Kış için elmalı lahana turşusu için lezzetli tarifler

Makalenin konusu, dünyanın birçok halkının sevdiği, kış için elmalı lahana turşusu tarifi. Salata, soğuk mevsimde bağışıklığın korunması için son derece önemli olan C vitamini açısından zengindir.

Lezzetli bir klasik tarif paylaşacağız lâhana turşusu elmalar ve yemeğe keskinlik, tazelik ve sululuk katan diğer malzemelerle birlikte seçenekler.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Malzemelerin hazırlanmasında üç temel kural vardır:

1. Düzleştirilmiş, yoğun ve çok büyük olmayan sıkı beyaz lahana başları satın alın. Ne kadar güçlü ve sulu olursa, onları kesmek o kadar kolay ve düzgün olacaktır.
2. Tatlı, sulu ve parlak havuçları seçin. Orta kalınlıkta uzun havuç talaşları salata için idealdir. Sebzenin tüm uzunluğu boyunca süpürme hareketleriyle ovalayın. Turuncu parçalar yemeğe parlak bir renk verecek ve onu daha iştah açıcı hale getirecek.
3. Elmalar için geç Antonovka çeşidi daha uygundur. Meyveler sert olmalıdır - o zaman elmalar fermantasyon sırasında ıslanmayacaktır. Kabuğundan ayrılmadan veya ikiye bölünmeden bütün olarak yerleştirilirler. Kabuğu, içerdiği pektinin aktif bir fermantasyon sürecini teşvik etmesi için saklayın.

Tarifte neden elma var?

Lahana turşusu salatasına eklenen elma, yemeğe harika bir katkı olacak ve ona hoş ve iştah açıcı bir aroma verecektir.Elma, özellikle grip ve soğuk algınlığı döneminde önemli olan birçok faydalı vitamin ve mikro element (fosfor, demir, çinko, potasyum vb.) içerir.

Evde elmalı lahana nasıl fermente edilir?

Klasik tarif için malzemeler:

• lahana - 1,5-2 kg;
• havuç - 150 gr;
• tuz - tatmak;
• şeker - 2 çay kaşığı.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Lahana çatallarını soyun ve kullanılmayacak kısımlarını çıkarın, ince şeritler halinde doğrayın.
2. Havucun kabuğunu çıkarın ve rendeleyin.
3. Elmaları yıkayın, ikiye bölün veya bütün olarak koyun. Kabuğu çıkarmayın, çekirdeği çıkarın.
4. Lahana ve havuçları geniş bir kaba koyun, konserve için tuz ve şekeri ekleyin. Hafif yoğurma hareketleriyle karıştırın. Üstlerini örtün ve sebzelerin suyunu salması için yarım saat bekletin.
5. 30 dakika sonra içindekileri ezin ve elmayı ekleyin, her şeyi karıştırın.
6. Salatayı bir presin altına koyun ve 3 gün boyunca ılık bir yere koyun. Biriken gazları serbest bırakmak için her gün lahanayı kabın dibine birkaç kez delin.
7. Salatayı steril kavanozlara koyun, naylon kapaklarla örtün ve serin bir yerde saklayın.

Fermantasyon işlemi sırasında yüzeyde çıkarılması gereken köpük oluşur.

Elma ve kızılcık ile

İçindekiler:

• lahana - 300 gr;
• elma - 1 adet;
• kızılcık - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Lahanayı yıkayın, sapını ve dış yapraklarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
2. Kızılcıkları ayıklayıp durulayın ve elmaların çekirdeklerini çıkarın.
3. Havuçları soyun ve orta rende üzerine doğrayın.
4. Lahanayı geniş bir kaba koyun, tuz ve şeker ekleyin. Meyve suyunu serbest bırakmak için tüm içeriği ezin.
5. Yaprakları salatanın fermente edileceği kaba koyun, ardından lahana, havuç, elma ve kızılcıkları katlayın. Yaprakları tekrar üstüne yerleştirin.
6. Birkaç gün bekletin. Marulun delinmesiböylece fazla hava dışarı çıkar ve köpüğü düzenli olarak giderir.
7. Salatayı soğuk bir odaya koyun ve 1,5 hafta orada bırakın. Daha sonra steril kavanozlara koyup buzdolabına koyun.

Kuru üzüm ilavesiyle

İçerik listesi:

• lahana - 400 gr;
• elma - 2-3 adet;
• bir avuç kuru üzüm;
• tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tüm başlangıç ​​eylemleri öncekilere benzer yemek tarifleri.
2. Kuru üzümleri bir tencereye koyun ve birkaç kez iyice durulayın. Lahanaya ekleyin, tuzlayın ve karıştırın.
3. Ortaya çıkan sebze kütlesini yapraklarla örtün ve sıcak bir yerde 3 gün "kaynamaya" bırakın. Sıkışmış havayı serbest bırakmak ve köpüğü çıkarmak için marulu delin, aksi takdirde tadı acı olur.
4. Salatayı soğutun. 2-3 hafta sonra yemek tamamen yemeye hazır olacaktır.

Baharatlı

İçindekiler:

• lahana - 500 gr;
• havuç - 4-5 adet;
• karanfil - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• şeker - 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri durulayın. Havuçları orta rende üzerine öğütün ve lahanayı doğrayın. Meyve suyunu serbest bırakmak için sebzeleri birleştirin, karıştırın ve ezin.
2. Tuz, şeker ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.
3. Salamura için: Baharatları 2 litre suya koyun, kaynatın, 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke. Salamurayı ocaktan alın.
4. Baharatlı salamurayı sebzelerin üstüne dökün.
5. Kabı bir kapakla kapatın ve soğuyana kadar bırakın, ardından salata birkaç gün serin bir yere konur.

Ballı

Vitamin salatasındaki bal, tadı zenginleştirerek bir miktar keskinlik katıyor. Bu bileşen lahananın inanılmaz derecede çıtır olmasını sağlar.

İçindekiler:

• lahana - 500 gr;
• havuç - 3 adet;
• elma - 1-2 adet;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Bir çatal dolusu lahanayı yıkayıp kurutun ve doğrayın.
2. Havuçları yıkayın, doğrayın ve lahana yapraklarıyla karıştırın.
3. Elmaların çekirdeğini çıkarın, doğrayın ve sebzelere ekleyin.
4. Her şeyi iyice karıştırarak tuz ve karabiber ekleyin.
5. Üzerini bir tabakla kapatın ve ılık bir yerde mayalanması için 2 gün bekletin.
6. Balı eritmek için ayrı bir kaba biraz salamura dökün, ballı lahana salamurasını sebzelerin üzerine dökün.
7. Salatayı 2 gün boyunca örtün. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi tamamlanacaktır.
8. Bitmiş salatayı kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Depolama şartları ve koşulları

Salatanın raf ömrünü 3 aya kadar uzatmak için karışımı +2 ila +5°C sıcaklıktaki buzdolabına koyun. İdeal kap cam kavanozlardır. Bu durumda salata tüm özelliklerini birkaç ay boyunca koruyacaktır.

Güneş ışınlarının girmediği, optimum sıcaklığın ayarlandığı bir mahzende saklamak en iyisidir. Uygun nem seviyesini unutmamalıyız -% 85-95.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Tecrübeli ev hanımlarının tavsiyelerine göre lahanayı olgunlaştırmak için talaşsız kovalar ve tanklar ve plastik kaplar uygundur. Laktik asit oksitlediği için salatayı alüminyum kaplarda fermente etmeyin. Bu, lahananın iştah açıcı olmayan metalik bir tada ve çekici olmayan bir gri renge sahip olmasına neden olacaktır.

Çözüm

Kış salatası hazırlarken tüm detayları ve saklama kurallarını takip ederseniz, kışın yemeği sadece günlük sofralarda değil tatillerde de servis edebilirsiniz. Eşsiz bir lahana turşusu salatası, çeşitli katkı maddeleri içeren çeşitleriyle vücuda fayda sağlayacak ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

Lahana bağımsız bir yemek olarak servis edilir ve diğer yemeklerde içerik olarak kullanılır. Çıtır çıtır, sulu, tatlı ve ekşi bir tatla birleşen lezzet ve faydalar, onu vazgeçilmez bir sofra dekorasyonu haline getirecek.