En lezzetli Gurian lahana tarifleri

Marine edilmiş ve fermente edilmiş yemekler her zaman yerinde - garnitürleri, çorbaları ve salataları hoş bir aromayla tamamlıyorlar. Gurian lahanası birçok kişinin favori atıştırmalıklarından biridir. Hazırlanması kolaydır ve yemek sulu ve baharatlı olur. Hem acemi aşçılar hem de deneyimli ev hanımları bu tarife göre sebzeleri fermente edebilir.

Bu yazımızda Gurian usulü lahana turşusunun ne olduğuna, lezzetli ve çıtır çıtır bir mezenin nasıl hazırlanacağına detaylı olarak bakacağız.

Gurian lahanası neyden yapılır?

Yemeği hazırlamak için lahana başlarının görünümüne dikkat ederek taze sebzeleri seçin. Ayrıca Gurian lahanasının işe yaramayacağı baharat ve şifalı otların kullanılması da önemlidir.

Yemeğin özellikleri

Lahananın başı, klasik tariflere göre lahanayı fermente ederken alışılageldiği gibi ince doğranmış veya rendelenmemiştir. Büyük parçalar halinde kesilir, kaynar su ile haşlanır veya 20 saniye sıcak suya batırılır. Bu, sebzenin çıtırlığını kaybetmeden daha yumuşak olmasını sağlar.

Dikkat! Gurian lahanasını pancar olmadan pişirmek imkansızdır.

Yemeğe acı baklalar eklenir biber veya diş sarımsak. Salamuraya batırılırlar ve yemeği uyumlu bir şekilde tamamlarlar. Ev hanımları lahananın yanı sıra haşlanmış veya kızartılmış patateslerin üzerine serptikleri salamura baharatlar da yaparlar.

Bir lahana başı nasıl seçilir

Her iki tarafı da düzleştirilmiş küçük lahana başlarını seçin. Sebze elastik ve sağlam olmalı, çatlak veya leke olmamalıdır.Lahananın olgunluğu ve tadı yaprakların rengine göre belirlenir - taze beyaz-yeşil bir renk tonuna sahiptirler.

Kabın ve malzemelerin hazırlanması

Boşluklar için cam kavanozlar veya emaye tavalar kullanın. Kap yıkanır ve temiz bir havluyla silinerek kurutulur. Kavanozların kırıntı ve çiziklerden arınmış olması ve emayenin çatlaksız olması önemlidir.. Kavanozların kilerde saklanması uygundur, az yer kaplarlar. Emaye tavalar da büyük bir şirket için atıştırmalıkların hazırlanmasına uygundur.

Lahana ayrıca tahta fıçılarda veya fıçılarda da salamura edilir - keskin bir odunsu aroma kazanır. Kaplar birkaç gün boyunca yıkanır ve temiz havada kurutulur.

Lahana ve diğer sebzeler soğuk su altında yıkanır. Lahananın üst yaprakları ve sapları soyulur. Pancar kökü kabuğu ve kuyruğu. Deneyimli ev hanımları, tüm malzemeleri önceden önünüze koymanızı önerir - bu, her şeyin hazır olup olmadığını anlamanızı kolaylaştırır. Baharat paketlerinin üzerindeki son kullanma tarihleri ​​kontrol edilir.

Gurian lahanası için en lezzetli adım adım tarifler

Gurian usulü lahana turşusu hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. Bazı yemeklere yalnızca pancar ve sarımsak eklenirken, diğerleri bir buket aromatik bitki ve baharat ekler. En popüler tariflere bakalım.

Klasik tarif

Meze, güçlü içeceklerle veya ana yemeğe ek olarak servis edilir. Hızlı hazırlanır, tüm malzemeler en yakın mağazadan satın alınır.

Klasik doğru tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir beyaz lahana;
• iki pancar;
• 1 sarımsak;
• 2 kırmızı acı biber;
• 120 ml elma sirkesi;
• 60 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 1 litre su;
• 80 mililitre bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Lahananın başını soğuk su altında durulayın ve üst yaprakları ve sapları çıkarın.Büyük parçalar halinde kesin.
2. Pancarları yıkayıp soyun, büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
3. Lahanayı, pancarı ve sarımsağı derin bir kaba katmanlar halinde yerleştirin. Üstüne kadar doldurun, son katman pancardan oluşmalıdır.
4. Turşuyu hazırlayın: Bir tencereye su, şeker ve tuz, elma sirkesi ve bitkisel yağ dökün. İyice karıştırın ve ateşe verin. Kırmızı biber ekleyin.
5. Kaynatın ve lahananın üzerine dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve kabı iki gün oda sıcaklığında bırakın.
6. Bir gün daha buzdolabına koyun. Yemek yemeye hazır. Daha sonra kavanozlarda saklayın. Önemli olan turşunun sebzeleri tamamen kaplamasıdır.

Gurian tarzı lahana turşusu

Bu parlak ve renkli yemek, Gürcü mutfağını sevenlerin ilgisini çekecek. Kereviz yaprakları ve karabiberler baharatlı bir tat katıyor.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 1 kg lahana;
• 700 gr pancar;
• iki baş sarımsak;
• 2 bakla acı biber;
• 2 defne yaprağı;
• 7 adet karabiber;
• 100 gr kereviz yaprağı;
• 60 gr tuz;
• 2 litre su;
• 120 ml elma sirkesi;
• 100 gr şeker.

Pişirme teknolojisi:

1. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın, sapı bırakın. Pancarları soyun ve küçük şeritler halinde kesin.
2. Kereviz yapraklarını, acı biberi ve soyulmuş sarımsakları doğrayın.
3. Kavanozu durulayın ve kaynar suyla haşlayın, altına bir kat pancar koyun, ardından lahana koyun ve tekrar pancarla bitirin. Her katın arasına kereviz yaprağı, sarımsak ve acı biber koyun.
4. Salamurayı hazırlayın: suyu tuz ve şekerle karıştırın, elma sirkesi ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynatın ve soğutun, malzemeleri dökün.
5. Temiz gazlı bezle örtün ve kale oda sıcaklığında 3 gün. Tadına göre defne yaprağı ve karabiber ekleyin.Meze yemeye hazır. Buzdolabında saklayın.

Gurian tarzında marine edilmiş kırmızı lahana

Kırmızı lahana beyaz lahanadan daha sağlıklıdır. Lif, K ve C vitamini içerir. İçerdiği yemekler diyete uygundur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücuda zarar vermez.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 600 gr kırmızı lahana;
• bir havuç;
• bir pancar;
• 5 diş sarımsak;
• 150 gr tuz;
• 1 litre su;
• tatmak için kişniş tohumları;
• 3 defne yaprağı;
• 80 gr şeker;
• 60 ml elma sirkesi;
• 20 gr dereotu tohumu;
• 5 adet karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı yıkayın, yapraklarını çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin.
2. Pancarları ve havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine doğrayın veya bıçakla kesin.
3. Lahanayı bir tencereye koyun ve havuç ve pancarı ekleyin. Tuzlayın ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
4. Turşuyu hazırlayın: su, tuz ve şekeri, kişniş ve karabiberi karıştırın. Elma sirkesini ve defne yaprağını, dereotu tohumlarını kaynatıp ekleyin.
5. Marinayı bir kevgirden süzün ve tavaya dökün.
6. İki gün boyunca masada bırakın. Temiz kavanozlara paylaştırıp buzdolabına koyun.

Fırında pancarlı Gurian tarzı tuzlu lahana

Yemek sirke olmadan hazırlanıyor ancak sebzeler yine de baharatlı ve aromatik çıkıyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg lahana;
• 1 kırmızı biber;
• 500 gr pancar;
• 1 demet kereviz;
• 80 gr tuz;
• 3 defne yaprağı;
• 1 litre su;
• 90 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Lahananın başını yıkayıp soyun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Pancarların kabuklarını çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin, her birini folyoya sarın ve 10 dakika boyunca 180°C sıcaklıktaki fırına koyun.
3. Acı biberi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.Pancar, lahana, kırmızı biber ve sarımsağı katmanlar halinde emaye bir kaba koyun. Kereviz dallarını ekleyin ve sırayı tekrarlayın.
5. Marinayı kabın içine dökün.
6. Baskıyı düzenleyin ve 3 gün boyunca ılık bir yere, ardından iki gün buzdolabına koyun.

Turşuyu hazırlamak için bir kaynaktan temiz su kullanın veya mağazadan içme suyu satın alın. Ürünün raf ömrü, lezzeti ve faydaları kalitesine bağlıdır.

Yeşilliklerle

Yeşillikli bir yemek taze ve iştah açıcı görünüyor. Ancak uzun süre saklanmaz - taze yeşillikler solar. Servis yapmadan önce yemeği hazırlayın.

İçerik listesi:

• 600 gr lahana;
• 200 gr havuç;
• 300 gr pancar;
• 3 diş sarımsak;
• 500 mi su;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• bir demet kişniş;
• tadı fesleğen;
• 80 gr tuz;
• karanfil, kırmızı biber, kişniş ve diğer baharatların tadına bakın.

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri durulayın. Havuçları ve pancarları soyun ve halkalar halinde, lahanayı büyük parçalar halinde kesin.
2. Yeşillikleri durulayın. Pancar, havuç, lahana ve sarımsak dişlerini katmanlar halinde tahta bir fıçıya yerleştirin. Her katmanın arasına taze otlar, defne yaprakları ve baharat dallarını ekleyin.
3. Salamurayı hazırlayın: suyu tuzla karıştırın ve kaynatın. Bir kaba dökün ve 3 gün boyunca oda sıcaklığında bir pres düzenleyin.
4. Buzdolabında dört günden fazla saklamayın.

Cevizli karnabahar

Bu orijinal yemek herhangi bir tatil masasını süsleyecek. Cevizle birleştirilen karnabahar, sağlıklı ve sağlıklı yemek severlerin ilgisini çekecek.

İçerik listesi:

• 1 baş karnabahar;
• 180 gr ceviz;
• iki beyaz soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 10 gr Khmeli-suneli baharatı;
• 10 gr kurutulmuş kişniş;
• tatmak için kişniş;
• 20 ml beyaz şarap sirkesi;
• 10 gr öğütülmüş kırmızı biber;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 40 gr tuz.

Turşu teknolojisi:

1. Karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Tuzlu suda 15 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Soğanı halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
3. Karnabaharı soğana ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin.
4. Ceviz, karabiber, tuz, baharat ve diş sarımsakları havanda öğütün. İyice karıştırmak için.
5. Karışımı bir tavaya aktarıp lahana ve soğanla karıştırın. İki dakika kızartın, beyaz şarap sirkesine dökün.
6. İsteğe göre soğuk veya sıcak servis yapın. Buzdolabında saklayın.

Karnabaharı seçerken çiçek salkımlarına dikkat edin - sarı lekeler olmadan açık bej olmalıdırlar. Yapı elastiktir. Karnabahar yumuşaksa tezgahta uzun süre bekler.

Baharatlı tarif

Baharatlı Gurian lahanası et ve balık yemekleriyle uyumludur. İştah açıcı görünüyor ve hazırlanması için özel mutfak becerileri gerektirmiyor.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 1 kg lahana;
• 500 gr pancar;
• 4 biber;
• bir demet kereviz yaprağı;
• 10 adet karabiber;
• tatmak için yenibahar;
• sarımsak başı;
• 1 litre su;
• 30 ml sirke %9;
• 4 defne yaprağı;
• 80 gr tuz;
• 60 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Lahana ve pancarları bir kaseye koyun, soyulmuş sarımsak dişlerini ve pul biber parçalarını ekleyin.
2. Tuz ve şekerle tatlandırın, karabiber ve kereviz yapraklarını ekleyin.
3. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın, sirke ekleyin. Kaynatın ve bir kaseye dökün.
4. Gazlı bezle örtün ve 2 gün boyunca baskı altına alın. Buzdolabında saklayın.

Sunum seçenekleri

Lahana soğutulmuş olarak servis edilir. Mor parçalar küçük kaselerde veya tabaklarda çok güzel görünüyor.Tatmak için yemeği zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile baharatlayın ve kişniş, maydanoz, dereotu gibi taze otlarla süsleyin. Bazı ev hanımları üzerine susam serpiyor veya zencefil parçalarıyla süslüyor.

Hangi yemeklerin yanına gider?

Baharatlı lahana et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar: şiş kebap, pilav, gulaş, mantı veya köfte. Ayrıca garnitürlerle de servis edilir: haşlanmış ve kızartılmış patates, pirinç, arpa. Meze ayrıca basit bir parça Borodino ekmeği üzerinde iştah açıcı görünüyor.

Gurian usulü lahana her yere uygundur: hem şenlikli bir ziyafette hem de rahat bir akşam yemeğinde. Yaz ve kış aylarında hazırlanır.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Turşu sebzeler faydalı özellikleriyle ünlüdür: birçok vitamin ve az kalori içerirler. Laktik asit sayesinde sebzeler faydalarını korur. Ancak her şeyi ölçülü olarak bilmeniz gerekir - aşırı tüketim sağlığınıza zarar verir.

Mide asiditesi yüksek olan ve peptik ülser, gastrit veya pankreatit hastası olan kişilerin Gurian lahanası yemesi önerilmez. Özellikle tarif sirke içeriyorsa. Bu durumda yemekten önce sebze parçaları temiz soğuk su altında yıkanır.

Ayrıca bu tür yemekler, vücutta sıvı tutan çok miktarda tuz içerir. Bir kişi şişlikten muzdariptir. Salamura veya salamura sebzelerin tüketimi azaltılır veya tamamen durdurulur.

Çözüm

Lezzetli ev yapımı preparatları turşu haline getirmek için olgun ve sağlıklı sebzeleri seçin. Soğuk su altında iyice yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir. Gurian usulü lahana, meşe fıçılarda pişirirseniz daha da lezzetli hale gelecektir - sebzelere odunsu bir aroma aşılanacaktır.

Hazırlıklar için beyaz, kırmızı veya karnabahar lahanası kullanın. Yemeklere sarımsak, soğan, havuç, taze otlar, kırmızı ve karabiber ekleyin.Lahana parçaları çıtır ve sulu çıkıyor ve iştah açıcı bir pancar rengi alıyor. Önce otlarla süslenmiş güzel bir tabakta masaya servis edilir.