Tadını ve faydalarını koruyalım: Kış için taze kabak nasıl dondurulur ve daha sonra onlardan ne pişirilir?

Dondurmak, kışa yiyecek hazırlamanın en kolay yoludur. Kabak dondurmak için harikadır - bu sebze kışın yüzlerce farklı yemek hazırlamak için kullanılır. Tadını kaybetmemek ve vitaminlerini korumak için kabak hazırlarken kurallara uymanız gerekir.

Kış için kabak nasıl seçilir, hazırlanır ve dondurulur, ayrıca daha sonra onlardan ne pişirilir, makalemizi okuyun.

Kabak ve patlıcanı dondurmak mümkün mü?

Dondurulmuş patlıcan ve kabakların buz çözüldükten sonra sulu ve “lastiksi” bir tat aldığına dair bir görüş var. Sebzenin kendisi tadı kaybeder ve iştah açıcı görünmez. Bu nedenle birçok ev hanımı şu soruyu soruyor: O halde bu yöntemi kullanarak bu tür ürünleri kışın saklamaya değer mi?? Cevabımız evet. Ancak bunun doğru şekilde yapılması gerekiyor.

Kış için kabak nasıl düzgün şekilde dondurulur

Kış için kabak dondurmanın temel kurallarını listeleyelim.

Bu özelliklere sahip sebzeler buna uygundur:

• olgunlaşmamış meyveler;
• kabukta çürüme veya bozulma belirtisi olmadan.

Kabağı doğramadan önce:

• yıkayın, saptan çıkarın;
• iyice kurulayın;
• meyveler olgunlaşmışsa, onları tohumlardan ve bitişik hamurdan soyun;
• Büyük meyvelerde, sertse kabuğun üst katmanını kesin.

Hangi meyveler dondurulmaya uygundur?

Olgun, taze kabak kullanın. Sebzeler sert, olgun ve eşit derecede koyu renkte olmalıdır. Kabağın rengi meyvenin olgunlaşmadığının göstergesidir.Yumuşak veya soluk kabak kullanmayın. Ayrıca hasarlı, çürümüş veya çizik meyvelerden kaçının.

Önemli! Mümkünse taze hasat edilmiş kabak kullanın. Mağazadan sebze satın alırken bunların olgun olduğundan ve buzdolabında saklandığından emin olun.

Kabağı hemen donduramayacaksanız donuncaya kadar buzdolabında saklayın.. Ancak dondurmadan önce sebzelerin hâlâ olgun ve sağlam olduğundan emin olun.

Dondurmak için sebzeler nasıl hazırlanır

Dondurmaya hazırlanma algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Dondurulacak sebze grubunu iyice durulayın.
2. Her meyveyi kurulayın.
3. Büyük meyveleri kabuklardan, tohumlardan ve bitişik samandan soyun.
4. Öğütmek.
5. Beyazlatın (isteğe bağlı).
6. Önceden pişirin: dilimler halinde kızartın, soteleyin, havyarı pişirin - istenirse.
7. Rende kullanılarak ezilmiş veya beyazlatılmışsa kütleyi sıkın.
8. Bir masa, fırın tepsisi veya büyük düz bir tabak üzerine küp, çubuk ve daire yığınını ince bir tabaka halinde yayarak hafifçe kurulayın.
9. Bir torbada (vakumlu, normal) toplayın, boyutu dondurucunun genişliğinden ve derinliğinden daha küçük olan bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
10. Paketlenmiş ürünü hazneye yerleştirin.

Optimum sıcaklık ve raf ömrü

Hazır kabak paketlenebilir:

1. Plastik/metal gıda kaplarında.
2. Sıradan plastik torbalarda.
3. Vakumlu poşetlerde.
4. Düz bir tahta üzerinde (birkaç porsiyon hazırlamak için uygundur).

Sebzeler normal bir buzdolabı dondurucusunda olduğu gibi mükemmel şekilde donar (- 12°C; - 18°C), ve derin dondurucu kutuları olan bir dondurucuda ürünler (sıcaklıkta: -24°C; -26°C). Dondurulmuş kabak 10 aya kadar saklanabilir.

Diğer sebzelerin dondurulması hakkında bilgi edinin:

Kış için domates nasıl dondurulur

Yeşil fasulye nasıl dondurulur

Dondurma yöntemleri

Dondurucuda kışın kabakları dondurmanın farklı yolları vardır.: taze, doğranmış, fırınlanmış, püre haline getirilmiş, otlar ve sebzelerle.

Dondurucu çekmecesinde hava sirkülasyonu için boş alan bulunmalıdır.. Sebze ve hayvansal ürünleri aynı kutuda donduramazsınız. Yiyecekleri dondurmak için özel torbalar kullanmak en iyisidir, çünkü bunlar şeklini korur ve yiyeceğin etrafına sıkıca oturur. Torba ile yiyecek arasında hava kabarcığı kalmamalıdır.

Bebek beslenmesi için kabak hazırlama

Kabak püresini dondurmak için kabağı 10 dakika kaynatın., soğutun ve suyun akmasını sağlayın. Daha sonra bir blender ile ezin veya bir elekle ovalayın. İyi soğutulmuş kütleyi kalıplara dökün ve dondurucuya yerleştirin.

Bu kabaklar, çocukları hayatlarının ilk yılında beslemek için kullanılır.püre çorbaları ve sebze sosları hazırlamak için. Bunu yapmak için pürenin buzunu tamamen çözün, tekrar çırpın ve ısıtın.

Krep için rendelenmiş kabak

Ne pişireceğinize bağlı olarak, kabak kaba veya ince rende üzerine rendelenebilir.

1. Sebzeleri iyice yıkayın. Kabak gençse sapı kesin. Kabak olgunlaşmışsa soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
2. Kabağı rendeleyin.
3. Meyve suyunun akabilmesi için kütleyi sıkın.
4. İstenirse biberle tatlandırabilirsiniz.
5. Torbalara veya kaplara koyun ve dondurucuya koyun.

Kabak, dondurulmuş küpler

Bu, sebzelerden herhangi bir yemek hazırlamanıza olanak tanıyan evrensel bir yöntemdir. – güveç, ratatouille, çorba, omlet ve diğer yemekler.Bu tarif, sebzeleri dondurmadan önce beyazlatmayı gerektirir ki bu gerekli değildir.

Bunu yapmayı düşünmüyorsanız bu adımı atlayın. Bu seçenek sizin için uygunsa, size şunu söylüyoruz: nasıl yapılır:

1. Sebzeleri iyice yıkayın. Kabak gençse sapı kesin. Kabak olgunlaşmışsa soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
2. Hamuru dilimler veya küpler halinde kesin.
3. Büyük bir tencereye su dökün ve yaklaşık 2/3'ünü doldurun. Kaynatın. Kabağı içine atın ve 5 dakika haşlayın. Daha sonra süzülmesi için bunları bir kevgir içerisine koyun. Bir tahtaya yerleştirin ve soğumasını bekleyin.
4. Kabağı torbalara veya kaplara koyun ve dondurucuya koyun.

Kış için kabak halkaları nasıl dondurulur

Kabak halkalarını dondurmak için::

1. Bunları iyice durulayın.
2. Mutfak havlusu kullanarak kurulayın.
3. Sebzenin bitişik kısmının 2 cm'sine dokunarak sapı çıkarın.
4. İstenirse soyun.
5. Sebzeyi çapraz olarak çevre açısından eşit nikellere kesin.
6. Blanch.
7. Kuru.
8. Birbirlerine donmamaları için daireleri birkaç küçük torbaya yerleştirin.
9. Dondurucuya yerleştirin.

Kızartılmış kabak halkalarının hazırlanışı

Sadece taze sebzeleri değil aynı zamanda kızarmış sebzeleri de muhafaza etmek için dondurabilirsiniz.. Bu yöntem hızlı bir şekilde kabak yemeği hazırlamanıza olanak sağlar.

Kızartmak için genç kabak almak daha iyidir.. İyice yıkanır, kağıt havluyla kurutulur ve dilimler halinde kesilir. Kabak halkaları tuzlanır, biberlenir ve ardından unla ekmeklenir. Hazırlanan kabaklar her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartılır.

Sebzeler tamamen soğuduğunda dondurucu poşete veya plastik kaba koyun.. Bu durumda, kızartılmış kabakların her tabakası gıdaya uygun polietilen ile kaplanmalıdır, aksi takdirde birbirine yapışırlar. Yayılan kızartılmış kabaklar dondurucu bölmesine konur.

Otlar ile taze kabak

Kabağı güzelce yıkayıp soyun ve küp şeklinde doğrayın.. Tadı kabakla daha iyi gittiği için yeşillik olarak dereotu kullanılması tavsiye edilir. Yıkayıp öğütmek gerekir.

Kabak çubukları geniş bir tabağa tek sıra halinde dizilir - Dondurucu bölmesine sığacak bir mutfak tahtası veya başka bir düz yüzey yeterli olacaktır. Üzerine dereotu serpip buzdolabına koyun. Otlu dondurulmuş küpler kaplarda paketlenir.

İlginç olacak:

En iyi pancar reçeli tarifleri

Bezelye kabukları - kış için tarifler

kabak balı nedir

Kış için kabakların pirinç, havuç ve diğer sebzelerle dondurulması

Çeşitli yemekler hazırlamak için kabakları otlar (dereotu, maydanoz) ve diğer sebzelerle birlikte dondurabilirsiniz. – havuç, pancar, patlıcan. Bunu yapmak için hazırlanmış kabak küplerini kullanıyoruz. Bunları doğranmış otlar, sebzeler ve doğranmış küplerle karıştırın.

Palet üzerinde dondurup poşetlere koyup saklamak üzere dondurucuya koyuyoruz.. Kışa yönelik bu sebze hazırlığı, malzemeleri soymaya ve kesmeye zaman harcamadan hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli yemekler hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Sizinle ilginç bir seçeneği paylaşalım kabak hazırlıkları.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kabak – 3 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• soğan – 1 kafa;
• büyük havuç – 1 adet.

İsteğe bağlı sebze sayısını değiştirebilirsiniz kendi takdirine bağlı olarak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri haşlayın, pirinci yarıya kadar pişirin.
2. Karışım.
3. Elde edilen karışımı kaplara veya dondurucu torbalara koyun.
4. Dondurucuya yerleştirin.

Kabak ve sebzeleri çiğ olarak da dondurabilirsiniz.ve kışın dondurucudan bir tavaya veya yavaş tencereye gönderin.

Kıyma ile

Doldurulmuş tekneler veya bardaklar - lezzetli bir kabak yemeği için başka bir seçenek. Doldurabilir, bir tahtaya koyabilir ve ardından dondurulmuş yarı mamul ürünleri bir torbaya koyabilirsiniz. Ya da sadece tekneleri veya kapları dondurup pişirmeden hemen önce kıyma ile doldurabilirsiniz.

Kabak nasıl doğru şekilde çözülür

Çoğu zaman, dondurulmuş kabak pişirmeden önce çözülmez.. Mikrodalgada ısıtılabilirler. Kabakların buzunu çözmeniz gerekiyorsa, bunu buzdolabında veya tezgahta oda sıcaklığında yapın. Açığa çıkan sıvı boşaltılır.

Püre ayrıca buzdolabında veya oda sıcaklığında da çözülebilir.. Dilimler halinde kesilmiş kabak, dondurucudan çıkarılır, hafifçe çözülür (yarıya kadar), una bulanır veya hamura batırılır ve kızartılır.

Daha sonra nasıl kullanılır?

Buz çözüldükten sonra küpler haşlanır, et veya diğer sebzelerle pişirilir.. Dondurulmuş kabakları küpler halinde pişirmek için tarifler çeşitlidir: güveç daha büyük küplerden, havyar ise daha küçük küplerden hazırlanır.

Kabak halkaları, sağlıklı bir omlet veya sadece çırpılmış yumurta için mükemmel bir temeldir. — buzlarını çözmenize bile gerek yok; hemen bir tavaya veya fırın tepsisine koyabilirsiniz. Dondurulmuş kabakları dilimler halinde kızartabilirsiniz. Ayrıca çeşitli sebze ve et güveçleri için de uygundurlar.

Çorbalara ve haşlanmış sebzelere rendelenmiş olanlar eklenir. 1-1,5 cm'lik parçaların pişmesi üç dakika sürer, 2-2,5 cm'lik parçaların pişmesi ise beş dakika sürer..

Referans. Haşlamadan sonra dondurulmuş kabak, dondurulmamış kabakla aynı şekilde kullanılabilir. Kırmızı pancar çorbasına az miktarda ekleyebilirsiniz.

Genel kurallar: Bir sebzenin tadı ve faydaları nasıl korunur?

Kabakların tüm faydalı özelliklerinin korunmasını sağlamak, Sebzelerin seçimi, hazırlanması, dondurulması ve saklanması ile ilgili tavsiyelere uymalısınız..

Kabağı dondurmaya hazırlama işlemi aşağıdaki adımları içerir:

• kapsamlı yıkama;
• her meyvenin nemden silinmesi;
• cilt temizleme;
• sapı kesmek;
• çekirdeğin ve tohumların bitişik hamurla ekstraksiyonu;
• beyazlatma.

Daha sonra sebzeleri dondurma yöntemine göre ilerleyin.

Dikkat! Haşlama, yüksek kalitede dondurulmuş ürün elde etmek için gerekli bir adımdır. Bunu atlarsanız kabakların tadı lastik gibi olacaktır. Haşlama işleminin kendisi, çeşitli mikroorganizmalardan kurtulmak ve enzimleri yok etmek için yiyeceği 2 dakika boyunca kaynar suya koymayı içerir.

Haşlamadan sonra herhangi bir şekilde doğranmış sebzeler vakumlu poşete veya saklama kabına konulmalıdır.. Plastik poşet yeterli yoğunluğa sahip olmadığından gıdaların dondurulması için pek uygun bir seçenek değildir.

Sebzeler dondurucuda -10°C ile -20°C arasında dondurulmalıdır.. Daha önce çözülmüş gıdaları tekrar dondurmamalısınız.

Yorumlar

Tutumlu ev hanımları, kış için birkaç çeşit dondurulmuş kabak hazırlamanızı tavsiye ediyor.. Bu sayede bu sebzeyi kullanarak kendinizi ve sevdiklerinizi çeşitli yemeklerle memnun edebilirsiniz.

Anastasya: “Kışın kabak yemeyi seviyorum. Özellikle düşük kalorili oldukları için onları her zaman farklı şekillerde donduruyorum, bu yüzden figürünüz için endişelenmenize gerek yok.Üstelik çocuklarım ve kocam da onlara bayılıyor. Özellikle yılbaşından önce halka şeklinde dondurup peynirli kabak pişirmeyi seviyorum.”.

Anna: “Kabakların nasıl düzgün şekilde dondurulacağını önceden sormadığım için sebzelerimin “lastiksi” bir tada sahip olduğu ortaya çıktı ve bu nedenle hemen çöpe gitti. Daha sonra ortaya çıktığı gibi, önce onları beyazlatmak zorunda kaldım ve bunu bir dahaki sefere donduğumda yaptım. Harika çıktı! Artık kış için kabakları dondurmanın bu yöntemini düzenli olarak kullanıyorum.".

Catherine: “Birkaç yıldır bebek maması hazırlamak için evde taze kabak donduruyorum. Önce kaynatıyorum, sonra blenderda öğütüyorum. Bazen bitmiş karışıma biraz şeker ve elma da ekliyorum. Püre çok lezzetli çıkıyor".

Çözüm

Dondurma, konserve ve dekapajla karşılaştırıldığında daha az zaman alır. Kabak dondurmanın bazı incelikleri vardır. Bunları inceledikten sonra ev hanımları, soğuk mevsimde bile sevdiklerini en sevdikleri yemeklerle şımartabilecek ve böylece aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf edebilecekler.

Kabak ana yemeklerin, garnitürlerin, unlu mamullerin, salataların ve hatta reçellerin hazırlanmasında kullanılır.