Kuru soğan farklı şekillerde nasıl hazırlanır ve nerelerde kullanılır?

Soğan, tıbbi özelliklere sahip, vitamin dolu ve popüler bir sebzedir. Sıcak meyve yeme konusunda şampiyonlar Libya ve Senegal sakinleridir. Bu Afrika ülkelerinin vatandaşları kişi başına yılda 30 kg'dan fazla soğan tüketiyor. Rusya'da bu göstergeler çok daha mütevazı, ancak hemen hemen her bahçede şu ya da bu şekilde soğan yetiştiriliyor.

Ne yazık ki şalgamların taze olarak saklanması zordur. Depolama koşullarının ihlali mahsulün çürümesine ve zarar görmesine neden olur. Kurutma, sağlıklı sebzenin korunmasına yardımcı olur. Aynı zamanda ürün faydalı özelliklerini kaybetmez. Bu yazımızda size evde soğan ve yeşil soğanın nasıl kurutulacağını anlatacağız.

Kuru depolamanın avantajları

Kurutulmuş soğan baharatının taze sebzelere göre birçok avantajı vardır.. İşte başlıcaları:

• kurutulmuş parçalar az yer kapladığından kışın saklanması uygundur;
• ürün zaten temizlenmiş, ezilmiş ve kullanıma hazırdır;
• kuru dilimler sotelenebilir ve haşlanabilir;
• kurutulmuş soğanları, örneğin bir yürüyüşte yanınıza almanız uygundur;
• Düzgün hazırlanmış bir ürün vitaminleri, fitositleri ve faydalı özellikleri korur.

Faydaları ve bileşimi

Kuru soğanın faydaları nelerdir? Taze gibi bağışıklık sistemini güçlendirir ve savaşmaya yardımcı olur soğuk algınlığına iyi gelir, antihistaminik özelliği vardır ve kan basıncını düşürür. Kuru ürüne dayanarak balgam söktürücü, idrar söktürücü ve müshil etkileri olan tentürler hazırlanır.

Mineraller kuru üründe tutulur: Potasyum, fosfor, kalsiyum, sodyum, magnezyum, B1, C, A vitaminleri, iyot, uçucu yağlar ve lif.

100 gr baharat içerir 8,4 gr protein, 2,8 gr yağ, 42,6 gr karbonhidrat. Kalori içeriği – 208 kcal/100 g.

Kurutma yöntemleri

Evde şalgam kurutmanın birkaç yolu vardır. En basit ve en uygun fiyatlı seçeneklerden biri geleneksel bir fırın kullanmaktır.

Fırında

Soyulmuş ve doğranmış soğanlar halkalar (küpler) halinde fırın tepsilerine serilir.. Önce onları parşömenle kaplamak daha iyidir, sonra parçalar yapışmaz. Fırını 50-60°C sıcaklığa ısıtın ve içine soğanlı fırın tepsisini yerleştirin.

Önemli! Kurutma işlemi boyunca fırın kapısı aralık bırakılır.

Parçaların büyüklüğüne ve ürün miktarına bağlı olarak fırında kurutma 3-6 saat sürer.. Ürün periyodik olarak karıştırılır ve hazır olma derecesi kontrol edilir. Halkalar kırılgan ve gevrek hale geldiğinde fırın tepsisini çıkarın ve soğutun.

Elektrikli kurutucuda

Modern ev aletlerinden Kurutulmuş soğan hazırlamak için elektrikli kurutucu kullanılır.. Önceden temizlenmiş ve ezilmiş ürün fırın tepsilerine eşit şekilde dağıtılır ve 55-65°C'de 6-7 saat kurutulur.

Konveksiyonlu bir fırında

En hızlı yollardan biri - hava fritözünde kurutma. Soğan parçaları sadece bir saat içinde kurur. Doğranmış sebzeyi fırın tepsisine yerleştirin, sıcaklığı 70°C'ye ayarlayın ve maksimum hızı açın.

Açık havada

Elektrikli aletler kullanmadan sağlıklı ve lezzetli baharatlar hazırlayabilirsiniz.. Bunun için doğranmış ve doğranmış soğanlar ızgaraların üzerine konularak iyi havalandırılan bir yere konur.

Bilmem gerek. Havada kurutma yapılırken sebzeler doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.

Ürün, düzgün bir kuruma sağlamak için zaman zaman karıştırılır.. Bu şekilde soğanlar yaklaşık iki hafta kurur.

Kurutma teknolojisi

Kurutma çok fazla alan gerektirdiğinden Şalgamların 3-4 kg'lık porsiyonlarda kurutulması uygundur.. Sürecin inceliklerini daha ayrıntılı olarak konuşalım.

Ne gerekli

Lezzetli ve sağlıklı bir ürün hazırlamak için sadece taze soğana ihtiyacınız varbahçeden toplanmış veya bir mağazadan satın alınmıştır. Muhafaza için herhangi bir koruyucu madde eklenmesine gerek yoktur.

Soğan hazırlama

Taze soğanlar kuru pullardan soyulur ve elle veya mutfak robotu kullanılarak doğranır.. Sebzeyi halkalara, yarım halkalara veya küplere kesin. Parçalar ne kadar büyük olursa, o kadar uzun süre kuruyacaklarını düşünmeye değer.

Kurutma

Hazırlanan ürün fırın tepsilerine veya raflara dağıtılır ve seçilen kurutma yöntemine bağlı olarak önceden ısıtılmış fırına, elektrikli kurutucuya veya konveksiyonlu fırına yerleştirin. Veya havalandırılan bir yerde havayla kurutun.

Seçilen yöntemlerden herhangi birini kullanarak kurutma işlemi sırasında soğanları periyodik olarak karıştırın. ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş ürün hoş bir karamel rengine sahiptir, kırılgan ve aromatik hale gelir.

Not alın:

Kırmızı soğan turşusu nasıl yapılır?

pırasa turşusu nasıl yapılır

Kış için yeşil soğan nasıl tuzlanır

Yeşil soğanın kurutulması

Boşluk yeşil soğan baharatı - Bütün kış boyunca sağlıklı ürünleri stoklamanın bir başka harika yolu. Sonuçta taze soğanlar birkaç ay saklanabilirken, yeşil soğanlar sadece birkaç gün içinde solar. Elbette dondurabilirsiniz, ancak buz çözüldükten sonra yeşillikler artık çekici görünmüyor.

Bu yüzden Bütün kış boyunca yeşil tüyleri stoklamanın en iyi yolu onları doğranmış halde kurutmaktır.. Yeşil soğan kurutma teknolojisi, şalgam kurutma teknolojisine benzer. Taze kesilmiş tüyler ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak tüyleri istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.

Bu şekilde hazırlanan yeşillikleri şalgamla aynı yöntemlerle kurutun.. Aynı zamanda ürün iki kat daha hızlı hazır hale gelir. Kurutulmuş yeşil tüyleri, nemden ve doğrudan güneş ışığından uzakta, sıkıca kapalı kaplarda saklayın.

Kurutulmuş pırasanın hazırlanışı

Pırasa yeşil tüylerle aynı şekilde hazırlanır.. Dikkat edilmesi gereken tek şey bitkinin yeşil ve beyaz kısımlarıdır. kurutulmuş Kuruma süreleri farklı olduğu için birbirlerinden ayrı olarak kurutulur.

Hazırlık işaretleri

Kurutma sıcaklığına bağlı olarak bitmiş ürün farklı çıkıyor. Düşük sıcaklıklarda (50°C'ye kadar) kurutursanız, çıktı, belirgin bir kokusu olmayan, açık renkli, kurutulmuş bir sebze olacaktır.

Sıcaklığı 65-70°C'ye ayarlarsanız sebzenin içindeki şekerler karamelize olur. ve baharat, tatlı, konsantre bir tat ve belirgin bir kızarmış soğan aroması kazanacaktır. Bu sebzenin parçaları karamel rengi alır ve basıldığında kırılır.

Depolama şartları ve koşulları

Herhangi bir kurutulmuş ürün, nemi emme yeteneğinin artmasıyla karakterize edilirve soğan da istisna değildir. Depolama alanındaki yüksek nem, çürüme ve küf oluşumuna neden olur, böyle bir ürün artık yenemez.

Dikkat! Büyük miktarlarda kuru soğan - 1 kg'dan fazla - bodrum veya kiler gibi serin ve havalandırılan bir yerde saklanır. Odadaki nem orta düzeyde olmalı,% 70'i geçmemelidir.

Kışlık depolama için kurutulan sebzeler, doğranmış soğan veya yeşillikler, depolarda saklanır. kapaklı plastik veya cam kaplar. Ambalaj olarak karton kutular ve kağıt torbalar da kullanılmaktadır. Küçük kapların kullanılması tercih edilir.

Paketlenen ürün direkt güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yere konulur.. Günlük kullanım için baharatın sıkı kapaklı kavanozlara dökülmesi uygundur. Küçük hacimler mutfakta (dolapta veya komodinde) iyi bir şekilde saklanır.

Tavsiye. Kuru ürünün bulunduğu kaba bir bez torba pirinç yerleştirin - nemi iyi emer.

Bütün haldeki kuru soğan, saklama kurallarına tabi olarak iki yıl tüketime uygundur.. Ancak öğütülmüş haldeyken baharat hızla söner ve tadını kaybeder. Bu nedenle soğanların kullanımdan önce küçük miktarlarda öğütülmesi tavsiye edilir.

Kullanım yöntemleri

Kuru soğanın kullanım alanları çeşitlidir. Bağımsız bir yemek olarak kullanılır (örneğin pişmiş soğan çorbası), haşlanır, sebzelere, mantar yemeklerine, et ve balıklara eklenir.

Soğanlı ekmek yapımında öğütülmüş kuru soğan kullanılır, soslar ve marinatlar hazırlayarak kıymaya ekleyin.

Bu evrensel bir üründürhem baharat hem de bağımsız bir bileşen olarak hizmet edebilir.

Çözüm

Düzgün kurutulmuş soğanlar sadece aylarca iyi saklanmakla kalmaz, aynı zamanda faydalı özelliklerini de kaybetmezler. Aromatik baharatlar hem birinci hem de ikinci yemek tariflerini tamamlayacak. Soğanların kış için kurutulması sebze hazırlamak için uygun ve ekonomik bir seçenektir. Öneririz!