Dondurucuda kış için pancarın hangi biçimde ve nasıl dondurulacağı: genel kurallar ve faydalı ipuçları

Pancar birçok vitamin, amino asit ve mineral içerir. Vücuda magnezyum, sodyum, klor, fosfor ve kalsiyum sağlamada ilk yerlerden birini kaplar. Kök sebzeleri büyük miktarda iyot içerir. Bu nedenle özellikle kış mevsiminde pancarın diyete dahil edilmesi gerekir.

Dondurmak, sebzeleri kışa hazırlamanın en etkili yollarından biridir. Dondurulmuş sebzeler, serin odalarda ve kilerde saklananlardan daha fazla vitamin ve besin maddesini muhafaza eder. Ancak dondurulmuş gıdaların sağlıklı kalması için bazı hazırlama nüanslarını dikkate almanız gerekir. Dondurucuda kışın pancarın nasıl dondurulacağına bakalım.

Pancarları evde kış için dondurmak mümkün mü?

Pancar, ileride kullanılmak üzere çeşitli şekillerde hasat edilir. Bunlardan biri donuyor.

Bu yöntemin avantajları:

1. Dondurma işlemi, daha az zaman ve çaba gerektirir. koruma.
2. Sonuç, yemekleri hazırlarken zaman kazandıracak yarı mamul bir üründür.
3. Dondurulmuş kök sebzelerde neredeyse tüm faydalı maddeler korunur.
4. Mağazadan satın alınan karışımların aksine, dondurulmuş ürünün kalitesine güveneceksiniz.

Sürecin incelikleri

Dondurmadan önce kabı hazırlayın. Temiz ve kuru olmalıdır. Tek kullanımlık plastik kaplar veya torbalar (dondurmaya veya normal paketlemeye özel) uygundur.

Kök sebze yeniden dondurulduğunda faydalı özelliklerini kaybettiğinden, yemeğin hazırlanması için gerekli olan küçük porsiyonlarda dondurulması tavsiye edilir.

Dondurulacak kök sebzeler taze, olgun, küçük boyutlu, pürüzsüz, düzgün bordo renginde, hasarsız veya çürüme belirtisi olmayan olmalıdır. Tadı düşük olan erkenci pancar çeşitleri dondurulmaya uygun değildir.

Referans. Ana kökte çok sayıda küçük kök bulunan pancarlardan kaçının; bu, içlerinin sert olduğunun bir işaretidir.

Seçilen kök bitkilerinin üst kısımları kesilerek bir fırça yardımıyla soğuk su altında iyice yıkanır.

Farklı türlerde kış için pancar hasadı

Pancar hem çiğ hem de ısıl işlemden sonra (haşlanmış, fırınlanmış, haşlanmış) dondurulmaya uygundur.

Kök sebze bütün olarak, parçalar halinde (küpler, şeritler), rendelenmiş veya püre halinde dondurulur. Gelecekte hangi yemekleri pişirmeyi planladığınıza bağlıdır. Çorbalar ve Kore mezeleri için pancarlar rendelenir, salatalar ve salata sosları için küpler veya şeritler halinde kesilir, diyet yiyecekleri için - büyük parçalar halinde, güveç ve bebek maması için püre haline getirilir.

Kök sebzenin tamamını dondururken ana dezavantaj, kullanımdan önce tamamen buzunun çözülmesi gerekmesidir. Ezilmiş ürün bazı tabaklara buzunu çözmeden eklenir.

Kök sebzeler tek başına veya diğer sebzelerle karışım halinde dondurulabilir.

Çiğ pancar

En hızlı ve en kolay yol çiğ pancarın dondurulmasıdır. Bütün olarak dondurulabilir, dilimlenebilir veya rendelenebilir.

bir notta! Dondurulmuş çiğ pancar pişirme sırasında rengini kaybeder.

Yıkanan pancarlar soyulur, tekrar yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.

Soyulmuş kök sebzeler önceden ayrı torbalara konularak bütün olarak dondurulur veya doğranır veya rendelenir. Kıyılmış kök sebze porsiyonlar halinde hazırlanmış kaplara konur ve dondurucuya yerleştirilir.

Doğradığınız sebzenin topak haline gelmesini istemiyorsanız iki aşamada dondurmalısınız. Öncelikle parçalar bir tepsiye dizilir ve 1-2 saat buzlukta bekletilir. Daha sonra dondurulan parçalar poşetlere konularak içlerindeki hava pompalanarak tekrar dondurucuya konur.

Çiğ doğranmış pancar, çiğ havuçla karıştırılabilir. Bu set pancar çorbası hazırlamak için kullanılır.

Haşlanmış pancar

Haşlanmış pancarlar bütün olarak dondurulur veya doğranmış (doğranmış, rendelenmiş).

Yıkanan kök sebzeler temizlenmez, suyla doldurulup yumuşayana kadar pişirilir. Renk kaybetmelerini önlemek için tavadaki kaynamanın çok az fark edilmesi gerekir. Ayrıca rengi korumak için suya biraz sirke ekleyin.

Hazırlık bir bıçakla kontrol edilir: bitmiş kök sebzenin etine kolayca nüfuz eder. Pişen pancarlara soğuk su dökülerek soğutulur. Daha sonra derisini soyun. Soyulan kök sebzeler bütün olarak poşetlere konularak dondurulur. Ya bıçakla ezilir ya da rendelenir, porsiyonlar halinde paketlenip dondurucuya konur.

Parçaların birbirine donmasını önlemek için çiğ pancar gibi iki aşamada dondurulur.

Fırında pancar

Sebzeyi suda haşlamak yerine fırında pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için yıkayın, folyoya sarın ve fırına (180–200 °C) koyun.

Küçük sebzeler 40-45 dakikada hazır olur. Daha sonra pancarlar, haşlanmış pancarlarla aynı şekilde soğutulur, soyulur ve dondurulur.

Pancar püresi

Pancarlar kış için püre şeklinde dondurulur. Bunu yapmak için yıkanmış ancak soyulmamış kök sebzeler fırında kaynatılır veya pişirilir.Bitmiş pancarlar bir karıştırıcıda soyulur ve ezilir veya bir elekten geçirilir. Ortaya çıkan kütle buz tepsilerine yerleştirilir ve dondurucuya yerleştirilir.

Küpler dondurulduğunda bir kaba veya torbaya aktarılır ve kalıcı olarak saklanmak üzere kaldırılır. Dondurulmuş püre, güveç, yulaf lapası ve bebek maması hazırlamak için kullanılır.

Pancar üstleri

Pancar yaprakları salata ve çorbalarda kullanılır. Dondurulmak için yıkanır ve kurutulur, ardından şeritler halinde kesilir. Torbalara veya kaplara, ancak her şeyin bir buz topuna dönüşmemesi için gevşek bir şekilde yerleştirin ve dondurucuya yerleştirin.

Pancar ne kadar süre saklanır ve nasıl çözülür

Dondurulmuş ürünü -18 °C ve altındaki sıcaklıklarda saklayın. Raf ömrü 8 ila 10 ay arasındadır.

Kök sebzelerini buzdolabındaki bir rafta veya oda sıcaklığında çözün. Hızlı buz çözmeyi kullanamazsınız çünkü ürün faydalı özelliklerini kaybedecek ve yemeğin yumuşak ve tatsız olacağı ortaya çıkacaktır.

Kök sebzeyi bir çorbaya veya sosa eklerseniz buzunu çözmenize gerek kalmaz. Ancak taze olandan daha hızlı piştiğine dikkat edilmelidir, bu nedenle pişirme veya pilavın sonunda eklemek daha iyidir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Pancarları dondururken bazı nüansları göz önünde bulundurun:

1. Pancar suyu çalışma yüzeyini ve elleri güçlü bir şekilde lekeler, bu nedenle kök sebzeyi işlerken eldiven kullanılması tavsiye edilir. Eğer kirlenirseniz elinizdeki ve yüzeylerdeki lekeleri limon suyu ve soda karışımıyla silebilirsiniz. Daha sonra yüzey sabunlu suya batırılmış yumuşak bir bezle silinmelidir.
2. Haşlanmış pancarların pişirildikten sonra temizlenmesini kolaylaştırmak için, tamamen soğuyuncaya kadar üzerine birkaç kez soğuk su dökün.
3. Kök sebzeleri küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir. Tekrar dondurulamaz.
4. Sebzeleri bütün olarak dondururken, varsa “Hızlı Dondurma” fonksiyonunun kullanılması tavsiye edilir. Değilse, dondurma için en uygun sıcaklık -10 ila -14 °C'dir.
5. Dondurulmuş olmalı sofralık pancar çeşitleri.
6. Hasat edilen pancarları ne kadar hızlı dondurursanız o kadar çok vitamin ve mineral korunur.
7. Dondurulmuş kök sebzelerin bulunduğu kabın üzerinde, hazırlığın ne zaman ve nasıl yapıldığını belirtin. Bu, ürünün son kullanma tarihini izlemenize ve doğru torbayı veya kabı seçmenize yardımcı olacaktır.

Ayrıca okuyun:

Evde koçanda mısır nasıl dondurulur.

En basit hazırlıklar: yeşil bezelye nasıl dondurulur.

Kabağı kışın dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılır?

Çözüm

Dondurulmuş pancar, çeşitli yemeklerin hazırlanması için uygun bir yarı mamul üründür. Her birinin kendine göre artıları ve eksileri olan çeşitli şekillerde hazırlanır. Çorbalar ve soslar için çiğ doğranmış kök sebzeleri ve salatalar için doğranmış haşlanmış pancarları dondurmak daha iyidir.

“Hızlı Dondurma” fonksiyonu kullanılarak ürünün küçük porsiyonlar halinde dondurulması tavsiye edilir. Basit hasat kurallarına uyarak tüm kış boyunca kendinize sağlıklı ve kaliteli bir ürün sunacaksınız.