Sterilizasyon olmadan kış için bezelye turşusu için en iyi tariflerden bir seçki: deneyimli ev hanımlarından yemek pişirme sırları

Kışın birçok ev hanımı yeşil bezelye ilavesiyle besleyici ve lezzetli salatalar hazırlar. Bunun için çoğu zaman mağazadan satın alınan konserve yiyecekler kullanılır. Ancak kış için böyle dikişleri kendiniz yapabilirsiniz! Mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli olacaklar ama ruhla ve kaliteyle pişirilecekler. Bu tür preparatlar için tarifler, özellikle sterilizasyon gerektirmiyorsa son derece basittir.

Ailenizin sağlığını önemsiyorsanız ve yaz aylarında iyi bir baklagil hasadının tadını çıkarıyorsanız, kısırlaştırma olmadan kış için çeşitli bezelye turşusu tarifleri sunuyoruz.

Bezelye seçimi ve hazırlanması

Yüksek kaliteli bir sonuç elde etmek için doğru bezelyeyi seçmek önemlidir. Konserve yapmak için yeni olgunlaşmış "beyinli" bezelyelere ihtiyacınız var. Genellikle çiçeklenme başlangıcından itibaren sekizinci günde bu duruma ulaşır. Bezelyenin uygunluğunu iki parmağınızla ezmeye çalışarak kontrol edebilirsiniz - kolayca teslim edilmelidir. Tamamen olgunlaşmış veya fazla olgunlaşmış bezelye kullanmak da kabul edilebilir, ancak bu durumda salamura bulanık olabilir ve tadı nişastalı olabilir.

Bezelyeyi konserveye hazırlamak basittir - sadece iyice yıkamanız yeterlidir. Konservelemeye toplandığı gün hemen başlamak daha iyidir, aksi takdirde baklagiller besin değerlerinin çoğunu kaybeder.

Sterilizasyon olmadan konserveleme

Sterilizasyona başvurmadan yeşil bezelye konservesi yapmak çok uygundur. Tek yapmanız gereken bezelyeleri yumuşayana kadar kaynatmak ve kaynayan turşuyu içine dökmek.Bu hazırlama yönteminin tek sınırlaması: turşunun, uzun süreli depolama sağlayan doğal koruyucular olan sirke veya sitrik asit içermesi gerekir.

Dikkat! Bu tür müstahzarlar buzdolabında veya bodrum katında yani serin bir yerde saklanır.

Basit bir tarif “Tıpkı mağazadaki gibi”

Bu tarif %9 sirke gerektirir. Çok basit; deneyimi olmayan ev hanımları bile bunu hızla halledebilir. Nihai ürünün tadı mağazadan satın alınan konserve ürünlere benziyor.

İhtiyacımız olacak:

• bezelye – 700 gr;
• su – 1 l;
• tuz – 40 gr;
• şeker – 15 gr;
• sirke – 100 ml.

Hazırlık:

1. Hazırlanan bezelyeleri soğuk suyla doldurun ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Bezelyeleri kavanozlara, kenarlarına yaklaşık bir buçuk santimetre kalacak şekilde yerleştirin.
3. Turşuyu hazırlayın. Suya tuz, şeker ve sirke ekleyin (bezelye pişirmekten arta kalanları kullanabilirsiniz). Ateşe koyun ve kaynatın.
4. Kaynayan turşuyu kavanozlardaki bezelyelerin üzerine dökün.
5. Kapaklarla kapatın ve ters çevirin. Bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.

Sitrik asit ile

Aşağıdaki tarif sitrik asit kullanımını içerir. Yaklaşık üç yarım litrelik kavanoz için yeterli malzeme var.

İçindekiler:

• bezelye - herhangi bir miktar, optimal olarak - 700 g;
• su – 1 l;
• tuz – 3 çay kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Kaynayan suya şeker ve tuz ekleyin. Bezelyeyi ekleyin (turşunun bezelyeleri tamamen kaplaması gerekir).
2. Tekrar kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin.
4. Delikli bir kaşık kullanarak bezelyeleri kavanozlara aktarın.
5. Sıcak turşuyu bezelyelerin üzerine dökün.
6. Kapaklarla kapatın ve ters çevirin.Tamamen soğuyuncaya kadar bir havlu veya battaniyeyle örtün.

Salatalık ile

Olivier salatası sevenler bu orijinal tarifi takdir edeceklerdir. Bu ambalaj çok pratiktir: Kış için bezelye ve salatalıkları kapatarak, yılbaşına salata hazırlamanızı kolaylaştıracaksınız.

İçindekiler:

• salatalık – 0,6-0,8 kg;
• yeşil bezelye – 400 gr;
• su – 500 mi;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 büyük diş;
• koruma için bir dizi yeşillik (yaban turpu, olgun dereotu).

Hazırlık:

1. Hazırlanan bezelyeleri soğuk suyla doldurun ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin. Bezelyeyi fazla pişirmemek önemlidir - fazla pişmiş bezelye salataya uygun olmayacaktır.
2. Bezelyeler pişerken kavanozları hazırlayın. Koruma için içlerine yeşillik koyuyoruz. Salatalıklara eklemek istediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz.
3. Sarımsakları bıçağın geniş tarafıyla ezip kavanozlara koyuyoruz.
4. Salatalıkları dikey olarak üst üste yerleştirin ve üzerine bezelye serpin. Bezelyelerin sıkı bir şekilde oturmasını sağlamak için kavanozları periyodik olarak sallayabilirsiniz.
5. Kavanozlara kaynar su dökün. Temiz kapaklarla örtün ve 5 dakika bekletin.
6. Suyu boşaltmak. Tekrar kaynatıp beşinci adımı tekrarlıyoruz.
7. Suyu tekrar boşaltın.
8. Şimdi turşuyu hazırlayalım. Tenekelerden süzülen suya şeker, tuz ve sirke ekleyin. Tekrar kaynatın. Kavanozlara dökün.
9. Kapaklarını sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirin. Sıcak bir şeye sarıp soğumaya bırakın.

Tuzlu bezelye tarifi

Bu tarif özellikle tuzlu sevenler için. Sadece iki malzemeden oluşan, mümkün olduğu kadar basittir. Sirke içermez. Bu bezelye çorbalara tuz yerine başarıyla eklenebilir.

İçindekiler:

• yeşil bezelye - 2 kg;
• tuz – 600 gr;

Hazırlık:

1. Hazırlanan bezelyeleri hafif tuzlu suda yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.
2. Bezelyeyi bir kevgir içine koyun.
3. Tuzla karıştırıp kavanozlara koyun.
4. Boynunuzun altına kaynar su dökün. Kapakları sıkıca kapatın.
5. Baş aşağı çevirin ve bir havluya sarın. Soğumaya bırakın.

Turşu bezelye kabukları

Turşu bezelye kabukları siyah zeytinlere mükemmel bir alternatiftir. Bu baklalar et veya balık yemekleri ile servis edildiğinde etkileyici görünüyor. Normal bezelye turşusundan farklı bir tada sahiptirler. Beş günlük baklalar hazırlanmaya uygundur. Bezelyeler zaten olgunlaşmış durumda ancak kabukların kendisi hala yumuşak.

İçindekiler:

• genç yeşil bezelye kabukları;
• su – 1 l;
• şeker – 40 gr;
• sirke %9 – 3 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - bıçağın ucunda;
• karabiber ve karanfil - 2 adet. her kavanozun içine.

Hazırlık:

1. Kabukları iki saat soğuk suda bekletin. Sitrik asitli kaynar suda bir veya iki dakika haşlayın.
2. Kabukları kavanozlara yerleştirin, karabiber ve karanfil ekleyin.
3. Turşuyu hazırlayın: su, şeker ve sirkeyi kaynatın.
4. Marine edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları açın.
5. Kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün. Soğumaya bırakın.

Tarif "Lezzetli"

Bu tarifte, nihai ürüne eşsiz bir tat veren defne yaprakları kullanılmaktadır. Bu tür bezelye kullanan yemekler hoş bir aromaya sahip olacaktır.

İçindekiler:

• bezelye – 400 gr;
• sirke %9 – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• su – 150 mi;
• defne yaprağı – 2 adet.

Hazırlık:

1. Hazırlanan baklagilleri soğuk suyla dökün ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
2. Bezelyeyi bir kavanoza koyun.
3. Turşuyu pişirin: suya tuz, sirke ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın.
4. Kaynayan turşuyu kavanozlardaki bezelyelerin üzerine dökün. Kapaklarla kapatın.
5. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir havlu veya battaniyeye sarın. Soğumaya bırakın.

Otoklavda muhafaza

Ve bu tarif otoklava sahip olacak kadar şanslı olanlar içindir. Otoklav, mümkün olduğunca çok sayıda faydalı maddeyi korurken yiyecekleri korumanıza olanak tanıyan modern bir cihazdır. Bu yöntemle ürünün tadı değişmez. Bu özellikle çorba ve salata hazırlarken önemlidir. Fasulye ve mısırı da bu şekilde pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• bezelye – 900 gr;
• su – 900 mi;
• şeker – 20 gr;
• tuz – 20 gr.

Hazırlık:

1. Hazırlanan bezelyeleri suyla dökün ve kısık ateşte koyun.
2. Kaynadıktan sonra tuz ve şekeri ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirin.
3. Delikli bir kaşık kullanarak fasulyeleri kavanozlara aktarın.
4. Kalan pişirme sıvısını süzün. Bunu yapmanın en kolay yolu, birkaç kat katlanmış gazlı bezdir.
5. Süzülmüş suyu kavanozlara dökün.
6. Otoklavda 30 dakika bekletin.

Başarılı konservelemenin sırları

Bezelye konservesi yapmak zor değil. Yeni başlayan biri bile çoğu tarifi halledebilir. Daha da büyük bir başarı şansı için üç sır vardır. Onlar sayesinde bu sebzeyi mükemmel bir şekilde korumak mümkün olacak:

1. Gizli No. 1 Ürünü doğru şekilde hazırlayın. Acele etmeye gerek yok. İlk önce baklaları iyice yıkayın, ardından bezelyeleri kendileri çıkarın. Soğuk suyla tekrar iyice yıkayın. Bir kevgir kullanabilirsiniz.
2. 2 numaralı sır. Tarif hazırlarken tüm malzemeleri kesinlikle oranlarına göre eklemelisiniz. Elbette bu tür konserveleme konusunda zaten deneyiminiz varsa ve kendi lezzet tercihlerinizi geliştirdiyseniz oranları değiştirebilirsiniz. Ancak ilk defa tarife sadık kalmak daha iyidir.
3. Gizli No. 3.Sadece bütün bezelye kullanılmalıdır. Marine etmeden önce bunları iki kez kontrol etmeye değer. İlk kez yemek pişirmeye hazırlanıyor. Ezilmiş bezelyeleri çıkarmak daha iyidir. İkinci kez pişmiş bezelyelere daha yakından bakıyoruz. Bazıları kaynatılırsa kavanozlara göndermemek daha iyidir. Bezelyede çok fazla nişasta var, bezelyenin deforme olmuş kabuğu nişastanın salamuraya karışmasına izin verecek ve kavanozlardaki sıvı bulanıklaşacak.

Baklagillerde konserve gıdaların koruyucu madde eklenmeden kış boyu saklanmasını sağlayacak asit yoktur. Birçok tarifin sirke veya sitrik asit içermesinin nedeni budur. Bu malzemeler olmadan yemek pişirmeye karar verirseniz, bu tür konserve yiyeceklerin iki ila üç aydan fazla saklanmayacağını dikkate almanız gerekir. Ve kesinlikle serin bir yerde.

Bezelye dikişini daha da kullanışlı hale getirmek için normal su yerine kaynak suyu kullanabilirsiniz. Bu tür su "canlı" olarak kabul edilir, sıradan musluk suyunun aksine yapısı olumsuz bilgilerle tıkanmaz. Bu suya dayalı yemekler kesinlikle lezzetli olacak!

Muhafaza ettikten sonra kavanozları bodruma veya mahzene götürmek için acele etmeyin. Bunları birkaç gün buzdolabında saklayın. İlk günlerde deneyimli ev hanımları, salamuranın bulanık olup olmadığının izlenmesini tavsiye ediyor. Bu olmazsa kavanozları güvenli bir şekilde kalıcı bir depolama yerine gönderebilirsiniz.

Ayrıca okuyun:

Sterilizasyon olmadan kışa acı biber turşusu nasıl hazırlanır?

Kavanozlarda kış için domates turşusu için en lezzetli tarifler.

Kış için dilimler halinde salatalık turşusu nasıl hazırlanır?

Çözüm

Kış için yeşil bezelye turşusu basit bir işlemdir. Çocukları bu aktiviteye dahil edebilirsiniz; onlar tatlı bezelyeleri ayırmaya yardımcı olmaktan mutluluk duyacaklardır.Bundan sonra ürün miktarının gözle görülür şekilde azalması sorun değil, ancak herkes eğlenecek ve lezzetli olacak.

Bezelye hem taze hem de pişmiş olarak lezzetli, harika bir üründür. Et yemeklerinin yanına mükemmel bir garnitür olacak. Ondan bir püre yapabilirsiniz. Ve elbette çeşitli salatalar hazırlamak için mükemmeldir.

Artık bu ürünü evde kışa hazırlamak için en ilginç tarifleri biliyorsunuz. Bunları kullanın ve hazırlanırken gizli tavsiyelere uyun, o zaman sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.