Lezzetli tatlı, çıtır salatalık turşusu: litrelik kavanozlar için bir kış tarifi

Bu sebzelerin turşusunu yaparak salatalıkların tazeliğini ve faydalı özelliklerini koruyabilirsiniz. Yöntem, her zevke uygun bir koruma seçeneği seçmenize olanak tanıyan basitliği ve tariflerin çeşitliliği ile öne çıkıyor. Teknolojiye uyum dekapaj sebzelerin sululuğunu koruyacak, onları çıtır ve tatlı yapacak.

Bu yazımızda size korumanın sırlarını anlatacağız ve 1 litre başına kış için çıtır ve tatlı salatalık turşusu tarifleri sunacağız.

Salatalık turşusunun özellikleri

Bu pişirme yöntemi, yoğun ev hanımları için uygun olan çok sayıda sebzeyi aynı anda korumanıza olanak tanır. Turşu sebzeler, turşulara eklenir, sandviçlerin üzerine konur ve spagetti, patates püresi, çırpılmış yumurta veya omlet gibi tanıdık yemeklerin tamamlayıcısı olarak kullanılır.

Bu dekapajın temel özelliği, ana ürünün kavanozlara konulmadan önce ıslatılmasıdır, bu da sebzenin tazeliğini korumanıza olanak tanır.

Turşu için salatalık seçimi:

• Orta kalınlıkta kabuğa sahip küçük boyutlu meyveleri seçmek en uygunudur;
• sebze fazla olgunlaşmamalı, üzerinde çürük veya bayatlık izi olmamalıdır;
• büyük meyveler yalnızca doğranmış biçimde kullanılabilir - daireler, kabuklu parçalar.

Aynı büyüklükteki meyveleri kullanmak en uygunudur - bunları bir kaba koymak ve sıkıştırmak çok daha kolaydır.

Onları çıtır nasıl yapılır

Meyvelerin daha da sulu ve çıtır olması için turşulama sırasında kabın dibine 1-2 adet meşe yaprağı konulması tavsiye edilir.Bu madde sebzelerin yumuşamasını engelleyecektir.

Referans. Yaban turpu yaprağı salamurayı şeffaf hale getireceğinden estetik amaçlı olarak kışa sebze hazırlanmasında sıklıkla kullanılır.

Onları nasıl tatlı hale getirebilirim?

Turşunun tatlılığı az miktarda şeker eklenerek eklenir ancak daha önemli faktör salatalığın kendisinin tatlılığıdır. Acı tadı olan meyveler müstahzarın acı ve lezzetsiz olmasına neden olur.

Önemli! Toz şekeri kaba eklemeden önce salamurada tamamen çözülmesi gerekir.

Pişirmeye hazırlanıyor

Malzemelerin ve kapların doğru şekilde hazırlanması, kapalı kapların içerisinde mikroorganizmaların çoğalmasını önleyecek ve ürünlere zarar gelmesini önleyecektir. Kapları hazırlama yöntemi şunlara bağlıdır: yemek tarifleri.

Kutuların seçimi ve hazırlanması

Sebze turşusu için en uygun kap boyutu 1 litrelik bir cam kavanozdur. Böyle bir kap buzdolabına, bodrumdaki bir rafa ve serin bir kilere sığacaktır. Küçük bir kap kullanıldığında ev hanımı aynı anda birkaç çeşit turşu hazırlayıp bunları farklı kaplara yerleştirebilecektir.

Hazırlık şunları içerir:

• sodayla yıkamak;
• kurutma;
• haşlama, sterilizasyon.

Kabı sterilize etmek için önceden ısıtılmış fırına birkaç dakika koyun veya buharla işlemden geçirin.

Önemli! Cam kaplarda ve kapaklarda herhangi bir hasar, çatlak, kırılma veya kırılma olmamalıdır. Bu nedenle yıkamadan önce her kap ışıkta dikkatlice incelenir.

Malzemelerin Hazırlanması

Gelecekteki korumanın tüm bileşenleri taze ve sağlıklı olmalıdır. Çürük veya hasar izleri olan, olgunlaşmış veya şımarık meyvelerin kullanılmasına izin verilmez.

Hazırlık:

• sebzeleri yıkamak;
• kurutma;
• uçlarını kesmek.

Gerekirse meyveler parçalara veya çubuklara kesilir. Ancak çoğu zaman bütün salatalıklar turşuya konur.

Tavsiye. Pişirmeye başlamadan önce sebzelerin yıkanması tavsiye edilir.

Kış için litrelik kavanozlarda tatlı turşu çıtır salatalık tarifleri

Bu preparatın hazırlanmasında yeni tat, keskinlik ve keskinlik katan ek bileşenler kullanılır. Çoğu zaman taze aromatik otlar, baharatlar ve salatalıkla birlikte turşu haline getirilebilecek bazı sebzeler kullanılır.

Soğan ve dereotu ile tatlı yumuşak salatalık

Bu preparat, hoş kokulu dereotu ve soğan sayesinde otsu bir aromaya sahiptir.

Gerekli malzemeler:

• taze salatalık – 300 gr;
• küçük soğan;
• dereotu şemsiyesi;
• sofra tuzu – 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 1,5 çay kaşığı;
• defne veya ahududu yaprağı, maydanoz, kekik, fesleğen - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Önceden ıslatılmış salatalıkların çeşitli yerlerini çatalla delin.
2. Soğanı ve dereotu doğrayın.
3. Sebzeleri ve otları karıştırın ve 10 dakika bekletin.
4. Bir tencerede asetik asidi şeker ve tuzla karıştırın. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar ısıtın ve kaynatın.
5. Sebzeleri tencereye ekleyin ve 10 dakika haşlayın.
6. Ortaya çıkan kütleyi, açığa çıkan meyve suyuyla birlikte bir kaba aktarın ve yuvarlayın.

Sterilizasyonsuz tatlı ketçapta

Ketçap ile hazırlık sterilizasyon olmadan Kullanılan ketçaba bağlı olarak hafif, domates aromalı veya baharatlı olabilir.

İçindekiler:

• taze salatalık – 350 gr;
• ketçap – 3 yemek kaşığı. l.;
• temiz su – 0,5 l;
• asetik asit – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Suyu sirke, ketçap, tuz ve şekerle karıştırıp kaynatın.
2. Sebzeleri bir kaba yerleştirin.
3. Sıcak salamura dökün ve yuvarlayın.

Turşu için en uygun ketçaplar Maheev ve Torchin'dir. Biber sosu, baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Havuçlu tatlı bir turşuda

Havuçlar atıştırmalıklara tatlılık ve bitkisel lezzet katar. Bu tuzlamayı balık yemekleriyle birleştirmek daha iyidir.

Alışveriş listesi:

• taze salatalık – 300 gr;
• su – 0,5 l;
• orta boy tatlı havuç - 1 adet;
• diş sarımsak – 2-3 adet;
• karabiber – 2 adet;
• dereotu, maydanoz veya melisa - her biri iki dal;
• tuz ve şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit – 1 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Kabın dibine otlar, sarımsak ve biber koyun.
2. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin. Bir kaba yerleştirin.
3. Salatalıkları ekleyin ve her şeyin üzerine kaynar su dökün.
4. 10 dakika sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve içindeki tuzu, şekeri ve sirkeyi seyreltin. Tuzlu suyu kaynatın ve tekrar kabın içine dökün.
5. Toplayın ve soğutun.

Tatlı ve ekşi soslu

Tatlı ve ekşi preparat, sandviçlerin hazırlanmasında ve çorbalara katkı maddesi olarak kullanılır.

İçindekiler:

• küçük salatalık – 3 adet;
• su – 0,5 l;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu ve maydanoz - her biri iki dal;
• karabiber – 3 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeleri otlar ve biberle birlikte bir kaba koyun.
2. Turşuyu hazırlayın. Tuzu, şekeri ve asetik asidi suda çözün. Sıvıyı kaynatın ve bir kaba dökün.
3. Kapağı kapat.

Hardal ve kereviz ile

Bu tür dekapaj, sıradışı yemeklerin ve ilginç lezzet kombinasyonlarının sevenlerine hitap edecek.

Neye ihtiyacınız olacak:

• küçük salatalıklar – 300-400 gr;
• su – 1 l;
• kuru hardal - 1 çay kaşığı;
• kereviz – 1/4 sap;
• defne yaprağı – 1 adet;
• karanfil - bir tutam;
• herhangi bir yeşillik - tatmak;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• sirke - 1,5 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Otları, defne yaprağını, karanfilleri ve hardalı bir cam kaba koyun.
2. Daha sonra doğranmış kereviz ve salatalık ekleyin.
3. Kabı kaynar suyla doldurun.5-7 dakika sonra suyu bir tencereye dökün ve sirke, tuz ve toz şekerle karıştırın. Kaynatın ve bir kaba dökün.
4. Bir kapakla örtün ve soğutun.

Acı biber ve tatlı ketçap ile baharatlı-tatlı

Hazırlıkta acı biberin bulunması yemeğin keskin ve baharatlı olmasını sağlayacaktır.

İçerik listesi:

• orta boy salatalık – 3 adet;
• “Domates” ketçapı – 2 yemek kaşığı. l.;
• acı biber, ince doğranmış – 1-2 adet;
• su – 0,5 l;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• meşe, kiraz ve ahududu yaprakları - 1 adet.

Hazırlık:

1. Çilekleri ve meşe yaprağını kabın içine yerleştirin. Daha sonra pul biberi ekleyin.
2. Suyu ısıtın. Ketçap, tuz ve şekeri ekleyin. Tuz ve şeker kristalleri eriyene kadar 3 dakika kaynatın. Sirke ekleyin.
3. Sebzeleri bir kaba koyun ve üzerine sıcak salamura dökün.
4. Kapağı yuvarlayın.

Sterilizasyon ile

Sterilizasyon işlemi biraz zaman alır ancak bu işlem iş parçasının raf ömrünü uzatacaktır.

Ürünler:

• küçük salatalık – 4 adet;
• temiz su – 1 l;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit – 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 2-3 bezelye;
• bir dereotu şemsiyesi ve bir tutam maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Kabı iyice yıkayın ve 10-15 dakika pişirmek için fırına koyun.
2. Kabı salatalıklarla doldurun, ardından dereotu, maydanoz ve karabiberi ekleyin.
3. Kaynayan suya şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Daha sonra sirke ekleyin ve sıvıyı bir kavanoz konserveye dökün.
4. Kapaklı kavanozları büyük bir tencerede sterilize edin. Su “askılara” ulaşmalıdır.
5. Kapağı açın ve soğutun.

Sterilizasyon süresi kabın hacmine göre belirlenir. Litre kavanozları yaklaşık on dakika sterilize edilir.

Sarımsaklı

Sarımsak, müstahzara baharatlı bir tat, keskinlik verecek ve salamuranın hoş kokulu olmasını sağlayacaktır.

İçerik listesi:

• salatalık – 350 gr;
• su – 0,5 l;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 5 diş;
• şeker – 0,5 çay kaşığı;
• sirke - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tarhun, fesleğen, maydanoz, dereotu - her biri birer dal.

Hazırlık:

1. Sebzeleri çatalla birkaç yerinden delip uçlarını kesin. Bu şekilde salatalıklar salamuraya daha iyi doyurulur.
2. Otları ve sebzeleri şişeye koyun.
3. Sarımsakları küçük dilimler halinde kesin ve salatalıkların arasına dağıtın.
4. Tuz ve şekeri kaynar suda eritin. Sirke dökün.
5. Kabı sıcak turşuyla doldurun ve kapağını açın.

Tatlı salatalık turşusu yapmanın püf noktaları

İşte salatalık turşusu hazırlamak için süreci kolaylaştıracak ve atıştırmalıkların tadını iyileştirecek bazı öneriler:

1. Normal sofra tuzunu tercih ederek kaba tuz kullanın. Deniz ve iyotlu olanlar uygun değildir.
2. Tuzlamadan önce suyu ev filtresiyle temizleyin.
3. Sebzeleri sert bir fırçayla yıkayın.
4. Kapları fırında sterilize edin - bu şekilde birkaç küçük kavanozu aynı anda ısıtabilirsiniz.
5. Kapakları kaynar suya batırarak sterilize edin.
6. Yiyecekleri ve kapları bir kağıt veya normal havlu üzerinde kurutun.

Depolama önerileri

Depolama kurallarına uyarak ürünün bozulması, kapağın şişmesi veya kavanozun patlaması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Kabı iş parçasıyla birlikte serin ve karanlık bir yerde, örneğin bodrumda veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Ürün direkt güneş ışığından ve dondan korunmalıdır.

Dikişten sonraki ilk iki gün, kabın oda sıcaklığında tutulması ve ancak daha sonra serin bir bodrum katında veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Çözüm

Hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip salatalık turşusu, birçok aile tatilinde en sevilen atıştırmalıktır. Bu turşu, hazırlanmasının basitliğine rağmen zengin bir tada ve harika bir aromaya sahiptir.

Hazırlık her durum için uygundur: günlük atıştırmalıklardan sıcak öğle yemeklerine, aile ve arkadaşlarla yapılan özel tatil etkinliklerine kadar.