Turşu pırasa nasıl pişirilir: en iyi tarifler

Pırasa ülkemizde soğan veya yeşil soğan kadar popüler değil. Bununla birlikte, birinci sınıf şefler, acılık içermeyen, narin, kremsi, hafif tatlı tadı nedeniyle ona değer veriyor. Sadece taze veya haşlanmış olarak tüketilmez, aynı zamanda atıştırmalıklar da hazırlanır.

Bu yazımızda pırasa seçimi ve lezzetli meze tarifleri için bir rehber hazırladık.

Turşu için pırasanın seçilmesi ve hazırlanması

pırasa - Hafif soğan aromasına sahip odunsu yeşil bir sebze. Çiğ, haşlanmış ve salamura olarak tüketilir.

Ürünün görünümü, kalitenin değerlendirilmesinde ana kriterdir. Süpermarket raflarında polietilene sarılı olduğundan kokusunu almak neredeyse imkansızdır, ancak şeffaf ambalaj sayesinde hasarı tespit etmek zor değildir.

İdeal bir pırasa neye benziyor:

• üzerinde lekelerin ve zıt renk tonlarının olmaması;
• kök hafif ve saftır (renk ne kadar açıksa tadı o kadar zengindir);
• beyaz kısmın uzunluğu 6 cm'yi geçmez, bu kalite standardıdır;
• gövde çapı - 1,5 cm'den az değil;
• yüzey çok donuk veya parlak olmamalıdır;
• gövdelerdeki büyüme ve sıkışmalar kabul edilemez;
• “Doğru” pırasanın ayağı silindiriktir, taban soğan şeklindedir - düşük kaliteli bir ürünün işareti;
• Soğanlar yapışkan, ıslak veya kaygan olmamalıdır.

Ürünü daha ileri mutfak işlemlerine hazırlamak zor değildir. Kabukları olmadığından temizlik çok az zaman alır.

Asıl görev, akan su ile iyice yıkamak ve genellikle yemek için kullanılmayan yeşil kısmı kesmektir.Ancak yeşil tüyleri atmak yerine dondurup lezzet vermesi için et suyuna ve çorbalara ekleyebilirsiniz.

Kök kenardan 4-5 cm kesilir. Tüketime uygun olan beyaz kısım uzunlamasına ikiye kesilerek tekrar akan su ile yıkanarak tabakların arasındaki kumlar uzaklaştırılmaya çalışılır.

Büyük pırasalar 4 parçaya, küçükler ise 2 yarıya kesilir. Halkalar halinde kesmek de mümkündür.

Turşuyu hazırlamak için çeşitli baharatlar ve otlar, bitkisel yağ, limon suyu, sofra veya şarap sirkesi kullanın. Hazır soğan sıcak sıvıyı doğrudan kavanozlara dökün.

Referans. Pırasa yıl boyunca satılır, ancak tadı en iyi eylül ayından nisan sonuna kadardır.

Pırasa turşusu nasıl yapılır

Pırasa çok yönlülüğü ile dikkat çeken eşsiz bir sebzedir. Taze olduğunda et, balık ve sebze yemeklerinin lezzetini zenginleştirebilir. Maksimum yararlı bileşenin korunmasına yardımcı olacaktır dekapaj sirke içinde. Küçük ısıl işlem acıyı giderir, tadı ve vitaminleri korur. Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için klasik hızlı tarifi benimsemenizi öneririz.

İçindekiler:

• pırasa - 5 adet;
• şeker - 50 gr;
• kaya tuzu - 12 gr;
• sirke %6 - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 0,5 l;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• karabiber - 3-5 adet.

Hazırlık:

1. Soğanı musluğun altında iyice durulayın, yeşil kısmını ve köklerini kesin. Her birini çapraz olarak 2-3 parçaya kesin.
2. Soğanları temiz kavanozlara dikey olarak yerleştirin.
3. Kaynayan suya toz şeker, tuz, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın ve sofra sirkesine dökün. Tekrar 3 dakika kaynatıp sıvıyı soğanın üzerine dökün.
4. Her kavanoza bitkisel yağ dökün, kabı bir kapakla kapatın ve ters çevirin.

Tarif Çeşitleri

Ürünü marine etmek için birçok seçenek vardır.Hemen hemen tüm baharatlar, sofra ve şarap sirkesi, limon suyu, soya sosu ve şifalı bitkilerle harika bir şekilde birleşir. Tuzlu mezeler balık, et, ızgara kümes hayvanları, tahıllar ve sebzelere lezzetli bir katkı olacaktır.

Yeşiller ile İskoç tarifi

Bu tarifte soğanın narin tadı, dereotu ve maydanozun aromasıyla tamamlanıyor.

İçindekiler:

• pırasa - 7 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• sirke %6 - 60 ml;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• şeker - 50 gr;
• tuz - 30 gr;
• defne yaprağı, karabiber, dereotu ve maydanoz - tadı.

Hazırlık:

1. Soğanı yıkayın, yeşil kısmını kesin, beyaz kısmını 4 parçaya bölün.
2. Suyu kaynatın, yağı dökün, tuz, şeker ve baharat ekleyin. 5 dakika pişirin, ardından sirkeyi dökün ve 3 dakika daha kaynatın.
3. Pırasaları kavanozlara koyun, üzerine doğranmış otları koyun ve üzerine kaynar sıvıyı süzmeden dökün. Kabı kapatın ve ters çevirin.

Asya marine edilmiş

Bu harika Kore atıştırmalıklarını deneyin. Evde yemeğe Yangpa jangaji denir. Ana garnitürün yanında sıcak soğan turşusu da servis edilir.

İçindekiler:

• pırasa - 1 kg;
• su - 500 ml;
• soya sosu - 400 ml;
• şeker - 150 gr;
• pirinç sirkesi - 250 ml;
• yeşil ve kırmızı biber - 2 adet;
• limon - 1 adet.

Hazırlık:

1. Soğanı yıkayın, beyaz kısmını parçalara ayırın.
2. Sıvı malzemeleri bir tencerede karıştırın, şekeri ekleyin, kısık ateşte koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın ve limon suyunu dökün.
3. Acı biberi yıkayın ve keskin bir bıçakla tohumlarıyla birlikte halkalar halinde kesin.
4. Soğanları ve biberleri kat kat cam bir kaseye koyun. Sıcak turşuyu içeriğin üzerine dökün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra buzdolabına koyup 2-3 gün demlenmesini sağlayın. Atıştırmanın tadı ancak bundan faydalanacaktır.

Sirkede konserve

Sirke turşusunda soğan hazırlamak için başka bir seçenek.

İçindekiler:

• pırasa - 0,5 kg;
• şarap sirkesi - 50 ml;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• tane hardalı - 30 g;
• kekik - 2 dal;
• şeker - 25 gr;
• tuz - 40 gr;
• bitkisel yağ - 70 ml.

Hazırlık:

1. Pırasayı yıkayıp kaynar suya koyun. Yumuşak oluncaya kadar haşlayın, delikli bir kaşıkla çıkarın ve bir kağıt havlunun üzerine koyun.
2. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları bıçakla doğrayın ve soğana ekleyin. Hardal, tuz, şeker, kekik yaprağı, yağ ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. su. Sosu karıştırın ve pırasayı içine batırın.
3. Mezeyi 3 saat buzdolabında saklayın. Balık veya etle servis yapın.

Ayrıca okuyun:

Kadınlar neden soğan yemeli ve ne kadar faydalıdır?

Yeşil soğanın kalori içeriği, yararları ve zararları.

Elma ve kızılcık ile

Sulu, tatlı, baharatlı - bu atıştırmalıkların tadını bu şekilde tanımlayabilirsiniz. Kızılcıklar bu tarife alışılmadık bir ekşi nota katıyor. Pırasa atıştırmalık seçeneği, domuz eti ve tavuk kebabının üzeri için uygundur.

İçindekiler:

• pırasa - 5 adet;
• yoğun etli tatlı ve ekşi elma - 2 adet;
• kızılcık - 50 gr;
• su - 400 mi;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• tuz - 50 gr;
• şeker - 50 gr;
• soya sosu - 25 ml;
• yıldız anason - 3 yıldız;
• tarçın - 2 çubuk;
• sirke %6 - 50 ml;
• defne yaprağı ve karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Soğanı yıkayıp parçalara ayırın.
2. Elmaların çekirdeklerini çıkarın, her birini ikiye bölün ve ardından ince dilimler halinde kesin. Kızılcıkları yıkayın.
3. Tuz, şeker ve baharatlardan baharatlı bir turşusu pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce sirke, soya sosu ve bitkisel yağı dökün.
4. Hazırlanan soğanı turşunun içine daldırın, üzerini örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Buzdolabında 2-3 hafta saklayın.

Gürcüce

Bu tarif diğerlerinden farklı olarak turşunun birçok baharat ilavesiyle hazırlanmasıdır. Meze baharatlı ve aromatiktir ve her etle uyumludur.

İçindekiler:

• pırasa - 6-7 adet;
• su - 700 mi;
• şarap sirkesi - 200 ml;
• kaya tuzu - 60 gr;
• şeker - 50 gr;
• karanfil, tarçın, yıldız anason, yenibahar, öğütülmüş kırmızı biber, defne yaprağı - tadı.

Hazırlık:

1. Kaynayan suya tuz, şeker ve baharatları ekleyin. 10 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün.
2. Soğanı yıkayın, parçalara ayırın ve steril bir kaba koyun.
3. Marineyi süzmeden sebzelerin üzerine dökün. Kapaklarla sıkıca kapatın ve ters çevirin.