En iyi 16 lezzetli domates preparatı: kış için jelatinli domatesler - tarifler ve pişirme talimatları

Herhangi bir ev hanımının çok şeyi vardır yemek tarifleri kış için sebze turşusu. Domates preparatları çok popülerdir. Her zamanki tariflerinizi çeşitlendirmek için en iyi 16 lezzetli hazırlığı hazırladık. domates jelatin içinde.

Jelatin kolajen açısından zengindir, saçları ve tırnakları güçlendirir, dolayısıyla bu domates hazırlama yöntemi sadece masanızı süslemekle kalmayacak, aynı zamanda güzelliğinize ve sağlığınıza da hizmet edecektir.

Kış için hasat için domates nasıl seçilir ve hazırlanır

Başlamadan önce konserveleme, domatesleri doğru seçip hazırlamanız gerekiyor.

Hem olgun domatesler hem de yeşil veya kahverengi olanlar preparatlar için uygundur. Bütün olarak turşu yapmak istiyorsanız küçük meyveler veya kiraz domates kullanmak daha iyidir.

Referans. Konserve için, genellikle aynı büyüklükteki domatesler bir kavanoz için seçilir, böylece eşit şekilde salamura edilir ve tuzlanır.

Sebzeler sağlam ve zarar görmemiş olmalıdır.

Terbiye etmek domates Bütün olabileceği gibi yarım veya dilim halinde de olabilir. Pişirmeden önce akan su altında yıkanır ve sıvının süzülmesi için bir kevgir içine konur. Domatesleri salamuraya daha iyi batırmak için birkaç yerden iğne veya kürdan ile delinir.

Kış için jelatinli domates pişirmek için en iyi 16 tarif

1. Jelatinli soğanlı domates

İçindekiler:

• domates - 600 gr;
• soğan - 2 adet;
• dereotu - 1 demet;
• karabiber - 10 bezelye;
• su - 0,5 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• jelatin - 1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Kışa jelatin içinde domates hazırlamak için yıkayın, kurumasını bekleyin ve ikiye bölün (büyükleri 4 parçaya bölün). Soğanı yarım halkalara kesin.

Önceden sterilize edilmiş kavanozlara dereotu, birkaç karabiber, soğan ve domates koyun. Domates ve alternatif soğan.

Jelatini şişmesi için suyla seyreltiyoruz. Suyu kaynatıp üzerine şeker ve tuz ekliyoruz. Kaynarken jelatin ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın, sirkeyi dökün.

Doldurulmuş kavanozları hazırlanan turşuyla doldurun ve yuvarlayın. Jölenin kalınlaşması için iş parçasını serin bir yerde saklamak daha iyidir.

2. Hardallı jöleli domates

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• domates - 700-750 gr;
• su - 1 l;
• dolmalık biber - 1/2 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• karanfil - 1 adet;
• karabiber - 2 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• hardal tozu - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• jelatin - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek tarifi:

Domatesleri yıkayın ve gerekirse kesin. Jelatini soğuk suyla ıslatın. Bu sırada dolmalık biberi yıkayıp ince şeritler halinde kesin.

Hazırlanan kavanozların dibine soyulmuş sarımsak, karabiber, defne yaprağı, karanfil ve biraz dolmalık biber koyuyoruz. Daha sonra domatesleri kavanoza koyun ve dolmalık biberle değiştirmeye devam edin.

Marine için şekeri, tuzu ve hardalı kaynar suda eritin. Malzemeler çözülene kadar karıştırın. Turşuyu ocaktan alın, şişmiş jelatini ve sirkeyi ekleyin, karıştırın.

Hazırlanan turşuyu kavanozlara dökün ve kapakları açın. Kavanozlar soğuduğunda serin bir yere koyun.

3. Jelatinli ve maydanozlu domates

İçindekiler:

• domates - 700 gr;
• soğan - 1 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.;
• jelatin - 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz - birkaç dal;
• karanfil - 1 adet;
• karabiber - 3 adet;
• sarımsak - 2 diş.

Hazırlık:

Öncelikle domatesleri yıkayıp gerekirse doğrayın. Soğanı halkalar halinde kesin. Maydanozu yıkayıp kurumaya bırakın.

Hazırlanan kavanozlara soğan halkalarını ve maydanozu koyun, biraz sarımsak ekleyin. Daha sonra domatesleri kavanozlara koyun.

Turşusu basit bir şekilde hazırlanır: şekeri ve tuzu kaynar suda eritin. Turşuyu ocaktan alın, üzerine jelatin ve sirke ekleyin, karıştırın.

Kavanozları yuvarlıyoruz. Soğuduktan sonra serin bir yere koyun.

4. Sterilizasyon olmadan jöleli domates

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• domates - 600 gr;
• su - 1 l;
• soğan - 1 adet;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 1 çay kaşığı;
• jelatin - 1 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar - tatmak.

Yemek tarifi:

Bu tarif, kavanozların sterilize edilmesini gerektirmez, bu da hazırlama süresini önemli ölçüde azaltır. Sterilizasyon olmadan jöle domatesleri pişirmek için sebzeleri iyice yıkayıp kesin. Soğanı da yarım halkalara ayırdık. Domatesleri soğanlarla dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin.

Bu tarife göre kışın jöleli domatesler, pişirme teknolojisi biraz değiştiği için ıslatılmadan elde edilebilir. Marine etmek için 1 litre suyu kaynatın, içinde tuz, şeker ve baharatları çözün. Son olarak sirkeyi ekleyin.

Kavanozlara jelatin ekleyin ve marine edin. İyice çalkalayın, kapağını kapatın ve 15 dakika su banyosunda bekletin. Daha sonra iş parçalarını soğutun ve buzdolabına koyun.

5. Sarımsaklı jelatinli domates

İçindekiler:

• domates - 1,5 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• karabiber - 5 adet;
• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• jelatin - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke %70 - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Jelatini şişmesi için suya batırın.Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Domatesleri yıkayıp doğrayın.

Hazırlanan kavanozlara domatesleri ve üstüne sarımsakları koyun. Biber ekleyin.

Marine etmek için şekeri, tuzu, şişmiş jelatini ve sirkeyi kaynar suda karıştırın. Ortaya çıkan turşuyu kavanozlara dökün ve kapatın. Serin bir yere koyuyoruz.

6. Jelatin dolgulu tatlı marine edilmiş domatesler

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• domates - 2,5 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• su - 1 l;
• jelatin - 10 gr;
• sirke %70 - 1 çay kaşığı;
• tuz - 40 gr;
• şeker - 130 gr;
• karanfil - 3 adet;
• karabiber - 5 adet;
• bir demet maydanoz.

Yemek tarifi:

Bu tarifi hazırlarken tatlı ve yumuşak bir atıştırmalık elde edeceksiniz. Jelatini ılık suya batırın. Domatesleri ve maydanozu yıkayıp doğrayın.

Sarımsakları soyun ve 4 parçaya bölün. Sterilize edilmiş kavanozlara domates ve sarımsak ekleyin, üzerine maydanoz serpin. Kavanozlara kaynar su dökün. 10 dakika sonra sıvıyı boşaltın.

Kaynayan suya tuz, şeker, diğer baharatlar ve jelatini ekleyerek turşuyu hazırlayın. 10 dakika kaynatın.

Sirkeyi kavanozlara dökün ve ardından elde edilen turşuyu hemen uygulayın. Kavanozları yuvarlayıp soğutup buzdolabına veya başka serin bir yere koyuyoruz.

7. Havuçlu jöleli baharatlı domates

İçindekiler:

• domates - 1 kg;
• havuç - 150-200 gr;
• su - 1 l;
• şeker - 80 gr;
• tuz - 45 gr;
• kırmızı biber - 1-2 bakla;
• karabiber - 5 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Jelatini bir bardak suyla önceden ıslatın. Domatesleri yıkayıp küçük dilimler halinde kesin. Rende üzerinde üç havuç (burada bağımsız bir ürün değil, salamura katkı maddesidir).

Bir tencereye bir litre su dökün, tüm otları ve baharatları ekleyip ocağa koyun. Kaynayınca jelatin, acı biber parçaları ve rendelenmiş havuç ekleyin.5 dakika pişirin, ardından sirke ekleyin.

Bu zamana kadar kavanozlar zaten sterilize edilmeli ve domatesle doldurulmalıdır. Sıcak turşuyu dökün, kapakları gevşek bir şekilde kapatın ve su banyosunda sterilize edilmeye gönderin. Süre: Küçük kavanozlar için 10 dakika, 2 litrelik kavanozlar için 15-20 dakika. Daha sonra kapakları vidalayın ve soğutun. Soğuduktan sonra kavanozlar soğutulabilir.

8. Kış için domates jölesi

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• taze sıkılmış domates suyu - 200 ml;
• kabak - 100 gr;
• jelatin - 8 g;
• yeşil soğan - 3 adet;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - tatmak;
• tuz - tatmak;
• baharatlar - tatmak;
• domates salçası - 50 gr;
• tadımlık şeker.

Yemek tarifi:

200 ml domates suyu elde etmek için yaklaşık 5-7 adet domatese ihtiyacınız olacaktır.

Meyve suyu hacminin 1/3'üne kadar jelatin ekleyin ve şişmeye bırakın. Kabak ve yeşil soğanları ince ince doğrayın. Onlara limon suyu ekleyin. Domates suyuna baharatları, tuzu, şekeri ve salçayı ekleyin. Jelatin eriyene kadar domates suyunu jelatinle ısıtın.

Bu karışımı sürekli karıştırarak baharatlı domates suyuna dökün. Elde edilen karışımı kalınlaştırmak için kısa bir süre buzdolabına koyun. Sebze karışımını domates jölesine ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı kalıplara koyup birkaç saat buzdolabına koyuyoruz.

Dondurulmuş jöleyi cam kaplardan başarılı bir şekilde çıkarmak için, onları birkaç dakika sıcak suya batırın, ardından bir tabağa çevirin; kalıbın duvarlarından kolayca uzaklaşacaklardır.

9. Kuru jelatin ve baharatlarla basit tarif

İçindekiler:

• domates - 2 kg;
• jelatin - 175 g;
• su - 2 l;
• sirke %9 - 1 bardak;
• defne yaprağı - 5-6 adet;
• tarçın (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
• karanfil (bütün) - 20 adet;
• karabiber - 20 adet;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• tuz - 0,75 su bardağı;
• soğan - 2 adet.

Hazırlık:

Bu tarif için jelatini önceden ıslatmanıza gerek yoktur. Turşuyu eklemeden hemen önce kavanozlara eklenir.

Domatesleri yıkayıp ikiye bölün ve kavanozlara sıkıca yerleştirin. Soğanı halkalar halinde kesin ve domateslerin üzerine koyun.

Marine etmek için şekeri, tuzu ve baharatları kaynar suda karıştırın. 5 dakika daha kaynatın. Sirke ekleyin. Kuru jelatini kavanozlara dökün. Bundan sonra hemen turşuyu ekleyin. Dolu kavanozları 15 dakika sterilize edin, ardından kapatın ve soğutun.

10. Jelatinli domatesler “Harika”

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• su - 3 l;
• domates - 800 gr;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 3 adet;
• şeker - 30 gr;
• jelatin - 40 gr;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sirke - 100 ml;
• Dilerseniz çeşitli yeşillikler ekleyebilirsiniz.

Yemek tarifi:

Öncelikle domatesleri yıkayıp 30 dakika soğuk suda bekletin. Daha sonra gerekirse domatesleri doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyun ve küçük dilimler halinde kesin.

Sterilize edilmiş kavanozlara soğan, sarımsak, biber, defne yaprağını koyun ve domatesleri ekleyin. Bir sonraki adım turşuyu hazırlamaktır. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın ve sirke ekleyin.

Kavanozların içeriğini turşuyla doldurun ve 20 dakika sterilize edin. Bundan sonra kavanozları yuvarlayıp soğutup serin bir yere koyuyoruz.

11. Yeşil domates jelatini tarifi

İçindekiler:

• yeşil domates - 700 gr;
• soğan - 1 adet;
• su - 1 l;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karabiber - 5 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• jelatin - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 50 ml;
• şeker - 100 gr;
• tuz - 100 gr;
• yeşillikler - tatmak.

Hazırlık:

Öncelikle jelatini ılık suda 40 dakika kadar bekletin, domatesleri yıkayıp köklerini çıkarın. Meyveleri dilimler halinde kesiyoruz. Soğanı ve sarımsağı dilimler halinde kesin.

Kavanozun dibine baharatları, soğanı ve sarımsağı koyun. Üzerine domates dilimlerini sıkıca yerleştirin. Marine etmek için suyu ilave tuz ve şekerle kaynatın. Daha sonra ısıyı kapatın ve sirke ve jelatin ekleyin. Çözünene kadar her şeyi karıştırın.

Hazırlanan turşuyu domatesli bir kavanoza dökün. Bundan sonra kavanoz bükülebilir ve alt kısmı yukarı bakacak şekilde sıcak bir yere yerleştirilebilir.

12. Kış için kiraz domates konservesi tarifi

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• kiraz domates – 2 kg;
• su - 1 l;
• soğan - 3 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• şeker - 5 çay kaşığı;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• jelatin - 35 g;
• karabiber - 5 adet;
• dereotu çırpma teli.

Yemek tarifi:

Kavanozları su banyosunda sterilize ediyoruz. Dibine dereotu, soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş ve diş sarımsak koyun. Isıl işlem sırasında domateslerin çatlamaması için önce sapın yerini normal bir kürdan ile delerek kiraz domatesleri yerleştiriyoruz. Jelatini ıslatın.

Marine edilmiş suya tuz, şeker, karabiber ekleyin ve kaynatın. Biraz serin. Marine edilmiş jelatin ekleyin ve sıvıyı kaynatmadan eriyene kadar ısıtın.

Kavanozlara yerleştirilen kiraz domatesleri marine ile doldurun. Steril kapaklarla kapatın. Kavanozları sterilize ediyoruz. Kapakları yuvarlayın.

13. Frenk üzümü ve kiraz yapraklı jöleli domates tarifi

İçindekiler:

• domates - 800 gr;
• su - 1 l;
• tuz - 45 gr;
• şeker - 50 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• dolmalık biber - 1 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber - 8 adet;
• sirke - 80 ml;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• kiraz yaprakları - 4 adet.

Hazırlık:

Kavanozun dibini meyve yapraklarıyla kaplayın. Orta boy bir tatlı biberi ikiye bölün (içlerini çıkarmanıza gerek yoktur) ve yarısını da kavanoza koyun. Ardından soyulmuş sarımsak dişleri gelir.

Kabı sıkıca domateslerle doldurun ve malzemeleri kavanozun dibindeki sırayla değiştirmeye devam edin. Tüm ürünlerin üzerine kaynar su dökün, üzerini kaynar suyla ıslatılmış kapaklarla kapatın. Kavanozu gazeteye ve sıcak bir battaniyeye sarın ve 15-20 dakika bekletin.

Bundan sonra ortaya çıkan sıvıyı salamura hazırlamak için bir kaba boşaltabilirsiniz. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kaynayınca çözeltiyi kavanoza dökün. Daha sonra geleneksel olarak kapağı açın. Ters çevrilmiş kavanozları sabaha kadar bekletin, ardından serin bir yere koyun.

14. Dolmalık biberli jelatinli kışlık domates

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• domates - 1,5 kg;
• dolmalık biber - 1 kg;
• soğan - 0,3 kg;
• su - 3 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• jelatin - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• sirke %70 - 3 çay kaşığı.

Yemek tarifi:

Jelatini 0,2 litre suyla seyreltiyoruz. Çözünürken soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın. Biberlerin içini dikkatlice kesip halkalar halinde kesin. Domatesleri 1 cm genişliğinde daireler halinde kesin ve her şeyi dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun.

Marine için her şeyi karıştırın, seyreltilmiş jelatin ekleyin ve kaynatın. Tam olarak 2 dakika pişirin, kavanozlara dökün, üzerini kapatın ve bir tencerede suyla 5 dakika sterilize edin. Kapatıp baş aşağı bir battaniyenin altına koyuyoruz ve soğuduktan sonra serin bir yere koyuyoruz.

15. “Letonya” jölesinde lezzetli domatesler

İçindekiler:

• domates - 700 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• soğan - 1 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 5 adet;
• dereotu - 2-3 dal;
• jelatin - 25 g;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 600 ml.

Hazırlık:

Jelatini bir bardak kaynamış suya dökün. Şişmesine izin ver. Sebzeleri iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı soyun, halkalar halinde doğrayın. Domatesleri dilimler halinde kesin. Bir tencereye su dökün ve kaynatın.Şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra jelatin ekleyin, iyice karıştırın ve sirkeyi dökün.

Hazırlanan kavanozlara dereotu, defne yaprağı ve karabiberleri koyun. Domates dilimlerini sıkıca yerleştirin, soğan ve sarımsağı ekleyin. Marine edip domateslerin üzerine dökün ve kapaklarla kapatın. 10 dakika sterilize edin, ardından kapakları vidalayın. Ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle sarın.

Birkaç gün sonra domateslerin içindeki jöle nihayet istenilen duruma ulaşacaktır. Daha sonra kavanozları saklamak için serin bir yere aktarabilirsiniz.

16. Jelatinli “Baharatlı” Domates

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• domates - 1 kg;
• dolmalık biber - 2 adet;
• sarımsak - 5-6 diş;
• soğan - 1 adet;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• frenk üzümü yaprağı - 4-6 adet;
• kiraz yaprakları - 4-6 adet;
• karanfil - 2 adet;
• yenibahar - 4 bezelye;
• karabiber - 6 bezelye;
• dereotu - 2 şemsiye;
• hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• bir parça acı biber;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l. (bal ile değiştirilebilir);
• sirke %70 - 1 çay kaşığı;
• jelatin - 2 çay kaşığı.

Yemek tarifi:

Pişirme için kavanozları ve kapakları sterilize edin. Sebzeleri, dereotu ve yaprakları yıkayıp kurumaya bırakın. Soğanı yarım halkalara kesin. Dolmalık biber - uzun parçalar. Domatesleri ve sarımsakları ikiye bölün.

Her kavanoza belirtilen malzemelerin yarısını koyuyoruz: bir şemsiye dereotu, yarım yaban turpu yaprağı, karabiber, karanfil, kiraz ve kuş üzümü yaprağı. Kişniş ve hardal tohumlarını ekleyin. Şimdi domates yarımlarını tatlı biber, soğan ve sarımsak parçalarıyla değiştirerek yerleştirin. Her kavanozun üzerine tuz ve şekeri dökün.

Çaydanlıkta suyu kaynatıp kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün. Kapaklarla örtün ve 5 dakika bekletin, ardından salamurayı dikkatlice su ısıtıcısına veya tavaya geri dökün.Tekrar kaynatın, ikinci kez 5 dakika daha dökün. Kaynatmak için salamurayı tekrar dökün. Üçüncü dolumdan önce kavanozlara jelatin dökmeniz gerekiyor.

Sıcak tuzlu suyla doldurun, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Marinat neden jöleye dönüşmüyor?

Bazı ev hanımları jelatin içinde domates hazırlarken, turşunun jöleye dönüşmemesi sorunuyla karşılaşmaktadır. Turşunun sertleşmesi için kavanozların soğuduktan sonra serin bir yere konulması gerekir.

Önemli! Jelatin sıcak koşullarda sertleşmez.

Bu basit kurala uyarsanız domatesleriniz güzel ve lezzetli olur.

Çözüm

Kış turşusu için pek çok farklı seçenek var. Bazı ev hanımları klasik tariflere sadık kalırken, diğerleri ilginç ve lezzetli hazırlıklarla ailelerini ve misafirlerini şaşırtmaya çalışıyor. Jöledeki domatesler tam da böyle bir yemektir.

Makale, kış için jelatinli domatesler için 16 farklı adım adım tarif sunuyor. Herkes kendi zevkine uygun bir şeyler bulacaktır. Bu tariflere göre hazırlanan sebzeler sadece mükemmel bir atıştırmalık olmakla kalmayacak, aynı zamanda sofranızı da süsleyecektir. Afiyet olsun!