Kış için Zozulya salatalık turşusu yapmak mümkün mü ve nasıl lezzetli ve basit yapılabilir?

Salatalık turşusu Zozulya çeşidi Çorbalarda baharatlı sos olarak, birçok sıcak et veya balık yemeğinin garnitüründe veya sandviç yapımında kullanılır. Turşuyu lezzetli ve aromatik hale getirmek için meyve seçiminin yanı sıra bu çeşitteki salatalıkları saklama yöntemi de önemlidir.

Zozulya salatalık turşusu yapmak mümkün mü?

Zozulya salatalık Erken olgunlaşıyorlar, bakım konusunda iddiasızlar, hem seralarda hem de açık alanda iyi yetişiyorlar.

Bu sebze en çok salata yapımında kullanılmasına rağmen, aynı zamanda salata yapmak için de uygundur. dekapaj.

Korunmalarının özellikleri

İçin dekapaj En iyi sebzeler aşağıdaki gereksinimleri karşılayanlardır:

• meyveler taze ve gençtir - olgunlaşmış olanların dekapaj için kullanılması tavsiye edilmez;
• karakteristik sivilceli, elastik, solma veya uyuşukluk belirtileri olmayan ince cilt;
• kağıt hamuru oldukça yoğun ve sulu olmalıdır;
• meyveler acı olmamalıdır;
• dekapaj için en uygun uzunluk 15 cm'den fazla değildir, meyveler pürüzsüzdür, "deformiteler" yoktur.

Sebzeler en az 10 saat önceden suya batırılır; bu onların gevrek ve sulu kalmasına yardımcı olur. Kaynak veya filtrelenmiş suya batırılması tavsiye edilir. Normal musluk suyu, tadı olumsuz yönde etkileyecek klor içerir.

Önemli. Bir sebzeyi keserken posadaki boşluklar görünür hale gelirse bu ürün tavsiye edilmez.

Zozulya salatalık turşusu için en iyi tarifler

Hem günlük hem de tatil menülerini çeşitlendirmenize olanak tanıyan Zozulia'ya uygun birçok konserve seçeneği bulunmaktadır. Kullanılan ilavelere ve baharatlara bağlı olarak, turşu baharatlı ve keskin, yumuşak, hafif ekşi veya hoş bir sebze tadıyla zengin olabilir.

Referans. Bu sebzeyi sirkeli veya sirkesiz marine edebilirsiniz.

Domates ve biber ile "çeşitli"

Salatalıkların domates ve tatlı biberle birleşimi, yemeğe hafif turşusu sevenlerin ilgisini çekecek parlak bir sebze tadı verecektir.

İçindekiler:

• su – 1,5 l;
• salatalık – 0,5 kg;
• dolmalık biber – 250 gr;
• küçük domatesler – 800-900 gr;
• sirke – 100 ml;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 1 kafa;
• dereotu - 3-4 şemsiye;
• kiraz, frenk üzümü veya meşe yaprağı - birkaç parça.

Pişirme metodu:

1. Kapları önceden sterilize edin, tüm sebzeleri ve otları yıkayıp kurutun.
2. Kavanozun dibine yaprakları ve dereotunu yerleştirin. Üzerine domates, doğranmış biber, sarımsak ve salatalık ekleyin.
3. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 10-15 dakika sonra suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra sıvıyı sebzelerin bulunduğu kaba geri dökün.
4. 10-15 dakika sonra suyu tekrar tavaya dökün, şekeri, tuzu, sirkeyi ekleyip kaynayana kadar bekleyin.
5. Dereotunun tamamını kavanoza koyun.
6. Kaynayan sıvıyı ağzına kadar kavanozun içine dökün ve hemen kapağı açın.
7. Kabı baş aşağı çevirin. Soğuduktan sonra depolama için serin bir yere aktarın.

Bu tarifte kabı havluyla kapatmanıza gerek yok.

Tatmak için karanfil, acı biber, soğan veya yaban turpu ekleyin.

Sirkesiz Zozulya salatalık turşusu

Sirkesiz turşu, sağlıklı beslenmeye bağlı kalanların yanı sıra çocuklar için de uygundur.Bu preparat orta derecede keskinliğe sahip hoş bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• salatalık – 1 kg;
• su – 1,5 l;
• sarımsak – 5 diş;
• kiraz yaprakları, frenk üzümü, yaban turpu - 1 adet;
• dereotu - 1 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Yaprakları, dereotu ve sarımsakları hazırlanmış bir cam kaba koyun.
2. Salatalıkları bir kavanoza yerleştirin ve sıkıca sıkıştırmaya çalışın.
3. Tuzu suyla seyreltin ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve 1-2 gün bekletin.
4. Salatalıkların yeşil rengi sarımsı hale gelmeli, ardından kavanozdaki sıvı başka bir kaba boşaltılmalıdır.
5. Sebzelerin üzerine temiz kaynar su dökün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
6. 2-3 saat sonra suyu boşaltın ve ilk tahliyeden salamurayı kavanoza dökün, önce kaynatın.
7. Kapağı yuvarlayın.

Bu tarifte dereotu yanında dilediğiniz kişniş, maydanoz ya da fesleğen de kullanabilirsiniz.

Domates suyunda

Salatalıkları domates suyunda pişirmek, sirke eklemeden yapmanıza olanak sağlayacaktır, çünkü domates suyu müstahzara hoş bir ekşilik verecektir.

Gerekli Ürünler:

• genç salatalık – 1 kg;
• su – 1 l;
• kalın domates suyu - 1 l;
• sarımsak – 5-7 diş;
• tatlı dolmalık biber – 2 orta boy;
• acı biber - bir tutam veya tadı;
• şeker – 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 6 yemek kaşığı. l.;
• meşe veya kiraz yaprakları - her biri 2 yaprak.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın. Sarımsak ve biberi soyun.
2. Yaprakları önce sterilize edilmiş bir kavanoza, ardından Zozulya'ya dikkatlice yerleştirin.
3. Kabı kaynar suyla doldurun, kaynar suyu ağzına kadar dökün. Soğumaya bırakın.
4. Dolmalık biberi sarımsakla birlikte bir blender kullanarak öğütün.
5. Domates suyunu derin bir kaba dökün, doğranmış biberi ve sarımsağı ekleyin, şekeri ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin.
6. Soğutulmuş suyu kavanozdan boşaltın, kaba acı biberleri ekleyin ve kaynayan domates-biber karışımını sıvının sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde dökün.
7. Kavanozları bir kapakla sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin, ardından dekapaj bodruma veya başka bir serin yere taşınabilir.

Yemeğe baharatlı bir tat vermek için salatalıklarla birlikte bir kavanoza konulan küçük bir biber biberi ekleyebilirsiniz.

Yeşil bezelye ile tarif

Konserve yiyecekleri daha orijinal hale getirmek için ana ürüne normal atıştırmalıkları dönüştürecek yeşil bezelye ekleyin.

Gerekli Ürünler:

• Zozulya salatalık – 500-600 gr;
• su – 0,5 l;
• yeşil bezelye – 150 gr;
• tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke – 20-25 ml;
• sarımsak – 5 diş;
• dereotu, maydanoz, fesleğen - her biri 1 demet.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, bezelyeleri birkaç kez durulayın.
2. Temiz bezelyeyi ateşe koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Dereotu, maydanoz, fesleğen ve sarımsağı cam bir kaba koyun.
4. Salatalıkları dikey olarak istifleyerek sıkıca düzenleyin.
5. Bezelye ekleyin.
6. Kaynar suyu kabın içine dökün. 10 dakika sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve kaynatın, ardından tekrar kavanoza dökün.
7. 10 dakika sonra sıvının tekrar boşaltılması gerekir. Süzülmüş suya asetik asit ve tüm baharatları ekleyin. Kaynamak.
8. Salamurayı bir kaba dökün ve yuvarlayın.

Bezelyeyi hazırlamak için önceden kaynatın ve salatalıkları suya batırın.

Turşu sosu hazırlanışı

Turşu çorbasını hızlı bir şekilde hazırlamak için, meşgul ev hanımına yardımcı olacak önceden hazırlanmış sebze turşusunu kullanabilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

• salatalık – 1 kg;
• su - yaklaşık 1,5 l;
• tuz – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sirke – 90 gr;
• havuç – 1 kg;
• domates salçası – 0,5 kg;
• soğan – 800-900 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları küçük şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
2. Soğanı bıçakla doğrayın.
3. Salatalıkları küpler halinde kesin.
4. Sirke hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve ateşe verin.
5. Kaynatın ve yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
6. Sirkeyi dökün ve 15 dakika daha kaynatın.
7. Ortaya çıkan karışımı bir kavanoza dökün ve yuvarlayın.

Gelecekteki turşu çorbanızı daha da doyurucu ve besleyici hale getirmek için sirke ile birlikte kaynayan sebzelerin bulunduğu tavaya biraz arpa (yaklaşık 0,5 kg) ekleyin.

Sandviç hazırlama

Sandviçler için orijinal bir "yayılma", her zamanki kahvaltınızı çeşitlendirerek onu daha lezzetli, sağlıklı ve baharatlı hale getirecektir.

İçindekiler:

• Zozulya - yaklaşık 900 g;
• soğan – 2 adet;
• tuz – 2,5-3 yemek kaşığı. l. ;
• şeker - 2,5 su bardağı;
• elma sirkesi – 500-600 ml;
• karabiber – 7 adet;
• zerdeçal – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Salatalıkları ve soğanları dilimler halinde kesip derin bir kaba koyun. Tuz ekleyin, karıştırın.
2. Üstünü bir çeşit ağırlıkla bir tabak veya tabakla örtün, serin bir yere aktarın ve 3-4 saat bekletin.
3. Sebzelerden çıkan meyve suyu boşaltılmalı ve sebzelerin kendisi yıkanmalıdır.
4. Sirkeyi küçük bir tencereye dökün, şekeri, zerdeçal ve karabiberi ekleyin. İstenirse biraz karanfil veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Şeker eriyene kadar kısık ateşte kaynatın.
5. Sebzeleri kaynayan sirkeli sıvıya aktarın. Kaynatın ve sebzeleri orta ateşte yaklaşık 2 dakika pişirin.
6. Sebzeleri bir kavanoza koyun, turşuyu üzerine dökün ve yuvarlayın.

Tuzlu sebzeler gece boyunca buzdolabında bırakılabilir ve bitmiş kavanozlar kapatıldıktan sonra kapakla kapatılıp bir havluyla örtülebilir. Ürün iki hafta içinde kullanıma hazır olacaktır.

Üvezli salatalık turşusu Zozulya

Üvez meyveleri yemeği inanılmaz derecede keskin, aromatik ve parlak hale getirecek.Bu salatalıklar tatil masasını sıcak bir garnitürle iyi bir şekilde süsleyecek.

Gerekli Ürünler:

• Zozulya – 650 gr;
• su – 1,5 l;
• olgun kırmızı üvez - 300 g;
• sirke – 100 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kuyrukları önceden kesilmiş salatalıkları bir kavanoza koyun.
2. Üvez meyvelerini akan su altında iyice durulayın ve üzerine kaynar su dökün.
3. Çilekleri kavanoza dökün.
4. Şekeri, tuzu ve asetik asidi suda eritin. Ortaya çıkan sıvıyı sebze ve meyvelerin bulunduğu bir kaba dökün.
5. 10-15 dakika sonra sıvıyı bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın.
6. Kaynayan sıvıyı sebzelerin üzerine dökün. 10 dakika sonra tekrar suyunu boşaltıp kaynatın.
7. Kaynayan salamurayı sebzeli kavanoza dökün ve kapağını açın.
8. Soğutun ve bir depolama konumuna aktarın.

Yemeğin kalorisi düşüktür (100 g'da 35 kcal), bu nedenle figürlerini takip eden insanlar için uygundur.

Depolama şartları ve koşulları

Bu tür salatalık turşularının bir yıldan daha uzun süre saklanmaması tavsiye edilir, çünkü çok uzun süre saklanırsa ürün tadını ve çıtırlığını kaybedip çok yumuşak hale gelebilir.

Depolama koşulları:

• dekapajı serin ve karanlık bir yerde, örneğin bir mahzende veya buzdolabında saklayın;
• konserve yiyecek kabı sterilize edilmeli ve kapakları demir olmalıdır;
• Ürünü aşırı düşük sıcaklıklarda saklamaktan kaçının.

Depolama sıcaklığı +10°C'yi geçmemelidir.

Faydalı ipuçları

Baharat kullanımı sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda müstahzarların depolanması üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir:

• az miktarda hardal tohumu göz kapaklarının şişmesine ve yırtılmasına karşı koruma sağlayacaktır;
• Kapağın altına yuvarlanan ince dilimlenmiş yaban turpu, ürünü küf oluşumundan koruyacaktır;
• birkaç parça meşe kabuğu sebzeleri daha çıtır hale getirecek;
• Hızlı dekapaj için salatalıkların kuyrukları kesildikten sonra her iki taraftan çatalla birkaç kez delinebilir.

Kapağın kavanoza daha iyi oturması için taze hazırlanmış turşunun baş aşağı yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Referans. Tuzlama için deniz veya iyotlu tuz yerine en yaygın kaba tuzun kullanılması tavsiye edilir. İnce tuz, ürünün çok yumuşak olmasına ve gevrek olmamasına neden olabilir.

Çözüm

Zozulya çeşidinin genç salatalıklarından yapılan baharatlı ve aromatik bir atıştırmalıkla günlük veya tatil sofranızı çeşitlendirebilirsiniz. Konserve ürün Hem birinci hem de ikinci yemeklere güvenle ekleyebileceğiniz gibi, ekmeğin üzerine orijinal doğal bir sürülebilir ürün olarak da kullanabilirsiniz.

Konservelerin daha uzun süre dayanmasını sağlamak için onları ışıktan ve ısıdan uzakta saklayın.