Öğütülmüş karabiberin sağlığa yararları ve zararları, kullanım kuralları ve yöntemleri

Öğütülmüş karabiber, çeşitli mutfak yemeklerine baharatlı ve zengin bir tat vermek için eklenen sıcak, aromatik bir baharattır. Bu, tropik bölgelerde yetiştirilen bir Hint asmasının meyvesidir. Tüm baharat çeşitleri (siyah, beyaz, yeşil ve pembe biber) tek bir üründen - Piper nigrum'dan elde edilir.

Öğütülmüş karabiberin yararlarını ve zararlarını, bileşimini ve kalori içeriğini, çeşitli hastalıklara yönelik tıbbi özelliklerini, kullanım normlarını ve yöntemlerini, yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanım özelliklerini ele alalım.

Öğütülmüş karabiber

Meyveleri bezelye biçiminde olan, asma formundaki bir bitki olan karabiberin anavatanı Hindistan'dır. Meyveler henüz olgunlaşmadan toplanır, kurutulur ve toz haline getirilerek öğütülür. Bezelyelerin kendileri en az altı ay gibi uzun bir süre saklanır, ancak öğütülmüş karabiber - üç aydan fazla değil.

Bu nedenle uzmanlar hazır baharat satın almayı değil, gerektiği gibi kuru bezelyeyi evde öğütmeyi tavsiye ediyor.

Kompozisyon ve özellikler

Kimyasal bileşim, suya ek olarak biyolojik olarak aktif bileşenlerin geniş bir listesini içerir. Bol miktarda K vitamini, B5 vitamini (pantotenik asit), B6 ​​vitamini, manganez, bakır, magnezyum ve kalsiyum içerir. Vitaminler arasında bileşim alfa ve beta-karoten, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (folik asit), E, ​​PP içerir.

Aynı zamanda mikro elementlerin (demir, selenyum, çinko, flor) yanı sıra makro elementleri de (potasyum, sodyum, fosfor) içerir. Şeker, fruktoz, glikoz, galaktoz, çeşitli esansiyel olmayan ve esansiyel amino asitler, fitosteroller, doymuş yağ asitleri, çoklu ve tekli doymamış yağ asitleri, diyet lifi, kül bulunmaktadır.

Karabiberin vücuda faydaları:

• inflamasyon aktivitesini baskılar;
• antibakteriyel özelliklere sahiptir;
• bağırsak hareketliliğini arttırır;
• atık ve toksinleri giderir;
• metabolizmayı normalleştirir;
• artan gaz oluşumu riskini azaltır;
• gastrointestinal sistemi aktive eder;
• sinir sistemi fonksiyonlarını destekler;
• saçın, cildin, tırnakların durumunu iyileştirir;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• yeni hücrelerin oluşumunda aktif rol alır;
• aterosklerozun iyi bir şekilde önlenmesine hizmet eder;
• kalpteki yükü azaltır, bu da felç ve kalp krizi olasılığını azaltır;
• kanın viskozitesini ve akışkanlığını artırır;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, elastikiyetini arttırır;
• kan dolaşımı süreçlerini normalleştirir;
• bronşiyal sekresyonların solunum yolundan uzaklaştırılmasını kolaylaştırır;
• kilo kaybını teşvik eden yağ parçalanma sürecini hızlandırır.

Kalori içeriği ve BZHU

Öğütülmüş karabiberin enerji değeri 251 kcal'dir.

100 g baharat şunları içerir:

• proteinler - 10,39 g;
• yağ - 3,26 g;
• karbonhidratlar - 38,65 gr.

Ürünün faydalı özellikleri ve zararı: Vücudun organlarını ve sistemlerini nasıl etkiler?

Karabiber akıllıca tüketildiğinde genel olarak vücuda fayda sağlar. Özellikle yararlı aromatik baharat Sindirim sistemi için. Biber, bir dizi önemli işlevi yerine getiren hidroklorik asit üretimini aktive eder:

• mide suyu enzimlerinin etkisi için gerekli asidik bir ortam yaratır;
• proteinlerin doğal özelliklerinin kaybına, midede şişmesine ve daha sonraki parçalanmalarını kolaylaştırmasına katkıda bulunur;
• mide suyunun antimikrobiyal etkisini sağlar;
• yiyeceklerin mideden normal tahliyesi için koşullar yaratır;
• pankreas salgısını uyarır.

Öğütülmüş karabiberdeki pektin maddeleri sünger görevi görür: sindirim sistemini çeşitli atıklardan ve toksinlerden temizler ve metabolik süreçleri normalleştirir. Baharat ayrıca uzun süreli tokluk hissi sağlar, bu da atıştırmalıklardan vazgeçmenizi ve yiyecek porsiyonlarını azaltmanızı sağlayarak kilo kaybına neden olur.

Tavsiye. Beslenme uzmanları, kilo vermek isteyenlere bir ay boyunca yemeklerden sonra 2-3 adet karabiber yemeyi öneriyor.

Öğütülmüş karabiber kardiyovasküler sistem için iyidir. Kalpteki yükü azaltır, kanın reolojik özelliklerini iyileştirir, kolesterol seviyesini düşürür ve beyindeki kan damarlarında anti-sklerotik plakların oluşumunu engeller. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, elastikiyetini arttırır, kan basıncını normalleştirir, ateroskleroz, felç, koroner arter hastalığı ve kalp krizinin iyi bir şekilde önlenmesini sağlar.

Biberin solunum sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır. Balgam söktürücü özelliklere sahiptir: bronşiyal sekresyonları sulandırır, siliyer epitelyumun çalışmasını aktive eder, bunun sonucunda balgamın solunum yolunu daha hızlı ve daha kolay terk etmesi sağlanır.

Karabiber, sinir sistemini onarmaya, işlevselliğini artırmaya, korkuyu hafifletmeye, sinirlilik, kaygıyı ortadan kaldırmaya ve şiddetli duygusal stresi azaltmaya yardımcı olur.

Bileşimdeki magnezyum ve potasyum, uyarıların sinir hücrelerinden kaslara iletilmesini belirler, damar tonunu iyileştirir, protein ve karbonhidrat metabolizmasını düzenler. Kalsiyum kemik dokusunun yapımında, dişlerin mineralizasyonunda, kanın pıhtılaşma süreçlerinde rol alır, kemik yoğunluğunu arttırır ve stabil miyokardiyal fonksiyon sağlar.

Karabiberin makul dozlarda sistematik tüketimi vücudun manganez ihtiyacını karşılar. Biyolojik bileşen üreme sisteminin normal işleyişi için önemlidir. Aynı zamanda iç yapıları dış ortamın istenmeyen etkilerinden korur, cinsel sağlık ve libidodan sorumludur, kadın ve erkek cinsiyet hormonlarının sentezini düzenler.

Askorbik asit, B6 vitaminleri ile birlikte antimikrobiyal bağışıklık oluşumunda rol alır, vücudun savunmasını arttırır, bu da patojenik mikroorganizmaların mukoza yüzeyine nüfuz etmesini ve çoğalmasını önler, bulaşıcı ve soğuk algınlığı olasılığını azaltır.

Zarar faydadan ağır bastığında

Ancak öğütülmüş karabiber her zaman faydalı değildir. Sık sık tüketilmesi halinde mide rahatsızlıklarına ve mide yanmasına neden olabilir. Baharattaki asitlerin mukoza üzerinde mekanik bir etkisi vardır, bu da mide ülseri, duodenum ülseri gelişmesine neden olabilir veya gastrointestinal patolojilerin alevlenmesine neden olabilir.

Biber mide suyu salgısını uyarıcıdır ve asidik bir ortama sahiptir, bu nedenle asitlik seviyesini artırabilir, bu da yüksek asitli gastrit tanısı alan kişiler için sakıncalıdır.

Önemli! Erkeklerde sık sık toz biber tüketimi üreme fonksiyonunda sorunlara neden olabilir.

Çeşitli hastalıklar için tıbbi özellikler

Öğütülmüş karabiber, sindirim, sinir, kardiyovasküler, solunum sistemi ve kas-iskelet sistemi hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.. Yemeklere baharat olarak eklenir veya ilaç olarak kullanılır.

Uzmanlar kabızlık için karabiberin ölçülü tüketilmesini öneriyor. Bağırsak hareketliliğini artırır, ince bağırsağın mukoza zarını uyarır, bu da dışkıyı yumuşatmaya yardımcı olur ve bağırsak hareketi sürecini kolaylaştırır.

Karabiber ağırlığı normalleştirmeye yardımcı olur. Bitki lifi bağırsakları atıklardan ve toksinlerden temizler, metabolik süreçleri aktive eder, sindirimi iyileştirir. Mideye giren pektin lifleri şişer ve boş yer kaplar, bunun sonucunda kişi aç hissetmez, porsiyon hacmi azalır ve ek atıştırmalıklara gerek kalmaz.

Karabiber dayanıklılığı ve performansı arttırır. Fiziksel aktivite artar, bu da ek kalori yakımına yol açar.

Baharat, serebral ateroskleroz, kalp krizi ve felç gibi kardiyovasküler sistem hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır. Karabiberin kimyasal bileşenleri kan damarlarının aktivitesini iyileştirir, damar duvarlarının geçirgenliğini normalleştirir, doku metabolizmasını ve mikrosirkülasyonu normalleştirir, kanın lipit bileşimini normalleştirir, oksijenin organlara serbest erişimini sağlayan kan damarlarının lümenini genişletir ve Dokular.

Öğütülmüş karabiber ilaçlarla birlikte zatürre, bronşit, astım ve tüberküloz tedavisinde kullanılır. Balgamın viskozitesini azaltır, atılmasını kolaylaştırır, solunum yollarında birikmesini önler, böylece öksürüğün sıklığını ve şiddetini azaltır. Antibakteriyel özelliğe sahip olan biber, enfeksiyonların alt solunum yollarına girmesini önler, komplikasyon olasılığını azaltır, tedavi süresini kısaltır.

Karabiber kansere karşı koruyucu olarak kullanılmaktadır. Kanser hücrelerinin büyümesini ve oluşumunu baskılar, serbest radikalleri nötralize eder.

Karabiber yara ve kesiklerde haricen kullanılır. İyileşme sürecini hızlandırır, epitel dokusunu onarır ve korur, mikropların nüfuzunu önler, kanamayı durdurur ve mikrosirkülasyonu olumlu yönde etkiler.

Biber kozmetoloji ve dermatolojide popülerdir. Tuz ve soğan suyuyla birlikte ilerleyen saç dökülmesini durdurur, saç köklerinin büyümesini uyarır ve saç durumunu iyileştirir. Liken tedavisinde un ve zeytinyağı ile eşit oranlarda kullanılır. Baharat yardımıyla beyaz lekelerden (vitiligo) kurtulabilir, normal cilt tonunu geri getirebilir, ciltte yeni depigmentasyon alanlarının oluşumunu önleyebilirsiniz.

Tavsiye. Diş macununuza öğütülmüş karabiber eklemek diş çürümelerini önlemeye yardımcı olabilir.

Kadınlar için

Öğütülmüş karabiber, bir dizi işlevi yerine getiren üreme sisteminin normal işleyişi için önemlidir:

• seks hormonlarının sentezini düzenler;
• yumurtaları döllenme bölgesine iletir;
• hamilelik boyunca gebelik için normal koşullar yaratır;
• emeği teşvik eder;
• Anne sütü üretiminde rol alır.

Retinol ve B6 vitamini yaşlanma sürecini yavaşlatır, yeni hücrelerin oluşumunda rol alır, her yaşta bir kadın için önemli olan cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Karabiberin hamile ve emziren kadınlar tarafından tüketilip tüketilemeyeceği konusunda net bir görüş bulunmamaktadır. Bununla birlikte çoğu uzman, ölçülü olarak baharatın kadının vücudu için faydalı olduğu ve çocuğun sağlığını ve yaşamını tehdit etmediği konusunda hemfikirdir. Biber metabolizmayı uyarır, kendi kendini iyileştirme süreçlerini başlatır, depresyonu hafifletir ve kilonun normalleşmesine yardımcı olur.

Erkekler için

Erkekler için faydası karabiberin testosteron üretimini düzenlemesi ve uyarmasıdır. Bu, sperm üretiminde önemli rol oynayan, kas-iskelet dokusunun gelişimini etkileyen, yağ dağıtım işlevini yerine getiren, cinsel sağlıktan ve yumurtlama sırasında foliküllerin olgunlaşmasından sorumlu olan ve cinsel isteği sağlayan ana erkek cinsiyet hormonudur.

Çocuklar için

Öğütülmüş karabiber mide mukozasını kuvvetli bir şekilde tahriş ettiğinden beş yaşın altındaki çocuklara tavsiye edilmez. Baharat, vücudun tepkisini gözlemleyerek, minimum miktarlarda, yavaş yavaş çocuğun diyetine dahil edilmelidir. Küçük dozlarda baharat, kemik dokusunun durumu, dişlerin mineralizasyonu ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi için faydalıdır.

Kullanım standartları

Öğütülmüş karabiberin ortalama günlük normu 1 gr'dır, tat tercihlerine ve gastrointestinal sistemin durumuna bağlı olarak norm yukarı veya aşağı ayarlanabilir.

Uygulama yöntemleri

Baharat, aromatik bir gıda katkı maddesi olarak yemek pişirmede ve tıbbi bir içerik olarak halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Karabiber, oral uygulama için infüzyonlar ve kaynatmaların yanı sıra harici kullanım için merhemler ve kompresler hazırlamak için kullanılır.

Yemek pişirmede

Yemek pişirmede karabiber meyveleri bütün olarak ve öğütülmüş olarak, bağımsız bir baharat olarak veya diğer baharatlarla karışım halinde kullanılır. Biber, et ve balık yemeklerine baharatlı bir tat ve zengin aroma katar, çorba ve et sularına eklenir, turşu ve sos hazırlamak için kullanılır.

Bütün bezelye konserve yiyeceklere ve ezilmiş halde ezmelere, sosis ürünlerine ve peynirlere eklenir.

Halk hekimliğinde

Öğütülmüş karabiber, kardiyovasküler, sinir, sindirim ve endokrin sistem hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde popülerdir. Karabiber tentürü romatizma, osteokondroz, gut, artrit ve çeşitli kökenlerden artroza yardımcı olur. Ağrıyı ve iltihabı iyi giderir, dejeneratif süreçleri engeller, osteokondral dokuyu onarır, motor aktivitesini arttırır.

Harici kullanım

Karabiber, ciltteki depigmentasyon alanlarını gidermek ve kafadaki saç dökülmesini durdurmak için ovma ve kompreslerin bir bileşeni olarak kullanılır. Yanık ve kesiklerde yara iyileştirici ajan olarak kullanılır.

Kilo kaybı için

Fazla kilolardan kurtulmak için mutfak yemeklerine öğütülmüş karabiber eklenir. Baharatların yardımıyla kilo vermenin daha etkili bir yolu var: Her sabah aç karnına bir bardak kefir ve bir tutam biber içirin.

Bir hafta boyunca kilo kaybı 1,5 ila 2 kg arasında değişmektedir. Ancak böyle bir diyetin sonuçlarını anlamak ve mideye yönelik riskleri değerlendirmek önemlidir.

Ayrıca okuyun:

Beyaz biber nedir ve yemek pişirmede ve kozmetolojide nasıl kullanılır?

Kışa kurutulmuş biber nasıl hazırlanır?

Biber nasıl kurutulur?

Kontrendikasyonlar

Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda bütün veya öğütülmüş karabiber kontrendikedir.

Göreceli kontrendikasyonlar şunları içerir:

• anemi;
• vücutta akut inflamatuar süreçler;
• mide ve duodenumun peptik ülseri;
• böbrek yetmezliği;
• mesane hastalıkları;
• bağırsak ve mide kanaması;
• Sindirim organlarında son operasyonlar.

Beslenme uzmanları, hamile ve emziren kadınlar, yaşlılar ve çocuklar için karabiberin dikkatli kullanılmasını önermektedir.

Önemli! Karabiber, çalışmanın sonuçlarını bozabileceğinden, laboratuvar kan ve idrar testinden önceki gün diyetten çıkarılmalıdır.

Yorumlar

Öğütülmüş karabiberin etkinliği hakkındaki yorumlar farklılık göstermektedir. Baharatların bir bütün olarak vücut için faydalarını ve belirli organ ve sistemler için iyileştirici etkisini doğrulayan daha olumlu ifadeler. Olumsuz görüşler nadirdir ve baharatın büyük miktarlarda sık kullanımıyla ilişkilidir.

Julia, 25 yaşında: “Karabiber kilomu korumama yardımcı oluyor. Sürekli olarak farklı yemeklere ölçülü olarak ekliyorum. Açlık hissinin uzun süre ortadan kaybolduğunu, atıştırmalıklara ihtiyaç kalmadığını, dayanıklılık ve performansın arttığını, motor aktivitenin arttığını ve buna bağlı olarak daha fazla kalori tüketildiğini fark ettim.”

Irina, 36 yaşında: “Her yemekten sonra sürekli göğsümde bir yanma hissi yaşıyorum. Bir arkadaşı mide yanmasını tedavi etmek için kullandığı bir ilacı önerdi: 10 gr öğütülmüş zencefil, 7 gr öğütülmüş karabiber ve 0,5 litre su.Malzemeleri kaynar suya dökün, kısık ateşte 5-10 dakika pişirin, üzerini örtün. Süzülmüş kaynatma, yemeklerden 15 dakika önce günde üç kez 100 ml ağızdan alınır. Tedavi süresi 3 gündür. Bu tedaviden sonra mide yanmasının ne olduğunu unuttum.”

Elena, 58 yaşında: "Ben gut hastasıyım. Ağrıyı ve iltihabı hafifletmek için İndometasin ve ürik asidin uzaklaştırılmasını etkinleştirmek için Azapropazon kürü aldım. Daha sonra alevlenmeyi önlemek için her gün 2-3 adet karabiber yedim. Dokularda hastalığın ilerlemesini engelleyen ürik asit konsantrasyonunu azalttığını duydum. İki ay sonra yeni bir kriz geçirdim ve baharatın işe yaramadığı ortaya çıktı. Bu nedenle sonuç almak istiyorsanız sadece ilaç kullanmanız gerekiyor” dedi.

Çözüm

Öğütülmüş karabiber sadece yemek pişirmede popüler olmakla kalmıyor, aynı zamanda halk hekimliğinde, kozmetolojide ve dermatolojide de geniş kullanım alanı buluyor. Kalp, kan damarları, sinir sistemi, gastrointestinal sistem, solunum yolu ve kas-iskelet sistemi hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır.

Sadece ölçülü ve doğru kullanımla faydalı olabilir.