Zozulya salatalık turşusu yapmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılır?

Zozulya F1 salatalıkları, açık yataklarda ve seralarda büyümek ve bol bir hasat üretmek konusunda iddiasızdır. Melezin meyveleri elastikiyeti, sulu gevrekliği ve hoş tadı ile ayırt edilir.

Makaleden Zozulya'nın dekapaj için uygun olup olmadığını öğreneceğiz ve bu salatalıkların çıtır ve lezzetli kalması için nasıl düzgün bir şekilde turşu yapılacağını öğreneceğiz.

Zozulya salatalık turşusu yapmak mümkün mü?

Turşu için çeşitli salatalıkların seçilmesi kolay değildir. Ancak evrensel bir yol var - deneyimli bahçıvanların ve aşçıların tavsiyelerini kullanın.

Referans. Hibrit Zozulya Sera koşullarında ve açık alanda yetiştirmeye uygundur. Hasat ekimden 40 gün sonra mümkündür. Verim her 1 m² yazlık ev için 20 kg'dır.

Meyveler sadece taze tüketime değil aynı zamanda muhafazaya da uygundur.. Mutfak uzmanlarının sayısız incelemesine göre, bu melez turşularda ve marinatlarda iyi sonuç veriyor.

Zozulya salatalıklarının dekapaj sırasında dikkate alınması gereken özellikleri:

• şekil silindiriktir, hafif bir kıvrımı vardır;
• uzunluk 15-18 cm'dir;
• ağırlık - 250 gr.

Asitleme için kullanmanın avantajları ve dezavantajları

Meyvenin ayırt edici özellikleri elastik kabuk ve yüksek şeker içeriğine sahip hamurdur.hazırlıkların hazırlanması için son derece önemlidir. Bu tür salatalıklar çekici görünümünü uzun süre koruyabilir ve bozulmaz.

Fakat yanlış seçilmiş bir tarif ve kötü pişirme tekniği mahvedebilir en kaliteli ürünler bile.

Önemli! Dikkatli olun - yanlış işleme ve teknoloji zehirlenmeye yol açabilir. Patojenik bakterilerden kaynaklanan hasarlar özellikle tehlikelidir. Salamuranın rengine dikkat edin: koyu ve bulanık, ürünün tüketilmesinin kesinlikle yasak olduğunu gösterir. Şişkin bir kapak aynı zamanda ürünün bozulduğunu da gösterir.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

İlk aşama - dikkatli seçim. Tuzlama ve turşunun kalitesi doğrudan seçilen sebzelere bağlıdır. Bu nedenle salatalık turşusu yapmadan önce bunları özelliklerine göre doğru şekilde kalibre etmek gerekir: rengi, şekli ve boyutu.

Uygun sebzeler şöyle görünür:

• meyvenin tekdüze koyu yeşil rengi;
• ağızda acı bir tat bırakmayan elastik ve ince cilt;
• yoğun çıtır hamur;
• boyut 15 cm'yi geçmiyor;
• kusursuz görünüm, ideal şekil - salatalıklar düz ve eşittir;
• minimum tohum sayısı;
• Salatalığın tabanındaki siyah yumru, turşunun kalitesinin anahtarıdır.

Kesinlikle kullanılması tavsiye edilmez meyve:

• çatlaklar, lekeler ve diğer izlerle, şımarık;
• sivilcelerin varlığı temizliği zorlaştıracak ve sonuçta salamurayı bozacaktır;
• kalın ve sert kabuklu sarımsı ve kahverengimsi meyveler;
• salatalıkta sert ve iri taneler;
• iç boşlukların varlığı;
• acı sulu tat;
• büyük ve olgunlaşmış meyveler.

İş parçaları için aşağıdaki boyutlar önerilir: turşu - 4 cm, kornişon - 5-7 cm, orta - 8-11 cm, büyük - 13-15 cm Kornişonlar turşu için uygundur, daha büyük örnekler kokulu dereotu ile tuzlanır. Orta boy salatalıklar büyüklere göre çok daha hızlı hazırlığa ulaşır. Bu nedenle altın standart uzunluğu 8-9 cm'dir.

Sonraki aşama - yıkama ve kapsamlı temizlik. Kanıtlanmış yöntemi kullanın:

1. Meyveler iyice yıkanır.
2. Bir leğeni veya başka bir uygun kabı soğuk akan suyla doldurun ve içindekileri salatalıklarla doldurun.
3. Onları 3,5-4 saat bekletin - bu yalnızca gözden gizlenen yabancı maddelerden kurtulmakla kalmayacak, aynı zamanda nitratları da ortadan kaldıracaktır. Ancak sebzeleri çok uzun süre suda tutmak derilerin çürümesine ve kayganlaşmasına neden olacaktır.
4. Tekrar durulayın ve temiz bir havluyla kurulayın.
5. Kabuğu soyun ve sapı çıkarın.

Kış için Zozulya turşusu için en iyi tarifler

Her zevke uygun tariflerden oluşan bir koleksiyon, doğru adım adım pişirme kılavuzunu seçmenize yardımcı olacaktır.

Klasik tarif

İçindekiler:

• Zozulya salatalıkları - 1 kg;
• biber - 5 bezelye;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• kaynak suyu - 1,5 l;
• dereotu - demet.

Pişirme metodu:

1. Kavanozu sterilize edin ve baharat ekleyin.
2. Salatalıkları yerleştirin, meyveleri dikey olarak yerleştirin.
3. Salamurayı hazırlayın - su, tuz ve şekeri karıştırın. 15 dakika kaynatın.
4. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. 5 dakika bekletin ve tekrar kaynatın. Prosedürü 3 kez tekrarlayın.
5. Marine edilmiş sirkeyi ekleyin ve bir kavanoza dökün.
6. Kapağı açın ve sıcak bir battaniyenin altına koyun.

Not alın:

Acı biberli çıtır salatalık turşusu tarifleri

Kış için biberli salatalık turşusu

Domates soslu salatalık turşusu

Turşu için rendelenmiş salatalık

Kışın birçok ev hanımı, tadı salatalık turşusuna bağlı olan turşu çorbası hazırlar. Önerilen sos, yemek pişirmeyi kolaylaştıracak ve tadıyla sizi şaşırtacak.

Gerekli Malzemeler:

• kaba tuz - 80 g;
• şeker - 260 gr;
• sirke %9 - 95 gr;
• bitkisel yağ - 250 gr;
• inci arpa - 500 gr;
• Zozulya salatalık (5-7 cm) - 6 adet;
• havuç - 800 gr;
• soğan - 900 gr;
• domates salçası - 55 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri önceden temizleyin. Soğanı ince şeritler halinde doğrayın, havuçları rende üzerinde büyük deliklerle doğrayın.
2. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
3. Arpayı durulayın ve 2 saat bekletin (ıslatmazsanız çok daha uzun süre pişirmeniz gerekecektir). Mısır gevreğinin üzerine su dökün, tuz ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Yulaf lapası pişmeden birkaç dakika önce taşmaması için ocaktan alın.
4. Bir kapta tüm sebzeleri (salatalık, havuç, soğan) ve salçayı, tuzu, şekeri karıştırın. Suyu dökün, karıştırın ve kaynatın.
5. Kaynattıktan sonra içindekileri yaklaşık 45 dakika pişirin.
6. En son anda inci arpa ve sirkeyi ekleyin. Tüm içeriği 15-20 dakika kaynatın.
7. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir yere koyun, tercihen üzerini bir battaniyeyle örtün. Soğuduktan sonra kavanozu daha fazla saklama için bir yere götürün.

Domates suyunda tarif

Turşu domates sosunda hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• orta boy Zozulya salatalıkları - 1,5 kg;
• domates suyu - 1,5 l;
• sarımsak - 6-8 diş;
• maydanoz ve dereotu - her biri 50 gr;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Temiz, sterilize edilmiş kavanozların dibine ince doğranmış otları ve doğranmış sarımsakları koyun.
2. Salatalıkları yıkayın, ancak soymanıza gerek yok, sadece her iki taraftaki uçlarını kesin.
3. Hazırlanan salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin.
4. Domates suyunu ayrı bir kapta kaynatıp kavanoza dökün. 1,5 saat demlenmesine izin verin.
5. Bir kapakla örtün ve yuvarlayın. Meze 3 hafta içinde hazır olacak. Saklama koşulları: yalnızca buzdolabında.

Sirkesiz salatalık turşusu Zozulya

Sirkesiz hazırlanan turşularda laktik asit oluşur ve bu da vücuda olumlu etki yapar.

İçindekiler:

• Zozulya turşusu - 7-8 adet;
• dolmalık biber (kırmızı) - 320 g;
• acı biber (istenirse) - 6-7 g;
• domates suyu - 1000 gr;
• sarımsak - 100 gr;
• şeker - 150 gr;
• tuz - 180 gr.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan salatalıkları parçalara ayırmayın, sadece kenarlarını kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve kaynar su ile haşlayın. Bunun için küçük parçalar halinde kesin veya bir blender kullanın.
3. Domates suyu için ayrı bir kap ayırın. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinde doğrayın. Meyve suyuyla karıştırıp 10 dakika kaynatın.
4. Hazırlanan karışımı salatalıkların üzerine dökün ve 3 kez sterilize edin. Daha sonra kavanoz sarılabilir.

Rowan ile tarif

Üvez meyveleri, Zozulya salatalıklarını bozulmaya karşı koruyacak bir tanen içerir.

İçindekiler:

• sirke (% 9), sofra sirkesi ve elma sirkesi uygundur - 0,5 su bardağı;
• kırmızı üvez - 300 g;
• şeker - 70 gr;
• tuz - 20 gr;
• saf kaynak suyu - 900 ml;
• kornişon salatalık - 500 gr.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri hazırlayın ve litrelik kavanozlara koyun.
2. Meyveleri haşlayın ve bir kavanoza koyun.
3. Tuz, şeker ve sirkeyi karıştırıp kaynatın.
4. Turşuyu salatalık ve üvez meyveleri ile kavanozlara dökün. 10 dakika bekleyip tekrar kaynatın. Prosedürü 3 kez tekrarlayın.
5. Kavanozları kapaklarla kapatıp yuvarlayın, sıcak bir yere sarın.
6. Soğuduktan sonra bodruma veya başka serin bir yere götürün.

Domates ve tatlı biberli salatalık

Bu koruma tüm kış boyunca iyi durumda kalır. Sebzeler birbirlerinin lezzetini zenginleştirir.

İçindekiler:

• Zozulya salatalıkları - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• kırmızı biber - 200 gr;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• kaynak suyu - 1,5 l;
• biber - 9 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• dereotu - 1 şemsiye;
• sarımsak - 3 adet;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kavanozu fırında önce su ve az miktarda karbonatla durulayarak sterilize edin.
2. Sebzeleri yıkayıp soyun. Salatalık ve domatesler büyükse ikiye veya dörde bölün.
3. Çıtır çıtır olması için salatalıkları 1 saat suda bekletin.
4. Baharatları kavanozun dibine koyun - dereotu, sarımsak, defne yaprağı.
5. Sebzeleri bu sıraya göre yerleştirin; üstüne salatalık, biber ve domates.
6. İçeriğin üzerine su dökün ve 3 kez 15 dakika kaynatın.
7. Son kaynatmadan sonra tuz, şeker ve bir tutam sitrik asit ekleyin.
8. Hazırlanan salamurayı tekrar doldurun, metal kapağı yuvarlayın ve kavanozu ters çevirin.

Ayrıca okuyun:

Havuçlu salatalık turşusu nasıl hazırlanır

Bir tavada salatalık turşusu için lezzetli tarifler

Sandviç hazırlama

Bu hazırlık genellikle çabuk bozulduğu için az sayıda porsiyon için yapılır.

Gerekecek:

• küçük salatalıklar - 750 gr;
• şeker - 170 gr;
• soğan - 380 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 220 ml;
• karabiber - 5 adet;
• acı biber - 5 gr;
• hardal - 10 adet;
• zerdeçal - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları eşit daireler halinde kesin ve bir tarafını tuzlayın, 5 dakika sonra diğer tarafını tuzlayın. Meyve suyunun oluşmasını bekleyin.
2. Soğanları yıkayıp soyun. Halkalar halinde kesin ve salatalıklara ekleyin.
3. Hazırladığınız sebzeleri kavanozlara doldurun.
4. Baharatları karıştırın - biber, hardal, zerdeçal, şeker ve tuz. Suyla doldurun, kaynatın ve kavanozlara dökün.
5. Sterilize edilmiş kavanozları naylon kapaklarla kapatın. Ürünün raf ömrü yaklaşık 1 haftadır.

Bezelyeli tarif

Bu sıradışı kombinasyon tüm Olivier severlere hitap edecek. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• orta boy salatalık - 2 kg;
• sirke %9 - 25 ml;
• şeker - 40 gr;
• taze bezelye - 2 su bardağı;
• dereotu ve maydanoz - bir demet;
• kaynak suyu - 350 ml.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4 saat bekletin.
2. İyice durulayın ve bezelyeleri kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın.
3. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine otlar (dereotu ve maydanoz şemsiyesi), hazırlanmış salatalıklar yerleştirin ve kalan boşlukları bezelye ile doldurun.
4. Suyu kaynatın, bir kavanoza dökün, 15 dakika bekletin ve süzün. Tekrar kaynatın. İşlem üç kez yapılmalıdır - bu, kavanozların şişmemesini ve içeriklerinin bozulmamasını sağlar.
5. Üçüncü dökmeden önce tuz, sirke ve şekeri ekleyin.
6. Kavanozlara dökün, kapağını kapatın ve sıcak bir battaniyenin içinde tamamen soğumaya bırakın.
7. İş parçasını serin bir yere yerleştirin.

Yorumlar

Genç ev hanımları Zozulya salatalıklarını turşularken farklı numaralar kullanıyoralışılmadık bir sonuç elde etmek için.

Alexandra, Belgorod: “Tuzlama için kaba tuz kullanıyorum, iyotlu tuz bu amaca kesinlikle uygun değil. Doğrudan bahçeden gelen taze malzemelerle yemek pişiriyorum..

Valentina, Rostov: “Doğru teknoloji ve tariften emin değilseniz, içerisine yaban turpu veya hardal tozu serpin. Turşuların bozulmaması için az miktarda alkol (2 çay kaşığı votka) ekleyebilirsiniz.”.

Tatyana, Novorossiysk: "Salatalıkların 3-4 cm üzerinde olması gereken salamura seviyesini mutlaka izleyin.".

Çözüm

Basit ve erişilebilir tarifler, hibrit hasatla mümkün olduğunca verimli bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. En faydalı maddeler ilk hasattan itibaren salatalıklarda bulunur. Bu nedenle ilk salatalıkların tadını taze olarak çıkarmak, daha sonra olgunlaşmış olanları kavanozlara koymak daha iyidir. Güzel ve lezzetli salatalıklar kışın keyif verecek ve vitamin eksikliğini giderecektir.