Lahanayı tuzlamak için kullanılacak en iyi kap hangisidir?

Lahana turşusu sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Vitaminlerin yeterli olmadığı kış aylarında salatalara, çorbalara ve diğer yemeklere eklenerek tüketilir. Doğru çeşit ve lahana seçiminin yanı sıra sebzenin tuzlandığı kaba da dikkat edin.

Uygun olmayan kaplarda atıştırmalıklar hızla bozulacak ve hatta sağlığa zararlı hale gelecektir. Lahanayı tuzlamanın en iyi yolunun ne olduğunu düşünelim.

Ekşi mayanın özellikleri

Her ev hanımı lahana turşusunu kendi yöntemiyle yapar. Bazıları onu ince bir şekilde doğramayı tercih ederken, diğerleri yaprakları ayırır, lahana başlarını 4 parçaya böler veya tuzlu bütün.

Sebzeye ekle Kızılcık Ve elmalar, pancar, havuç ve yaban mersini.

Baharat ve otlar kullanırsanız ürünün tadı daha iyi olur. Fermantasyon için farklı kaplar uygundur. Önemli olan geniş bir boyuna sahip olmaları ve üzerlerine yük takmanın kolay olmasıdır.

Ekşi maya için lahana nasıl seçilir

Erkenci çeşitler dekapaj için uygun değildirbu nedenle sadece sezon ortası ve sezon sonu mahsullerinden lahana başları alınır. Bu tür sebzeler bütün olarak iyi bir şekilde saklanır, ancak ailede fermente atıştırmalık sevenler varsa, onu önceden ve büyük miktarlarda hazırlamak daha iyidir.

Dikkat! Lahana sağlam ve gevşek olmalı, çürüme belirtisi göstermemelidir. Dondurulmuş çalışmaz.

Lahanayı fermente etmek için ne kullanabilirsiniz?

Geniş üst kısmıyla eşleşen mutfak eşyaları, atıştırmalık hazırlamayı ve üstüne baskı yerleştirmeyi kolaylaştırır. Lahana turşusu kabı kaliteli malzemeden yapılmışsa ürünün tadı ve raf ömrü etkilenmeyecektir.

Paslanmaz bir tavada

Paslanmaz çelik yüzey Zararlı mikroorganizmaların çoğalmasına izin vermez ve oksitlenmez.

Çünkü Fermantasyon sırasında asitler oluşur; malzemenin bunlarla reaksiyona girmemesi önemlidir.. Gıda ürünlerine yönelik kap, nikel içeriği olmadan seçilmiştir. Üreticinin, kabın uzun süreli bulaşık depolamaya uygunluğunu belirtmesi tavsiye edilir.

Önemli! Yemek pişirmek için paslanmaz çelik mutfak eşyaları kullanılır. Sebze bir günden fazla fermente edilir ve hemen yenmez, bu nedenle bu kap uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Tuzlamadan sonra lahanayı başka bir kaba aktarmak daha iyidir.örneğin cam.

Bir emaye tavada

Emaye tabaklar lahana turşusu için uygundur. Önemli olan, talaşsız, sağlam olmasıdır, aksi takdirde asit metalle reaksiyona girmeye başlayacak ve ürün bozulacak, hoş olmayan bir koku alacak ve Gri renk.

Teflon kapta

Teflon kaplı kaplar sebze turşusu yapmak için uygun değildir.. Hem ürün hem de kabın kendisi zarar görecektir. Bu tür lahanaları yemek tehlikelidir, çabuk bozulur.

Seramik bir kapta

Seramik tabaklar lahana turşusu için uygundur, ancak Çoğu zaman bu tür kaplar çok büyük ve ağır değildir, bu da pişirmeyi zahmetli hale getirir. Bu nedenle fermantasyon için büyük seramik fıçıların kullanılması daha iyidir.

Bir cam kavanozda

Kavanozlar dekapaj için zararsızdır; genellikle büyük kapları koyacak yer olmadığında kullanılırlar..

Böyle bir kapta Evde, özellikle kışların sıcak olduğu bölgelerde atıştırmalıkların buzdolabında saklanması uygundur.

Plastik bir varil içinde

Bu kaplar hafiftir ve çeşitli şekil ve boyutlarda gelir.

Dikkat! Kap, gıda ürünlerini saklamaya uygun olarak işaretlenmelidir.

Birçok ev hanımı, malzeme asitle reaksiyona girdiğinden ve sebze tüm yabancı maddeleri emdiğinden, lahanayı böyle bir kapta fermente etme riski taşımaz.. Kabın yerini alacak bir şey yoksa renksiz plastik seçilir. Kova veya varil birkaç kez önceden durulanır.

Ahşap bir fıçıda

Bu en eskisi dekapaj yöntemi. Ahşap atıştırmalıklara özel bir tat ve aroma verir. Fıçının büyük hacmi nedeniyle sebze kendi ağırlığı altında meyve suyu salar - fermantasyon daha hızlı ilerler. Burada oksijene erişim pratik olarak kapalı olduğundan ürünün tadı uzun süre bozulmaz.

Tuzlamadan önce namlu iyice temizlenir, sıcak ve soğuk suyla yıkanır.

Bir kovada

Kova alüminyum hariç herhangi bir malzemeden yapılabilir. İlk önce herhangi bir talaş veya çatlak olmadığından emin olmak için kontrol edin. Bu kap uygundur çünkü üzerine baskı uygulanması kolaydır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Lahanayı doğru şekilde turşulamanıza yardımcı olacak bazı incelikler:

1. Sebze fermente olurken periyodik olarak bir sopayla delinerek en dibe kadar ulaşılır. Bunu fazla gazın çıkması, acıların gitmesi ve ürünün daha çıtır ve lezzetli çıkması için yaparlar.
2. İlk defa çok fazla baharat ve bitki eklemeyin - her seferinde yeni bir şeyler ekleyerek benzersiz bir tat elde edebilecek ve kendi tarifinizi alabileceksiniz.
3. Tuzlama için iyotlu veya deniz tuzu kullanmayın. Büyük bir taş almak daha iyidir.
4. Kovanın üzerine ağırlık olarak 3 litrelik su dolu bir şişe konur.
5. Köpük kaybolur kaybolmaz lahana hazırdır. Tuzlu su ondan boşaltılmaz: onunla birlikte dekapaj daha uzun süre saklanır.
6. Fermantasyon sırasında az miktarda meyve suyu çıkmışsa ve lahananın üstü tuzlu suyla kaplanmamışsa, kaynamış tuzlu su ekleyin.

Bitmiş ürün buzdolabında saklanır. Sıcak bir yerde hızla ekşiye döner. Depolama sıcaklığı +5°C'yi geçmemelidir.Tuzlu lahana dondurulur ancak içinde daha az besin olacaktır. Kolaylık sağlamak için atıştırmalık porsiyonlu torbalara konur ve gerektiğinde çıkarılır.

Çözüm

Lahana turşusu için bir kap seçmek kolaydır. Risk almamak ve gıda ürünlerine yönelik olmayan metal kapları kullanmamak daha iyidir.

Cam kavanozlar az miktardaki atıştırmalıklar için uygundur: buzdolabında saklanması uygundur. Büyük hacimler için emaye kova, ahşap veya plastik varil seçin.