Konserve yeşil fasulye için en lezzetli 20 tarif: deneyimli ev hanımlarından hazırlama sırları

Doğru beslenirseniz yeşil fasulyenin faydalarını muhtemelen biliyorsunuzdur. Kışın bu sebzenin Çin'den ithal dondurulmuş versiyonlarını süpermarkette satın almadan yemek için, kendi bahçenizden fasulye yapabilir veya yerel üreticilerden satın alabilirsiniz.

Yeşil fasulye konservesi için en iyi 20 tarifi sunuyoruz.

Konserve için hazırlık süreci

Eğer sebzeleri kendiniz yetiştiriyorsanız, öncelikle onları zamanında hasat edin. Bu durumda Kabukların daha az sert damarları olacak. Ve baklaların kuruması için zaman kalmaması için bunları montajdan sonraki ilk iki veya üç gün içinde çözmeniz gerekir.

Konserveye hazırlanmak için fasulyeleri durulayın ve uçlarını kesin. Daha sonra kaynar suya atıp 5 dakika pişirin. Bundan sonra fasulyeler kurutulur.

Sebzenin saklanacağı kavanozlar da hazırlanmalıdır. - Buharda veya fırında yıkayın ve sterilize edin.

Kışa yeşil fasulye hazırlamak için tarifler

Yeşil fasulye konservesinde her zevke uygun pek çok seçenek bulunmaktadır.

Önemli! Tüm tariflerde kavanozlar doldurulduktan sonra ayrıca sterilize edilir. Yani üstlerinin kapaklarla kapatılması ve ocakta büyük bir su kabına konulması gerekiyor. Su kavanozların askılarına ulaşmalı ve çok soğuk ya da sıcak olmamalıdır. Suyu kaynamaya getirin. Yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları 14 dakika, üç litrelik kavanozları ise 30 dakika kaynatın.

Aşağıda en popüler ve lezzetli tariflerden 20 tanesi bulunmaktadır.

Aspirinli konserve fasulye

İçindekiler:

• fasulye;
• su;
• dereotu tohumları veya çiçek salkımları;
• frenk üzümü yaprakları;
• sarımsak;
• tuz;
• aspirin tabletleri.

Tüm malzemeleri iyice durulayın. Kabukları 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve fasulyeleri 10 dakika kaynar suya koyun. Suyu boşaltın veya iş parçasını dökmek için bırakın.

Her kavanozun dibine yerleştirin sarımsak (litre başına 1 diş) ve yarım aspirin tableti. Daha sonra fasulye kabuklarını ekleyin. Üstte - 1-2 kuş üzümü yaprağı ve dereotu tohumu. Her şeye 1 yemek kaşığı tuz serpin ve tabletin ikinci yarısını ekleyin. Aspirin ürünün bozulmasını engeller.

Kavanozların içeriğine kaynar su dökün, sterilize edilmiş kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Ters çevrilmiş kavanozları tamamen soğuyana kadar sıcak bir yere koyun.

Tuzlu yeşil fasulye

İçindekiler:

• 10 kg fasulye;
• 500 gr tuz;
• 10 litre su.

Yıkanan fasulyeleri turşu için bir kaba koyun. Tuzlu su oluşturmak için sıcak suyu tuzla karıştırın. Kaynayan salamurayı fasulyelerin üzerine dökün. Zulüm koyun. Kapalı, serin bir yerde saklayın.

Domates soslu yeşil fasulye

İçindekiler:

• 1 kg fasulye;
• 750 gr domates;
• 20 gr şeker;
• 20 gr tuz.

Baklaların uçlarını kesin. Geri kalanını 2-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, kaynar suya koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir kevgir içine boşaltın ve soğutun. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve bir süre bekletin. Daha sonra cildi çıkarın, dilimler halinde kesin ve bir elekle tavaya sürün. Ortaya çıkan kütleye şeker ve tuz ekleyin. Domatesleri kaynatın ve fasulye kutularının içine dökün.

Domates ve sebzeli yeşil fasulye

İçindekiler:

• 1 kg fasulye;
• 2 kg domates;
• 1 kg tatlı biber;
• 0,5 kg havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 75 ml sirke;
• 100 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. tuz.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve bir elekle ovalayın.. Biber ve sarımsağı rendeleyin. Hepsini karıştırın. Tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Ortaya çıkan domates püresini 7 dakika kaynatın. Bu sırada havuçları da soyun ve rendeleyin.

Havuçları domateslere ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Fasulyeleri 2 cm'lik parçalar halinde kesin, karışıma ekleyin ve 25 dakika pişirin. Tatlı biberleri soyun ve dilimler halinde kesin. 25 dakika daha sebzelere ekleyin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce sirkeyi dökün. Her şeyi kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kore turşusu yeşil fasulye

İçindekiler:

• 1 kg fasulye;
• 300 gr havuç;
• 100 gr soğan;
• 50 gr sarımsak;
• 1/2 sıcak kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 70 mililitre bitkisel yağ;
• 60 ml %9 sirke;
• Kore havuçları için 15 gr baharat.

Yıkanmış baklaların kuyruklarını kesin. 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, daha azını yapabilirsiniz - bu bir zevk meselesi. Bir tencereye 2-2,5 litre su dökün ve kaynatın. Fasulyeleri tavaya ekleyin. Kaynamak. 7 dakika pişirin. Kabukları bir kevgir içine koyun ve soğutun.

Bu sırada soyulmuş havuçları rendeleyin. İdeal olarak Kore havuçları için özel bir rende kullanın. Sarımsakları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde öğütün (doğrayın, ezin, rendeleyin). Soğanı ince ince doğrayın. Acı biberi halkalar halinde kesin.

Bütün sebzeleri karıştırın. Şeker, tuz ve baharat ekleyin. Kendi Kore havuç baharatı karışımınızı yapabilirsiniz. Öğütülmüş kişnişi, öğütülmüş kırmızı acı biberi, hindistan cevizini, kurutulmuş sarımsağı ve şifalı ot karışımını karıştırın.

Sebzelere yağ ve sirke dökün. Her şeyi karıştırın. 6-7 saat demlenmesine izin verin.Karışım her 40 dakikada bir karıştırılmalıdır. Bu aşamada tuz veya baharat ekleyebilirsiniz.

Karışımı 1/4'ünü dolduracak şekilde bir kavanoza koyun. Her çeyreğin içeriği, örneğin patates püresi yapmak için patates eziciyle ezilmelidir. Sebzeleri yulaf lapasına ezmeye gerek yoktur. Bu meyve suyunu serbest bırakacaktır. Sterilizasyon sırasında meyve suyunun çıkması için yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakarak kavanozun tamamını bu şekilde doldurun.

Şeker ve baharatlarla konserve

İçindekiler:

• 600 gr fasulye;
• 1 defne yaprağı;
• 1 soğan;
• 5 bezelye yenibahar;
• 5 gr şeker;
• 4 ml sirke;
• 8 gr tuz.

Kabukları yıkayın ve istediğiniz uzunlukta parçalar halinde kesin. Damarların çıkarılması tavsiye edilir. Soğanı ince ince doğrayın. Fasulyeleri 4 dakika haşlayın.

Kavanozun dibine karabiber, soğan ve defne yaprağını yerleştirin. Fasulye kabuklarını üstüne sıkıca yerleştirin. Kavanozu kaynar suyla doldurun ve 15 dakika bekletin. Şimdi bu suyu bir tencereye dökün. Şeker ekleyin ve kaynatın. Sirkeyi dökün ve ateşi kapatın. Bu suyu fasulyelerin üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 15 dakika sterilize edin.

Havuç ve soğanlı yeşil fasulye

İçindekiler:

• 1 kg fasulye;
• 120 ml ayçiçek yağı;
• 300 gr havuç;
• 200 gr soğan;
• 2 çay kaşığı Sahra;
• 3 çay kaşığı tuz.

Bütün sebzeleri doğrayın. Fasulyeleri kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Havucu ve soğanı yağda soteleyin. Fasulyeleri havuç ve soğanlara ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sebzeleri kavanoza koyun yarım saat sterilize edin.

Yeşil fasulye ve biber salatası

İçindekiler:

• 500 gr fasulye;
• 1 kg domates;
• 1 acı biber;
• 200 gr tatlı biber;
• 500 gr havuç;
• 100 gr şeker;
• 1 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. sirke.

Tüm sebzeleri yıkayıp soyun (gerekirse). Havuçları rendeleyin.Her iki biber türünü de şeritler halinde kesin. Domatesleri ve sarımsakları dilimler halinde doğrayın. Fasulyeleri uçlarını çıkararak parçalara ayırın.

Kabukları 7 dakika boyunca beyazlatın. Bir tencerede havuçları yağda soteleyin. Üzerine domates, şeker ve tuzu ekleyin. 25 dakika pişirin. Daha sonra biberleri ve fasulyeleri ekleyin. 10 dakika piştikten sonra sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Ocağı kapat. Salatayı bir kavanoza aktarın, 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Ruloyu tamamen soğuyana kadar bir havluya veya battaniyeye sarın.

Yeşil fasulye havyarı

İçindekiler:

• 3 kg fasulye;
• 1,5 kg domates;
• 200 gr sarımsak;
• 0,5 kg tatlı biber;
• maydanoz;
• 3-4 yemek kaşığı. Sahra;
• 1-1,5 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Maydanoz hariç tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi karıştırın ve ara sıra karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin. Havyarı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Turşu yeşil fasulye

İçindekiler:

• 700 gr fasulye;
• ½ havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 1 tatlı biber;
• 1 acı biber;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 4 yenibahar bezelye;
• kurutulmuş dereotu;
• tuz.

Böyle alışılmadık bir atıştırmalık hazırlamak 3 gün sürecek.

Baklaları iyice yıkayın ve kuyruklarını kesin. 1 çay kaşığı ile 5 dakika pişirin. tuz. Delikli kepçeyle tabağa yerleştirin. Kalan sebzeleri de yıkayıp soyun. Havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları dilimler halinde doğrayın. Ayrıca tatmak için sebzelere acı biber ekleyin.

Fasulyelerin pişirildiği yarım litre suyu dökün. Hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamak. Salamurayı 2-3 dakika kaynatın. Tüm sebzeleri başka bir tencereye koyun ve üzerine dereotu serpin. Oda sıcaklığındaki salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve üzerini bir tabakla örtün. Ağırlığı üstüne yerleştirin. 2-3 gün bekletin. Bitmiş salamura bulanıklaşacak ve fasulyeler karakteristik bir tat kazanacaktır.

Şimdi ihtiyacın var Salamura sebzeleri kavanozlara koyun, sterilize edin ve yuvarlayın.

Bitkisel yağ ile baharatlı yeşil fasulye

İçindekiler:

• 1 kg fasulye;
• 100 gr bitkisel yağ;
• 2 kg domates;
• 3 tatlı biber;
• 500 gr soğan;
• 4 yemek kaşığı Sahra;
• 2 yemek kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. sirke;
• 1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi.

Tatmak için tüm sebzeleri doğrayın. Domatesleri elek veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin. Soğanı ve biberi soteleyin. Fasulyeleri birkaç dakika pişirin. Soğan ve biberlerin üzerine baklaları ve domates püresini ekleyin. 25 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce şekeri, tuzu ve hindistan cevizini ekleyin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocağı kapatın.

Kavanozlara bölün 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Kiraz ve frenk üzümü yapraklı tuzlu yeşil fasulye

İçindekiler:

• 2 kg fasulye;
• yaban turpu kökü;
• birkaç bezelye yenibahar;
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları (litre kavanoz başına bir adet);
• 2-3 diş sarımsak;
• 50 gr votka;
• 80 gr tuz.

Kuşkonmazı yıkayıp doğrayın. 3-4 dakika pişirin. Fasulye, kiraz ve kuş üzümü yaprakları hazırlanan kavanozlara katmanlar halinde dizilir, ardından tekrar sarımsak, yaban turpu ve fasulye konur.. Üzerine 3-4 tane karabiber koyun.

Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. 1 litre suya 2 yemek kaşığı. tuz. Serin. Kavanozları soğuk tuzlu suyla doldurun. Her birine 2 çay kaşığı dökün. votka. Naylon kapaklarla örtün ve serin bir yerde saklayın.

Sarımsaklı baharatlı fasulye turşusu

İçindekiler:

• 1 kg fasulye;
• 3 büyük diş sarımsak;
• 4 defne yaprağı;
• 5 adet kurutulmuş baharatlı karanfil;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 2-3 yemek kaşığı. Sahra;
• 100 ml sirke;
• 5 bezelye yenibahar.

Fasulye kabuklarını yıkayın, uçlarını çıkarın ve yumuşayana kadar 7-10 dakika kaynatın.. Sebzeleri kavanozlara aktarın. Sarımsakları 4 parçaya bölün ve her kavanoza eşit şekilde dağıtın.Bütün baharatları ekleyin.

Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra sirke ve bitkisel yağı dökün. Her şeyi 1 dakika kaynatın. Ortaya çıkan turşuyu fasulyelerin üzerine dökün. Kavanozu yuvarlayın.

Gürcü tarzında kış için lobi

İçindekiler:

• 2,5 kg fasulye;
• 2 kg domates;
• 4 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. tuz;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 2 soğan;
• baharatlar: fesleğen, kırmızı biber, safran, kimyon, karabiber.

Doğranmış ve yıkanmış fasulyeleri haşlayın. Soğanı kızartın. Domatesleri ayrı bir tavada 7 dakika kaynatın.. Daha sonra kabuklarını soyun, doğrayın ve soğana ekleyin. 15 dakika kaynatın. Sarımsakları doğrayın ve soğan ve domateslere ekleyin. Fasulyeyi, tuzu ve şekeri ekleyin. Yarım saat kadar kaynatın. Pişirmenin sonunda baharat ekleyin. Lobioyu kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Tuzsuz ve şekersiz konserve yeşil fasulye

İçindekiler:

• fasulye;
• sirke;
• suda eritmek için bir tutam tuz.

Baklaları yıkayıp doğrayın. 5-7 dakika pişirin. Bir kevgir içinde süzün, ardından kavanozlara bölün. Kavanozları tuz çözeltisiyle doldurun (litre kavanoz başına 5 g tuz). Yuvarlamadan önce her birine 1 yemek kaşığı dökün. sirke.

Fesleğen ve defne ile muhafaza

İçindekiler:

• 1 kg fasulye;
• 6 defne yaprağı;
• 10 dal fesleğen;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. sirke.

Fasulye kabuklarını yumuşayana kadar kaynatın. Kavanozlara yerleştirin, bunlara eşit miktarlarda defne yaprağı ve fesleğen ekleyin.

Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın ve içindeki tuz ve şekeri çözün. Üzerine sebzeleri dökün ve kavanozları yuvarlayın.

Sarımsak ve baharatlarla marine edilmiş yeşil fasulye

İçindekiler:

• 1 kg fasulye;
• 3-4 diş sarımsak;
• 3 dal dereotu;
• 2-4 bezelye yenibahar;
• 2 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. sirke;
• 1 litre su.

Baklaları yıkayın, uçlarını çıkarın ve doğrayın. 7-10 dakika kaynatın. Bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın. Daha sonra fasulye kabuklarını bir kavanoza koyun ve sıkıştırın. Üzerine doğranmış sarımsak, biber ve otlar koyun.

Salamurayı hazırlamak için suyu tuz ve şekerle karıştırın. Kaynamak. Son olarak sirkeyi ekleyin. Fasulyelerin üzerine tuzlu su dökün, kavanozu sterilize edin ve sıkın.

Soğanla marine edilmiş fasulye

İçindekiler:

• 5 kg fasulye;
• 1 kg soğan;
• 3 litre su;
• 800 ml sirke;
• 400 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 8 bezelye yenibahar;
• 1 defne yaprağı;
• bir parça yaban turpu kökü;
• hardal tohumu;
• 70 mililitre bitkisel yağ.

Suyu kaynatmak için. İçinde şekeri ve tuzu eritin. Son olarak sirkeyi ekleyip ocaktan alın.

Baklaları yıkayıp doğrayın. 5 dakika pişirin. Daha sonra fasulyeleri soğutun ve ince doğranmış soğanla karıştırın. Kavanozlara paylaştırın. Tüm baharatları her kavanoza eşit şekilde koyun. Turşuyu dökün, sterilize edin ve yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın.

2 numaralı havyar

İçindekiler:

• 1 kg fasulye;
• 250 gr domates;
• 1 soğan;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. tuz;
• maydanoz.

Tüm sebzeleri yıkayıp soyun ve kıyın veya bir blender ile çırpın. Maydanozu ince ince kıyıp sebzelere ekleyin. Bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi 50-60 dakika pişirin.

Havyarı kavanozlara dökün, sterilize edin ve yuvarlayın.

Bulgar fasulyesi

İçindekiler:

• 350 gr fasulye;
• 450 gr domates;
• 100 gr soğan;
• 10 gr havuç;
• tatmak için maydanoz ve dereotu;
• 15 mi sirke;
• 15 gr şeker;
• 10 gr tuz;
• birkaç bezelye yenibahar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Tüm sebzeleri ve otları iyice yıkayıp doğrayın. Fasulye kabuklarını kaynatın. Soğanları ve havuçları kızartın. Domatesleri dilimler halinde kesin ve soğan ve havuçlara ekleyin. 15 dakika kaynatın. Sebzelere fasulye ekleyin.Hemen tuz, şeker ve doğranmış otları ekleyin. Kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve her birine 3-5 adet karabiber ekleyin. Sterilize edin ve vidalayın.

Ayrıca okuyun:

En basit DIY hazırlıkları

Fasulye protein mi yoksa karbonhidrat mı?

Depolamak

Konserve yiyecekleri saklamanın zor bir yanı yoktur. Tüm tarifler kavanozların sterilizasyonunu ve kapatılmasını gerektirir. Yani mühürlenmişlerdir. 20 dereceye kadar sıcaklıklarda ve %75'i geçmeyen nemde saklanabilirler.. Sıcaklığın 20'nin altında olması daha iyidir, ancak asıl önemli olan sıfırın altına düşmemesidir, böylece kavanozlar suyun genleşmesinden sızmaz. Ayrıca konserve gıdaların doğrudan güneş ışığı almayan kapalı bir yerde saklanması da tavsiye edilir. Bu kiler, masa altı, kiler vb. olabilir.

Sterilizasyon olmadan kış için hasat

Sebze suyu yapmak için aşağıdaki koşulların karşılanması gerekecektir:

1. Tarifte şeker, tuz ve sirke kullanın.
2. Çift dökme kullanın (marşoyu fasulyelerin üzerine dökün, 10 dakika bekletin, süzün, tekrar tavada kaynatın ve tekrar dökün).
3. Kalın fasulyeler üçlü dökme gerektirecektir.
4. Kavanozları bir kapatma makinesi kullanarak kapatın.
5. Gün boyu sıcak kalması için yuvarladıktan sonra bir battaniyeye sarın.
6. Serin bir yerde saklayın.

Çözüm

Pek çok tarif var ama çoğu birbirine benziyor. Küçük bir değişiklik yemeğin tadını değiştirebilir. Otlar, biber, şeker veya sirke eklemek, fasulyelerin genel lezzet tonunu anında değiştirerek onları tatlı, baharatlı veya sıcak hale getirir. Önemli olan fasulyeleri sert olmayacak şekilde önceden hazırlamaktır. Bu, ön pişirme ve sert uçların çıkarılmasıdır.