıştırın. Daha sonra sıcak şurup içerisine balkabağı, çubuk tarçın ve bir parça vanilyayı ekleyin. Tamamen soğumaya bırakın.
3. Daha sonra tekrar mikrodalgaya, mikrodalga + konveksiyon moduna, 600 W'a 5 dakika boyunca koyun. Soğumaya bırakın.
4. Ve üçüncü kez, 10 dakika daha mikrodalga + konveksiyon moduna, 600 W'a ayarlayın. Tamamen soğutun ve tarçın çubuğunu çıkarın. Kurutucu veya fırında kurutun.

Güneşin içinde

Yılın güneşli ve kurak bir zamanıysa ve yazlıktaysanız, güneş mutfak aletlerinin eksikliğini kolayca telafi edebilir. Kabak dilimleri doğrudan sokakta fırın tepsileri veya tahtalar üzerinde kurutulabilir.

Yavaş bir tencerede

Ayrıca yavaş pişiriciyi kullanarak daha sonra kurutmak ve lezzetli şekerlenmiş meyvelere dönüştürmek için şekerlenmiş kabak parçaları da hazırlayabilirsiniz. Bu durumda yalnızca şunlara ihtiyacınız vardır:

• 600 gr kabuğu soyulmadan doğranmış kabak posası;
• 1 kg şeker.

Hazırlık

1. Kabak posası küplerini çok pişirici bir kaseye yerleştirin ve üzerine toz şeker serpin.Meyve suyunun serbest kalması için sebzeyi birkaç saat veya gece boyunca bırakın.
2. Cihazı “Kızartma” veya “Pişirme” modunda açın. Programın süresi 40 dakika olmalıdır. Bu süre zarfında balkabağı tamamen pişmekle kalmayacak, aynı zamanda dilimlerin bütünlüğünü de koruyacaktır.
3. Çoklu pişiriciyi bitirdikten sonra balkabağını bir elek veya kevgir üzerine aktarın. Fazla şurup aktığında şekerlenmiş meyveleri fırında veya elektrikli kurutucuda kurutun.

Şekerlenmiş kabak için tarif seçenekleri

İşte ev yapımı balkabağı tatlıları yapmak için birkaç tarif daha. Herkes kendi zevkine göre seçebilir.

Şeker ve baharatlarla

Baharatları kullanarak baharat ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• kabak - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• tarçın - 1 çubuk;
• karanfil - 2 adet;
• vanilya - 1 bakla.

Hazırlık

1. Balkabağını soyun ve çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve küp şeklinde kesin. Şeker şurubunu şekerden ve 700 ml sudan kaynatın. Kaynamaya başlayınca baharatları ve kabak parçalarını ekleyin. Karışımı 5 dakika pişirin, sonra soğutun.
2. Kabak parçaları karamelize olup şeffaf hale gelinceye kadar (yaklaşık 5-6 kez) işlem tekrarlanmalıdır.
3. Şekerlenmiş meyveleri çıkarın, şurubu akıtın ve yağlı kağıdın üzerine koyun. Şekerlenmiş balkabağını oda sıcaklığında veya fırında kurutun. Daha sonra pudra şekerine bulayın.

Bu tarife göre şekerlenmiş kabak, yavaş tencerede de hazırlanabilir. Karamelizasyon için “Buhar” modunun kullanılması.

Şekersiz

Tatlı bir atıştırmalık, şeker yerine bal veya fruktozla kolayca karamelize edilebilir.

İçindekiler:

• kabak - 400 gr;
• su - 2 yemek kaşığı;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• fruktoz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• öğütülmüş tarçın - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

1. Balkabağı şekerlemesi yapmadan önce sebze küpleri tarçınla birlikte kısık ateşte kaynatılarak yumuşatılmalıdır.Daha sonra yumuşak sebze parçalarını kağıt havluyla kurulayın.
2. Bir tencereye 2 bardak su dökün, bal ve fruktoz ekleyin. Karışımın kaynamasını bekleyin ve ardından yumuşak balkabağını içine yerleştirin. Gelecekteki şekerlenmiş meyveleri şurupta 15-20 dakika kaynatın. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve balkabağını bir gün daha içinde bekletin.
3. Bir süre sonra kabak parçalarını şuruptan ayırın ve birkaç gün oda sıcaklığında yağlı kağıt üzerinde veya 40 derecede havalandırmalı bir fırında kurutun.

Hazır şekerlenmiş meyvelerin tadı, şekerde pişirilenlerden farklı değildir.

Limonlu

Limonlu kabak şekerlemesi yapmak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

• 2,5 kg kağıt hamuru;
• 500 mi su;
• 720 gr toz şeker;
• 1 orta boy limon.

Hazırlık

1. Kabuğu soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış kabak hamurunu eşit parçalar halinde kesin.
2. Limonu sıcak suda iyice yıkayın. Kabuğuyla birlikte eşit dilimler halinde kesin ve içindeki tohumları çıkarın.
3. İçinde su ve toz şeker bulunan bir tencereyi ateşe alıp şerbeti pişirin. Kaynatın.
4. Kabak ve limonu kaynayan tatlı solüsyonun içine koyun ve kaynattıktan sonra 5-10 dakika kaynatın. O zaman sakin ol. İşlemi iki kez daha tekrarlayın, her seferinde tamamen soğutun.
5. Bundan sonra kabak ve limon parçalarını parşömen veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Şekerlenmiş meyveleri fırında kurutun.

Turuncu ile

Portakal ve tarçınla şekerlenmiş balkabağı hazırlamak için şunları yapın:

• 700 gr kabak posası;
• 1 kg şeker;
• 2 litre arıtılmış içme suyu;
• 1 tarçın çubuğu;
• 2 tomurcuk karanfil.

Hazırlık

1. Kabak posasını orta büyüklükte küpler halinde kesin. Şekeri ve suyu orta ateşte kaynatın. Daha sonra balkabağını şurupla birlikte kaba koyun ve 5 dakika kaynatın.Daha sonra parçaları oluklu bir kaşıkla bir elek üzerine çıkarın ve tamamen soğutun.
2. Gelecekteki şekerlenmiş meyvelerin tabanının pişirildiği şuruba, kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesilmiş tarçın, karanfil ve portakal ekleyin. Karışımı kaynatın. Balkabağını tavaya geri koyun, tekrar 5 dakika kaynatın ve bir elek üzerinde soğutup delikli bir kaşıkla tavadan çıkarın. Yarı saydam hale gelinceye kadar işlemi 4-6 kez tekrarlayın.
3. Hazırlanan hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında kurutun.

Hazır şekerlenmiş meyveler, pudra şekeri ve tarçın tozu karışımına sarılabilir.

Ballı

Şekerlenmiş balkabağının bu versiyonu için, 200 gram bitmiş ürün için şunları hazırlayın:

• 1 kg kabak posası;
• 200 gr şeker;
• 100 gr arı balı;
• 1 limon;
• serpmek için pudra şekeri.

Hazırlık

1. Portakal posasını yaklaşık 4 x 4 cm'lik eşit küpler halinde kesin, uygun bir kaba koyun, üzerine şeker serpin ve bir gece bekletin.
2. Sabahları açığa çıkan kabak suyunu ayrı bir kaba süzün. Balı içine koyun, yıkayın ve limon kabuğuyla birlikte bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Bal-kabak şurubunu kaynatın ve 2-3 dakika pişirin. Sıcak şerbeti süzgeçten geçirerek kabak küplerine ekleyin. Şurup koyulaşana kadar sebzeyi bir buçuk saat pişirin.
4. Neredeyse bitmiş şekerlenmiş meyveleri bir elek ile süzün ve bir elektrikli kurutucu veya konveksiyonlu fırında hazır olana kadar kurutun.
5. Soğutulmuş, şekerlenmiş turuncu sebze parçalarını pudra şekeri içinde yuvarlayın.

Kabak kabuklarından

İçindekiler:

• kabak kabukları - 1-1,2 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 700 gr.

Hazırlık

1. Hazırlanan kabukları şeker şurubuyla (1 kg şeker başına 700 gr su) dökün ve ocağa koyun. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.Kabuklar şeffaf hale gelinceye kadar bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın.
2. Şimdi fazla şurubu boşaltmak için sebze parçalarını bir elek üzerine yerleştirin.
3. Daha sonra şekerlenmiş meyveleri kapısı açık olarak fırında kurutun veya hemen şekerle karıştırıp fazla şekeri çıkarmak için bir elek üzerinde sallayın.

Çikolata sırında

Tatlı kabak “şekerleri” kakao sırıyla kaplanarak yapılabilir. Bir orta boy meyve için şunları hazırlayın:

• 3 çay kaşığı kakao;
• 70 gr tereyağı;
• 8 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 4 yemek kaşığı. süt kaşıkları;
• 1 çay kaşığı bal.

Hazırlık

1. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir tencerede 5 dakika pişirin.
2. Her şekerlenmiş meyveyi sırla birlikte tavaya tek tek daldırın, böylece yüzeyi çikolata ile kaplanır.
3. Folyo üzerine yerleştirin ve sırın sertleşmesi için 30 dakika bekletin.

Şekerlenmiş meyvelerin kendisi istediğiniz şekilde hazırlanabilir.

Hazırlanan şekerlenmiş meyveler nasıl saklanır

Şekerlenmiş balkabağını tüm kış boyunca hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta, örneğin sıkıca vidalanmış kapakları olan cam kavanozlarda saklayabilirsiniz. Veya şurupta, reçel gibi, daha sonra kurutma ve toz haline getirme aşamaları atlanmalıdır.

Kalın kumaş ve kağıttan yapılmış çantalar da saklamaya uygundur. Ancak nem ve zararlıların içeri girmemesi için iyi bağlanmaları gerekir.

Nereye başvurulur

Kabak şekerlemesi hem tek başına hem de çayın yanında atıştırmalık olarak çok lezzetlidir. Kekleri bunlarla süsleyebilir, kuru üzüm ve kuru meyvelerle birlikte pişirme hamuruna ekleyebilirsiniz. Bisküvileri pişirme sırasında kalan şurupla ıslatmak veya içeceklere şeker yerine koymak iyidir. Ayrıca likör yapımında da kullanılabilir. Şekerlenmiş meyveleri şurup içinde saklarsanız, güzel bir kehribar renginde reçel elde edersiniz.

Lezzetli şekerlenmiş balkabağının sırları

Her ev hanımı ev yapımı tatlılarının parlak ve lezzetli olmasını ister.Şekerlenmiş meyve hazırlamanın birkaç sırrı vardır:

1. Şekerlenmiş meyvelerin yoğun olmasını ve dağılmamasını sağlamak için kabak parçalarını kurumadan önce yaklaşık 10 saat şeker şurubunda bekletin.
2. Şekerlenmiş meyveleri fırında kurutursanız kapıyı biraz açık bırakın. Balkabağını daha kalın parçalara ayırın, böylece kuruduğunda sertleşmezler.
3. Şurup için ince kabuklu büyük bir limon seçin. İnce daireler veya parçalar halinde kesilmelidir.
4. Balkabağını kalın tabanlı bir tencerede pişirmeniz tavsiye edilir. Ve malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin - bir kat kabak, bir kat limon. Her katmana şeker serpin.
5. Sıcak şekerlenmiş meyveler derhal fırın tepsisinden çıkarılmalıdır, aksi takdirde yapışırlar.
6. Bitmiş şekerlenmiş meyveleri hemen pudra şekeri içinde yuvarlayın. O zaman birbirlerine yapışmazlar.

Çözüm

Balkabağı şekerlemesinin hazırlanması uzun zaman alır ve 2-3 gün sürer. Ancak katılımınız toplamda 20 dakikayı geçmeyeceği için süreç sıkıcı değil. İstenirse balkabağına tarçın, karanfil, limon, portakal ekleyebilirsiniz. Tatlı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da çıkıyor çünkü çok miktarda vitamin ve mikro element içeriyor.