Kış için kavanozlarda domates turşusu için en lezzetli tarifler: müstahzarların doğru şekilde hazırlanması ve sarılması

Domates turşusu, hasadınızı işlemenin ve meyvelerden en iyi şekilde yararlanmanın harika bir yoludur. Pişirme işlemi sırasında vitaminleri korurlar ve baharat ve otların eklenmesi sebzelere keskin bir tat verir.

Domates otlar, hardal, sarımsak ve dolmalık biberle iyi gider. Kış hazırlıkları uzun süre saklanır ve yemek masasında iştah açıcı görünür. Domates turşusu için en popüler tariflere bakalım ve hazırlanmalarının sırlarını öğrenelim.

Kış için salamura domates için en iyi tarifler

Bazı ev hanımları başka ürünler eklemeden domates turşusu yapmayı tercih ederken, bazıları da otlar ve baharatlarla birlikte çeşitli sebzeleri tercih ediyor. Her tarifin kendine özgü hazırlama teknolojisi vardır.

Havuç üstleri ile

Havuç üstlerinin bileşimi, yüksek miktarda vitamin ve mineral içeriği ile karakterize edilir. Yeşiller, atıştırmayı daha da sağlıklı kılan diyet lifi ve karoten bakımından zengindir.

İçindekiler:

• 20 orta boy domates;
• 5 dal havuç üst kısmı;
• 1 litre su;
• 100 gr şeker;
• 20 gr tuz;
• 20 ml sirke %9.

Hazırlık:

1. Kavanozları hazırlayın: iyice durulayın ve kaynar suyla haşlayın.
2. Domatesleri yıkayıp kurulayın, sap bölgesindeki her sebzeyi bir kürdan ile delin.
3. Üstleri durulayın ve kurulayın. Kavanozların dibine yeşillikleri ve ardından domatesleri yerleştirin.
4. Salamurayı hazırlayın: Bir tencereye su dökün, sirke, tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın. Kaynatın ve 3-5 dakika bekletin.
5. Tuzlu suyu kavanozlara dökün, kapaklarla örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
6. Salamurayı tekrar tavaya dökün ve 10 dakika kısık ateşte bırakın.
7. Domateslerin üzerine dökün ve temiz bir kapakla kapatın. 10 dakika sonra kavanozu döndürerek hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
8. Bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin. Daha sonra kilere veya kilere yerleştirin.
9. Ürünün üç ay sonra kullanılması tavsiye edilir.

Sarımsak ve soğanlı tatlı baharatlı domates

Baharatlı ve lezzetli bir meze, haşlanmış patates, sebze ve ilk yemeklerle uyumludur.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• 3 soğan;
• 50 gr tuz;
• 70 ml sirke %60;
• 70 mililitre bitkisel yağ;
• tadı kişniş.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızartın.
2. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun, tuz ekleyip karıştırın.
3. Sarımsakları doğrayın ve soğanla karıştırın, domateslere ekleyin.
4. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sirkeye dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımı 6 saat bekletin.
5. Kavanozları sterilize edin. Sebzeleri litrelik kaplara yerleştirin. Temiz naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
6. Tüm sebzeler meyve suyuna doyurulduğunda yemek 3-4 gün sonra yemeye hazır hale gelir.

Aspirinli turşu atıştırmalık

Bu tarif, kavanozların sterilize edilmesini gerektirmez, bu da emekten ve zamandan tasarruf sağlar. Hazırladığınız preparatların uzun süre bozulmaması için bir adet aspirin tableti yeterlidir.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• bir demet dereotu;
• 3 defne yaprağı;
• 1 aspirin tableti;
• 2,5 litre su;
• 100 ml sirke %9;
• 200 gr şeker;
• 100 gr tuz.

Hazırlık:

1. Domatesleri soğuk suyla durulayın. Sarımsakları soyun, doğrayın veya bir presten geçirin.
2. Kavanozun dibine dereotu, defne yaprağı ve sarımsağı yerleştirin. Son olarak domatesleri ekleyin.
3. Bir aspirin tabletini ezip bir kavanoza dökün.
4. Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın, sirke ekleyin. Kaynayan salamurayı kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün.
5. Kapaklarla örtün, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar çevirin.

Soğan, bitkisel yağ ve havuç ile

Yemeğin hoş bir tatlı ve ekşi tadı var. İstenirse karanfil, nane veya kişniş ekleyin.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 1 soğan;
• 6 adet karabiber;
• 1 litre su;
• 10 defne yaprağı;
• bir karanfil dalı;
• 120 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 100 ml sirke %9.

Hazırlık:

1. Temiz bir kavanoza soğan yarım halkalarını, karabiberi ve defne yaprağını katmanlar halinde yerleştirin.
2. Domatesleri ikiye bölüp üstüne yerleştirin.
3. Turşuyu hazırlayın: su, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynattıktan sonra sirke ekleyin, turşuyu kavanozlara dökün.
4. Tatmak için karanfil, fesleğen ve diğer baharatları ekleyin. Kapakları yuvarlayın ve kalın bir battaniyenin altında soğutun.
5. Bodrumda, kilerde veya kilerde saklayın. Raf ömrü - bir yıla kadar.

Elma ve elma sirkesi ile

Bu sıradışı tarif, domatesin faydalarını elmanın tatlı tadıyla birleştiriyor. Orijinal çeşitler aromatik çıkıyor, elmalar domates suyuna batırılıyor ve bunun tersi de geçerli.

İçindekiler:

• 1,5 kg domates;
• 0,5 kg elma;
• 80 gr tuz;
• 80 gr şeker;
• 5 bezelye yenibahar;
• 70 ml elma sirkesi.

Hazırlık:

1. Domatesleri ve elmaları iyice durulayın. Eşit dilimler halinde kesin ve temiz, steril bir kaba koyun.
2. Yiyeceğin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu tekrar tavaya dökün, tuz, şeker ve yenibahar ekleyin. 5 dakika kaynatın.
3. Malzemelerin üzerine tuzlu su dökün, ardından kavanoza elma sirkesi ekleyin.
4. Serin ve serin bir yerde saklayın.
5. Tatmak için tarçın, karanfil ve taze otlar eklenmesi tavsiye edilir.

Önemli! Tatlı ve ekşi elma çeşitlerini kullanın. Ünlü Antonovka mükemmel. Meyveler olgunlaşmadan alınabilir.

Sirkesiz hardallı

Yemek baharatlı yemek severlere hitap edecek. Meze, barbekü ve siyah kızarmış ekmekle iyi gider ve pikniğe giderken yanınıza alabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1,5 kg domates;
• 1 büyük soğan;
• 40 gr hardal tozu;
• 4 diş sarımsak;
• 80 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 5 bezelye yenibahar.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Temiz bir kavanozun dibine domatesleri, soğan halkalarını ve sarımsak dişlerini katmanlar halinde yerleştirin. Hardal, tuz ve şekeri ekleyin.
2. Kavanozu kaynar suyla doldurun ve 10 dakika bekletin.
3. Suyu tavaya dökün ve kavanozu bir kapakla kapatın.
4. Turşuyu kaynatın ve geri dökün.
5. Boşlukları kapaklarla yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve baş aşağı çevirin. Bir gün sonra kilere koyun.

Bu ilginç:

Kış için kavanozlarda kiraz domates turşusu yapmak için en lezzetli tarifler.

Kış için balla marine edilmiş biberler nasıl pişirilir?

Sterilizasyonsuz tarif “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Bu basit tarif deneyimsiz bir aşçı tarafından bile tekrarlanabilir. Bu, herhangi bir masa için evrensel bir sebze mezesidir.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):

• 1 kg büyük domates;
• 1 baş sarımsak;
• 1 tatlı biber;
• 80 gr tuz;
• 50 gr sirke %9;
• 50 gr şeker;
• 5 adet karabiber;
• 4 adet defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Yıkanmış domatesleri, sarımsakları, tatlı biberleri katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, tadına dereotu veya fesleğen ekleyin. Üzerine karabiber koyun.
2. Domateslerin üzerine iki kez kaynar su dökün.
3. Suya tuz, şeker ve sirke ekleyerek turşuyu hazırlayın.
4. Tatmak için defne yaprağı ve hardalı ekleyin. Maydanoz serpin.
5. Kavanozları yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
6. Domatesler 15-25 gün içinde hazır olacak.Buzdolabında saklayın.

Votka ile marine edilmiş tatlı domates

Votka ilavesiyle domatesler çıtır hale gelir ve ağızda baharatlı bir tat bırakır.

İçindekiler:

• 800 gr domates;
• 1,5 litre su;
• 40 mi votka;
• 80 gr tuz;
• 4 defne yaprağı;
• 2 dal karanfil;
• bir tutam kırmızı acı biber;
• 2 diş sarımsak;
• 5 kiraz yaprağı;
• 40 ml ısırık %9.

Hazırlık:

1. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
2. Domatesleri durulayın ve her birini sapına yakın bir kürdan ile delin.
3. Kiraz yapraklarını, karanfilleri ve defne yapraklarını kaynar suyla haşlayın. Bunları kavanozun dibine yerleştirin.
4. Daha sonra kavanozu domates ve soğan halkalarıyla doldurun. Aralarında boşluk olmamalıdır. Kırmızı biber ve tuzu ekleyin.
5. Kaynar su dökün, tadına göre maydanoz veya dereotu ekleyin. 10 dakika bekletin.
6. Sıvıyı bir tencereye dökün ve kaynatın. Sirke esansını ve votkayı ekleyin.
7. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozları bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin.

İçinde sitrik asit ve sarımsak bulunan domatesler

Yemek ülser veya gastrit hastası insanlar için idealdir. Az miktarda sitrik asit agresif sirkenin yerini alır, ürün sağlığa zararlı değildir.

İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 90 ml sitrik asit;
• sarımsak başı;
• bir dal maydanoz;
• 50 gr tuz;
• 70 gr şeker;
• 3 adet defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Domatesleri iyice durulayın ve her birini kesin.
2. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Ortaya çıkan lapa ile domatesleri doldurun.
3. Temiz bir kavanozun dibine defne yapraklarını ve maydanozu koyun. Kabı domatesle doldurun.
4. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün ve 15 dakika bekletin. Drenaj yapın ve işlemi tekrarlayın.
5. Suya tuz ve şeker ekleyin. Son olarak sitrik asit ekleyin.
6. Kavanozları toplayıp ters çevirin.Konserve domatesleri mahzende saklayın.

Önemli! Sitrik asit, turunçgillere alerjisi olan kişiler için kontrendikedir.

Yaban turpu, üzüm ve kiraz yapraklarıyla

Üzüm yaprakları yazdan beri hasat edilmektedir; açık yeşil yumuşak yapraklar turşu için mükemmeldir. Sadece 30 gr üzüm yaprağı kişinin günlük A vitamini ihtiyacını karşılamaya yeterlidir.

İçindekiler:

• 15 orta boy domates;
• 5 üzüm yaprağı;
• 1,5 litre su;
• 8 diş sarımsak;
• 5 adet karabiber;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 3 kiraz yaprağı;
• 2 defne yaprağı;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 120 gr şeker;
• 70 gr tuz;
• 20 ml sirke.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın, kürdan ile delikler açın.
2. Yaban turpu, üzüm ve kiraz yapraklarını steril kavanozlara koyun. Sarımsak dişlerini ve dereotu şemsiyesini ekleyin.
3. Domatesleri bir kavanoza koyun.
4. Suyu kaynatın, karabiber, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin.
5. Turşuyu kavanozlara dökün, kapları kapaklarla kapatın ve 10-12 dakika bekletin.
6. Tekrar tavaya dökün, kaynatın ve sirke ekleyin.
7. Turşuyu bir kavanoza dökün ve temiz kapaklarla yuvarlayın. Bir günlüğüne çevirin.

Sarımsaklı domates “Karın altında”

Meze ilginç adını domateslerin üzerine konulan sarımsaktan almıştır. Patates kızartması, sebze yemekleri ve pilavın yanına çok yakışıyor.

İçindekiler:

• 1,2 kg domates;
• 150 gr şeker;
• 60 gr tuz;
• 4 diş sarımsak;
• 20 ml sirke.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın ve steril bir kavanoza koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
2. Suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin ve kaynatın.
3. Rendelenmiş sarımsakları bir kavanoza koyun, kaynayan salamurayı dökün ve sirke ekleyin.
4. Tamamen soğuyana kadar yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın.Domateslerin üzerinde sarımsaktan oluşan “kar örtüleri” olacaktır.

Biber, maydanoz ve soğan ile

Biber ve maydanoz ilavesiyle kışlık kavanozlarda lezzetli salamura domatesler hoş ve yumuşak bir tada sahiptir. Kavanozlar renkli ve çekici.

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):

• 1,7 kg domates;
• 1 dolmalık biber;
• 1 soğan;
• 5 dal maydanoz;
• 100 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 50 ml sirke %9;
• 5 bezelye yenibahar.

Hazırlık:

1. Kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize edin.
2. Dolmalık biberi dört parçaya bölün, kuyruğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı büyük halkalar halinde kesin.
3. Kavanozun dibine maydanoz ve soğanı yerleştirin. Biberleri ve domatesleri katmanlar halinde üstüne yerleştirin.
4. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
5. Suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin ve kaynatın.
6. Salamura kaynayınca sirke ekleyin. Biberleri kavanozlara koyun, salamurayla doldurun ve yuvarlayın.
7. Çeşitleri sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Ayrıca okuyun:

Kış için dilimler halinde salatalık turşusu nasıl hazırlanır?

Kış için yağda biber turşusu nasıl pişirilir?

Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır?

Pişirme önerileri

Hazırlamayı lezzetli hale getirmek için malzeme seçimine dikkat etmek önemlidir. Yemek pişirmek için sert, çatlak veya ezik olmayan domatesleri seçin. Marine edilmiş sosta eşit şekilde ıslatılması için tüm meyvelerin aynı büyüklükte olması gerekir.

Küçük sebzelerin kavanoza konulması ve tekrar çıkarılması daha kolaydır. Domates çok büyükse 4-6 parçaya kesmek daha iyidir. Aşçılar genellikle olgunlaşmamış yeşil domatesleri kullanırlar; bunlar daha gevrek ve daha elastiktir.

Önemli! Yemek pişirirken temiz mutfak gereçleri kullanın.Kavanozları iyice durulayın ve tarif gerektiriyorsa sterilize edin. Aksi takdirde domatesler hızla bozulabilir.

Ev hanımının isteği üzerine çeşitli baharatlar ve otlar eklenir. Bunlar acı biber veya tam tersine tatlı nane ve fesleğen olabilir. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır. Bununla birlikte, katkı maddelerinin lezzeti ana bileşenin lezzetini aşmamalıdır. Her şey ölçülü olmalı. Birçok kişi normal sirke yerine elma veya balzamik sirke kullanır - yemeklere daha yumuşak bir tat verir.

Çözüm

Kış için domates turşusu nasıl yapılır? Uzmanlar küçük ve pürüzsüz sebzelerin seçilmesini ve marine için temiz su kullanılmasını tavsiye ediyor. Biber veya havuç mezeye parlaklık katmaya yardımcı olacaktır.

Sıra dışı tatların hayranları, votka veya üzüm yaprağı ilavesiyle tarifleri tercih ediyor. Bazen sirkenin yerini sitrik asit veya elma özü alır. Boşlukları bodrumda veya kilerde saklayın.