Evde kış için soğan turşusu için en iyi tarifler

Görünüşe göre soğan turşusu hazırlamaktan daha basit ne olabilir? Ancak bazen kısa günlük yaşamda bu kadar basit bir yemek için bile yeterli zaman yoktur. Bu nedenle, kış için taze hasattan birkaç kavanozun önceden marine edilmesini öneririz. Soğuk havalarda et ve balığın yanına çok yakışacak, salataya baharatlı bir katkı olarak da kullanılabilir.

Bu yazımızda size evde kış için soğan turşusunun nasıl yapılacağını anlatacağız.

Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması

Soğanlar halkalar, yarım halkalar ve bütün olarak salamura edilir.. Son seçenek için küçük örneklere ihtiyacınız olacak. Büyük soğanların eti kaba ve sert hale geldiğinden genellikle konserve için tercih edilmez. Hem beyaz hem sarı hem de kırmızı sebzeler korunabilir - parlak ve sıradışı müstahzarlar elde edilir.

Dikkat! Konservelemeden önce sebzeler çürüklük açısından incelenmeli, bozulmuş örnekler kullanılmamalıdır. İlk önce kabuk çıkarılır ve gerekirse kağıt hamuru kesilir.

Kış için soğan turşusu yapmak için en iyi tarifler

Tarif seçimlerimiz arasında her ev hanımı kendine göre bir şeyler bulacaktır. Kışın bu hazırlık zamandan tasarruf etmenize ve vücuda enerji vermenize yardımcı olacaktır.Soğan özellikle C ve B vitaminleri açısından zengindir.

İlginç. Soğan birçok fitosit içerir ve soğuk havalarda soğuk algınlığına karşı korunmaya yardımcı olacak ve virüse yakalanma riskini azaltacaktır.

Basit klasik tarif

Klasik versiyonu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• küçük soğan – 1,3 kg;
• sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 3 adet;
• kaya tuzu – 120 gr;
• toz pancar şekeri – 1 çay kaşığı;
• karabiber – 6 adet. kokulu ve siyah;
• su – 1 l.

En sevdiğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Ancak miktar 0,5 litrelik kavanoz başına iki dalı geçmemelidir. Önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Soğanı soyun, filmleri çıkarın. Suyu kaynatın, tuz ve sebzeleri ekleyin, 3 dakika sonra delikli bir kaşıkla çıkarın. Soğanı hemen soğuması için oda sıcaklığındaki suya koyun.

Dikkat! İşleme başlamadan önce kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi ve kurutulması gerekir.

Hazırlanan kaplara yerleştirin kullanılıyorsa karabiber, defne yaprağı ve otlar. Kavanozları sıkıca soğanla doldurun. Soğanların pişirildiği sıvıyı kaynatın, şekeri ve sirkeyi ekleyin. Salamurayı kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. 6 dakika sonra turşuyu tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Geriye kalan tek şey turşuyu tekrar soğanın üzerine döküp yuvarlamak.

Hafif asitli turşuda soğan

Turşuyu daha incelikli hale getirmek için elma sirkesi kullanın. Bu tarif, asitli içerikleri çok iyi tolere edemeyenler için uygundur.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• küçük soğan – 1,4 kg;
• elma sirkesi – 180 ml;
• tuz ve şeker - her biri 50 g;
• su – 1 l.

Sebzeleri soyun, suyu kaynatın, soğanları içine koyun. 5 dakika sonra çıkarın ve suyunun akmasını bekleyin, bunun için bir kevgir kullanabilirsiniz. Soğuduktan sonra hazırlanan kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Dikkat! Herhangi bir tarifi hazırlamak için daha büyük soğanları kullanabilirsiniz ancak bunları parçalara ayırmanız gerekecektir. Daha sık olarak, ev hanımları halkalar veya yarım halkalar halinde kesmeyi kullanır, ancak bazen sadece dörde bölmek yeterlidir.

Soğanların pişirildiği sıvıya tuz ve şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar bekleyin, sirke ekleyin ve 3 dakika sonra ocaktan alın. Turşuyu sebzeli kavanozlara dökün ve üzerini kapatın. Büyük bir kaba sıcak suya (peçete üzerine) koyun ve on dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Baharatlı tarif

Gurmeler baharatlı soğan turşusunu takdir edeceklerdir - oryantal notalar hazırlığa baharat katacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• küçük soğan – 0,5 kg;
• beyaz şarap sirkesi – 80 ml;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• karanfil – 3 adet;
• taze zencefil – 200 gr;
• defne yaprakları – 2 adet;
• tatlı bezelye - 5 adet;
• yıldız anason - iki yıldız;
• vanilya şekeri – 1 çay kaşığı;
• su – 0,5 l.

Ampuller soyulur ve birkaç dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra dışarı çıkarılır, üzerine soğuk su dökülür ve süzülmeye bırakılır. Daha sonra hazırlanan kavanozlara serilirler.

İlginç. Soğan çok "kötü" ise, onu bir süre tuzlu suda tutabilirsiniz - bu, acıyı giderir.

Marineyi hazırlamak için tüm malzemeleri suya ekleyin.. Zencefil kökü ilk önce soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Kaynattıktan sonra elde edilen sıvıyı kavanozlara dökün ve hemen kapakları açın.

Referans. Baharatların kavanoza girmesini istemiyorsanız ama turşunun içindeki lezzetini ve varlığını seviyorsanız, onları bir gazlı bez torbaya koyup bu şekilde pişirebilirsiniz. Turşusu hazır olduktan sonra poşet atılır ve kalan malzemeler hazırlığa alınır.

Elma ve kızılcık ile tatlı soğan turşusu

Olağandışı kombinasyonlar sıklıkla orijinal sonuçlara yol açar.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• soğan setleri – 0,6 kg;
• elmalar – 0,4 kg;
• taze veya dondurulmuş kızılcık - 0,1 kg;
• pancar şekeri – 2 yemek kaşığı. l.;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• tarçın çubukları – 2 adet;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne – 2 yaprak;
• siyah bezelye - 5 adet;
• yıldız anason - iki yıldız;
• tatlı soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.;
• su – 0,5 l.

Öncelikle soğanları soymanız, elmaları yıkayıp ince dilimler halinde kesmeniz gerekiyor. Marine etmek için kaynar suya şeker ve tuz ekleyip sirke, tarçın, defne yaprağı, karabiber, yıldız anason ekleyip tekrar kaynatın, sonunda soya sosu ekleyin.

Soğanlar yaklaşık iki dakika kaynar suda bekletilmeli, elmalar ve kızılcıklar kaynar suya batırılmalıdır.. Daha sonra tüm malzemeleri hazırlanan kavanozlara koyun. Katmanlar halinde döşerseniz daha güzel olacaktır. Sıcak turşusu kaynatıldıktan hemen sonra dökülmeli, ardından kaplar kapaklarla kapatılarak saklanmalıdır.

Not alın:

Sterilizasyon olmadan kış için soğan turşusu

Lezzetli tatlı, çıtır salatalık turşusu

Anında turşu karpuz nasıl yapılır

Dereotu ve biber ile soğan turşusu

Sadece birkaç malzeme ekleyerek alışılmadık, parlak bir tat elde edebilirsiniz.:

• küçük soğan – 0,9 kg;
• taze tatlı biber – 200 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 – 1 bardak;
• su – 1,8 l;
• sitrik asit - bıçağın ucunda;
• defne yaprağı – 3 adet;
• karabiber – 7 adet;
• taze dereotu sapları – 30 gr.

Soğan ve sarımsağın kabuklarını, biberlerin de çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın. Sitrik asidi 1 litre suda eritin, kaynatın ve soğanları iki dakika ekleyin, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyunun süzülmesini sağlayın.

Dolmalık biberi ince şeritler halinde, sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan kavanozların altını sarımsak ve defne yaprağıyla kaplayın, ardından soğanları ve tatlı biberleri kat kat dizin, üstünü dereotu ile süsleyin.

Referans. Bu tarif için dereotu sapları kullanılıyor - turşuya özel bir tat verecekler. 1-2 cm uzunluğunda kesilirler.

Turşuyu hazırlamak için 1 litre tatlı suyu kaynatın, içine şeker ve tuz koyun, kristaller tamamen çözüldükten sonra sirke ekleyin, 30 saniye sonra ocaktan alın. Kaynayan turşuyu sebzeli kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Portakal suyunda

Soğan turşusu için ev hanımlarının ve aşçıların hayal gücünün yettiği kadar çok seçenek var. Sıra dışı tatlar, günlük yemekleri yeni hoş hislerle tamamlıyor ve sıradan yemeklere yeni bir şekilde bakmanıza olanak tanıyor. Bu tarifin turuncu versiyonunu denemelisiniz. Bunu gerektirecek:

• soğan setleri – 1 kg;
• elma sirkesi – 0,5 l;
• portakal suyu – 250 ml;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 l.

Sevok'un soyulması ve tuzun seyreltildiği soğuk suyla doldurulması ve 3-4 saat bekletilmesi gerekir. Daha sonra sudan çıkarıp akan su ile durulayın.

Referans. Konserve yiyeceklerde botulizm ve mantar gelişimini önlemek için soğanlar tuzlu suya batırılır. Bu prosedür, soğanın kaynar suda üç dakika kaynatılmasıyla değiştirilebilir.

Soğanları tuzlarken turşuyu hazırlayın. Bunun için Emaye bir kapta meyve suyu, sirke, şeker ve suyu karıştırın. Kaynattıktan sonra soğanı turşuya ekleyin ve yaklaşık yedi dakika haşlayın. Daha sonra sebzeleri bir kavanoza koyun, turşuyu dökün ve kapağını açın.

Pancar suyunda soğan turşusu

Pancar soğanın renklenmesine yardımcı olacaktır. Parlak bir "yuvarlanma" hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• soğan – 1,8 kg;
• pancar – 0,8 kg;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit – 1 g;
• su – 1 l.

Sebzeleri soyun ve yıkayın, pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanlar büyükse, küçük başları bütün bırakarak halkalar halinde kesilmelidir. Pancarların suyunu salması gerekir - bu yaklaşık 30 dakika sürecektir.Daha sonra metal emaye bir kaba aktarılır, suyla doldurulur ve ateşe verilir.

Pancarlar kaynayınca ocaktan alınmalı ve süzülmelidir. - Dikişi hazırlamak için sadece sıvıya ihtiyacınız var. Et suyu tekrar ateşe konularak tuz ve şeker ilave edilir, kaynatıldıktan sonra sitrik asit ilave edilir.

Sonunda soğanlar kavanozlara konur ve kaynar turşuyla dökülür., daha sonra kapaklarla sıkıca kapatılır veya sarılır.

Asya Tarifi

Geleneksel Kore turşusu soğan yemeğine "yangpa jangaji" denir. Bu et veya balık için eksiksiz bir garnitür. Hazırlamak için alın:

• soğan – 1 kg;
• pancar şekeri – 250 gr;
• limon – 1 büyük;
• soya sosu – 0,5 l;
• su – 0,5 l;
• pirinç sirkesi – 250 ml;
• pul biber - biri yeşil, biri kırmızı.

Suya sirke ve sos ekleyin, şekeri ekleyin, ardından kısık ateşte kaynatın, kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Daha sonra limonun suyunu sıkın ve turşunun içine dökün, malzemeleri birleştirmek için karıştırın.

Biberleri yıkayın, halkalar halinde kesin, soğanı soyun ve küçük dilimler halinde kesin, küçük soğanları olduğu gibi bırakın. Soğanları ve biberleri hazırlanan kaba, dönüşümlü olarak yerleştirin, üstüne kadar turşuyla doldurun, kapağı açın ve soğumaya bırakın.

Ayrıca okuyun:

İnanılmaz tatlı ve ekşi lahana turşusu

En iyi tarifler: kırmızı soğan turşusu nasıl yapılır

Acı biber ile

Daha baharatlı sevenler için başka bir tarif daha var. Gerekli olacak:

• orta boy ampuller – 0,6 kg;
• büyük taze biber – 1 adet;
• sirke – 150 ml;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tatlı bezelye - 5 adet;
• karanfil – 2 adet;
• dereotu şemsiyesi – 1 adet;
• pancar – 100 gr;
• su – 0,5 l.

Soğanın kabuklarını çıkarın, biberin kuyruğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarın.Hazırlanan kavanozların dibine defne yaprağı, karabiber, karanfil, dereotu, doğranmış pancar, parçalanmış kırmızı biber koyun. Üzerine soğanı sıkıca yerleştirin.

Suyu şeker ve tuzla kaynatın, ardından sirke ekleyin, 30 saniye sonra soğana turşuyu ekleyin. Kapaklarla kapatılan kavanozlar bir tavaya konur ve 8 dakika sterilize edilir. Bundan sonra konserve yiyecek sarılır ve soğumaya bırakılır.

Polonya tarifi

Bu tarif için orta boy soğanların yarım halkalar halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Toplam gerekli:

• soğan – 0,9 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 5 adet;
• su – 1 l.

Soğanı soyun. Suyu ilave tuzla kaynatın. Soğanı birkaç dakika oraya batırın, ardından soğuk suya koyun. Hazırlanan kavanozlara karabiberleri yerleştirin ve istenirse kuru otlar veya defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Üzerine soğanı yerleştirin.

Marine için suyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatın.. Daha sonra soğanları kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Depolamak

Soğan turşusu hazırlığı kapatıldıktan sonra, Sıcak kavanozlar baş aşağı yerleştirilir, bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.. Ancak bundan sonra mahzene konurlar.

Dikkat! Konserve gıdaların saklandığı odanın sıcaklığı 14°C'yi geçmemelidir.

Boşluklar bir yıldan fazla olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde bırakılır.. Açık bir kavanoz buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaz.

Deneyimli ev hanımlarından faydalı ipuçları

Soğan turşusu açık kavanozda uzun süre saklanamayacağından, genellikle küçük kaplarda marine edilir1-2 kez yemek için.

Tüm Tariflerden herhangi birinde malzemeler değiştirilebilir. Bazıları baharatlı sever, bazıları ekşi sever, bazıları ise en sevdikleri baharatlar olmadan yaşayamazlar.Tüm tarifler kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir.

Marinat kaynamışsa ve tüm kavanozlara yetmiyorsa, daha sonra sadece kaynar su ekleyebilirsiniz. Su ısıtıcıyı önceden hazırlamak yeterlidir.

Turşuluk için istediğiniz renk ve büyüklükteki soğanları kullanabilirsiniz.İsterseniz pırasa veya yeşil sap turşusu bile yapabilirsiniz.

Yorumlar

Rusya'nın farklı bölgelerinde turşu soğanı çok popüler.

Natalya, Habarovsk: “Yaklaşık 10 yıl önce ilk kez kışlık soğan turşusu yapmıştım. Bu sırada soğanları birkaç dakika kaynatmak yerine kaynar suyla haşlamayı tercih ettiğimi fark ettim. Böylece daha çıtır oluyorlar ve sanki sadece soğanı kesmişim gibi görünüyor. Gerçekten zamandan tasarruf sağlıyor ve gerekli tadı veriyor".

Marina, St.Petersburg: “Kış hazırlıklarını gerçekten çok seviyorum, çok yapıyorum ve ailece hep birlikte yiyorlar. İlk gidenlerden biri salamura soğandır. Farklı renkteki soğanları pişirmeyi seviyorum, zerdeçal, fesleğen ve pancar bu konuda bana yardımcı oluyor. Masanın üzerindeki çeşitli parlak noktalar morali yükseltiyor ve soğanın tadı benzersiz tonlar kazanıyor.”.

Victoria, Stavropol: “Harika bir meze. Genellikle çok fazla yeşillik ekliyorum - sonra soğan aromatik ve sıradışı çıkıyor, kişniş olmadan yaşayamam ve turşusunda özellikle parlak ve lezzetli. Çoğu zaman soğanları ve sarımsağı birlikte marine ediyorum, sonra birbirlerinin aromasıyla doyuyorlar ve daha da lezzetli oluyorlar.”.

Çözüm

Kışa aromatik ve sağlıklı soğan turşusu hazırlamak hiç de zor değil: Sağlıklı sebzeleri, en sevdiğiniz baharatları seçin ve biraz zaman ayırın. Tarifler kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir - yemek bundan zarar görmeyecek, ancak özgün bir tat kazanacaktır.

Soğanlar bitkileri ve baharatları sever; bu tür konserve yiyecekler için çok fazla soğan yiyemezsiniz.