Kış için yarım halkalarda lezzetli soğan turşusu nasıl pişirilir

Soğanlar çok sağlıklıdır ancak çiğ tadı ve kokusundan herkes hoşlanmaz. Vücudu vitamin ve minerallerden mahrum bırakmamak için salamura sebzeler yiyin. Değerli maddelerin içeriği açısından taze olandan biraz daha düşüktür, ancak tadı daha yumuşak, daha sulu ve birçok yemeği mükemmel şekilde tamamlar.

Soğan turşusunun özellikleri

Soğan doğru şekilde nasıl turşulanır? Ana nüanslar:

1. Şalgamlar bütün olarak, halkalar veya yarım halkalar halinde yerleştirilir. Bütün sebzeler de uygun olmasına rağmen, dilimlenmiş turşuyu daha hızlı emecekler ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında daha uygun olacaklar.
2. Beyaz veya mor soğan kullanılır: eşit derecede kokuludurlar, kırmızı tadı o kadar baharatlı değil.
3. Sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz olarak hazırlanır. Isıl işlem ürünü 6-8 ay korur. Hızlı tüketim için az miktarda soğan turşusu yaparken sterilizasyon gerekli değildir.

Kabın ve malzemelerin hazırlanması

Depolama için En İyi Gereçler soğan turşusu - metal kapaklı cam kavanoz. Her iki malzeme de buharla ve fırında iyice sterilize edilir. Uygun kap hacmi 0,5 veya 0,7 l'dir.

Kutuların sıcak işlenmesi için yöntemler:

1. Bir çift için. Büyük bir tencereye bir kevgir veya delikli özel bir kapak yerleştirin, kavanozları boyunları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve 10-15 dakika kaynatın. Vidalı kapaklar tavanın dibindeki suya indirilir.
2. Fırında. Kavanozları ızgaraya yerleştirin ve +100...+120°C sıcaklıkta 15–20 dakika bekletin.
3. Mikrodalgada.Temiz bir şekilde yıkanmış ve kurulanmış kaplar 1,5 cm su ile doldurularak 700 W gücünde bir mikrodalga fırına 5-7 dakika yerleştirilir.

Ana malzemeler:

• beyaz veya kırmızı soğan soyulmuş, iyice yıkanmış, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiş;
• soğuk su, tercihen filtrelenmiş veya kaynak suyu;
• sirke yemek odası %9;
• toz şeker;
• tuz.

Geri kalan bileşenler (otlar, baharatlar, meyveler, meyveler veya sebzeler) istenildiği gibi eklenir.

Sağlıklı! Ampulleri daha hızlı ve daha kolay temizlemek için önce 1 dakika kaynar suya batırın, ardından hızla buzlu suda soğutun, köklerini kesin ve kabuklarını çıkarın.

Tarifler

Tarif seçimi tat tercihlerine ve istenen sonuca bağlıdır. Çeşitli seçeneklerden her zaman uygun olanı vardır.

Klasik

Böyle bir kesik kışlık soğan turşusu, acılık yok. Ringa balığı ve şiş kebap için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• Beyaz soğan - 1 kg;
• sirke %9 - 250 ml;
• soğuk su - 2 l;
• yenibahar - 6 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tuz - 200 gr.

Pişirme sırası:

1. Şalgamlar temizlenip yıkanır.
2. 0,5 cm kalınlığında yarım halkalar halinde parçalayın.
3. Suyu tuzla kaynatın. Ateşten alın, sebzeleri ekleyin ve serin bir yerde 24 saat bekletin.
4. Bir gün sonra sıvı boşaltılır.
5. Soğanlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Baharat ekleyin.
6. Turşuyu pişirin: suyu ve sirkeyi kaynatın.
7. Sıvıyı preparatla birlikte kavanozlara dökün.
8. İçeriği olan kaplar, temiz kapaklarla kapatıldıktan sonra kaynar suda 10 dakika sterilize edilir.
9. Rulo yapın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar sıcak tutun.

Kapalı kapların güvenilirliğini kontrol etmek için, kapatıldıktan hemen sonra ters çevrilir ve birkaç dakika gözlemlenir. Sıvı, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaptan dışarı sızmayacaktır.

Hafif asitli bir marinada

Kış için yarım halkalarda hafif soğan turşusu sevenler için elma sirkeli bir tarif uygundur. Hafif belirgin asitli preparat salatalar için idealdir.

İçindekiler:

• soğan - 1,5 kg;
• su - 1 l;
• elma sirkesi - 200 ml;
• şeker - 50 gr;
• tuz - 50 gr.

Atıştırmayı şu şekilde hazırlayın:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun, 0,5-1 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin.
2. Kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.
3. Çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
4. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz ve elma sirkesi ekleyin. 3-5 dakika daha pişirin.
5. Hazırlanan turşuyu soğanlı kaplara dökün ve 15 dakika sterilize edin.
6. Kavanozları toplayın ve tamamen soğuyana kadar sıcak tutun.

Baharatlı bir turşuda

Baharatlar, hazırlığa özel bir keskin tat verir. Bu sebze et kızartırken vazgeçilmezdir ve mangal ile iyi gider.

İhtiyacın olacak:

• soğan - 1,5 kg;
• su - 2,7 l;
• şeker - 50 gr;
• tuz - 100 gr;
• sirke %9 - 0,6 l:
• defne yaprağı - 6 adet;
• yıldız anason - 3 yıldız;
• karanfil - 6 adet;
• öğütülmüş tarçın - 1,2 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 1,2 çay kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş sebzeler halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
2. Kaynamış suyu az miktarda tuzla dökün ve 2-3 saat bekletin.
3. Temiz kapların dibine baharatları, üstüne de tuzlu soğanları yerleştirin.
4. Su, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlanır. Sıvı kaynayınca sirke ekleyin. Ateşten alın ve kavanozlara dökün. Tamamen soğuyana kadar sarın.

Dereotu ve biber ile

Taze dereotu, biber ve sarımsak ürünün faydasını artırır. İçeriği olan kavanozlar ayrıca sterilize edilmez.

İhtiyacın olacak:

• soğan - 1 kg;
• sarımsak - 3-5 diş;
• dolmalık biber - 300 gr;
• su - 2 l;
• taze dereotu - 50 gr;
• karabiber - 7 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• sirke %9 - 230 ml;
• şeker - 50 gr;
• tuz - 100 gr;
• ½ limon suyu.

Nasıl pişirilir:

1. Soğan soyulur, yıkanır, yarım halkalar halinde kesilir.
2. Suyu kaynatın, limon suyunu ekleyin.
3. Soğanı sıvıya koyun ve kısık ateşte 2 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla çıkarıp suyunun süzülmesini sağlayın.
4. Biber yıkanır, tohumlardan arındırılır, kalınlığı 5 mm'yi geçmeyen küpler halinde kesilir.
5. Sterilize edilmiş kavanozların dibine soyulmuş sarımsak, defne yaprağı, soğan, biber ve dereotu katmanlar halinde yerleştirilir. Kapları boğazına kadar doldurun.
6. Marine, su, şeker, tuz ve sirkeden yapılır.
7. Boşluklar dökülür, sarılır ve bir battaniyeyle örtülür.

Serin bir yerde atıştırmalık 1 yıla kadar saklanabilir.

Bulgarca

Baharatlı atıştırmalık sevenler için kırmızı acı biberli bir tarif uygundur. Ürün makarna ile birleştirilir ve geleneksel Acıka'nın yerini alır.

İçindekiler:

• beyaz veya kırmızı soğan - 1 kg;
• su - 300 ml;
• sofra sirkesi - 300 ml;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• kırmızı biber - 2 bakla.

Sıralama:

1. Şalgamlar temizlenir, yıkanır, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
2. Defne yaprağını, yenibaharı ve yarım soğanı steril bir kaba koyun.
3. Üzerine 1 adet pul biber koyun.
4. Boş alan, ikinci bir biber eklenerek soğan kalıntılarıyla doldurulur.
5. Her şeyin üzerine sıcak su ve sirke turşusunu dökün.
6. Kaplar sıkıca kapatılmıştır.

Sirkedeki halkalar

Kavanozlarda soğan halkaları turşusu için yapılan bu hızlı tarif, barbekü, füme balık, pizza ve salata sosuyla uyumludur.

Gerekli:

• şalgam - 3 adet;
• su - 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 7 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1,5 çay kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Ateşe su koyun, şeker, tuz, sirke, baharat ekleyin (isteğe bağlı).
2. Soğan soyulur, yıkanır ve halkalar halinde kesilir. Bir cam kavanoza yerleştirin.
3. Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve bir kapakla örtün.
4. 30 dakika demlenmesine izin verin.

Portakal suyunda

Narenciye ve baharatlı sebzelerin belirgin ekşi vurgulu orijinal kombinasyonu, et ve balık yemekleriyle uyumludur.

İçindekiler:

• mor soğan - 1 kg;
• portakal suyu - 250 ml;
• soğuk su - 250 ml;
• elma sirkesi - 600 ml;
• tuz - 50 gr;
• şeker - 100 gr;
• karanfil - 1 çay kaşığı;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• tarhun - 4 dal.

Mezenin hazırlanması basittir ancak zaman gerektirir:

1. Hazırlanan sebzeler halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
2. Kaynayan suya tuz ve soğanı ekleyin. Ateşten alın ve 6 saat bekletin. Sıvı boşaltılır.
3. Turşuyu hazırlayın: su, şeker, sirke ve portakal suyunu birleştirin. 2-3 dakika kaynatın.
4. Sebzeleri turşuya batırın ve 5 dakika pişirin.
5. Her şeyi kavanozlara koyun, baharat ekleyin ve kapatın.

Atıştırmalık 3 ila 5 ay boyunca saklanabilir.

Pancar suyunda

Pancar suyunda soğan çok güzel görünüyor. Sebzenin kırmızı olduğu izlenimini verdiği için “sahte” olarak da adlandırılıyor.

İçindekiler:

• beyaz soğan - 1 kg;
• pancar - 0,5 kg;
• su - 0,5 l.;
• şeker - 2–2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1,5 çay kaşığı;
• ½ limon suyu.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarlar rendelenir ve suyunun çıkması için 30 dakika bekletilir.
2. Sebzeyi soğuk suyla dökün ve kaynatın. Ateşten alın ve bir elekten geçirin.
3. Şekeri ve tuzu ekleyip tekrar kaynatın. Et suyu kaynayınca limon suyunu ekleyin.
4. Temiz kavanozlar doğranmış soğanla doldurulur ve üzerine sıcak pancar turşusu dökülür.

Yemek pişirme ipuçları

Karanfil, kişniş, kereviz kökü veya maydanoz gibi baharatlar ve otlar, soğanın tadını orijinal hale getirir. % 9 sirke yerine 1 çay kaşığı oranında sitrik asit ekleyin. saat 14'te. l. su.

Önemli! Şalgamlar hasar veya çürüme belirtisi olmadan seçilir.

Baharatlı sebzeleri gözyaşı dökmeden soymak ve kesmek için bıçak periyodik olarak soğuk suyla nemlendirilir.

Depolama önerileri

İş parçalarını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Optimum sıcaklık +12…+15°C'dir.

Ürün sterilize edilip sıkıca kapatılırsa raf ömrü 1 yıla çıkacaktır. Isıl işlem uygulanmayan sebzeler 2-3 ay saklanır.

Çözüm

Günlük taze soğan alımı 100 gr'ı geçmez.Kontrendikasyonlar varsa haşlanmış veya salamura sebzeler kullanın (günde en fazla 2 şalgam). Çeşitli baharatlar, otlar ve sebzeler ürünün faydasını arttırır ve yeni tatlar katar.