En basit Kendin Yap hazırlıkları: sarımsakları cam kavanozlarda saklamak - yaşam tüyoları ve önemli kurallar

Sarımsak uzun süreli depolamaya uygun değildir. Birkaç ay sonra çürümeye veya küflenmeye başlar ve bahara kadar hayatta kalırsa filizlenir veya solar. Ancak onu saklamanın harika bir yolu var - cam kavanozlarda. Bu tür depolama için birçok seçenek var, bu yazıda hepsine bakacağız.

Kavanozlarda saklamak için sarımsak seçimi

Sarımsakları yıl boyunca daha iyi korumak için yapmanız gereken ilk şey - kazmanın zamanı geldi. Bunu yapmak için her bir çeşidin olgunlaşma süresini bilmeniz gerekir. Aşırı olgunlaşmış bir sebze çürümeye daha yatkındır.

Bir diğer önemli faktör - iniş zamanı. Sarımsak ilkbahar (erken ilkbaharda ekilir) veya kış (sonbaharda ekilir) olabilir. Birincisi çeşide bağlı olarak ağustos-eylül aylarında, ikincisi ilkbahar sonu veya haziran aylarında hasat edilir.

Olgunlaşmanın ana işareti – alt yaprakların sararması ve ayrıca tohum kabuğunun ok üzerinde çatlaması.

Anlamak! Bezelyeden sonra ne ekebilirsin ve bu neden bu kadar önemli? iniş alanlarını değiştir sebzeler

Uzun süreli depolama için en iyi bahar sarımsak çeşitleri:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochinsky 56;
• Gafurisky.

En iyi kış sarımsak çeşitleri:

• Alcor;
• Hermann;
• Güvenilir;
• Podmoskovny;
• Kopya.

Genel olarak bahar çeşitleri, uzun süreli depolamayı kış çeşitlerinden çok daha iyi tolere eder. Tazeliğini koruyarak iki yıla kadar dayanabilirler.

Makalemizi okuyun: orada ne var bezelye çeşitleri.

Depolamaya hazırlık

Sarımsakları saplarını bırakarak kazın. Başın bir süre besin alabilmesi için bunlara ihtiyaç duyulacaktır. Daha sonra toprağı elinizle temizleyin ve 4-5 gün kuruması için bir yatağa koyun.

Hava yağmurluysa, sebzeyi bir gölgelik altına veya hatta iç mekana koymak daha iyidir. Hava çok sıcak ve güneşli ise, o zaman sarımsak da bundan hoşlanmayacaktır - yanıklar mümkündür. Kapalı alanda kurutma 2-3 hafta sürer. Pullar soyulmaya başlayacak ve daha ince ve şeffaf hale gelecektir.

Daha sonra bir bıçak veya budama makası kullanılarak ampuller saplardan ve köklerden kesilir. Saplar 3-5 cm'ye, kökler ise 3 mm'ye kadar kesilir.

Dişlerin çıkmasını önlemek için her başın kökleri açık ateşte yakılır.

Mahsülü zamanında hasat etmediyseniz, çürüme veya küf oluşumunu önlemek için aşağıdaki prosedürü uygulamanız önerilir:

1. 0,5 litre ayçiçek yağını ısıtın.
2. Buna 10 damla iyot ekleyin.
3. Her şeyi karıştırın.
4. Sarımsak başlarını karışıma batırın.
5. Güneşte kurutun.

Sarımsak seçimini ve hazırlanışını anladık. Şimdi sarımsakların kavanozda nasıl saklanacağı sorusuna geçelim.

Bankalarda saklamanın avantajları ve dezavantajları

Diğer sebze saklama yöntemleri gibi, bu seçeneğin de artıları ve eksileri vardır.

Avantajları şunları içerir:

1. Kavanoz mikroorganizmalara karşı mükemmel bir bariyerdir.
2. Kavanozların iç mekanda saklanması uygundur, ürün oldukça kompakt bir şekilde paketlenir (masanın altında, kilerde, buzdolabında, balkonda - her yerde).
3. Çeşitli soslar kullanabilir ve hatta kendi salata sosunuzu oluşturabilirsiniz.
4. Sarımsak soyulmadan veya soyulmadan bırakılabilir.

Eksileri:

1. Kavanoz depolama seçeneklerinden bazıları çok fazla hazırlık süresi gerektirir.
2. Dolgu maddeleri için ek maliyetler: tuz, un, tereyağı vb.

Kavanozların hazırlanması

Bu aşamada hiçbir zorluk yok - kavanozun sadece sterilize edilmesi ve kurutulması gerekiyor. Bunu yapmak için büyük bir tencere veya leğen alın ve içindeki kavanozları kaynatın. Büyük kaplar yoksa kavanozu küçük bir tencerede bile kaynar suyun üzerinde tutabilirsiniz. Buhar aynı zamanda mikropları da öldürür.

Diğer bir yöntem ise fırında sterilizasyondur. Muhtemelen en uygun olanı. İlk önce, fırın çok sayıda kutuyu barındırabilir. ikinci olarak, yanmamak veya düşürmemek için kavanozu buharın üzerinde nasıl tutacağınızı bulmanıza gerek yok.

Depolama yöntemleri

Sarımsak depolamak için birçok seçenek vardır. Sebzeyi bütün olarak bırakabileceğiniz gibi, baş kısımlarına ayırabilir, hatta rendeleyebilirsiniz. Her vakanın kendi nüansları olacaktır. Her yönteme daha ayrıntılı olarak bakalım.

Bütün kafalar

Kafayı kabuğun üst katmanından soyun ve bir kavanoza koyun. İçine herhangi bir şey doldurup kapağını kapatmanıza da gerek yok.

Bu en hızlı yöntemdir ancak iki önemli dezavantajı vardır:

1. Bütün kafalar çok fazla boş kullanılmayan alan bırakır.
2. Karanfiller arasında çürük fark edilmeden kalabilir.

Serin ama kuru bir yerde saklamanız tavsiye edilir.

Ayrı karanfiller

Bu yöntem öncekine benzer çünkü sebze herhangi bir dolgu maddesi olmadan bir kavanoza konur. Ancak bu durumda kafa dişlere ayrılır. Her birini çürüme veya küf açısından dikkatlice incelemek çok önemlidir. Konteyner kuru bir yerde saklanır.

Kuru

Kafayı karanfillere ayırın ve kabuklarını çıkarın. Her birini ince halkalar halinde kesin. Kuru. Bu eşsiz sarımsak cipslerini alacaksınız. Hem kavanozlarda hem de poşetlerde saklayabilirsiniz. Kavanozların kapatılmasına gerek yoktur. Bu "cipsler" çorbalara ve et yemeklerine eklenir. Çok kullanışlıdır ve tadı ve aroması mükemmel şekilde korunur.

Kurutulmuş dilimler herhangi bir uygun şekilde ezilebilir ve sarımsak tuzu adı verilen ince baharat olarak kullanılabilir.

Un depolama

Bu durumda kavanozun dibine yaklaşık 2 cm'lik bir tabaka halinde un dökülür, ardından sarımsak serilir ve üzerine tekrar un serpilir. Bu nedenle katmanları boyuna kadar döşemeyi tekrarlamak gerekir. Bütün başları veya karanfilleri kullanabilirsiniz (sadece onları soymanıza gerek yoktur). Un burada bir yalıtkan görevi görür: başların veya dişlerin birbirine temas etmesini önler ve fazla nemi emer.

Tuzda

Sarımsakları tuzla birlikte cam kavanozlarda saklamak, un içinde saklamaya bir alternatiftir. Tuz burada aynı zamanda yalıtkan görevi de görür. Kavanoz açık bırakılır. Ayrıca hem kafaları hem de dişleri tuzda saklayabilirsiniz. Dişler temizlenmiş olarak da saklanabilir. Tuz dezenfekte eder ve sebzenin tüm kış ve hatta ilkbaharda saklanmasını sağlar.

külün içinde

Un ve tuz yerine odun külü kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda sadece birkaç yemek kaşığına ihtiyacınız var. Sarımsakları ilk kaşıkla serpin, kabı yarısına kadar, ikincisini ise sonuna kadar doldurun.

Bitkisel yağda

Oldukça sofistike bir yöntem. Soyulmuş ve yıkanmış sarımsak dişlerini bir kavanoza koyun ve bitkisel yağı dökün. Bu durumda hem ayçiçeği hem de zeytin, keten tohumu gibi diğer yağları kullanabilirsiniz. Ve bazı insanlar rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanıyor - hepsi kişisel zevk tercihlerinize bağlı.

İstenirse baharatlı kurutulmuş otlar, biber veya diğer baharatları ekleyin. Gerektiğinde sarımsak dişlerini çıkarın. Yağın kendisi kullanılabilir ve hatta kullanılmalıdır. Baharatlı bir tat ve aroma kazanır. Bu yağ salata sosu için idealdir.

Yöntemin önemli bir "eksisi" vardır - sarımsak bazı besin maddelerini kaybeder.

Makalemizden öğrenin: Fasulye protein mi yoksa karbonhidrat mı?? Ürünün bileşimini ve özelliklerini anlayın.

Kapalı bir kavanozda saklanmalıdır. Böyle bir ürünün raf ömrü yaklaşık 4-5 aydır.

Şarapta

Şarapta sarımsak turşusu Akdeniz mutfağına aittir. Soyulmuş dilimleri şarapla birlikte bir kavanoza dökebilir veya bir şişe şaraba (geniş boyunlu) koyabilirsiniz. Şarabın türü önemli değil, yine damak zevkinize bağlı. Kuru, kırmızı veya beyaz kullanabilirsiniz.

Alternatif bir seçenek sirkede saklamaktır. Ancak sarımsağın tadının tamamen farklı olacağını düşünmeye değer.

Püre halinde

Bu depolama yöntemi, sarımsağı ham madde olarak korumanın bir yolu olmaktan çok, bitmiş bir sosa benzer. Ancak yine de mükemmel bir seçenek.

Sarımsakların karanfillere bölünmesi, soyulması ve yıkanması gerekir. Daha sonra bir blenderde öğütün veya rendeleyin. Elde edilen karışımı bir kavanoza koyun ve yağ ekleyin. İçeriği pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu durumda çok fazla yağ dökmenize gerek yoktur - rendelenmiş sarımsak hacminin yaklaşık 1,5 katı.

Herhangi bir yağ yapacaktır. Keskinlik katmak için zeytinyağı kullanabilir ve kurutulmuş Provençal otlar ekleyebilirsiniz. Et ve sebze yemeklerine mükemmel bir sos olur.

Ayrıca en iyi 20 en iyi yolu da öğrenebilirsiniz. terbiye etmek evde sarımsak.

Kavanozların nerede saklanacağı

Depolama için ideal yer bir buzdolabı veya kilerdir. Ancak buzdolabında genellikle yeterli alan yoktur ve ev hanımları sarımsakları evde veya balkonda saklar.

Önemli olan kabı güneşe, akünün yakınına veya nemli bir yere koymamaktır. Soğutma olmadan raf ömrü biraz azalır. Ancak sıcaklık 0 derecenin altına düşmemelidir, aksi takdirde sarımsak donacaktır.

Tarihten önce en iyisi

Sarımsağın raf ömrü doğrudan saklama yöntemine ve yerine bağlıdır. Yaklaşık 4 ay boyunca yağda saklanabilir. Şarap ve sirke yaklaşık 4 ay daha raf ömrüne eklenir - altı aydan fazla olduğu ortaya çıkar.

Kuru depolamaya gelince, tüm koşullar yerine getirilirse sarımsak herhangi bir dolguda ilkbahara kadar dayanır: hem tuzda hem de unda.

Ipuçları ve Püf noktaları

Sebzelerinizi kış boyunca taze tutmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:

• bahar sarımsakları 16-20 derecede ve nem oranı %50-70'te saklanır;
• kış - 2-4 derece ve nem oranı% 70-80;
• zarar görmüş karanfiller kışa bırakılmadan hemen kullanılır;
• Sarımsakların diğer sebzelerden ayrı saklanması tavsiye edilir.

Aşağıdaki makaleyi okuyun: ne sıklıkta sıcak havalarda domates sulama iyi bir hasat elde etmek için.

Çözüm

Sebzeyi hangi kapta ve hangi dolguda saklarsanız saklayın, zaman zaman koyu lekelerin ortaya çıkıp çıkmadığını kontrol etmeniz gerekir. Bunları bulursanız, geri kalanların enfekte olmaması için hasarlı baş veya karanfili çıkarın. Ve başlangıçta pişman olmamak ve şüphe duymanıza neden olan dilimleri saklamamak daha iyidir. Daha sonra kavanozun tamamını karıştırıp hasatın bir kısmını kaybetmektense onları hemen yemek daha iyidir.

Yazıda sunulan yöntem ve teknikler sarımsağın raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olacak, aynı zamanda bu faydalı ve değerli ürünü kullanarak menünüze çeşitlilik katacaktır.