Yaban mersini ile lahana turşusu nasıl düzgün şekilde hazırlanır

Lahana turşusu kışa yönelik en popüler hazırlık türlerinden biridir. Tadını iyileştirmek için birçok ev hanımı bileşime yaban mersini ekler. Sonuç, soğuk mevsimde bağışıklık sisteminin desteklenmesinde hayati bir rol oynayan vitamin içeriği yüksek bir yemektir. Bu dekapajın depolama özelliklerinin yanı sıra hazırlama yöntemleri ve püf noktaları hakkında bilgi edinin.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Bu preparat için malzeme seçimine mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde yaklaşmanız önerilir: düşük kaliteli ürünler tüm yemeği mahvedecektir. Koçany Beyaz, elastik, sulu ve çürük yaprakları olmayan lahanaları seçin. Geç çeşitleri kullanın.

Önemli! Yumuşak ve gevşek yeşil lahana başlarını atın - çok az meyve suyu ve şekeri vardır, bu nedenle fermantasyon işlemi istenen yoğunluğa ulaşmayacaktır.

Yaban mersini iyice ayırın, tüm şımarık meyveleri çıkarın. Yiyecekleri iyice durulayın ve kurulayın. Lahananın dış yapraklarını soyun, ardından ince ince doğrayın.

Tarifte neden yaban mersini var, ne veriyor?

Fermente edildiğinde yaban mersini faydalı özelliklerini tamamen korur. Bu meyve böbrek fonksiyonunu normalleştirir, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır ve idrar yollarındaki iltihabı azaltır. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendiren yüksek miktarda C vitamini içerir.

İsveç kirazı, sağlığa olan faydalarının yanı sıra yemeğe güzel bir görünüm, özel bir ekşilik ve hoş bir aroma verir.

İsveç kirazı ile lahana turşusu nasıl pişirilir

Çoğu ev hanımı arasında en basit ve en popüler olanı, yaban mersini ile lahana turşusunun klasik tarifidir.

İçindekiler:

1 litrelik kavanozları turşulamak için ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana – 1-1,5 kg;
• yaban mersini - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• havuç – 100 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Yaban mersini yalnızca bütün haliyle, zarar görmeden seçin.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Temiz çiğ havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün.
2. Havuçlara rendelenmiş lahana, yaban mersini, şeker ve tuzu ekleyin, iyice ezin ve sebzeleri meyve suyu çıkana kadar karıştırın.
3. Malzemeleri bir tencereye veya emaye kaseye koyun ve her şeyi gazlı bezle örtün. Üzerine ağır bir cisim koyup 3-4 gün bekletin.
4. Temiz, keskin bir nesne (tahta bir çubuk) kullanarak, yemeğin tadının acı olmasına neden olan karbondioksiti çıkarmak için lahanayı her gün delin.
5. Hazırlık için kavanozu hazırlayın ve sterilize edin.
6. Ürünleri basınç ve gazlı bezden çıkarın ve iyice karıştırın.
7. Lahanayı kalan malzemelerle birlikte bir kavanoza dağıtın ve salamurayla doldurun. Turşunun kararmasını engelleyecektir. Kavanozu bir kapakla kapatın.

Tarif Çeşitleri

Ek bileşenlerin eklenmesi tarifi daha orijinal ve lezzet açısından ilginç hale getirir. Klasik yemeğin birçok çeşidi vardır.

Yaban mersini ve elma ile lahana turşusu

Sonbahar elmalar turşuya özel bir tat ve aroma katacaktır. Meyvenin içerdiği vitaminler, pektin ve lif nedeniyle yemeğin kullanışlılığı birkaç kat artacaktır.

Önemli! Sulu ve sert elmaları seçin. Simirenko ve Antonovka çeşitleri idealdir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana – 1,5 kg;
• yaban mersini - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• elmalar – 4-5 adet;
• tuz – 1-1,5 yemek kaşığı. l.

Tuzlama hazırlama işlemi:

1. Kıyılmış lahana ve havuçları kaba tuz serpin ve suyu çıkana kadar iyice karıştırın. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Daha sonra bunları sebzelere ekleyin ve yaban mersini ile karıştırın.
2. Pelvisin tabanına doğru veya kovalar tüm malzemeleri koyun.
3. Baharat ekleyin. Elmanın tadını ve aromasını vurgulamak için defne yaprağı ve kimyon tohumu mükemmeldir.
4. Daha sonra lahanayı diğer malzemelerle birlikte gazlı bezle örtün ve baskı altına alın.
5. 3-4 gün sonra bitmiş kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Yaban mersini ve soğan ile

Bu özgün ve lezzetli yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• lahana – 1-1,5 kg;
• soğan – 2-3 adet;
• yaban mersini – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 1-2 adet.

Tuzlama hazırlama işlemi:

1. Lahanayı ve havuçları doğrayın, yaban mersini, şeker ve tuzla karıştırın ve baskı altında 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
2. 150-200 gr lahana salamurasını kısık ateşte ısıtın. Üzerine doğranmış soğanı, karanfili ve birkaç yemek kaşığı suyu ekleyin. Kaynamasına izin vermeyin.
3. Salamurayı soğutun, soğanı çıkarın ve preparatın toplam kütlesine ekleyin. Turşu hazır.

Depolama şartları ve koşulları

Yemeğin doğru şekilde hazırlanmasına ek olarak, depolanmasına da dikkat edin. Köylerde lahana turşusu geleneksel olarak tahta fıçılarda saklanırdı. küvetler. Modern şehir ev hanımları emaye tabaklar ve cam kavanozlar kullanıyor.

Önemli! Pas ve talaşlardan arındırılmış kap seçimine dikkat edin. Plastik ve alüminyum mutfak eşyalarından kaçının. Lahanadan salınan asit, bu maddelerle kimyasal reaksiyona girerek yemeğin tadını bozacak ve sağlıklılığını azaltacaktır.

Lahana turşusu için ideal saklama sıcaklığı +1…+5°C'dir.Daha yüksek termometre okumaları, yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyecek olan daha fazla fermantasyon sürecini tetikleyecektir.

Plastik kaplar yiyecekleri 5-6 güne kadar saklayacak şekilde tasarlanmıştır. Birkaç aya çıkarmak için lahanayı kavanozlara sarmak daha iyidir. Üzerine bitkisel yağ dökün.

İş parçasını depolamak için en uygun yer bodrumdur. Bu tür odalar ideal sıcaklık ve neme sahiptir. Bodrum yoksa balkonu, pencere pervazının altındaki dolabı veya buzdolabını kullanın. Lahana kavanozlarını güneş ışığından saklamayı unutmayın.

Bir seçenek dondurucuyu kullanmaktır, böylece ürünü 6-8 ay boyunca muhafaza etmiş olursunuz. Bunu yapmak için iş parçasını plastik torbalara koyun. Bu yöntem lahana turşusunu atıştırmalık olarak servis etmek için uygundur.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Bazı yararlı ipuçlarına dikkat edin:

1. Ürünü daha uzun süre saklamak için koruyucu olarak şeker kullanın. Asitlemenin üst katmanının üzerine serpin.
2. Lahanayı dondurmayın; bu onun çıtır ve sulu olmasını engelleyecektir.
3. Tuzlamanın saklanacağı tabakların kenarlarında küf ve bakteri oluşmasını önlemek için bunları doğal balla yağlayın.
4. İlk kez turşu hazırlıyorsanız büyük hacimlerde deneme yapmayın, küçük kavanozlar ve porsiyonlarla başlayın.
5. Daha fazla vitamin korumak için sebzeleri çok ince doğramayın.
6. Kaba tuz kullanın. İyotlu olanlardan kaçının.
7. Fermantasyon işleminden önce, bakterilerin ürüne girmesini önlemek için odayı iyice havalandırın.

Çözüm

İsveç kirazı ile lahana turşusu her tatil masası için idealdir.Yemek, zengin bir vitamin bileşimi içerdiğinden doğru ve sağlıklı beslenmenin taraftarları için uygundur. Ev hanımları ayrıca birçok salata, çorba, meze ve diğer yemeklerin hazırlanmasında da kullanır. Bu nedenle kışa hazırlık yapmayı ve böyle bir turşu yapmayı unutmayın.