Evde hızlı ve lezzetli sarımsak turşusu yapmanın en iyi 20 yolu
Sarımsak birçok kişi tarafından sevilen sağlıklı bir üründür. Genellikle birinci ve ikinci yemekler için baharat olarak kullanılır. Ancak olgun sarımsak çabuk bozulma eğilimindedir. Bunu önlemek ve aynı zamanda sebzenin tüm faydalarını mümkün olduğunca korumak için, marine edilmesi tavsiye edilir.
Bu makale, evde sarımsak turşusu yapmanın en iyi 20 yolunu, lezzetli ve hızlı bir şekilde sunuyor.
Sarımsak turşusu - yararlı ipuçları ve püf noktaları
Her ev hanımı kendi koruma tarifinin yanı sıra kendi püf noktalarını ve sırlarını da kullanır.
Bunlardan bazıları:
- Turşu için yalnızca taze ve sert sebzeler seçilir;
- büyük kafalar bölünebilir ve karanfillerin derisi çıkarılabilir;
- marine için sarımsakları 30 saniye kaynar suya koyun ve ardından soğuk suya aktarın;
- Pişirme işlemi sırasında renk değiştirmemesi için olgun bir sebze seçmeniz gerekir;
- yalnızca hasarsız başlıkları kullanın;
- kavanozları iyice sterilize edin;
- Sarımsakları soymayı kolaylaştırmak için birkaç saat suda bekletin.
Sarımsak turşusunun en popüler yöntemleri aşağıda sunulmuştur.
En iyi 20 sarımsak konservesi tarifi
1. Klasik yol
İçindekiler:
- 1 kg diş sarımsak;
- 1 litre su;
- 4 dereotu şemsiyesi;
- 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
- 100 gr sirke;
- küçük bir acı biber kabuğu.
Hazırlık:
Sarımsak turşusu yapmadan önce suyu kaynatın. Kaynattıktan sonra suya dereotu, şeker, tuz ve karabiber ekleyip biraz kaynatın, ardından sirke dökün. Ortaya çıkan tuzlu su soğumaya bırakılır.Bu arada sebze kaynar suya batırılır (önce pişirin).
Daha sonra soymanız, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koymanız ve soğutulmuş salamurayla doldurmanız gerekir. Kutuları toplayın. Bir süre sonra sebzeler yeşile dönmeye başlayacak ama bu sizi korkutmasın, olması gereken de bu. Sarımsak, bir ay boyunca marine içinde bekletildikten sonra iyice marine edilmelidir.
2. Pancarlı sarımsak turşusu
İçindekiler:
- 1 kg sarımsak;
- 1 litre su;
- 100 gr sirke;
- 1 büyük pancar;
- 2 yemek kaşığı. kaba tuz kaşıkları;
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
- yeşillikler: dereotu şemsiyeleri, maydanoz, fesleğen ve yaban turpu;
- baharatlar: tarçın çubuğu, 3 defne yaprağı, 5 karanfil.
Yemek tarifi:
Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri çözün. Soyulmuş sarımsakları haşlamak için kaynar suya atın. Yeşillikleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sebzeyi sıkıca paketleyin. Pancarları rendeleyip suyunu sıkın. Elde edilen suyu ve sirkeyi turşunun içine dökün. Turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
3. Soğan kabuklarında sarımsak turşusu
Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg sarımsak
- 200 mi su;
- 3-4 büyük soğan;
- 100 ml sofra sirkesi;
- 50 gr şeker;
- 20 gr tuz;
- 5 gr tarçın;
- defne yaprağı - 3 adet;
- yenibahar - 3 bezelye.
Hazırlık:
Ampulleri soyun, yıkayın ve kurutun. Sarımsakları soyun ve karanfillere bölün. Suyu kaynatın ve üzerine şeker, tuz, tarçın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Kabukları ve sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, her şeyin üzerine turşuyu dökün.
Kavanozları yuvarlayın ve serin ve karanlık bir yere koyun. Bu sarımsağı bir hafta içerisinde kullanabilirsiniz, tüm kış boyunca saklanacaktır.
4. Korece Hazırlık
İçindekiler:
- 1 kg sarımsak;
- 1 litre soya sosu;
- 1 su bardağı %9 sirke.
Yemek tarifi:
Sirkeyi az miktarda suyla seyreltin ve kavanozlara yerleştirilen sebzelerin üzerine, sıvının üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Kapaklarla örtün ve bir hafta boyunca serin bir yerde saklayın. 7 gün sonra sarımsakları çıkarın ve önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş başka kavanozlara koyun.
Soya sosunu tavaya dökün ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Soğutun ve kavanozların yarısına kadar doldurun. Kapakları kapatın ve kavanozları serin ve karanlık bir yere koyun. Sadece 3 hafta içinde meze hazır olacak.
5. Plastik kovalarda sarımsak turşusu yapmak
Kovalarda dekapaj yapmak çok uygundur: kavanozlarla uğraşmanıza ve bunları sterilize etmenize gerek yoktur (kovaları birkaç kez kaynar suyla haşlamak yeterlidir) ve sonunda büyük miktarda bitmiş ürün elde edersiniz. Sıkıca kapatılan plastik kovaların kullanılması önemlidir. Dilediğiniz tarife göre sarımsak turşusunu bu şekilde yapabilirsiniz.
6. Kış için elma sirkesi
İçindekiler:
- sarımsak – 2 kg;
- elma sirkesi – 1 l;
- şeker – 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sofra tuzu – 5 yemek kaşığı. kaşık;
- su – 2 l.
Hazırlık:
1,5 litre suyu 0,5 litre elma sirkesi ile karıştırıp sıvıyı iyice yıkanmış sebzelerin üzerine dökün. Sarımsaklı kabı soğuk bir yere aktarın ve 40 gün bekletin. Bir süre sonra sıvı boşaltılmalı ve sebzeler akan su altında durulanmalıdır.
Yıkanmış sarımsağı soğuk suyla dökün ve 3 saat bekletin. Marine etmek için 0,5 litre suyu şeker ve tuzla kaynatın, ardından elma sirkesini dökün ve soğumaya bırakın. Sebzeleri önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve turşuyu dökün. Kapaklarla örtün ve serin bir yerde 2 hafta bekletin.
7. Pul biberle marine edin
İçindekiler:
- sarımsak - 1 kg;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- Su - 750 mi;
- Sofra sirkesi - 500 ml;
- Kurutulmuş biber - 3 adet.
Hazırlık:
Öncelikle sarımsakları soyun ve iyice durulayın. Tuzlu ve şekerli suyu kaynatın, ardından sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Sebzenin üzerine önceden hazırlanmış kaynar suyu dökün ve sıvının süzülmesine izin verin.
Sarımsakları kavanozlara bölün ve her kavanozun üstüne küçük bir biber ekleyin. Soğutulmuş turşuyu her şeyin üzerine dökün. Meze 2 hafta içinde hazır olacak.
8. Sarımsak başları nasıl turşulanır
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- sarımsak – 1 kg;
- şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz -7 çay kaşığı;
- su - 1,5 l;
- 250 ml %9 sirke.
Yemek tarifi:
Başlamak için 6 yemek kaşığı tuzu bir litre suda eritin. Sebzeyi dış kabuğundan soyun. Kafaları hazırlanan solüsyonda 1 hafta bekletin. Marine için 300 ml su, 200 ml sirke, şeker, tuz alın ve her şeyi iyice karıştırın.
Bir hafta sonra iş parçasını çıkarın ve iyice durulayın. Daha sonra sebzeyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine turşuyu dökün ve 3 hafta boyunca serin bir yere koyun.
9. Ballı sarımsak turşusu
İçindekiler:
- 1 kg sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. bal kaşığı;
- 1 litre su;
- 2,5 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- 100 gr elma sirkesi;
- yenibahar;
- Kişniş.
Hazırlık:
Soyduğunuz karanfilleri yarım litrelik kavanozlara koyun. Daha sonra kavanozlara biber ve kişniş ekleyin. Suyu kaynatıp bal ve şekeri, ardından sirkeyi ekleyin. Sebzenin üzerine turşuyu dökün, yuvarlayın ve 4 hafta bekletin.
10. Yabanturpu ile sarımsak turşusu
İçindekiler:
- 2 kg genç sarımsak karanfil;
- 200 gr yaban turpu kökü;
- 2 biber;
- 2 karanfil;
- 1 litre su;
- 50 gr şeker;
- 100 gr tuz;
- 400 gr sirke.
Hazırlık:
Karanfillerin üzerine kaynar su dökün ve 2 dakika bekletin. Biberleri halkalar halinde kesin. Yaban turpu kökünü soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.Hazırlanan kavanozlara karanfil, biber, yaban turpu ve karanfil koyun.
Su, şeker, sirke ve tuzdan bir turşusu hazırlayın. Sıcak turşuyu sebze kavanozlarına dökün, yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş kavanozları 50 gün soğuk bir yere koyun, ardından preparat denenebilir.
11. Üzüm suyundaki sarımsak dişleri
Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg sarımsak;
- beyaz üzüm suyu (tatmak için);
- 1 litre su;
- 50 gr tuz;
- 50 gr şeker;
- 100 ml üzüm sirkesi;
- 8-10 adet karabiber;
- 5 bezelye yenibahar;
- 2 karanfil.
Yemek tarifi:
Kabukları kafalardan çıkarın, durulayın ve dişlere ayırın. Bunları soğuk salamurayla (1 litre suya 50 gram tuz) doldurun ve bir gün bekletin, ardından salamurayı değiştirin. Bu prosedür 20 gün boyunca tekrarlanmalıdır. Son gün salamurayı süzün, turşuyu karanfillerin üzerine dökün (su, şeker, tuz, üzüm sirkesi ve baharat karışımı) ve 2 hafta bekletin.
Bir süre sonra turşuyu ayrı bir kaba dökün ve bir hafta boyunca soğuk bir yere koyun. Beyaz üzüm suyunu sebzenin üzerine dökün ve tabanını 7 gün bekletin. Bundan sonra suyu boşaltın ve turşuyu sebzelerin üzerine dökün. 5 gün sonra üzüm suyundaki sarımsaklar hazır olacaktır.
12. Gürcü tarzında marine etme
İçindekiler:
- genç sarımsak başları;
- tarhun yeşillikleri;
- sirke;
- su;
- tuz.
Hazırlık:
Başlamak için sarımsak başlarının üzerine kaynar su dökün, onları tuz serpilmiş bir yüzeye koyun ve üzerine bolca tuz serpin. Kafalar soğuduktan sonra, tarhun yeşillikleri ile dönüşümlü olarak katman katman kavanozlara yerleştirin. Daha sonra şarap sirkesini 2:1 oranında suyla seyreltin ve ısıtın. Ortaya çıkan tuzlu suyu kavanozlara dökün.
Bundan sonra kavanozları bir peçeteyle örtün ve 5 gün buzdolabında saklayın.Zaman geçtikten sonra ürünü kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
13. Sirkesiz marine etme
İçindekiler:
- 8 baş sarımsaktan dişler;
- 4 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
- 140 gr limon suyu;
- 1 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
- tuz;
- baharat.
Hazırlık:
Dişleri iyice temizleyerek hazırlayın. Bal, ekşi krema ve limon suyunu karıştırıp baharat ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi bir kaba aktarın, karanfilleri ekleyin ve kaynatın. Daha sonra sebzeleri salamurayla birlikte kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Soğutulmuş kavanozları serin bir yere koyun. Bu atıştırmalığı 2 gün sonra deneyebilirsiniz.
14. Soya soslu sarımsak turşusu
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg sarımsak;
- 1 litre soya sosu;
- 1 bardak sirke.
Yemek tarifi:
Öncelikle sebzenin soyulması ve dişlere bölünmesi gerekir. Dişleri kavanozlara yerleştirin ve suyla seyreltilmiş sirke ile doldurun. Kavanozları 7 gün boyunca buzdolabına koyun. 7 gün sonra sarımsakları temiz kavanozlara aktarın.
Soya sosunu 10 dakika kaynatın, soğutun ve sebzeleri kavanozun ortasına dökün. Ürünü yuvarlayın ve serin bir yere koyun. Ara öğünü 3 hafta sonra deneyebilirsiniz.
15. Narla marine edilmiş kelleler
İçindekiler:
- sarımsak – 10 kafa;
- şarap sirkesi – 200 ml;
- nar suyu – 250 ml;
- tarhun - 6-8 dal;
- tuz – 10 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek tarifi:
Soyulmuş sebzenin üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Suyu boşaltın, kafaları düz bir yüzeye yerleştirin ve her birine tuz serpin. 5 dakika bekletin.
Nar suyunu kaynatın ve içine şarap sirkesi dökün. Tarhun ve sarımsağı hazırlanmış bir kavanoza katman katman yerleştirin. Kavanozları ılık turşuyla doldurun, yuvarlayın ve serin bir yere koyun. Bu atıştırmalık 3 hafta içinde yemeye hazır olacak.
16. Kırmızı kuş üzümü ile sarımsak turşusu
Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- sarımsak – 2 kg;
- kırmızı kuş üzümü - 0,5 kg;
- su – 1 l;
- tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- elma sirkesi – 100 ml.
Yemek tarifi:
Hazırlanan karanfilleri derin bir kaba koyun, suyla doldurun ve bir gün bekletin. Her gün sebzeleri durulayın ve temiz kavanozlara koyun. Marine için kırmızı kuş üzümü meyvelerini bir karıştırıcıda öğütün, tuz ve elma sirkesi ekleyin, iyice karıştırın.
Elde edilen turşuyu kavanozlara dökün ve oda sıcaklığında bir gün marine etmeye bırakın. Zaman geçtikten sonra kavanozları toplayın. Snack 3 gün içinde yemeye hazır olacak.
17. Acı biber ve şarapla marine edilmiş
İçindekiler:
- 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 0,5 litre beyaz şarap;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu beyaz karabiber;
- 0,5 l şarap sirkesi;
- 1 kg sarımsak;
- 2 biber kabuğu;
- 2 defne yaprağı;
- Zeytin yağı.
Pişirme metodu:
Yağ hariç tüm malzemeleri kaynatın. 3 dakika kaynatın. Isıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin. Önceden hazırlanmış sebzeleri kavanozlara koyun, turşuyu dökün, üstüne zeytinyağı dökün. 5 gün boyunca serin bir yere koyun.
18. Defne yaprağı turşusunda sarımsak.
İçerik listesi:
- 1 kg sarımsak;
- 0,3 l şarap sirkesi;
- 5 adet karabiber;
- 5 parça. Defne yaprağı.
Yemek tarifi:
Soyulmuş sarımsakların üzerine sıcak su dökün ve 24 saat bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve karanfilleri kavanozlara koyun. Yukarıdaki malzemelerden bir turşusu hazırlayın, kaynatın ve sarımsakla birlikte kavanozun üstüne dökün. Bundan sonra kavanozlar sarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Bir hafta içinde ürün kullanıma hazır olacaktır.
19. Zencefil ve kırmızı biber ile
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- sarımsak – 300 gr;
- taze zencefil – 35 gr;
- kırmızı biber – 2 adet;
- su – 300 mi;
- sirke %9 – 20 ml;
- şeker – 25 gr;
- tuz – 10 gr;
- karanfil – 3 adet.
Hazırlık:
Soyulmuş sebzelerin ve pul biberlerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika kadar haşlayın, ardından suyu boşaltın ve sebzeleri hemen soğuk su dolu bir kaba aktarın. Marine etmek için suyu şeker, tuz, karanfil ve zencefil dilimleriyle 3 dakika kaynatın. Sebzeleri kavanozlara koyun ve turşuyu dökün, ardından sirkeyi dökün. Konserveleri toplayın ve 2 hafta boyunca serin bir yere koyun.
20. Yağda marine edin
İçindekiler:
- sıcak kırmızı biber - tatmak;
- tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- ayçiçek yağı – 250 ml;
- sarımsak – 5 kafa;
- su – 0,5 l.
Yemek tarifi:
Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırlanan sarımsağın üzerine sıcak salamura dökün, kapağı sıkıca kapatın, soğutun ve 7 gün buzdolabında bekletin. Bir hafta sonra kavanozu çıkarın ve salamurayı boşaltın.
Acı biberi öğütüp ayçiçek yağına ekleyin. Yağı ısıtın ve sebzelerin üzerine dökün. 7 gün boyunca soğutun ve buzdolabında saklayın. Yağda marine etme süresi dolduktan sonra meze yemeye hazırdır.
Sarımsak konservelemenin püf noktaları
Birkaç değerli tavsiye:
- Temizlemeyi kolaylaştırmak için sebzeyi saklamadan önce 2 saat suda bekletin;
- büyük kavanozlar almayın;
- salamura karanfiller sarımsak kafalarından daha hızlı pişer;
- Bahçe yataklarında yetiştirilen sebzeleri kullanmak en iyisidir;
- Sebzenin muhafaza edildiğinde pembeye dönmesini sağlamak için pişirme sırasında pancar kullanılır.
Turşu sarımsak okları: kış için sarımsak oklarının turşusu nasıl yapılır
Turşu sarımsak okları karanfillerden daha az faydalı değildir. Birçok ev hanımı onları atıyor. Ancak marine edildiklerinde çok lezzetli olurlar ve hazırlıkları tam anlamıyla birkaç dakika sürer. İşte kışa turşu okları hazırlamanın basit bir yolu.
Taze okları parçalara ayırın.Bunları 2 dakika haşlayın ve soğuduktan sonra sıcak kavanozlara sıkıca yerleştirin. Marine için: 1 litre suda eritilmiş 50 gr tuz ve 50 gr şeker, 2 dakika kaynatın.
Soğumaya bırakın ve 100 gr %9 sofra sirkesi ekleyin. Turşuyu okların üzerine üstte 1,5-2 cm kalacak şekilde dökün ve kapaklarla kapatın.
Ayrıca okuyun:
En tatlı 25 domates çeşidi ve her bahçıvan için bunları seçmeye yönelik ipuçları.
Çözüm
Sarımsak turşusu, yemeklerine baharatlı bir dokunuş katmak isteyenler için gerçek bir keşif. Ancak salamura sarımsak kendisi çok lezzetli ve sağlıklıdır. En popülerleri makalemizde açıklanan sarımsak turşusu yöntemlerinde birçok ilginç varyasyon vardır.
Sarımsak turşusu tarifleri basit ve anlaşılır. Denemekten korkmayın ve sonunda harika bir kış atıştırmalığı elde edeceksiniz.