Deneyimli ev hanımlarından ev yapımı lahana turşusu için lezzetli tarifler

Lahana turşusu, kışın ana C vitamini kaynaklarından biri olan lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Bu çıtır atıştırmalıkları hazırlamak çok kolay. Deneyimli ev hanımları sebzeleri sadece klasik ev tarifine göre turşulamakla kalmıyor, aynı zamanda baharat, şifalı otlar, sebzeler, meyveler ve meyveler de ekliyor. Her bir bileşen, hazırlığa kendi tadını verir.

Aşağıda aileniz ve arkadaşlarınızın uzun süre hatırlayacağı bir atıştırmalığın nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Lahana seçimi ve hazırlanması

Ana bileşen doğru seçilip hazırlanırsa lahana turşusunun pişirilmesi başarılı olacaktır.

Lahana seçerken şu kurallara uymanızı öneririz:

1. Sezon ortası ve geç çeşitleri kullanın. Yoğun, gevrek, sulu yapraklarla ayırt edilirler. Bunlar şunları içerir: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskova geç, Kharkov kışı, Jubilee Semko, Taş kafa vb.
2. Elastik çatalları seçin. Ellerinizle sıkarsanız bir gıcırtı duyabilirsiniz.
3. İyi çatallarda yaprakların birbirinden ayrılması zordur.
4. İç yaprakların rengi beyaz, dış yaprakların rengi yeşilimsidir.

Lahananın hazırlanması ürünün daha fazla saklanmasını etkiler:

1. Lahananın başı beyaz yapraklara "soyulur".
2. İkiye bölün, sapı çıkarın.
3. Çürüme belirtisi yoksa ve küçük böcekler gezinmiyorsa lahana parçalanmaya hazırdır.
4. Böcek bulunması durumunda yapraklar ayrılarak birkaç dakika tuzlu suya batırılır.
5. Bunları bir havlunun üzerine koyun ve suyun akmasını sağlayın.
6. Doğramak daha zor olacak, ancak gelecekteki iş parçası ekşimeyecek.

Evde lahana nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir

İşte lahana turşusu için en basit ev yapımı ve çok lezzetli tarif.

İçindekiler:

• lahana - 3 kg;
• büyük havuç - 2 adet;
• sarımsak - 5 büyük diş.

Marine için:

• su - 1,5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar bezelye - 6 adet;
• karanfil - 5 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sirke %9 - 150 ml.

Marine etme talimatları:

1. Lahanayı bıçakla ince ince doğrayın.
2. Havuçlar soyulur ve kaba bir rende üzerine doğranır.
3. Sebzeleri derin bir kapta karıştırın ancak ezmeyin.
4. Turşuyu pişirin: Bütün baharatları kaynar suya ekleyin ve 3-4 dakika kaynatın. Ocağı kapat.
5. Marine edip doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin.
6. Defne yaprağını çıkarın ve sebzelerin üzerine dökün.
7. Kütleyi karıştırın. Soğumaya bırakın.
8. Cam kavanozları hazırlayın: yıkayın ve kurutun.
9. Soğutulan kütle kavanozlara aktarılır ve aynı turşuyla doldurulur.
10. Gece boyunca buzdolabına koyun.

Bir gün sonra lezzetli ev yapımı lahana turşusu hazır.

Gurian'da

Gürcü yemek tarifi lahana turşusu baharatlı bir tada sahiptir. Güzel kokulu baharatlar ve baharatlı katkı maddeleri iştahı uyandırır.

Geç çeşit beyaz lahananın yanı sıra ana malzemeler pancar ve acı biber.

İçindekiler:

• beyaz lahana - 2 kg;
• sarımsak - 10 orta boy diş;
• orta boy pancar - 1 adet;
• kırmızı biber - 1 bakla;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l.

Pişirme adımları:

1. Lahana kareler halinde kesilir.
2. Pancar yarım daire şeklinde kesilir.
3. Sarımsak dişleri ikiye bölünür.
4. Acı biberler şeritler halinde kesilir.
5. Sebzeleri katmanlar halinde bir kaba koyun, aralarına sarımsak ve biber koyun.
6. Başka bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
7. Sebzelerin üzerine kaynar su dökülür.
8. Tavayı 5 gün boyunca serin bir yere koyun.
9. Bir süre sonra karışımı temiz, kuru cam kavanozlara aktarın ve aynı tuzlu suyla doldurun.
10. Plastik kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.

Zencefil ile baharatlı

Zencefilin kendine özgü tadını herkes sevmez. Gurmeler, bu atıştırmayı ilginç malzemeler ve baharatlı tat kombinasyonu nedeniyle takdir ediyor. Bu, lahana turşusu hazırlamanın en hızlı yoludur.

İhtiyacın olacak:

• lahana başı - 1,5 kg;
• orta boy havuç - 2 adet;
• defne yaprağı - 5 adet;
• kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
• yenibahar bezelye - 6 adet;
• kuru dereotu - 2 çay kaşığı;
• ince tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 orta boy diş;
• kuru biber - tatmak;
• sirke %9 - 6 yemek kaşığı. l.;
• filtrelenmiş su - 1,5 l.

Pişirme adımları:

1. Yoğun bir lahana başı parçalar halinde kesilir.
2. Havuçlar halkalar halinde kesilir.
3. Taze zencefil kökü soyulur ve halkalar halinde kesilir.
4. Sebzeler temiz cam kavanozlara konur.
5. Karabiber, kişniş tohumu, defne yaprağı ve kuru dereotu ekleyin.
6. Tuz ve şekeri ekleyin.
7. Su ısıtılır ancak kaynatılmaz. Kavanozlara dökün.
8. Doğranmış sarımsağı, isteğe göre acı kuru biberi ve sirkeyi ekleyin.
9. Kavanozların ağzı plastik kapaklarla kapatılarak şeker ve tuzun çözünmesi için çalkalanır.
10. 6 saat boyunca serin bir yere koyun.

Sulu, çıtır zencefilli atıştırmalık yemeye hazır.

Ukraynaca

Yemek tarifi Kıyılmış lahananın haşlanması alışılmadık bir durumdur.

İçindekiler:

• lahana - 2 kg;
• hardal tohumları - 4 gr;
• kişniş - 2 gr;
• karabiber - 6 bezelye.

Turşusu:

• su - 2 l;
• sirke %9 - 200 ml;
• şeker - 200 gr;
• kaba tuz - 60 gr.

Pişirme adımları:

1. Sebze doğranıp tuzlu suda 4-5 dakika kaynatılır.
2. Cam kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir.
3. Lahanayı bir kaba koyun. Üstüne kişniş ve hardal tohumu ekleyin.
4. Üzerine karabiberler konur.
5. Sıcak turşuyu dökün.
6. Kapaklarla örtün, ancak yuvarlamayın.
7. Bankalar 25-30 dakika sterilize edilir.
8. Onu yuvarlıyorlar, ters çeviriyorlar ve üzerini kapatıyorlar.
9. Soğutulan parçalar depolama için soğuk bir yere konur.

Sıcak salamura ve sirke ile

Yöntem kullanışlı ve basittir. Bir gün sonra salamura sebze yemeye hazırdır.

Tavsiye. Marine edilmiş baharatlara zevkinize göre eklenir: defne yaprağı, yenibahar, karanfil vb.

İçindekiler:

• beyaz lahana ürünü - 1,5 kg;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• su - 700 mi;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 60 gr;
• sirke %9 - 150 ml;
• bitkisel yağ - 150 ml.

Pişirme adımları:

1. Lahanayı parçalayın.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün.
3. Sarımsak küçük küpler halinde kesilir.
4. Sebzeler karıştırılır ancak ezilmez.
5. Sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın.
6. Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin. Ateşten alıp sirke ve yağı ekleyin.
7. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve yuvarlayın.
8. İlk gün iş parçası odada duruyor.
9. Depolama için kavanozlar serin ve karanlık bir yere yerleştirilir.

Dolmalık biber ile

Dolmalık biber ile birleştirilir Lahana yapraklarının çıtırtısı özellikle etkileyicidir. Kırmızı baklaların eklenmesiyle salata güzel ve çekici hale geliyor. Atıştırmalık hazırlamak zor değil.

İçindekiler:

• lahana - 3 kg;
• tatlı kırmızı biber - 4 adet;
• orta boy havuç - 4 adet;
• sarımsak - bir orta boy kafa.

Turşusu:

• su - 1l;
• şeker - 200 gr;
• kaba tuz - 50 g;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• sirke %9 -200 ml.

Pişirme adımları:

1. Lahana yaprakları şeritler halinde kesilip ezilir.
2. Havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır.
3. Tatlı biberler şeritler halinde kesilir.
4. Sebzeler karıştırılır.
5. Sarımsak ezilir ve toplam kütleye eklenir.
6. Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin.Ateşten alın, yağ ve sirke ekleyin.
7. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın.
8. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
9. Kütlenin tamamı turşunun altında olacak şekilde üstüne bir ağırlık yerleştirin.
10. Oda sıcaklığında 8-10 saat (uygun şekilde gece boyunca) bırakın.
11. Hazırlanan sebzeler temiz, kuru cam kavanozlara aktarılır.
12. Buzdolabında 14 günden fazla saklamayın.

Tereyağı ve havuç ile

Bir litre turşunun tarifi.

İçindekiler:

• beyaz lahana - 2 kg;
• büyük havuç - 1 adet;
• sarımsak - 3 orta boy diş.

Turşusu:

• su - 1 l;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 2-3 küçük;
• karabiber - 3 adet;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları:

1. Lahanayı ince ince doğrayın.
2. Havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır.
3. Sebzeleri derin bir kapta karıştırın.
4. Üç litrelik bir cam kavanoz yıkanır ve sterilize edilir.
5. Sebzeleri yerleştirin.
6. Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya tuz, şeker, baharat ekleyin ve yağ ekleyin. 2-3 dakika kaynatın.
7. Ocaktan çıkarın.
8. İnce kıyılmış sarımsak ve özü ekleyin. Karıştırmak.
9. Sebzelerin üzerine dökün. Kavanozların üzeri ters çevrilmiş kapaklarla kapatılmıştır.
10. Soğutulan iş parçası plastik kapaklarla kapatılmıştır.
11. Buzdolabında saklayın.

Ertesi gün kavanozdaki çıtır lahana hazır.

Limonlu

Deneyimli ev hanımları limonun sirkenin yerini aldığını biliyor.

İçindekiler:

• lahana - 2 kg;
• havuç - 100 gr;
• limon - 2 adet;
• kaba tuz - 40 g;
• şeker - 50 gr;
• su - 1 l.

Pişirme adımları:

1. Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin.
2. Soğutulmuş dolgunun içine limon suyunu sıkın.
3. Lahanayı ince ince kıyın.
4. Havuçlar ince bir rende üzerine doğranır.
5. Sebzeler karıştırılıp püre haline getirilir.
6. Karışımı kavanozlara aktarın ve soğuk turşuyla doldurun.
7. Plastik kapaklarla örtün.
8. Preparat oda sıcaklığında 24 saat süreyle infüze edilir.
9. Daha sonra buzdolabında veya kilerde saklanır.

Karnabahar lahana turşusu

İçindekiler:

• karnabahar - 1,5 kg;
• havuç - 1 adet;
• tatlı kırmızı biber - 1 adet;
• soğan - bir kafa;
• sarımsak - 5 diş;
• acı biber - tatmak;
• dereotu tohumları - bir tutam;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 2 adet;
• yapraklar yabanturpu — 2-3 adet;
• maydanoz - 3-4 dal;
• dereotu - 3-4 dal.

Turşusu:

• su - 1l;
• tuz - 25 gr;
• şeker - 75 gr;
• sirke %9 - 50 ml.

Pişirme adımları:

1. Lahana çiçek salkımına ayrılır.
2. Havuç ve tatlı biber şeritler halinde kesilir.
3. Soğanlar halkalar halinde kesilir.
4. Yeşiller doğranmış.
5. 2-3 parçaya bölünmüş yaban turpu yaprakları sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoza konur.
6. Üzerine karabiber, defne yaprağı, diş sarımsak, otlar, acı biber parçaları, dereotu tohumları ekleyin.
7. Sebzeler en son serilir. Çiçek salkımları arasındaki boşluklar kırmızı biber, havuç ve soğanla doldurulur.
8. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün. Kavanozun içeriğini 15 dakika yalnız bırakın.
9. Suyu tekrar tavaya boşaltın. 1 litre hacme ekleyin, tuz ve şeker ekleyin.
10. Turşusu kaynatılır. Ocaktan çıkarın. Sirke dökün.
11. Bir kavanoza dökün.
12. Sterilize edilmiş metal bir kapakla yuvarlayın.
13. Kavanozu ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.
14. Soğutulan kavanoz, uzun süreli saklama için soğuk bir yere konur.

Lezzetli lahana turşusu yapmanın sırları

Her ev hanımının kendine has püf noktaları vardır. Bunları sizinle paylaşmak için acele ediyoruz:

• ince kıyılmış lahana turşusu daha hızlı;
• sirke, limon veya sitrik asitle değiştirilir;
• baharatlarla denemeler yapın;
• lahanayı dökmeden önce defne yaprakları turşudan çıkarılır;
• sebzeleri, meyveleri, ekşi meyveleri ekleyin;
• Şeker yerine bal kullanılır.

Çözüm

Lezzetli lahana turşusu için birçok tarif var. Ana malzemeler doğru şekilde hazırlanırsa preparat kışın iyi bir şekilde saklanır. Asitleme için geç ve sezon ortasında çeşitler seçilir. Sonra yemek gevrek ve lezzetli çıkıyor.

Konserve yaparken deneyimli ev hanımları çeşitli baharatlar ekler. Atıştırmalıklara baharatlı bir tat ve aroma verirler. Ek malzemeler - havuç, pancar, zencefil, kızılcık, üzüm, elma, dolmalık biber ve diğerleri - salatayı faydalı maddelerle doyurur ve yemeği güzel ve unutulmaz kılar.