Kavanozları sterilize etmeden kış için biber turşusu için en lezzetli ve basit tarifler

Sterilizasyonsuz tarifler caziptir ancak endişeye neden olur. Birçok ev hanımı, kısırlaştırma yapılmadan yapılan hazırlıkların uzun sürmeyeceğine inanmaktadır. Ancak basit kurallara uyarsanız her şey mümkündür.

Sizin için bir düzine kanıtlanmış tarif seçtik ve uzman ipuçları ve öneriler hazırladık.

Sterilizasyon gerektirmeyen preparatlar için basit ve hızlı tarifler

dolmalık biber - olabilecek kaprisli bir sebze değil kışa hazırlanın ve bitmiş yemeğin sterilizasyon işlemine başvurmadan, kalite ve tat kaybı olmadan.

Biber hazırlamak için en iyi 10 adım adım tarifi dikkatinize sunuyoruz. Herkesin zevkine göre bir tarif bulacağına eminiz. Baharatlı, tatlı, sarımsaklı, doldurulmuş, bal turşusunda, bütün veya dörde bölünmüş - bu size tanıtacağımız çeşitlerin tam bir listesi değil.

Soğanlı süper hızlı versiyon

İçindekiler:

• 4-5 adet. biber;
• 2 orta boy soğan;
• 4-5 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 0,5 çay kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. sirke;
• tatlandırmak için otlar, dereotu ve maydanoz tercih edilir.

Pişirme metodu:

1. Biberleri yıkayıp kurulayın.
2. Sapı, zarları ve tohumları çıkarın.
3. Biberlerin içini ve dışını hafifçe yağla fırçalayın.
4. Normal bir tavada 5-7 dakika pişirin veya aynı anda fırında pişirin.
5. Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
6. Doğranmış soğanı tuzlayın ve şekeri ekleyin. Karıştırmak. 0,5 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve bir saat bekletin.
7. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
8. Otları doğranmış sarımsakla karıştırın. Karıştırmak.
9. Soğanların fazla suyunu boşaltın.
10. Soğanı, sarımsağı ve otları karıştırın.
11. Ayrı olarak 1 yemek kaşığı karıştırın. l. sirke ve bitkisel yağ.
12. Biberlerin içini sarımsak, soğan ve otlardan oluşan bir karışımla doldurun. Ayrıca sirke ve yağ sosuna biraz yeşillik de ekleyebilirsiniz.
13. Sebzeleri bir kaba yerleştirin.
14. Üzerine yağ ve sirke karışımını dökün.
15. Buzdolabına 2-3 saat koyun.

Bu marine etme tarifi özellikle bir ziyafet planlıyorsanız kullanışlıdır. Hızlı hazırlanır ve sonuç her zaman tahmin edilebilirdir. Bu biberi et ve patates yemeklerinin olduğu bir masaya servis etmenizi öneririz. Servis yapmadan hemen önce sebzelere kraker eklerseniz tadı daha da güzelleşecektir (ekmek parçalarını önceden tereyağı, tuz ve karabiberle kaplayın, fırında 7 dakika pişirin). Gerçek bir salata alacaksınız.

Kafkas usulü yağda marine edilmiş biber

İçindekiler:

• 1 kg dolmalık biber;
• 1 küçük bakla acı biber;
• 120 mililitre bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%70);
• 5 diş sarımsak;
• tatmak için karabiber.

Nasıl marine edilir:

1. Biberleri yıkayın.
2. Sap bölgesinde bir kürdan kullanarak her sebzeye bir delik açın.
3. Ayrıca acı biber kabuğunu da iyice durulayın.
4. Kavanozların temiz ve kuru olması gerekmektedir. Boynunu dikkatlice inceleyin; çatlak belirtisi olmamalıdır.
5. Tavayı suyla doldurun ve sebzeleri ekleyin.
6. Onu kaynat.
7. Acı biberi ince dilimler halinde kesin ve kabın en altına yerleştirin.
8. Sarımsakları doğrayın ve alttaki acı bibere ekleyin.
9. Sebzeler kaynadıktan 7 dakika sonra bir kavanoza aktarın.
10. Suyu tuz, şeker ve tereyağıyla kaynatın.
11. Turşuyu iyice karıştırın.
12. Su kaynadığı anda sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.
13. 1 dakika pişirin ve ocaktan alın.
14. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
15. Kavanozları sıkın.
16. Yere baş aşağı yerleştirin.
17. Kendinizi bir battaniyeye veya eski sıcak ceketlere sarın.
18. İlk iki gün iş parçaları doğal olarak yavaş yavaş soğumalıdır.

Ballı en lezzetli biber turşusu

İçindekiler:

• 1 kg tatlı dolmalık biber (çok renkli olabilir);
• 200 mi su;
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 4 diş sarımsak;
• 80 ml sirke (%9);
• 1,5 yemek kaşığı. l. Bal
• 80 ml bitkisel yağ;
• 2 defne yaprağı;
• karabiber ve yenibahar tadında.

Nasıl marine edilir:

1. Biberleri yıkayın.
2. Zarları ve tohumları çıkararak şeritler halinde kesin.
3. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
4. Bir tencereyi suyla doldurun.
5. Yağ ve bal dökün.
6. Tuz, şeker, karabiber ve yenibahar ekleyin.
7. Sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın ve ateşi açın.
8. Marine suyu kaynadığı anda sirkeyi dökün ve biberleri ekleyin.
9. Yarısı pişene kadar pişirin. Biber sert kalmalıdır.
10. Ocağı kapatır kapatmaz sebzeleri turşuyla birlikte kavanozlara koyun. Kapalı.
11. İlk gün sarın ve baş aşağı saklayın.

Not! Bulanık bir turşu, bozulmuş bir ürünün göstergesi değildir. Bu rengini baldan almaktadır.

Marine edilmiş dörde bölünmüş konserve biber

İçindekiler:

• 2 kg sebze;
• 1 orta boy havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için yenibahar;
• tatmak için karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 250 ml sirke (%9);
• 2,5 litre su.

Koruma yöntemi:

1. Biberleri yıkayıp kurulayın.
2. Sebzeleri dörde bölün, tüm bölümleri veya tohumları çıkarın.
3. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
4. Sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin.
5. Temiz ve kuru bir kavanozun dibine defne yaprağını, yenibaharı ve sarımsağı koyun.
6. Kavanozu sebzelerle doldurun. Havucu biberle değiştirin.
7. Bitkisel yağı dökün.
8. Ateşe su koyun.
9. Kaynayan suya tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
10. Turşusu kaynadığı anda sirkeyi dökün. Karıştırmak. 3 dakika pişirin.
11. Ateşten alın ve kavanozları turşuyla doldurun. Sıvıyı yavaş yavaş dökmek daha iyidir.
12. Kavanozları toplayın. Sterilizasyona gerek yoktur.
13. Ters çevirin ve sıcak bir şeyle sarın. Eski bir battaniye veya dış giyim işe yarayacaktır.
14. 48 saat sonra uzun süreli depolamaya çıkarın.

Tavsiye. Tarifin lezzetsiz olduğunu düşünüyorsanız, turşuya bir çay kaşığı hardal tohumu ekleyin.

Ermenice Biber “Aklını ye”

İçindekiler:

• 1 kg sebze;
• 0,5 l su;
• 100 ml sirke (%9);
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz (slaytsız);
• 3,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• tatmak için otlar: dereotu veya maydanoz;
• 1 acı biber;
• karabiber ve yenibahar.

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri durulayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Sebzeleri şeritler halinde kesin. Tohumları ve zarları çıkarın.
3. Bir tencerede su, yağ, sirke, tuz, defne yaprağı, karabiber ve yenibaharı birleştirin.
4. Ateşe ver.
5. Acı biberi ince dilimler halinde kesin.
6. Yeşilleri doğrayın.
7. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.
8. Biberleri kaynayan turşunun içine koyun. Çok fazla varsa, gruplar halinde ekleyin. Bazı sebzeler yumuşar yumuşamaz onları bir kevgir içine boşaltın ve tavayı diğer meyvelerle doldurun.
9. Biberleri temiz ve kuru kavanozlara koyun, meyvelerin arasına doğranmış sarımsak, acı biber ve baharatları koyun.
10. Sıkıca kapatın. Yarım saat sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Ermeni mezesi mangal ve patates yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Domates ve sarımsakla doldurulmuş biber turşusu

6 litre başına malzemeler:

• 3 kg dolmalık biber;
• 1,3–1,5 kg kalın kabuklu domates;
• 2 baş sarımsak;
• tatmak için karabiber;
• 4 defne yaprağı;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 8 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 300 ml sirke (%7);
• 2,5 litre su:
• tadı dereotu veya maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın.
2. Keskin bir bıçak kullanarak biberlerin zarlarını ve tohumlarını dikkatlice kesin. Gerekirse, kalan tohumları çıkarmak için meyveyi akan su altında durulayın.
3. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Biberlerin büyüklüğünü düşünün ki domatesle doldurmak kolay olsun.
4. Sarımsakları doğrayın.
5. Bir kapta sarımsak ve domatesleri karıştırın. 0,5 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, karıştırın.
6. Temiz ve kuru kavanozların dibine yenibahar, defne yaprağı ve karabiberleri yerleştirin.
7. Boş biberlerin içini domates ve sarımsak dolgusu ile doldurun.
8. Sebzeleri bir kavanoza koyun.
9. Yeşillikleri üstüne yerleştirin.
10. Suyu ateşe verin.
11. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırmak.
12. Turşusu tekrar kaynadığı anda sirkeyi dökün.
13. Ateşten alın.
14. Kavanozları turşuyla doldurun.
15. Sıkıca kapatın. Ters çevirin ve 30 saat boyunca sarın.

Domates suyu ile dolmalık biber lecho

İçindekiler:

• 4,5-5 kg ​​dolmalık biber;
• litre domates suyu;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 250 gr şeker;
• 125 ml sirke (%9);
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri durulayın ve kurulayın.
2. Biberleri şeritler halinde kesin, tohumlarını ve zarlarını çıkarın.
3. Suyu büyük bir tencereye dökün.
4. Tuz, şeker, karabiber ekleyin.
5. Ateşi açın.
6. Kaynayan turşunun içine yağ ve sirke dökün. Karıştırmak. Tekrar kaynatın.
7. Sarımsakları ince ince doğrayın.
8. Doğranmış biberleri tekrar kaynayan turşunun içine koyun.
9. 12 dakika pişirin.
10. Pişirmeden 2 dakika önce yemeğe sarımsak ekleyin.
11. İyice karıştırın, ısıyı kapatın.
12. Sıcak leçoyu temiz ve kuru kavanozlara yerleştirin ve hemen kapatın.
13. Ters çevirin ve 38 saat boyunca sarın.

Tavsiye. Bitmiş yemeğin sterilizasyonu burada gerekli değildir, ancak başlangıçta kavanozları sterilize etmek gereksiz olmayacaktır.

Biber turşusu nasıl yapılır

Sterilizasyon gerektirmeyen en basit tarifi dikkatinize sunuyoruz.

İçindekiler:

• 1,5 kg biber;
• 3 diş sarımsak;
• Dereotu;
• maydanoz;
• 120 ml sirke (%7);
• kokulu önce;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• litre su.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları durulayın ve kurulayın. Zaman kalırsa sterilize edebilirsiniz. Bitmiş yemeğin sterilizasyona ihtiyacı yoktur.
2. Biberleri yıkayın, zarlarını ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Herhangi bir şekilde kesin: küpler, şeritler. Biber küçükse bütün olarak bile bırakabilirsiniz. Bu durumda her sebzeye kürdanla delik açmayı unutmayın.
4. Kavanozun dibine bir diş sarımsak, defne yaprağı ve bazı otlar koyun.
5. Daha sonra kalan sarımsakları ve otları sebzelerin arasına yerleştirerek biberleri dizin.
6. Suyu kaynatın.
7. Kavanozların üzerine kaynar su dökün. 25 dakika bekletin.
8. Suyu tavaya boşaltın ve tekrar kaynatın.
9. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 10 dakika bekletin.
10. Tekrar süzün, tuz, şeker, karabiber ve yenibahar ekleyin.
11. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün. Karıştırmak. Ateşten alın.
12. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine en üste dökün.
13. Kavanozları sıkıca kapatın. Ters çevirin ve sarın. İlk gün bu şekilde saklayın.

Not! Kokusunu beğenmediyseniz defne yaprağını tariften çıkarabilirsiniz. Tamamen göze batmayan bir tat bırakmak istiyorsanız kavanozun dibine defne yaprağı koymayın.Biberle birlikte üçüncü dolguya ekleyin. Marineyi sebzelerin üzerine dökerken defne yaprağını çıkarın.

Domates soslu biber

İçindekiler:

• 2,8 kg biber;
• 0,5 litre domates sosu;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 250 mi su;
• 250 ml sirke (%9).

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sodayla yıkayın, iyice durulayın ve kurulayın.
2. Sebzeleri büyük şeritler halinde kesin. Çekirdeklerini, sapını ve zarlarını çıkarmayı unutmayın.
3. Biberleri bir tencereye koyun ve üzerine domates sosunu dökün.
4. Ateşi açın.
5. Hemen su ve sirke ekleyin.
6. Karıştırmak.
7. Şeker ve köstebek ekleyin. Tekrar karıştırın.
8. Bir kapakla örtün.
9. Kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
10. Acı biberleri kavanozlara yerleştirin ve hemen kapatın.

Biber ve domates ile kış için pancar çorbası hazırlığı

İçindekiler:

• 1 kg biber;
• 1,5 kg pancar;
• 1 kg domates;
• 1 kg havuç;
• 1,5 kg lahana;
• 1 kg soğan;
• 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 defne yaprağı;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 200 mi su;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 100 ml sirke (%9).

Nasıl pişirilir:

1. Tüm malzemeleri iyice durulayın.
2. Biberlerin tohumlarını ve zarlarını çıkarın.
3. Biberleri küp şeklinde doğrayın.
4. Domatesleri de aynı şekilde doğrayın.
5. Lahanayı parçalayın.
6. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince ince doğrayın (tercihinize göre).
7. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Soğanı ince ince doğrayın.
9. Bir tavada soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın.
10. Bir tencerede karıştırın: su, biber, domates, lahana, pancar.
11. Tuz ve şekeri ekleyin.
12. Öğütülmüş biber ve defne yaprağını ekleyin.
13. İyice karıştırın ve ateşi açın.
14. Karışım kaynadıktan sonra defne yaprağını çıkarın ve ısıyı azaltın.
15. Bir kapakla örtün ve 40 dakika pişirin.
16. Isıyı kapatır kapatmaz sirkeyi dökün.
17. İyice karıştırın.
18. Pansumanı kavanozlara bölün ve hemen kapatın.
19. Kavanozları ters çevirin. Sarma gerekli değildir, ancak tavsiye edilir.

Önemli! Pişirme işlemi sırasında yemeği periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Sterilizasyon olmadan iş parçaları nasıl kapatılır

Sterilizasyon, karmaşıklığı nedeniyle birçok şefi lezzetli preparatlar hazırlamaktan korkutan bir süreçtir. Ama bir çıkış yolu var. Önemli olan birkaç kurala uymaktır:

1. Sterilizasyonlu tariflere göre daha fazla sirke bulunmalıdır.
2. Kavanozların deterjanla değil sodayla yıkanması gerekiyor.
3. Daha uzun süre saklamak için 1 litreye 1 tablet oranında ezilmiş aspirin tableti ekleyebilirsiniz.
4. Sebzeler salamura edilecekse üçlü dökmeniz gerekecektir. Toplu malzemeler genellikle son dolguya eklenir.
5. Sirke alternatifi sitrik asittir. Marine etmek yerine doğrudan kavanozun içine dökmek daha iyidir.

Pişirme ve saklamayla ilgili ipuçları ve püf noktaları

Hazırlık sürecinin keyifli geçmesini ve sonucun ailenizi ve misafirlerinizi memnun etmesini mi istiyorsunuz? Çok kolay: sizin için bir araya getirdik Deneyimli ev hanımlarından kesinlikle işe yarayacak tavsiyeler:

• Sarı öğütülmüş biberleri yeşil biberlerle birleştirip kırmızı biberleri ayrı ayrı hazırlamak daha iyidir;
• Tohumlar çıkarılamayabilir, ancak yemek acılaşacaktır;
• Kış hazırlıkları için bütün biber kullanıyorsanız sap bölgesinde yaklaşık 1 cm derinliğinde bir delik açmayı unutmayın;
• genç biberler marine edilmeye en duyarlı olanıdır, bu da tatlarının daha yoğun olacağı anlamına gelir;
• “Sıkıcı” tariflere hardal tohumu ekleyin.

Ayrıca okuyun:

Biberde hangi vitaminler bulunur ve vücuda nasıl faydalıdır?

Dolmalık biberin yararları ve zararları: Vücut için iyi olan sebze nedir?

Biber nasıl kurutulur?

Özetleyelim

Sterilizasyon olmadan kış için biber turşusu basit bir konudur ve sonuç şaşırtıcıdır. Kalın, temiz kabuklu genç meyveleri seçin. İstenirse bölümleri ve tohumları çıkardığınızdan emin olun.

Kavanozların temiz ve sağlam olduğundan emin olun, bu sterilizasyon gerektirmeyen tarifler için büyük önem taşıyor. Sebzeler soğan, sarımsak, domates, hardal ve bal ile iyi gider. Deneyimli ev kadınlarının önerileri koleksiyonuna denemenizi ve kendi ipuçlarınızı eklemenizi tavsiye ederiz!