En basit hazırlıklar: Kış için evde yeşil bezelye nasıl dondurulur ve daha sonra onlardan ne pişirilir?

Birçok insan, lezzetli ve sulu yiyeceklerin yalnızca mevsiminde tüketilebileceği gerçeğine alışkındır. Ancak dondurmayı unutmayın. Diğer birçok ürün gibi yeşil bezelye de kışın dondurulmak için idealdir. İşlem yarım saatten fazla sürmeyecek, yeni sezon başlayana kadar lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Aynı zamanda bezelye, dondurucudaki komşularına göre kesinlikle iddiasızdır. Bugün evde kış için yeşil bezelyeyi nasıl donduracağınızı ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarmayı öğreneceksiniz.

Dondurulmak için hangi bezelye seçilmeli

Dondurmanın başarısı ve ürünün tadı bezelyenin doğru seçimine bağlıdır. Öncelikle bölmenin elastik ve yoğun olduğundan emin olun. Çok yumuşak, hafif açık veya pürüzlüyse işe yaramaz. Hemen yemek daha iyidir.

İkincisi, renge bakın. Zengin yeşil idealdir. Beyaz renk tonuyla sarı, altın, kahverengimsi uygun değildir kış hazırlıkları için.

Üçüncüsü, dokularını belirlemek için bezelyelere hafifçe bastırmayı deneyin. Zor ama mümkün. Etli olmaları en iyisidir. Olgunlaşmamış bezelye çok yumuşaktır, olgunlaşmış bezelye ise tam tersine serttir.

Önemli! Baklalardaki bezelyeleri dondurmayı planlıyorsanız, baklaları açmayın. Aşırı hava, fasulyenin tadının yenilmez olmasına neden olur.

Buzdolabının hazırlanması

Bezelye dondurucuda olma konusunda çok seçici değildir.Elbette baklagiller için ayrı bir kap bulundurmak daha iyidir. Bu mümkün değilse, kapalı ambalajlamaya dikkat edin.. Plastik bir torbaya koyarsanız, bir değil iki tane olduğundan emin olun. Bezelye yabancı kokuları gerçekten emmez ancak bu, örneğin balıkla aynı bölmeye konulabilecekleri anlamına gelmez.

İlginç bir özellik var. Bezelye ilk iki hafta çok düşük sıcaklıktaki bir bölmede saklanırsa lezzetini ve faydalı özelliklerini çok daha uzun süre korur. Uygun - sıfırın yaklaşık 18 derece altında. Modern dondurucular benzer işlevlerle donatılmıştır, ancak modeliniz bunlardan biri değilse endişelenmeyin. Bezelyeyi 2-3 ay daha hızlı yemeniz gerekecek.

En temel şeyleri unutmayın. Kutu temiz ve kuru olmalıdır. Ürünü donduracağınız kaplar için de aynı durum geçerlidir.

Hammaddelerin hazırlanması

Hammaddelerin uygun şekilde hazırlanması çok önemlidir. Burada her şey basit.

Bezelyeleri sıralayın. Koyu lekeler veya kuruluk veya çürüme belirtileri olan baklaları atın. Uygun olanları akan soğuk su altında durulayın. Sıcak sıcaklıklar fasulyeler üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır.

Nasıl dondurulur

Bezelye birçok şekilde dondurulabilen bir üründür. Seçim, onu gelecekte nasıl kullanmayı planladığınıza ve saklama koşullarına bağlıdır.

Çiğ bezelye

Çiğ bezelye nasıl dondurulur:

1. Kabukları soğuk suyla durulayın.
2. Bir havlu koy. Kuru.
3. Arızalı bir kapsül fark ederseniz, onu dondurmamak daha iyidir.
4. Bezelyeyi soyun.
5. Torbalara veya plastik kaplara koyun.

Dikkat! Bezelyeleri henüz kabukları içindeyken yıkayın. Fasulyeleri durulamaya gerek yoktur.

Haşlamadan sonra soyulmuş bezelye

Bu, çok fazla zaman ve çeşitli eylemler gerektirmeyen en basit yöntemlerden biridir. İleride donmuş fasulyeden salata hazırlayacaksanız kullanmanızı öneririz.

Prosedür:

1. Kaliteli bezelyeleri önceden seçin ve tüm kalıntıları temizleyin.
2. Suyu kaynatın.
3. Kaynayan suya bezelye ekleyin. Fasulyeleri bir kevgir kullanarak süzebilirsiniz.
4. 1-2 dakika suda bekletin.
5. Bir kabı soğuk suyla doldurun, hatta buz bile ekleyebilirsiniz.
6. İş parçasını sıcak sudan soğuğa aktarın.
7. 10-12 dakika bekletin.
8. Mutfak havlularını yerleştirin. Bezelyeyi kurutun.
9. Kuru fasulyeleri kapatın.
10. Dondurucuya yerleştirin.

Baklalarda önceden beyazlatılmış

İşlem önceki tarifle aynıdır:

1. Elastik yeşil kapsülleri seçin.
2. Soğuk suyla iyice durulayın.
3. Suyu kaynatın.
4. Kabukları bir kevgir içine yerleştirin. Birkaç parti halinde beyazlatabilirsiniz.
5. Kaynar suda 3 dakika bekletin.
6. Önceden bir kap buzlu su hazırlayın.
7. Bölmeleri 10 dakika soğuk suya koyun.
8. Bir havlu koy.
9. Bölmeleri her taraftan eşit şekilde iyice kurulayın.
10. Paketleyin ve dondurucuya koyun.

Önemli! Baklaların kuyruklarını kesmeyi unutmayın.

Bezelye kabukları kuru olmalıdır. Islak fasulyeleri paketlemeyin.

Biraz olgunlaşmış bezelye

Dondurmak için ideal olgunluğa sahip meyveler her zaman mevcut değildir. Hasatın fazla olgunlaştığı görülür. Ne yapalım? Umutsuzluğa kapılmayın - bu bezelyeler de dondurulabilir. Bu durumda ağartma yöntemi tekrar kurtarmaya gelecektir:

1. Kabukları durulayın. Kuyrukları çıkarın. Benekli meyveleri kullanmayınız.
2. Bezelyeleri soyun.
3. Suyu ateşe verin.
4. Bezelyeyi bir kevgir içine koyun ve durulayın.2-3 kez tekrarlayın.
5. Su kaynarken ikinci bir kap çok soğuk su hazırlayın.
6. Bir kevgir kaynar suya 1-2 dakika koyun.
7. Fasulyeleri buzlu suya aktarın.
8. 10 dakika sonra kurulayın.
9. Paketleyin ve saklayın.

Sıcaklık kontrastı baklagillerin renginin ve şeklinin korunmasına yardımcı olur.

Önemli! Tarif sadece biraz olgunlaşmış bezelye için uygundur. Meyveler tamamen kuruysa onları “yeniden canlandırmak” imkansızdır.

Bakla bezelye

Kabuklar bütün olarak dondurulabilir veya dikdörtgen parçalar halinde kesilebilir. Her şey olgunluk derecesine bağlıdır. Pod zaten dışbükey hale geliyorsa, onu kesmek mümkün olmayacaktır. Ancak düz olanı mümkündür.

Prosedür:

1. Baklaların kuyruklarını kesin.
2. İki kanadı birbirine bağlayan damarı çıkarın. Kenarını bir bıçakla kaldırarak bunu yapmak kolaydır.
3. Kabukları soğuk suyla durulayın.
4. Suyu ateşe verin.
5. İş parçasını 1 dakika kaynar suya koyun. Daha sonra haşlanmış baklaları kurutun.
6. Tamamen kuruduktan sonra kaplara veya plastik torbalara koyun.
7. Kabın içine nem girmesini önleyin.

Konserve Bezelye

Bazen bir kutu bezelye açarsınız ama hepsi işe yaramaz ve geri kalanını çöpe atmak yazık olur. Akıllı ev hanımları konserve bezelyenin dondurulabileceğini biliyor:

1. Bezelyeyi bir kevgir veya eleğe aktarın.
2. İyice durulayın.
3. Bir havlunun üzerine koyun ve tamamen kurumasını bekleyin.
4. Bir kaba koyun ve saklayın.

Önemli! Dondurulmuş konserve bezelyedeki yüksek vitamin içeriğine güvenmemelisiniz.

Bu ürün salatalara eklemek için çok uygundur.

Buz tepsilerinde

Giderek daha popüler hale gelen ilginç bir yöntem. Buz tepsileri herhangi bir dondurucuda bulunur ve yalnızca şekil ve boyut bakımından farklılık gösterir. Bezelyeyi dondurmak için bunları nasıl kullanılır:

1. Kaliteli bezelye seçin.
2. Temiz.
3. Bezelyeyi durulayın. İyice kurulayın.
4. Buz kalıplarını fasulyelerle doldurun.
5. Suyla doldurun.
6. 12 saat boyunca dondurun.
7. Bundan sonra donmuş ürünü kalıptan dikkatlice çıkarın ve uzun süreli saklama için bir kaba aktarın. Kalıpları uzun süre başka amaçlarla kullanmama imkanınız varsa bu işlemi yapmanıza gerek yok.

Not! Kalıpları doldururken dikkatli olun. Dondurulduğunda suyun şekli biraz genişlettiğini unutmayın. Hasarı önlemek için üstte biraz boş alan bırakın.

Faydalı ipuçları

Yöntemlerden herhangi biri çeşitli püf noktaları hakkında bilgi gerektirir:

1. Bezelyeyi kaynar suda 1-2 dakika bekletirseniz acılığı ortadan kalkacaktır.
2. Haşlama, meyvenin rengini ve şeklini korumaya yardımcı olur.
3. İyice kurutulmuş bezelye asla birbirine yapışmaz veya yuvarlak şeklini kaybetmez. Ancak ıslaksa sorun olabilir.
4. Gelecekte tabakları süslemek için bezelye kullanmayı planlıyorsanız, şekillerini korumak özellikle önemlidir. Bunu yapmak için önce bezelyeleri düz bir yüzeyde (kesme tahtası, fırın tepsisi) dondurun. 12 saat sonra iş parçasını bir kaba aktarın.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz

Bezelyeyi 18 derecenin altındaki sıcaklıklarda saklarsanız 8-10 ay ideal depolama garanti edilir. Odanın daha yüksek sıcaklıkta donması durumunda ürünü altı ay içerisinde kullanmak daha iyidir. Konserve dondurulmuş bezelye 4 ay içerisinde tüketilmelidir.

Doğru şekilde buz çözme

Donma sorununu çözdük, şimdi ürünün buzunun doğru şekilde nasıl çözüleceğini öğrenmek önemli. Burada her şey basit, belki de pişirme sırasında şekerin varlığı dışında özel bir sır yoktur.

Prosedür:

1. Suyu kaynatın.
2. Kaynayan suya bir tutam tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın.
3. Dondurulmuş bezelyeleri tavaya yerleştirin.
4. 5 dakika pişirin.
5. Bezelyeyi bir kevgir veya başka bir kap kullanarak buzlu su altında durulayın.

Şeker sayesinde baklagillerin zengin rengi buz çözme sırasında korunur. Bezelyeler çok yumuşak ve fazla pişmiş olduğundan, oda sıcaklığında ön buz çözme işlemine gerek yoktur.

Dondurulmuş bezelyeyi hangi yemeklere eklemeliyim?

Dondurulmuş yeşil bezelye, taze ürünle aynı yemeklerde kullanılır. Doğru şekilde dondurulduğunda tadı değişmeden kalır. Salatalar çok güzel çıkıyor. Konserve bezelyenin rengi donuk ve kıvamı daha yumuşaktır; dondurulmuş bezelye ise sert ve parlak yeşildir.

salata için

Bezelye, sebze veya et salatasını mükemmel şekilde tamamlar, bu nedenle bu malzemeyi en sevdiğiniz tariflere eklemekten çekinmeyin.
Salata için bezelye nasıl çözülür:

1. Ateşe su koyun.
2. Kaynayan suya bir kaşık şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın, 1 dakika pişirin.
3. Fasulyeleri ekleyin, karıştırın.
4. 1 yemek kaşığı elma sirkesini dökün.
5. Kapağı kapalı olarak 5-7 dakika pişirin.
6. Bezelyeleri çıkarın ve soğutun. Bir kap soğuk su kullanabilirsiniz.

Önemli! Soğumak gerekiyor. Sıcakken salataya bezelye koymayın, aksi takdirde şekillerini kaybederler.

Dondurulmuş bezelye, Olivier salatasını ideal olarak tazeleyecek ve haşlanmış patates içeren salatalarla iyi gidecektir. Yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edici olduğu da ortaya çıkıyor.

Bezelye garnitürü

Diğer sebzelerin de eklenmesiyle yılın herhangi bir zamanında dondurulmuş bezelyeden doyurucu ve sağlıklı bir garnitür yapabilirsiniz. Bu yemek kızarmış veya buharda pişirilmiş pirzolalarla iyi gider.

İçindekiler:

• havuç;
• soğan;
• dondurulmuş bezelye;
• tuz;
• kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

1. Soğanları ve havuçları her zamanki gibi doğrayın.
2. Sebzeleri orta ateşte kızartın.
3. 5 dakika sonra dondurulmuş bezelyeleri ekleyin. Ön buz çözme işlemine gerek yoktur.
4. Kapağı kapat. 7 dakika kaynatın.

Tavsiye. İstenirse neredeyse bitmiş yemeğe küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Tadı biraz farklı olacak ve vitaminler daha iyi emilecektir. Baharatlı bir tat katmak için pişirmeden bir dakika önce bir nane yaprağı ekleyin.

Hızlı çorba

Dondurulmuş bezelye ilavesiyle çorba hafif ve lezzetli hale geliyor.

İçindekiler:

• soğan;
• havuç;
• tavuk filetosu (tadına bakılacak herhangi bir et);
• 1 yumurta;
• tuz;
• 500 gr et için 1 litre su;
• yeşillik isteğe bağlıdır.

Hazırlık:

1. Et suyunu pişirin.
2. Et suyu pişerken patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
3. Rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları bir tavada kızartın.
4. Eti et suyundan çıkarın.
5. Bütün sebzeleri et suyuna ekleyin.
6. 10 dakika sonra 1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelyeyi ekleyin.
7. Eti tekrar et suyuna ekleyin.
8. Tuz ekleyip 10 dakika pişirin.

Dekorasyon için bitmiş yemeğe porsiyonlar halinde haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. İstenirse yeşillikler de eklenir.

Püre

İçindekiler:

• patates;
• dondurulmuş bezelye;
• 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• tereyağı;
• 1 diş sarımsak;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri 20-25 dakika haşlayın.
2. Dondurulmuş bezelye ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
3. Ateşten alın, suyu boşaltın.
4. Kıyılmış sarımsak, tereyağı ve bir kaşık ekşi krema ekleyin.
5. Yemeğe istenilen kıvamı vermek için bir ezici kullanın.

Balıkla birlikte servis etmek için idealdir.

Ayrıca okuyun:

Evde pencere kenarında bezelye nasıl yetiştirilir ve bunun için neye ihtiyacınız var?

Sterilizasyon olmadan kış için bezelye turşusu için en iyi tariflerden bir seçki.

Evde kış için yeşil bezelye turşusu nasıl yapılır?

Özetleyelim

Bezelyeyi dondurmak fazla zaman almaz. Haşlama, tadı, rengi ve şekli korur. Bezelye 10 aya kadar uzun süre saklanabilir. Baklagiller, dondurucunun özelliklerine ve kendi tercihlerinize bağlı olarak çeşitli şekillerde dondurulur.

Dondurulmuş ürün sebze, patates ve et salataları ve balık veya et için sulu bir garnitür için mükemmeldir. Baharatsız bezelye püresi çocuk menüsüne dahil edilirken, tavuk çorbası sağlıklı beslenmenin destekçileri tarafından beğenilecek.