Biber nasıl kurutulur: evde sağlıklı ve lezzetli bir mutfak malzemesi hazırlamak

Kışa tatlı biber hazırlama yöntemi olarak kurutma, çok eski zamanlardan beri kullanılmaktadır. Ürün maksimum besin ve vitaminleri korur. Çeşitli et, balık ve sebze yemeklerine kurutulmuş pul veya öğütülmüş toz eklenir.

Yazımız size dolmalık biberlerin fırında, mikrodalgada, elektrikli kurutucuda ve açık havada nasıl kurutulacağını anlatacaktır.

Kurutulmuş tatlı biber hasadının faydaları

Ürünün vitaminleri, mikro ve makro elementleri koruması nedeniyle sebze ve meyvelerin kurutularak kışın muhafaza edilmesi yöntemi özellikle popülerdir.

Tatlı biberler maalesef uzun süre taze olarak saklanamaz, bu nedenle bu hazırlama yöntemi en uygunudur.

Doğranmış ve kurutulmuş parçalar plastik veya cam kavanozlara konularak gerektiği kadar yemeğe eklenir. Pişirme işlemi sırasında pullar nemin etkisi altında şişer.

Kurutulmuş kırmızı biber toz haline getirilebilmektedir. Sonuç, mağazadan satın alınan baharatlardan daha kötü olmayan, çevre dostu bir üründür.

Faydalı özellikler

Kurutulmuş biber de taze biber gibi birçok yararlı özellikzengin kimyasal bileşimi ile donatılmıştır.

Ürün şunları içerir:

• A, B1, B2, B6, C, E, PP vitaminleri;
• mineraller: magnezyum, potasyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, demir, manganez.

Askorbik asit kışın viral hastalıkların tolere edilmesini kolaylaştırır.A vitamini cildin, saçın, tırnakların durumunu iyileştirir ve görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. B vitaminleri kardiyovasküler ve dolaşım sistemleri için vazgeçilmezdir. Lif, yiyeceklerin hızlı sindirimini ve toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar.

Kurutulmuş kırmızı biberin vücut üzerinde yararlı bir etkisi vardır:

• gastrointestinal sistemin bozulması;
• şeker hastalığı;
• periodontal hastalık;
• anemi;
• kan damarlarının kırılganlığı;
• hafıza bozukluğu, güç kaybı, strese bağlı sürekli yorgunluk;
• vitamin eksikliği.

Baharatın orta düzeyde tüketimi şişkinliği, koliti, krampları hafifletir, metabolizmayı hızlandırır ve ağırlığı azaltır. Tatlı kırmızı biber, acı biberin aksine mide mukozasında iltihabi süreçlere neden olmaz. Bu nedenle korkmadan daha büyük miktarlarda tüketilebilir.

Önemli! Doktorlar, karaciğer, böbrek, pankreatit ve alerjik reaksiyonlarda patolojiler durumunda diyete kurutulmuş biberin dahil edilmesinde dikkatli olunmasını önermektedir.

Sebzeyi hazırlamak

Kurutmaya başlamadan önce meyveleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Tamamen olgunlaşmış, kırmızı veya yeşil renkli, taze, sert, çürümez biberleri seçin. Ilık suda yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Kuyruğu ve çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın.

Referans. Tohumlar bitmiş ürünün tadını etkilemez.

Biberleri önce dörde bölün, ardından her birini ince şeritler halinde doğrayın.

Kış için evde biber nasıl kurutulur

Kırmızı biber aşağıdakiler kullanılarak kurutulur:

• elektrikli kurutucu;
• fırın;
• mikrodalgalar;
• temiz hava ve güneş ışığı.

Ürün kuru ve güneşli havalarda açık havaya çıkarılır. Tepsiler toz ve sineklerden korunmak için gazlı bezle kaplanmıştır. Bu gibi durumlarda dilimler nem ve hava sıcaklığına bağlı olarak 3-7 gün içinde hazır hale gelir.

Örneğin +30°C'de kırmızı biberin kurutulması için üç gün yeterlidir.

Fırında ve elektrikli kurutucuda sıcaklığı 50-55°C'den fazla olmayacak şekilde ayarlayın. Pişirme süresi 12-24 saattir. Her şey parçaların kalınlığına bağlıdır.

Elektrikli kurutucuda

Kırmızı biberi elektrikli kurutucuda kurutmak için şu adımları izleyin:

1. Ürünü tepsilere yerleştirin.
2. 50-55°C'lik bir sıcaklık seçin ve cihazı açın.
3. Pişirmenin sonunda kurutucuyu kapatın ve biberleri tamamen soğuyana kadar içinde bırakın.

Şeritleri cam kaplara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. İstenirse un haline getirilebilirler.

Fırında

Kırmızı biberi fırında kurutmak için:

1. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve dilimleri ince bir tabaka halinde yayın.
2. Sıcaklığı 50-60°C'ye ayarlayın ve fırın tepsisini içine yerleştirin.
3. Buharın serbestçe çıkmasını sağlamak için kapıyı hafifçe açık tutun.
4. Parçaları zaman zaman karıştırın.
5. 3-4 saat sonra fırını kapatın. Kapıyı kapatmayın.
6. Ertesi gün dilimleri karıştırın ve fırını tekrar açın. Sıcaklık aynı.
7. Biberleri yumuşayana kadar pişirin. Daha fazla zaman alabilir.

Önemli! Biberleri kesmeden önce 3-5 dakika kadar haşlanması gerekir.

Güneşin içinde

Kırmızı biber güneşte nasıl kurutulur:

1. Ürünü tepsilere yerleştirin ve gazlı bezle örtün.
2. Parçaları zaman zaman karıştırarak hazır olup olmadığını izleyin.

Bütün biberler açık havada kurutulur. Bunu yapmak için çekirdek ve kuyruk çıkarılır. Meyveler kalın bir ip üzerine dizilir ve bir çatı altına veya kuru bir yere asılır. Bir apartman dairesinde bu, gazlı fırın üzerinden yapılabilir. Biberleri güneş ışığı alan bir pencere kenarına da yerleştirebilirsiniz.

Kurutulmuş biber demetleri mutfakta ek bir dekorasyon haline gelecektir.Ürün keten torbalarda veya kapaklı cam kaplarda saklanır.

Açık havada kurutulan biber daha fazla besin maddesi tutar. Ürünün aroması belirgindir.

Mikrodalgada

Biberleri mikrodalgada kurutmak için:

1. Dilimlenmiş biberleri ince bir tabaka halinde bir tabağa yayın.
2. 200-300 W'ta 2 dakika pişirin.
3. Ürünün durumunu kontrol etmek için zaman zaman kapıyı açın.
4. Bip sesinden sonra kapıyı açın ve parçaları karıştırın. Gerekirse işlemi tekrarlayın.
5. Yanan bir şeyin kokusunu alırsanız gücü azaltın.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Doğru şekilde kurutulan biberler birkaç kat küçülerek buruşmuş parçalara dönüşür. Çıtır çıtırdırlar ve kolayca ufalanırlar. Dilim bükülürse ürün hazır değil demektir.

Bitmiş ürünün depolanması

Kurutulmuş kırmızı biberin saklanması için cam veya metal kavanozlar, kumaş torbalar ve kağıt torbalar kullanılır.

Ürünü cam kapta saklamayı planlıyorsanız direkt güneş ışığından korunan bir yer seçin. Mutfakta nem oranı düşükse keten torbalar kullanılır.

Güneşte kurutulan biberler paketlenmeden önce dezenfeksiyon için sıcak tavada veya fırında ısıtılmalıdır. Bunu yapmak için fırını 100°C sıcaklığa ısıtın, ardından kapatın ve biberi tamamen soğuyana kadar içinde bırakın.

Kurutulmuş biberin yemek pişirmede kullanımı

Kurutulmuş aromatik kırmızı biber diğer sebzeler, domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi ve balıkla mükemmel uyum sağlar. Güveçlerde, soslarda, marinatlarda, soslarda ve ilk yemeklerde kızartılarak kullanılır.

Tavsiye. Karışımı şişmesi için 20 dakika soğukta bekletin ve pişirmenin sonunda çorbalara, pancar çorbasına ve haşlanmış lahanaya ekleyin.

Ekmek hamuruna keten tohumu, susam ve otlarla birlikte kurutulmuş kırmızı biber eklenir. Çeşitli yemekler için ev yapımı baharatların yapımında, bunları öğütülmüş karabiber, zerdeçal, kurutulmuş maydanoz, dereotu, kereviz, fesleğen, sarımsak ve defne yaprağıyla birleştirerek kullanılır.

Kurutulmuş biberler Akdeniz, Avrupa ve Asya mutfaklarında aktif olarak kullanılmaktadır. Örneğin, ünlü Macar kırmızı biberini, taze ve kurutulmuş halde eklendiği aromatik kırmızı biber olmadan hayal etmek zordur. Beyaz peynir öğütülmüş biberde yuvarlanır ve zeytinyağında marine edilir.

Ayrıca okuyun:

Kışa bütün biber turşusu nasıl hazırlanır?

Kış için biber nasıl dondurulur.

Dolmalık biberin yararları ve zararları: Vücut için iyi olan sebze nedir?

Çözüm

Yaz-sonbahar döneminde hazırlanan kırmızı biber, aşçılar için gerçek bir cankurtarandır. Kurutulmuş tatlı biberler, eksikliği kışın akut olan çok çeşitli mineral ve vitaminleri korur. Hazırlık, tanıdık yemeklerin tadını zenginleştirerek onu parlak ve zengin hale getirir.