Kış için kavanozlarda kiraz domates turşusu yapmak için en lezzetli tarifler: deneyimli ev hanımlarının talimatları ve sırları

Her ev hanımının, kış için kavanozlarda kiraz domateslerin nasıl turşu yapılacağına dair kendi gizli tarifi vardır. Bu domatesler zarafeti, güzelliği ve keskin tadıyla herkesi büyüledi. Konserve domatesler her zaman tatil ve günlük masanın dekorasyonu olacaktır.

Kış için kiraz domates turşusu için en lezzetli ve basit tariflerden bir seçkiyi dikkatinize sunuyoruz.

Kış için kiraz domates turşusunun özellikleri

Reçellerin iştah açıcı ve lezzetli görünmesi için yoğun domatesleri zarar görmeden seçmeniz gerekir.. Olgunlaşmış sebzeler, karakteristik tatlı-baharatlı tadı vermez ve kaynar su ile döküldüğünde "yayılır".

Kaplarda ise hacmi bir litreyi geçmeyen kaplar tercih edilir.. İdeal olarak bunlar vidalı kapaklı Euro kavanozlardır. Sebzeler, otlar ve baharatlar istediğiniz sırayla yerleştirilebilir: altta, üstte, ortada veya katmanlar halinde. Farklı renkteki kirazlar bir kavanozda daha çekici görünüyor.

Bir litrelik kavanoz için en iyi tarifler

Bu cilt için tariflerin popülaritesi, domateslerin küçük boyutundan dolayı küçük bir kavanoza çok şey yerleştirilebilmesinden kaynaklanmaktadır.

Kış için salamura tatlı kiraz domates

Bu yöntem sebzenin hoş tatlı tadını vurgulayacaktır.

İçindekiler:

• domates - en fazla 700 g;
• hardal tohumu – 1,5 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 1 adet;
• siyah ve yenibahar - sadece 6 bezelye;
• su – 850 mi;
• şeker - 2 su bardağı;
• tuz -1 yemek kaşığı;
• sirke %9 – 3 çay kaşığı;
• sarımsak – 3 diş.

Kavanozları sterilize etme işlemi standarttır: Bir tencereye batırılıp 10-15 dakika kaynatılır. Aynı şey kapaklarla da yapılır.

Önce baharatların bir kısmını tabana, ardından domatesleri koyun.. Aynı zamanda suyu kaynatın ve kavanoza dökün. Sebzeler 10 dakika kadar haşlanmaya bırakılır, ardından sıvı ayrı bir tavaya dökülür.

Üzerine tuz ve şekeri ekleyip karışım kaynayana kadar bekleyin.. En sonunda sirke ekleyin. Bu turşu hacmi bir litrelik kış hazırlığı kavanozunu doldurmak için yeterlidir. Sonunda kapakları dikkatlice yuvarlayın ve sıcak bir yerde soğumaya bırakın.

Üzüm suyunda marine edilmiş yeşil mini domates

Orijinal tarife göre kiraz domates konservesi.

Bunu gerektirecek:

• yeşil kiraz - yaklaşık 700 g;
• üzüm – 0,5 kg;
• Çernobrivtsy – 4 çiçek;
• su – 150 mi;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.

Çiçeksiz de yapabilirsinAncak pişirildiğinde aroması dünyanın en pahalı baharatı olan safranın aromasını andırıyor. Üzüm her çeşit için uygundur. Demet yıkanmalı ve suyu sıkılmalıdır. Daha sonra süzgeçten süzülür. Ortalama olarak 250 ml çıkıyor.

Domatesler sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirilir.. Kap yarısına kadar doldurulduğunda çiçekleri ve istenirse sebzeleri (havuç, dolmalık biber) ekleyin. Daha sonra suyu kaynatıp 7-8 dakika kavanoza dökün ve ardından süzün.

Dikkat! Çok miktarda turşu yapmamak için sıvı hacminin ne olduğunu unutmayın.

Daha sonra üzüm suyunu kaynatın ve gerekli miktarda suyla seyreltin.. Tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. Kiraz domatesleri turşuyla dökülür ve kapakları açılır.

Kendi suyunda "Parmaklarını yalayacaksın"

Kiraz domatesli lezzetli tarif ağızda hafif bir baharat tadı bırakan, kış için kendi suyunda.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• tarçın – 0,5 çay kaşığı;
• biberiye – 1 dal;
• domates – 800-900 gr;
• tuz ve şeker - tatmak;
• sirke %9 – 1 yemek kaşığı.

Turşu hazırlamak kolaydır ve turşuyla başlamalısınız.. Bunu yapmak için domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütleye biberiye ve tarçın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra sosu ortalama 10-12 dakika kaynatın ve sonunda sirkeyi ekleyin.

Kirazlar bir litrelik kavanoza konur ve üzerine kaynar su dökülür.. 15-20 dakika kadar bu şekilde durmaları gerekiyor. Daha sonra sıvı boşaltılır ve önceden hazırlanmış aromatik domates sosu kaba eklenir. Sonunda kapakları yuvarlayın ve sıcaklıkta soğumaya bırakın.

Ayrıca okuyun:

Kış için jelatinli domatesler - tarifler ve pişirme talimatları

Yeşil domates turşusu için en iyi 15 tarif

Kış için kavanozlarda domates turşusu nasıl yapılır

Soğuk marine edilmiş sarımsaklı

Çok az ev hanımı muhafaza ederken soğuk tuzlama yöntemini kullanır. Bu yöntem sayesinde domatesin faydalı özellikleri korunur.. Sonuç olarak domatesler fıçı domateslere benziyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• domates – 850 gr;
• sarımsak – 2 kafa;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz – 6 yemek kaşığı;
• dereotu - 1 şemsiye;
• yaban turpu, kiraz veya frenk üzümü yaprakları;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı.

Kavanoz kabartma tozu ile yıkanır ve uygun bir şekilde sterilize edilir.. Domatesler sapın yanında delinir. Yeşiller yıkanıp kurutulur, sarımsaklar dilimler halinde kesilir. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi yerleştirin. Domatesler katmanlar halinde, ardından kuş üzümü yaprakları ve sarımsak (sonuna kadar dönüşümlü olarak) yerleştirilir. Tuz ve şeker bir kavanoza dökülür. Üzerine kaynayıp soğutulmuş suyu dökün.

Son olarak naylon kapaklarla kapatın ve iyice çalkalayın.. Domatesler buzdolabında saklanır. Bu dekapaj yöntemi hızlıdır ve yoğun emek gerektirmez ve üç gün sonra domateslerin tadını çıkarabilirsiniz.

Kereviz ile

Kereviz konserve yiyeceklere keskin bir tat verir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• kiraz domates – 800 gr;
• kereviz sapı – 2-3 adet;
• karabiber – 4 bezelye;
• kereviz yeşillikleri – 2 yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 1-2 adet.

Marine için:

• su – 0,75 ml;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 185 gr;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.

Kavanoz ve kapakları kaynar suda 15 dakika sterilize edilir.. Kabın dibine biberi, baharatları ve ince kıyılmış kerevizi koyun. Daha sonra kavanozu domatesle doldurun. Kereviz sapları kabın yanlarına yerleştirilir.

Daha sonra sebzelerin ve baharatların üzerine kaynar su dökün, 7 dakika bekletin ve sıvıyı bir tencereye dökün.. Turşuyu hazırlamak için tuz, şeker ve sirke suda eritilir. Tekrar domatesleri dökün, kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve sıcakta soğumaya bırakın.

Sarımsak ve otlar ile

Herhangi bir kış koruyucusu lezzetli olacaktır sarımsak ve otlar içerir.

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• kiraz domates – 800 gr;
• dereotu ve maydanoz - toplam 1 demet;
• kişniş – 1 demet;
• su – 1 l;
• karabiber – 10 bezelye;
• karanfil – 2 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• limon suyu – 5 yemek kaşığı.

Bu tarife göre domatesleri tuzlamadan önce sebzeleri yıkayın ve sap bölgesinde delikler açın.. Marine için tavaya su dökülür, tuz, şeker, limon suyu, karanfil, karabiber ve defne yaprağı eklenir. Kaynattıktan sonra salamura 5 dakika bekletilir ve ardından 60 dereceye kadar soğumaya bırakılır.

Bütün yeşillikler ince kıyılır ve sarımsaklar dilimler halinde kesilir.. Ayrı bir kapta domatesleri otlar ve sarımsakla karıştırın, tüm kütleyi bir kavanoza koyun, turşuyu dökün ve bir kapakla kapatın. Kap gece boyunca buzdolabına konur ve sabah hafif tuzlu domatesler hazır olur.

Hardallı

Bu tarife göre hazırlanan domatesler mükemmel bir atıştırmalık ve et yemeklerine harika bir katkı olacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız var:

• domates – 0,8 kg;
• tuz – 1,5 çay kaşığı;
• hardal tohumu – 1 çay kaşığı;
• sirke %9 – 50 ml;
• su – 0,5 l;
• favori baharatlar (siyah ve yenibahar, defne yaprağı, sarımsak).

Domatesler önceden yıkanır, havluyla kurutulur ve kavanozlara konur.. Daha sonra suyu kaynatın ve domatesleri 20 dakika boyunca dökün.

Sıvı boşaltılır, tuz, şeker ve sirke eklenir. Baharatları bir kavanoza dökün ve hazırlanan turşuyla doldurun. Kapakları toplayın ve baş aşağı tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde bırakın.

Yaban turpu ile

Yaban turpu ve dereotu ile küçük domatesleri kışa hazırlamak hiç de zor değil.

Gerekli Malzemeler:

• kiraz domates – 1 kg;
• sarımsak – 1 diş;
• karanfil – 2 adet;
• yaban turpu kökü ve yaprakları (miktarı istenen baharata bağlıdır);
• 1 adet yeşil dereotu şemsiyesi.

Kavanozun dibine yaban turpu ve baharatlar konularak domatesle doldurulur.. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı tekrar tavaya dökün, tadına göre tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Salamura kavanozlara dökülür ve sarılır.

Soğanlı

Bu tarifte sadece kendi bahçenizdeki kiraz domatesleri değil aynı zamanda domatesle aynı büyüklükte olan bu mevsimin genç soğanlarını da kullanmak daha iyidir. Tuzlama için aşağıdaki bileşenler gereklidir::

• kiraz domates – 400 gr;
• soğan (küçük kafalar) – 400 gr;
• dolmalık biber – 2 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• taze dereotu ve maydanoz - 1 büyük demet;
• defne yaprağı – 3 adet;
• kişniş bezelye – 10 adet;
• karabiber karışımı - 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 40 ml;
• su – 1 l.

Sebzeler yıkanır, soğan ve biberlerin sapları ve çekirdekleri temizlenir.. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yeşillikleri, dolmalık biberleri, bütün soğanları, üstüne de kiraz domatesleri yerleştirin. Son olarak yenibahar, sarımsak, kişniş ve defne yaprağı eklenir. Üzerine kaynar su dökün ve 12 dakika bekletin.

Bir tencereye su dökülür, kaynatılır ve sebzelerin üzerine dökülür, ancak şimdi 10 dakika. Üçüncü kez sıvıdan bir turşusu hazırlanır. Bir kavanoza konulan kaynar suya biraz baharat, tuz, şeker ve en sonunda sirke ekleyin. Kiraz domateslerin ve soğanların üzerine salamura dökün, kapakları açın, sıcak bir battaniyeye sarın ve sıcakta soğumaya bırakın.

Fesleğenli

Domates turşusu yapmanın hızlı yolları arasında, fesleğen ilavesiyle kavanozlardaki kiraz domatesleri not etmek gerekir.

Baharatlı bir turşu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze fesleğen (mor) - 3 dal;
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 3 diş;
• domates – 800 gr;
• su – 700 ml.

Marine için:

• kaynar su – 200 ml;
• kaba tuz – 20 gr;
• şeker – 160 gr;
• elma sirkesi – 200 ml.

Turşuyu hazırlayın. Kavanoz sterilize edilir ve içine yerleştirilir önce fesleğen ve baharatlar, ardından domates. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Bu 3 kez yapılır.

Sıvı kavanozdan son kez boşaltıldığında üzerine önceden hazırlanmış turşu eklenir.. Kaynattıktan sonra salamura kavanozlara dökülür, kapakları dikkatlice vidalanır veya sarılır ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında saklanır. Bir ay sonra domatesler yemeye hazırdır.

Hafif tuzlu kiraz domateslerin kuru tuzlanması

Tuzlu kirazların tadını çıkarmak için onları sıcak olarak turşulamanıza gerek yok. Kuru tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• olgun domatesler - 1 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• sarımsak – 1 kafa;
• yeşillikler (dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen).

Domatesler yıkanır ve sapına yakın bir kürdan ile delinir.. Daha sonra kalın bir plastik torbaya koyun. Sarımsak soyulur, ince kıyılır veya bir kırıcıdan geçirilir ve otlar ve tuzla birlikte kiraz domateslere gönderilir. Artık hava geçirmez koşullar yaratmanız (torbayı bağlamanız) ve tüm bileşenleri iyice karıştırmanız gerekiyor.

Domatesleri 2-3 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına koyun.. Bir gün sonra domatesler yemeye hazırdır. Kolaylık sağlamak için sebzeler bir torbada karıştırılıp daha sonra bir litrelik kavanoza aktarılabilir.

Baharatlı kiraz domates

İçindekiler:

• kırmızı biber – 2 adet;
• domates – 800 gr;
• sarımsak – 6 diş.

Sebzeler iyice yıkanır. Biber ince dilimler halinde doğranır, sarımsaklar soyulur ve dilimler halinde kesilir.

Hazırlanan kaba sarımsak ve acı biber konulur, üstüne domates konur.. Tatmak için birkaç parça havuç ekleyin. Sebzeler bir kavanozda kaynar su ile 10 dakika haşlanır. Daha sonra su bir tavaya dökülür ve tadına göre tuz ve şeker eklenerek salamura yapılır. Kaynattıktan sonra turşu kavanozlara dökülür, 1 yemek kaşığı sirke ilave edilir ve kapakları açılır.

Domates hazırlamanın diğer yolları hakkında:

Kurutulmuş domates nasıl yapılır: en iyi hazırlama yöntemlerinden bir seçki

Güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir: farklı yöntemler ve en lezzetli tarifler

Ipuçları ve Püf noktaları

Korumayı daha da iyi hale getirecek incelikler:

1. Domatesler, ilk önce sapın yanından delinirse, kaynar su döküldüğünde patlamaz.Bu teknik aynı zamanda domateslerin turşuyu ve dolguları daha hızlı ve daha iyi emmesine yardımcı olur.
2. Kiraza baharatlı bir tat vermek için sapını düzgün bir şekilde kesin ve içine dörtte bir sarımsak ekleyin.
3. Tarifte beğenmediğiniz bir baharat varsa onu her zaman atlayabilirsiniz.
4. Ne kadar çok yeşillik ve baharat olursa, domateslerin tadı o kadar az belirgin olur.
5. Taze yaban turpu, fesleğen veya biberiye yoksa kuru baharatlarla değiştirebilirsiniz.

Her ev hanımı her zaman ailesinin lezzet tercihlerini dikkate alır, böylece herhangi bir tarif her zaman sizin takdirinize göre ayarlanabilir..

Çözüm

Turşu kiraz domatesleri mükemmel bir kış atıştırmalıktır ve et ve balık yemeklerine harika bir katkıdır. Verilen tüm tariflerin takip edilmesi kolaydır ve minimum hazırlık süresi gerektirir.

Bazı muhafaza dolmaları hemen hemen aynı şekilde hazırlandığı için 3-4 çeşidini birden yapıp soğuk kış aylarında afiyetle yiyebilirsiniz.