Kış için biber nasıl dondurulur: lezzetli yemekler için sağlıklı hazırlıklar yapmak

Dondurulmuş gıda ticareti fikri 20. yüzyılın başlarında Amerika'da ortaya çıktı ve 1950'lerde çoğu evde buzdolaplarının kullanılmaya başlanmasıyla birlikte dondurulmuş gıdaların yaygınlaşması mümkün olmadı. Şimdi tuzlamanın yanı sıra sebze turşusu, her ev hanımı her türlü sebzeyi koruyabilir.

Bu yazımızda biberlerin kış için nasıl dondurulacağını detaylı olarak anlatacağız.

Taze biberleri dondurarak ne gibi faydalar elde edeceğiz?

Dolmalık biber, bağışıklığı artıran, kılcal duvarları güçlendiren, vücuttaki serbest radikalleri nötralize eden çok miktarda C, B, PP ve A vitaminleri içerir.

Düzgün dondurulduğunda meyvenin tüm faydalı özellikleri korunur. Sonbaharda sebzeler kışın olduğundan çok daha ucuzdur ve mükemmel kalitelerinden emin olabilirsiniz.

Hazırlık

Dondurmak için, sıkı kapaklı plastik kaplara, fermuarlı torbalara veya normal plastik torbalara ihtiyacınız olacaktır. Sebzelerin dondurucuda saklanan yiyecekler gibi kokmasını önlemek için, onları birkaç plastik torbaya koyup sıkıca bağlamak daha iyidir.

Dondurmak için taze büyük meyveleri zarar görmeden alın. Kalın duvarlı sebzeler daha iyi donar. Her meyve iyice yıkanır, sapı, tohumları ve bölümleri çıkarılır. Daha sonra sebzeler iyice kurutulmalı, tercihen temiz bir havlu üzerine serilmelidir. Bundan sonra biberler tamamen dondurulur veya kesilir (tarife bağlı olarak).

Dondurma yöntemleri

Biberlerin kışın nasıl dondurulacağı, kullanılacağı yemeğin tarifine bağlıdır.

Bütün biberlerin dondurulması

Meyveler hazırlanıp kurutulduktan sonra dondurucunun alt kısmına bir bez peçete veya özel bir plastik tepsi yerleştirin. Biberler piramit şeklinde üst üste konulup üzeri bir bezle örtülerek iki gün bekletilir.

Dondurulduktan sonra sebzeler dondurulmak üzere kalın plastik torbalara veya özel kaplara yerleştirilir.

Küpler veya şeritler

Dondurulmak üzere hazırlanan sebzeler uzunlamasına iki parçaya kesilir. Her dilim çapraz olarak şeritler halinde ve şeritler küpler halinde kesilir. Doğradığınız sebzeleri buzdolabı poşetlerine koyun ve iki saat boyunca dondurucuda bekletin.

Bundan sonra torbalar, parçaların topak halinde donmaması, toplu olarak korunması için çalkalanır ve saklanmak üzere tekrar dondurucuya yerleştirilir.

Pişmiş tatlı biberlerin dondurulması

Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, üzerine yıkanmış, soyulmuş ve ikiye bölünmüş biberleri yerleştirin ve 180-200°C sıcaklıktaki fırında 35-40 dakika pişirin.

Bundan sonra bir tencereye koyun, kapağını sıkıca kapatın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra biberleri soyun, parçalara ayırın ve donması için bir kaba koyun. İş parçası dondurucuda saklanır.

Et, pirinç ve sebze ile doldurulmuş biberler nasıl dondurulur

Dondurulmadan önce pişmiş sebzeleri kaynar suda yaklaşık 1 dakika haşlayın. Bundan sonra yumuşayacaklar ve bu da kıyma ile daha yoğun doldurulmalarını sağlayacak.

Kıyma tadına göre seçilir:

1. Kıymaya doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve baharatlar eklenir.
2. Pirinçli biber için öncelikle pirinç tuzlu suda haşlanır, sebze ve baharatlarla karıştırılır.
3. Tamamen bitkisel bir yemek için doğranmış soğan, havuç ve lahana, bitkisel yağda baharatlarla birlikte kızartılır. Biberlerin içi hazırlanan kıyma ile doldurularak bir gece boyunca peçete üzerinde dondurucuda dondurulur.

Doldurulan sebzeler daha sonra dondurucu torbalara aktarılır ve saklanmak üzere dondurucuya yerleştirilir.

Dereotu ve maydanozla dondurun

2 kg biber için 150-200 gr dereotu ve maydanoz gerekir.

Hazırlık:

1. Yeşillikleri durulayın, 10-15 dakika soğuk suda bekletin ve havluyla kurulayın.
2. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, şeritler veya küpler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın.
3. Bir ishalin üzerine ince bir tabaka biber, diğerine yeşillik koyun. Tepsileri bir gün boyunca dondurucuya koyun.
4. Sebzeleri ve otları eşit şekilde karıştırın, poşetlere koyun ve dondurucuda saklayın.

Dolmalık biber lecho'yu dondurmak için tarif

Bu tarif için 2-3 adet sarı, kırmızı ve yeşil biber ile 3 adet büyük domatese ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarın. Domatesleri kaynar suyla haşlayıp kabuklarını soyun.
2. Sebzeleri şeritler halinde kesin, domateslerin suyunu salmaması için yavaşça karıştırın ve karışımı dondurmak üzere torbalara veya kaplara koyun.
3. Dondurucu kabını sıkıca kapatın veya bağlayın ve dondurucuya yerleştirin.
4. Birkaç saat sonra kabı çalkalayın ve daha fazla dondurulması ve saklanması için dondurucuda bırakın.

Güveç için çeşitli

Bu tarifi dondurmak için farklı renkteki biberleri kullanın.

Hazırlık:

1. Sebzeler uzunlamasına veya çapraz olarak şeritler halinde kesilir.
2. Kesme tahtasını selofanla örtün, üzerine doğranmış sebzeleri ince bir tabaka halinde yerleştirip dondurucuya koyun.
3. Birkaç saat sonra biber plastik bir torbaya veya kaba dökülür, sıkıca kapatılır veya bağlanır ve daha fazla saklanmak üzere dondurucuya yerleştirilir.

Güveç pişirmeden önce sebzelerin buzunun çözülmesine gerek yoktur.

Biberlerin dondurulma sıcaklığı ve raf ömrü

-18...-20 derece sıcaklıkta dondurularak biberlerin faydalı özellikleri, rengi ve tadı korunur.

Tüm dondurma kurallarına uyulduğu takdirde sebzeler dondurucuda 12 aya kadar saklanabilir.

Hangi yemeklerde kullanılabilir?

Dondurulmuş sebzeler taze olanlarla aynı şekilde kullanılır: pizza, sebze güveç, et garnitür olarak soğanlı ve havuçlu haşlanmış biber, sebzeli pişmiş et, güveç, omlet. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce çorbalara ekleyin.

Önce sebzelerin buzunu çözmeye gerek yoktur.

Tekrar dondurulabilir mi?

Herhangi bir sebzenin yeniden dondurulması istenmez - faydalı niteliklerini ve tatlarını kaybederler. Buzdolabını temizlerken sebzeler bir saatten fazla dondurucudan çıkarılmaz.

Elbette onları başka bir buzdolabına aktarmak veya balkona çıkarmak daha iyidir. Ancak bu yaz aylarında gerçekleşirse ve başka buzdolabı yoksa, dondurucudaki tüm ürünler büyük bir kaba, örneğin bir leğene konur ve üzeri bir bezle örtülür. Bu, yiyeceğin buzunu daha yavaş çözecektir.

Ayrıca okuyun:

Kış için turşu tsitsak biberi nasıl hazırlanır.

Kış için Ratunda biberi ballı nasıl pişirilir.

Winnie the Pooh biberinin iyi yanı: çeşidini tanıyalım.

Çözüm

Kışın menünüzü olabildiğince vitaminlerle doldurmak için biberleri farklı versiyonlarda dondurmak daha iyidir: bütün, parçalar, şeritler ve küplerin yanı sıra çeşitli dolgular içeren şeyler beğeninize.

Pişirmeden önce sebzelerin buzları çözülmez, hemen yemeğe eklenir.Biberin dondurucudaki diğer yiyeceklerin kokularını çekmesini önlemek için, dondurulmak üzere torbalara veya kaplara dikkatlice paketlenmesi gerekir.