3 litrelik kavanozda kışa aspirinli lahana nasıl hazırlanır, lezzetli ve basit

Hayatınızda ilk kez lahana turşusu yapmak için basit, hızlı pişirme tarifi seçmek daha iyidir. Kış için 3 litrelik kavanozda aspirinli lahana turşusu yapmayı deneyin. Size olabildiğince basit ve pratikte kanıtlanmış tarifler sunuyoruz. Önemli olan oranlara ve pişirme talimatlarına uymaktır.

Turşu için lahana seçimi ve hazırlanması

Turşu için kışlık lahana çeşitleri kullanılır. Bunlar sezon ortası ve geç çeşitleri içerir: Yubileiny Semko, Moskova geç, Kharkov kışı, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Geç çeşitler ilk dondan sonra hasat edilir. Lahana yapraklarına özel sululuğunu ve çıtırlığını veren hafif dondur.

Tavsiye! Çatal alırken elinizle sıkın. Karakteristik bir çatırtının varlığı, lahana başının güçlü ve hasat için uygun olduğunu gösterir.

Tuzlamadan önce lahana başının üst örtücü yapraklarını çıkardığınızdan emin olun.. İyi görünseler bile dekapaj için uygun değildirler.

Çatalların ikiye kesilmesi tavsiye edilirİçeride küçük böceklerin veya çürümüş yaprakların olmadığından emin olmak için.

Tavsiye! Böcek ve sümüklü böcek bulunursa lahana başının yarısı 2-3 dakika tuzlu suya batırılır. Tüm canlılar yüzeye çıkar.

Sap kaldırıldı. Ancak bazı tariflerde yaprakların işlem sırasında dağılmaması için buna ihtiyaç vardır.

Tarifte neden aspirin var, ne işe yarıyor?

Asetilsalisilik asit, asetik veya sitrik asit gibi koruyucu görevi görür.

Aspirinli müstahzarlar bulanıklaşmaz, sebzeler rengini ve elastikiyetini korur.

Aspirin ile lahana nasıl tuzlanır

Deneyimli ev hanımlarının incelemelerine göre Parçacıkların daha hızlı çözünmesi ve eşit şekilde dağılması için tableti ezmek daha iyidir banka tarafından.

3 litrelik kavanoz başına malzemeler:

• beyaz lahana - 2 kg;
• orta boy havuç - 3 adet;
• karabiber - 5 adet;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• aspirin - 0,5 g'lık 2 tablet;
• defne yaprağı - 3 adet.

Tuzlama talimatları:

1. Üst yaprakları temizlenen lahananın başı ince ince kıyılır.
2. Yıkanmış, soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Sebzeleri derin bir kapta karıştırın. Tuz ve şeker serpin. Tekrar karıştırın.
4. Üç litrelik bir kavanozu sterilize edin ve kapağı kaynatın.
5. Kavanozun dibine defne yaprağı konur. Kavanozun üçte ikisini bitkisel karışımla doldurun ve hafifçe sıkıştırın. Üç adet karabiberi ve ezilmiş aspirinin yarısını ekleyin.
6. Kavanozu ağzına kadar doldurun, kalan karabiberleri ve kalan aspirini ekleyin.
7. İçeriğin üzerine kaynar su dökün ve preparatın 3-4 dakika bekletin.
8. Taşana kadar kaynar su ekleyin. Toplanıyorlar.
9. Tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Bu pişirme yöntemi, konserve ürünü bir yıla kadar saklamanıza olanak tanır.

Tarif Çeşitleri

Aspirinle lahana turşusu yapmanın onlarca yolu var. Farklı lahana türleri kullanılıyor: Beyaz lahana, kırmızı, renkli, Pekin.

Sıcak yöntem

Sıcak marine etme yöntemi, lezzetli bir kavanoz lahanayı hızlı bir şekilde sarmanıza yardımcı olur.

3 litrelik kavanoz başına malzemeler:

• beyaz lahana - 2 kg çatal;
• büyük havuç - 3 adet;
• sarımsak - 6 büyük karanfil;
• karabiber - 5 adet;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• aspirin - 0,5 g'lık 2 tablet;
• su - 1,5 l.

Tuzlama talimatları:

1. Kavanozu sterilize edin. Metal kapağı kaynatın.
2. Çatalların üst yapraklarından soyulmuş, ince ince doğrayın.
3. Havuçlar yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
4. Sebzeleri bir kasede karıştırıp biraz yoğurun.
5. Sarımsak dişlerini soyun ve ikiye bölün.
6. Sıcak, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine defne yaprağını, karabiberi ve sarımsağı yerleştirin.
7. Salamurayı kaynatın: su, tuz, şeker.
8. Aspirin tabletlerini toz haline getirin.
9. Sebze kütlesini sıkıca yerleştirin ve her parçayı sıkıştırın. Ezilmiş aspirin serpin.
10. Sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Kapağı kapattığınızda kavanozdan dışarı akması gerekir.
11. Kutuları yuvarlıyorlar. Bükümün kalitesini kontrol etmek için baş aşağı çevirin.
12. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Not alın:

Lahana turşusu tuzsuz nasıl düzgün pişirilir?

İsveç kirazı ile lahana turşusu nasıl pişirilir

Zencefil ile lahana turşusu lezzetli ve basit bir şekilde nasıl hazırlanır

Soğuk yol

Bileşenlerin bileşimi ve oranları sıcak yöntemle aynıdır.

Salamura su, tuz, şeker ve aspirinden oluşur. Önceden pişirilir. Oda sıcaklığına soğuması için zaman tanıyın.

Sebze karışımı ezilmez, sadece sterilize edilmiş cam kavanozlara konur..

Hava için yer kalmayacak şekilde soğutulmuş tuzlu suyla doldurun. Demir kapaklarla yuvarlayın. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Hızlı Elçi

Aşağıdaki şekilde hızlı çıtır bir atıştırmalık turşusu yapabilirsiniz.

3 litrelik kavanoz başına malzemeler:

• beyaz lahana - 2-3 kg çatal;
• havuç - 2 büyük;
• su - 1,5 l;
• yenibahar - 5 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• aspirin - 2 tablet.

Tuzlama talimatları:

1. İnce kıyılmış lahana ve iri rendelenmiş havuç karıştırılır ancak ezilmez.
2. Salamurayı pişirin: su, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sirke ekleyin.
3. Salamura soğutulur.
4. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
5. Sebzeleri kavanozlara koyun, aspirin ekleyin ve üzerine soğutulmuş soğuk salamura dökün.
6. Toplanıyorlar. Serin bir yerde saklayın.

Sarımsaklı

Beslenme uzmanları lahananın sarımsakla fermente edilmesini öneriyor. Bu tür atıştırmalıkların düzenli tüketimi metabolizmanın normalleşmesine ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.

Malzemeler, 3 litrelik kavanoz için oranlar:

• beyaz lahana - 2,5 kg;
• sarımsak - 3 kafa;
• şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• su - 1,5 l;
• köri - 1 çay kaşığı.

Tuzlama talimatları:

1. Üst yaprakları soyulmuş lahana ince ince kıyılır.
2. Soyulmuş sarımsak ince dilimler halinde kesilir.
3. Derin bir kapta lahanayı sarımsakla karıştırın. Baharat ekleyin (tarifteki oranlara uymak gerekli değildir, tadına bakın).
4. Her şeyi dikkatlice karıştırın.
5. Ortaya çıkan karışım bir kavanoza konur.
6. Su, tuz ve şekerden salamura yapılır.
7. Sıcak salamurayı lahananın üzerine dökün. Bir kapakla örtün.
8. İş parçası oda sıcaklığında 24 saat bekletilir.
9. Naylon veya demir bir kapakla örtün. Buzdolabında saklayın.

Baharatlı

Bu yöntem için sadece beyaz lahana kullanılmaz. Kırmızı lahana çeşitleri de uygundur. Lahananın soğuk salamurada 10-12 saat beklemesi gerektiğinden hazırlığı sabah veya akşam yapmak daha iyidir.

Malzemeler, 3 litrelik kavanoz için oranlar:

• lahana (isteğe bağlı) - 2 kg;
• anason - 5-6 tohum;
• acı biber - 1 bakla;
• öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
• rezene tohumları - 0,5 çay kaşığı;
• hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
• aspirin - 0,5 g'lık 1 tablet;
• su - 1 l;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.

Tuzlama talimatları:

1. Çatalların üst yaprakları temizlenip ince ince kıyılır.
2. Lahanayı derin bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun.
3. Gece boyunca (10-12 saat) veya bir gün bekletin.
4. Drenaj için parçaları bir kevgir içerisine yerleştirin.
5. Baharatlı bir salamura pişirin: su, baharatlar. 5 dakika kaynatın.
6. Lahana kavanozlara konur ve sıkıştırılır. Sıcak baharatlı salamura dökün.
7. Kapaklarla örtün. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Sirke ile turşu

Aşağıdaki tarifi kullanarak lahanayı hızlı bir şekilde fermente edebilirsiniz.

Malzemeler, 3 litrelik kavanoz için oranlar:

• lahana - 2 kg;
• havuç - 2 adet. orta boy;
• sirke %9 - 100 ml;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• su - 1 l.

Tuzlama talimatları:

1. Üst yapraklar lahana başından çıkarılır. İnce doğrayın.
2. Havuçlar yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
3. Sebzeleri derin bir kapta karıştırıp yoğurun.
4. Salamurayı pişirin: su, tuz, şeker, bitkisel yağ. Kaynatın. Isıyı kapatın, sirke ekleyin.
5. Sebzeleri üç litrelik bir kavanoza koyun ve her katmanı sıkıştırın.
6. Kavanoz, elde edilen meyve suyunun döküleceği derin bir kaba yerleştirilir.
7. Sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Sebzeler çok sıkıştırılmışsa birkaç delik açın. Salamuranın kavanozu tamamen doldurması ve yüzeyde kalmaması önemlidir.
8. Kavanozun üzerini gazlı bezle kapatın ve oda sıcaklığında üç gün mayalanmaya bırakın.
9. Bu süre zarfında kitle tahta bir çubukla delinir.
10. Üç gün sonra iş parçası naylon bir kapakla kapatılarak buzdolabına konur.

Demir kapaklar altında marine edilmiş

Asitlemenin geleneksel maddesi sirkedir. Aspirin aynı koruyucu görevi görür ve benzer bir rol oynar.

Malzemeler, 3 litrelik kavanoz için oranlar:

• lahana - 2 kg;
• havuç - 2 büyük;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 6 adet;
• aspirin - 3 tablet.

Tuzlama talimatları:

1. Üst yaprakları temizlenen çatal ince ince kıyılır.
2. Yıkanmış ve soyulmuş havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir.
3. Sebzeleri derin bir kapta karıştırın. Değişiyorlar.
4. Kavanozu sterilize edin ve kapağını kaynatın.
5. Kavanozun dibine 1 yemek kaşığı koyun. l. şeker, 1 tablet aspirin, 2 tane karabiber, bir defne yaprağı.
6. Kabı ortasına kadar sebzelerle doldurun. Sıkıştırılmış. Aynı baharatları aynı miktarlarda koyun.
7. Sebze kütlesini üstüne yerleştirin, kalan baharatları ekleyin.
8. Sebzelerin üzerine omuzlarına kadar kaynar su dökün. İş parçası 5 dakika bırakılır.
9. En üste kadar doldurun. Steril bir kapakla yuvarlayın.
10. Ters çevir.
11. Soğutulan kavanoz serin ve karanlık bir yere konur.

Lahanayı aspirinle saklamanın özellikleri

Raf ömrü bağlıdır:

• kap ve bükme yöntemi;
• gözaltı yerleri;
• konserve yöntemi.

Naylon örtülerin altında iş parçası daha az depolanırdemir olanların altından daha. Hava yavaş yavaş içine nüfuz ettiğinden zararlı bakterileri getirir. Sıcak bir odada hızla çoğalmaya başlarlar. Bu, tüm içeriğin zarar görmesine yol açar.

Plastik kaplardaki iş parçalarının içeriği 7 günü geçmemelidir.

Optimum saklama sıcaklığı — 0°С ila +3°С arası.

Müstahzarları salamurada veya soğukta marine edilmiş halde saklamak mümkün değildir.tüm faydalı özelliklerini kaybedecekler.

Sterilize edilmiş bir cam kavanozda hazırlanması metal bir kapağın altında Serin ve karanlık bir odada bir yıla kadar saklanır.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Lezzetli lahana turşusu yapmak için şu kuralları izleyin::

1. Kışlık lahana çeşitleri kullanılmaktadır.
2. Beyaz lahana, kırmızı lahana, renkli lahana ve Pekin lahanası turşuya uygundur.
3. Orta veya kaba sofra tuzu ile tuz. Kaba tuzu çözdükten sonra kalan yabancı maddeler sizi rahatsız ediyorsa, salamurayı tülbentten dökün.
4. Deniz tuzu sevenler sofra tuzunun yarısı kadar deniz tuzu eklediklerini unutmamalı.
5. Uzun süreli depolama için, demir kapaklarla kapatılmış sterilize edilmiş cam kavanozlar kullanın.
6. Pastörizasyon işlemi ürünün raf ömrünü uzatır.

Çözüm

Aspirinin koruyucu olarak kullanılması yeni bir yöntem değildir. Bu yöntem onlarca yıldır başarıyla kullanılmaktadır.

Modern fermantasyon ve dekapaj yöntemleri, tarifteki içeriklerin çeşitliliği açısından geleneksel olanlardan farklıdır. Fermantasyon yöntemleri değişmeden kalır.