Tüm yıl boyunca tadı ve faydalı özellikleri koruyoruz: bezelye kabukları - deneyimli ev hanımlarından kışa yönelik tarifler

İnsanlar yüzyıllar önce yeşil bezelye yemeye başladılar. Bazı ülkelerde fakirler için yiyecek, bazılarında ise zenginler için bir incelik olarak kabul edildi. Bu ürün baklagiller familyasına aittir. Fasulyeler yeşil baklalardır ve baklaların içinde olgunlaşan bezelyeler tohumlardır.

Bu makaleden bezelyelerin baklalarda dondurulması, bu sebzeyi konserve etmek için hangi tariflerin mevcut olduğu ve faydalı özelliklerinin nasıl korunacağı hakkında birçok yararlı bilgi öğreneceksiniz.

Bakladaki yeşil bezelyenin faydaları hakkında

Bezelye değerli bir gıda ürünüdür. Yüksek miktarda protein, lif, önemli amino asitler, şekerler, vitaminler (A, C, PP, B grubu ve diğerleri) içerir ve ayrıca hoş bir tada sahiptir.

İnsan vücudu için bu kültür, içinde önemli mikro elementlerin bulunması nedeniyle faydalıdır (magnezyum, potasyum, selenyum, çinko, fosfor, demir, bakır, iyot). Taze yeşil bezelye yemek midedeki asit seviyesini azaltır, bu da ülser veya gastrit semptomlarını hafifletir.

Ayrıca A vitamini eksikliği olan kişiler için önleyici olarak kabul edilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatan güçlü bir antioksidandır.

Bezelyenin birçok tıbbi özelliği vardır. Bunlar şunları içerir:

1. Kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatma yeteneği. Bu karoten, C vitamini ve lif ile kolaylaştırılır.
2. Kan damarlarının duvarlarını kötü kolesterolden temizleme yeteneği.
3. Vücuttaki glikoz metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olma yeteneği.

Kozmetolojide taze ezilmiş yeşil bezelye kullanılır tonlayıcı ve nemlendirici yüz maskeleri hazırlamak için.

Yeşil bezelyenin baklalarda dondurulması

Yemek yemek Bezelye kabuklarını tüm kış boyunca taze tutacak basit bir tarif donuyor. Şeker ve kar bezelye çeşitleri esas olarak dondurmak için kullanılır. Birincisinin kalın baklaları var, ikincisinin ise düz baklaları var.

Dondurmadan önce baklalar yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur.. Daha sonra uçlar her iki taraftan kesilerek sert uzunlamasına lifler çıkarılır.

Yeşil bezelye kabuklarını yaklaşık 3 dakika kadar haşlayın.. Karlı çeşidi 1 dakika boyunca beyazlatın. Daha sonra keskin bir şekilde soğutulur ve bir kağıt havluyla kurutulur. Bundan sonra yeşil bezelye kabuklarını kaplara koyup dondurabilirsiniz.

Bezelye nasıl düzgün şekilde dondurulur

Bezelyeyi tohum olarak dondurmak için önce kabuklarında durulayın ve bir havluyla kurulayın.. Daha sonra baklalardan parlak yeşil ve sağlam taneler çıkarılmalıdır.

Bezelyelerin dondurulduktan sonra acılaşmasını önlemek için ısıl işleme tabi tutulur. - Tohumları 3 dakika kaynar suya koyun.

Haşlama işleminden sonra bezelyeler buzlu suda soğutulur. - Bunu yapmak için içine birkaç buz küpü ekleyin. Daha sonra bezelye taneleri bir kevgir içine aktarılmalı ve süzülmesine izin verilmelidir.

Daha sonra bezelyeler düz bir yüzeye serpilir ve birkaç saat dondurulur.. Bu, dondurucunun ufalanmasına neden olacaktır. Taneler biraz donduktan sonra buzdolabı poşetine dökülerek dondurucuda saklanır.

Referans. Beyazlatılmış bezelyenin dondurulması rengini ve lezzetini korur.

Kış için yeşil bezelye hasadı: nasıl kurutulur

Kurutma için sertleşmemiş ve mumsu olgunlaşmış bezelyeleri seçin.. Kurutma, toplandıktan 5-6 saat sonra başlar - bu şekilde meyveler faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Evde yeşil bezelye kurutmak için adım adım talimatlar:

1. Bezelyeler, şekillenmemiş veya hasar görmüş tohumlar çıkarılarak sıralanır.
2. Daha sonra bezelyeler yaklaşık 2 dakika haşlanır ve akan su altında hızla soğutulur, ardından bu işlem tekrarlanır ve kurutulur. Böylece sebze yeşil rengini ve kremsi kıvamını koruyacaktır.
3. Tohumları bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın. Fırında birkaç aşamada kurutulmalıdır: 40-50 derece sıcaklıkta 2-4 saat. Dozlar arasında bezelyeler oda sıcaklığında 3-4 saat bekletilir.

Önemli! Kurutulmuş bezelyeleri, serin ve karanlık bir yerde, sıkı kapanan kapaklı cam kaplarda saklayın. Böcek veya küf olmadığından emin olmak için zaman zaman ona göz kulak olmanız gerekir.

Koruma için baklalarda yeşil bezelye hazırlamanın seçim kriterleri ve özellikleri

Koruma için yalnızca hala oldukça yumuşak olan yeşil bezelyeleri seçin.. Tamamen olgunlaşmış veya aşırı olgunlaşmış bezelye, salamura hoş olmayan bir bulanıklık vereceğinden ve bitmiş ürünün tadı çok nişastalı olacağından konserve için bir ürün olarak uygun değildir.

Bezelyeleri konservelemeden önce işlemek için iyice yıkamanız yeterlidir. bezelye veya bezelye kabukları.

İlginç olacak:

Tohumlu bezelye nasıl düzgün şekilde yetiştirilir?

Bezelyenin yanına hangi mahsuller ekilebilir?

“Bezelye nasıl filizlenir” konusunda pratik bir rehber

En İyi Konserve Bezelye Tarifleri

Taze yeşil bezelyenin raf ömrü yaklaşık 2 haftadır. Konserve bir yıla kadar saklanabilir. Yeşil bezelyeyi kışa hazırlamak beslenmenizi çeşitlendirecek ve tüm yıl boyunca vitamin açısından zengin besinler yemenize olanak sağlayacaktır.

Muhafaza için olgunlaşmamış, yumuşak, aynı renkte taneler kullanılır.. Eski ve olgunlaşmış olanlar şekersiz ve nişastalı hale gelir. Boşluklara uygun değildir. 3 yarım litrelik konserve bezelye kavanozu hazırlamak için bir litre turşuya veya salamuraya ihtiyacınız olacak.

Klasik konserve tarifi

1 litre su için malzemeler:

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Taneler baklalardan çıkarılır, yıkanır ve bozulmuş meyveler çıkarılır.. Daha sonra bezelye, tane sayısını belirlemek için kenara 2 cm bırakılarak yarım litrelik kavanozlara serilir.

Daha sonra bezelyeleri soğuk su, tuz ve şekerle dökün, kaynatın ve 30 dakika pişirin.. Sitrik asit pişirme işleminin bitiminden 5 dakika önce eklenir.

Pişmiş sebzeyi bir kevgir içine koyunve ardından steril kavanozlara koyun (en az 1 saat süren ön sterilizasyon). Yeşil bezelyelerin haşlandığı su tülbentten geçirilip kaynatılır, kavanozlara dökülerek sarılır.

Tuzlu kar bezelye: adım adım tarif

İçindekiler:

• bezelye;
• su;
• tuz;
• şeker.

Adım adım tarif:

Aşama 1. Bezelyelerin üzerine yüksek oranda tuzlu su dökün ve tavayı ateşe verin. 5 litre suya 2 yemek kaşığı tuz yeterlidir. Suyu kaynatmayın: baklalar açılacak ve kıvrılmaya başlayacaktır.

Adım 2. Baklalar bir kevgir içine yerleştirilir. Su çekildikten sonra bezelye yoğun sıralar halinde dikey olarak kavanozlara yerleştirilir.

Dikkat! Yarım litrelik üç kavanozu doldurmak için ihtiyacınız olacak: 1 litre su, 1 yemek kaşığı. l. tuz, bir parça rafine şeker.

Aşama 3. Salamurayı kaynatın.

Adım 4. Kavanoz ağzına kadar doldurulur ve kapakları kapatılır.

Bu yöntemin özelliği, kapsüllerin renginin biraz değişmesidir..

Doğal yeşil bezelyenin sirke ile korunması

İçindekiler:

• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 çay kaşığı. sirke.

Soğuk suya tuz ve şekeri ekleyip kaynatın, sirkeyi ekleyin. Baklalardan ve bozulmuş tahıllardan arındırılmış bezelye bir kevgir içine konur. 10 dakika kaynar suya koyun. Daha sonra bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve steril kavanozlara koyun.. Tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla kapatın.

İlginç olacak:

Tohumlar için bezelye nasıl hazırlanır

Zengin bir hasat elde etmek için bezelye nasıl doğru şekilde ekilir

Asetik asit içermeyen konserve bezelye tarifi

İçindekiler:

• 700 gr soyulmuş bezelye;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 3 gr sitrik asit.

Kabuklu bezelye turşusu hazırlama işlemi:

1. Bezelyeler ayıklanıp yıkanır.
2. Suyla doldurun ve kaynatın.
3. Daha sonra tahıllar 15-20 dakika kısık ateşte kaynatılır.
4. Suyu süzülür ve bezelyeler süzülür.
5. Temiz suya şeker ve tuz eklenir. İyice karıştırın.
6. Kaynamaya bırakın, sitrik asit ekleyin. Turşusu hazır.
7. Kavanozları sterilize edin ve sıcak taneleri içlerine yerleştirin.
8. Taze haşlanmış turşuyu üzerine dökün ve steril kapaklarla kapatın.
9. Toplanıyorlar.

Yeşil bezelye ve salatalıkların kış için korunması

İçindekiler:

• 600–800 gr salatalık;
• 400 gr yeşil bezelye;
• 500 mi su;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 3 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı;
• 2 diş sarımsak;
• yabanturpu;
• olgun dereotu.

Yeşil bezelye yıkanıp 10-15 dakika kaynatılır.

Kavanozlar sterilize edilir, kurutulur ve muhafaza için şifalı bitkilerle doldurulur. (şemsiye ve dereotu sapları, yaban turpu yaprakları). En alta mutfak bıçağının geniş tarafıyla ezilmiş veya dilimler halinde doğranmış sarımsaklar da atılır.

Salatalıklar dikey bir sıraya dizilir, üzerine haşlanmış bezelye serpilir.. Bezelyelerin eşit şekilde dağılmasını sağlamak için kavanozları periyodik olarak sallayın.

Bankalar kaynar su ile doldurulurTemiz kapaklarla örtün ve 5-6 dakika bekletin. Daha sonra su boşaltılır ve yukarıda anlatılan işlemin tamamı 3 kez tekrarlanır.

Üçüncü dökmeden önce tenekelerden süzülen suya tuz, şeker ve sirke eklenir.. Sıvıyı kaynatın ve kavanozlara geri koyun. Daha sonra steril kapaklarla vidalanır, ters çevrilir ve yavaş yavaş soğumaları için sarılır.

Salatalık turşusunu yeşil bezelye ile saklayın serin ve karanlık bir yerde olmalıdır.

Sterilizasyon olmadan bezelye konservesi

İçindekiler:

• 600 gr yeşil bezelye;
• Marine için 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Sterilizasyon olmadan pişirme işlemi neredeyse sterilizasyonla aynıdır. Bezelye taneleri baklalardan çıkarılır, hasarlı veya bozulmuş olanlar çıkarılır ve yıkanır.

Daha sonra salamurayı hazırlayınBezelyelerin salamura edileceği yer. Suya şeker ve tuz ekleyip kaynatın.

Soyulmuş ve yıkanmış bezelyeleri kaynayan turşunun içine dökün. Karıştıramazsınız. Su tekrar kaynayınca kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Bezelyenin hazır olup olmadığı test edilerek kontrol edilir. Yumuşak olmalı ama lapa haline gelmemelidir. Pişirmenin sonunda turşuya 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin.

Bezelye, turşuyla birlikte önceden sterilize edilmiş kavanozlara gönderilir.Kapak aralığı 1,5-2 cm olmalıdır, daha sonra kavanozlar steril kapaklarla sarılır ve soğuyana kadar ılık bir havlunun altına konur.

Bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Ipuçları ve Püf noktaları

Yeşil bezelye hasat etmek için şeker çeşitlerini seçin, eski, hastalıklı, sararmış meyveleri çıkardığınızdan emin olun.

Konserve yapmadan önce yeşil bezelyenin haşlanması gerekir.. Gece boyunca ıslatabilirsiniz, ardından pişirme işlemi daha az zaman alır.

Pişirme sırasında limon suyu eklenmesi tavsiye edilir. veya rengi korumak için biraz sitrik asit.

Bezelye kavanozlarını metal kapaklarla kapattıktan sonra ters çevirin., sterilizasyon işlemine devam etmek için bir battaniyeyle örtün.

Çözüm

Artık baklalardaki yeşil bezelyelerle neler yapabileceğinizi biliyorsunuz. Dondururken, konserve yaparken ve kuruturken sınıflandırma önemlidir - yüksek kaliteli tahılları bozulmuş olanlardan ayırın çünkü bu, ürünün kalitesiyle doğrudan ilgilidir. Bu basit koşulu yerine getirirseniz, bezelye kabuklarından kışa hazırlık yapmak için herhangi bir tarif herhangi bir özel zorluğa neden olmayacaktır.

Bezelye lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir üründür. Sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda tıp ve kozmetolojide de kullanılır.