Acı ise salatalık turşusu yapmak mümkün mü ve nasıl yapılır

Rus yazlık evlerinde o kadar popüler ki, kuru hava ve seyrek sulama nedeniyle tadı acı olabiliyor. Umutsuzluğa kapılmayın ve hasadınızı çöpe atmayın. Yollar ve sırlar var dekapajAcı meyvelerden bile mükemmel hazırlıklar yapmanızı sağlayacak.

Acı ise salatalık turşusu yapmak mümkün mü?

Evet yapabilirsin - acı salatalık dekapaj için oldukça uygundur. Acılığın nedeni cucurbitacin içeriğidir. Bileşik, ısıl işlem sırasında, meyveler sıcak turşuyla döküldüğünde ve ardından sterilizasyon yapıldığında yok edilir.

Referans. Hoş olmayan tadı olmasına rağmen, acı salatalık vücut için faydalıdır. Cucurbitacin antiinflamatuar özelliklere sahiptir, tümörlerin ortaya çıkmasını önler ve kan şekerini normalleştirir.

Preparatların tadı farklı mı olacak?

Bu tür müstahzarların tadı acılık içermeyen salatalıklarla aynıdır. Ayrıca marine ederken daha lezzetli hale getirmek için baharatlar, otlar ve diğer katkı maddeleri kullanılır.

Acı meyvelerin dekapaj için hazırlanması

Turşu için, 5-12 cm uzunluğunda, düz, pürüzsüz, hasarsız meyveler seçin, renk - koyu yeşil, sarı lekeler olmadan. Sebzeler iyice yıkanır, sapa bağlanan üst kısmı kesilerek 12 saat soğuk suda bekletilir. Su periyodik olarak değiştirilir.

Önemli! Islatma sadece acıdan kurtulmakla kalmayacak, aynı zamanda meyvenin gevrek ve elastik olmasını da sağlayacaktır.

Acılık nasıl giderilir

Salatalıklardaki acıyı gidermenin birkaç yolu vardır.

Sürtünme

Salatalığın kuyruk kısmını kesin ve kesilen bölgeyi beyaz köpük görünene kadar hızla ovalayın. Daha az köpük oluşana kadar bunu yapın. Daha sonra meyveler iyice yıkanır.

Tuz

Dilimlenmiş salatalıklar üzerine serpilir veya tuzla ovulur ve 30 dakika bekletilir. Daha sonra yıkayıp kurumaya bırakın.

dolgu

Örneğin salata için küçük miktarlarda salatalığa ihtiyaç duyulursa ilk iki yöntem uygundur. Ancak bir kilogramdan fazla salatalık varsa, esas olarak konserve yapmadan önce kullanılan dökme yöntemini kullanmak daha iyidir.

Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve doğal olarak soğumaya bırakın. Veya her iki taraftaki uçları kestikten sonra 6 saat sulu tuz çözeltisinde bekletin. İkinci yöntem, olağan 12 saatlik ıslatma yönteminden daha etkilidir.

Acı salatalık turşusu için tarifler

Aşağıda sunulan tarifler, acı salatalık turşusu yapmak için mükemmeldir.

Klasik salatalık turşusu

İçindekiler:

• 1 kg taze salatalık;
• küçük bir kırmızı soğan başı;
• iki diş sarımsak;
• iki yaban turpu yaprağı ve bir kök;
• beş adet frenk üzümü yaprağı;
• 10 adet karabiber;
• beş dereotu şemsiyesi;
• Defne yaprağı;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 100 ml sirke %9.

Hazırlık:

1. Salatalıklar, yukarıda açıklanan yöntemler kullanılarak dekapaj için hazırlanır.
2. Biber tohumlardan soyulur ve 2-3 parçaya bölünür, sarımsak ve yaban turpu kökü halkalar halinde, soğan yarım halkalar halinde kesilir.
3. Kavanozların dibine frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları konur, dereotu şemsiyeleri eklenir. Kavanoz kapasitesindeki baharatların %10'u yeterlidir.
4. Salatalıkları kavanozlara koyun ve üzerine soğan, sarımsak, tatlı biber ve yaban turpu kökü ekleyin. 5 dakika boyunca kaynar su dökün.
5. Kutulardaki kaynar suyu bir tencereye dökün ve ekleyin tuz, şeker, karabiber ve sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın.
6. Marine edilmiş kavanozlara dökülür, sarılır, ters çevrilir ve soğumaya bırakılır.

Konserve yapmadan önce kavanozlar ve kapaklar soda veya hardalla iyice yıkanır. Daha sonra kavanozlar buharda veya mikrodalga fırında sterilize edilir, kapakları kaynatılır veya kaynar suda 5 dakika bekletilir.

Baharatlı kornişon turşu

İhtiyacın olacak:

• 10 kg salatalık veya küçük salatalıklar;
• 0,5 kg şeker;
• 1,5 litre sirke %9;
• 0,5 kg tuz;
• bir demet dereotu ve tarhun;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• 10 diş orta boy sarımsak;
• 10 bezelye yenibahar;
• 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu kökü;
• 8 litre su.

Hazırlık:

1. Yeşiller ince kıyılır, sarımsaklar bıçak veya rende kullanılarak kıyılır.
2. Sebzeler ve baharatlar kavanozlara konur.
3. Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin ve eriyene kadar kaynatın.
4. Sirkeyi dökün, tekrar kaynatın ve ocaktan alın.
5. Ortaya çıkan turşusu salatalıkların üzerine dökülür.
6. Kapaklı kavanozlar 20 dakika sterilize edilir ve sarılır.

Domates salçası ile

Tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 4-4,5 kg salatalık;
• 5 orta boy sarımsak;
• ½ yemek kaşığı. su, sirke ve salça;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı. toz kırmızı biber.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveler iki veya dört parçaya bölünerek bir tencereye konur, baharat ve şekerle kaplanır, salça ve tereyağı eklenir.
2. Karışım yarım saat kısık ateşte kaynatılır.
3. Su ve sirkeyi ekleyip çeyrek saat daha pişirin.
4. Tavadaki salatalıklar kavanozlara konur, içinde kaynatıldıkları turşuyla dökülür, sterilize edilir ve sarılır.

Baharatlı salatalık

Alımı hazırlamak için:

• 1,5 kg salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• ½ bakla acı biber;
• 4 yenibahar bezelye;
• 3 defne yaprağı;
• 6 yemek kaşığı. l. sirke %9;
• 2 litre su;
• 4 yemek kaşığı.l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• ½ çay kaşığı. hardal tohumu;
• frenk üzümü yaprakları.

Turşu:

1. Sarımsak ezilerek baharatlar ve meyvelerle birlikte kavanozlara konur. Üzerlerine kaynar su dökün, 20 dakika bekletin ve bir tencereye dökün.
2. Suyun içine tuz ve şekeri ekleyip orta ateşte kaynatın.
3. Kaynayan salamura kavanozlara dökülür ve biraz boşluk bırakılır. Üzerine sirke dökülür. Toplanıyorlar.

Deneyimli ev hanımlarından hazırlama ve saklama konusunda tavsiyeler

Her ev hanımının, turşu yaparken salatalıktaki acıdan nasıl kurtulacağına dair kendi sırrı vardır. Yani konserve yaparken turşuya meşe veya kiraz yaprakları eklenir. Sebzelerin tadını iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda onları güçlü ve çıtır hale getiriyorlar.

Kapatmadan önce, her kavanoza "kama ile kama vurma" prensibine göre 50 gr votka veya 25 gr alkol ekleyin. Bu katkı maddesi dezenfekte eder ve turşunun bulanıklaşmasını ve kavanozların patlamasını önler. Votka yerine toz haline getirilmiş "Streptocid" de kullanıyorlar - her kavanoz için 1-2 tablet.

Deneyimli ev hanımları, bir avuç tatlı veya tatlı ve ekşi meyvelerle onlara ilginç bir tat verecek olan havuç ve pancarla birlikte salatalık turşusu yapılmasını tavsiye ediyor. Meyvenin kabuğu kesilir çünkü acılık veren kukurbitasin burada birikmektedir.

Referans. Özel bir evde boşluklar genellikle mahzende saklanır. Dairede bir kiler, camlı bir sundurma veya balkonun yanı sıra normal bir gardıropta birkaç raf kullanılmaktadır. Daire ortak bir kapalı koridora açılıyorsa, iş parçalarının saklanması için oraya özel bir dolap inşa edilir.

Büyürken Acılık Nasıl Önlenir?

Salatalıklarda acılık oluşumunu önlemek için aşağıdaki yetiştirme kurallarına uymak önemlidir:

1. Hava durumuna göre, sıcak havalarda - cömertçe su. Toprağın nemli olduğundan emin olun.
2. Seradaki havayı nemlendirin.
3. Salatalıkları potasyum nitrat ve karmaşık gübrelerle besleyin. Bu durumda, önce şunu veya bu gübreyi bir çalı üzerinde denemek ve durumunu gözlemlemek en iyisidir. Ve ancak etkinliğinden emin olduktan sonra diğer bitkilere uygulayın.
4. Hasat yaparken salatalık asmalarının bükülmediğinden emin olun.
5. Mümkün olduğunda, genellikle F1 olarak etiketlenen hibrit ve kendi kendine tozlaşan sera çeşitlerini kullanın. Örneğin Tempo F1, Gerasim F1, Garland F1 ve diğerleri.

Çözüm

Acı salatalıklar da tatlılar kadar sağlıklıdır ve aynı zamanda turşuya da oldukça uygundurlar. Meyvelerin ön hazırlığı, kanıtlanmış tarifler ve ev hanımlarının tavsiyeleri acı tattan kurtulacaktır. Ancak acılıktan kurtulmanın en iyi yolu bitkiye uygun bakım ve bol sulamadır.