Bir tavada salatalık turşusu için en lezzetli 6 tarif

Salatalık turşusu veya salatalık turşusu istiyorsunuz ama beklemek istemiyor musunuz? Doğru yerdesiniz! Çok çeşitli altı tarif seçtik: sıcak, soğuk, baharatlı veya fıçıda ve birkaç tane daha.

Tavada turşu yapma yönteminin benzersizliği, salatalıkların tadını birkaç gün içinde alabilmenizdir. Ve onları bir sonraki sezona kadar saklama arzunuz varsa, makalenin sonunda size bunu nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Hangi salatalıklar uygundur

Çeşitlilik gerçekten önemli değil. Tuzlamaya alışkın olduğunuz sebzeler ve kış için kavanozlarda turşu.

Sebze hazırlama

Öncelikle meyvelerin olgunlaşmanın ortasında olması gerekir. Olgunlaşmış salatalıkları bir tencerede tuzlamaya gerek yok, hafif tuzlu.

İkincisi, kusurlu sebzeleri kullanmayın - koyu lekeler, çürük, çizikler. Onları kesmenin bir anlamı yok - salatalık görünümünü kaybedecek ve dekapaj düzensiz olacak, hatta tamamen bozulacak. Parlak yeşil, elastik kabuklu, bütün haldeki sebzeleri seçin.

Sebzeleri akan su altında, tercihen soğuk olarak durulayın. Daha sonra bir kaseyi soğuk suyla doldurun, hatta buz da ekleyip salatalıkları 3-4 saat suda bekletin. Bu sürenin sonunda salatalıkları bir havlu üzerinde kurulayın ve her iki taraftan uçlarını kesin.

Hazırlanması basittir ve haşlama veya ön dondurmaya gerek yoktur. Önemli olan olgun, sert salatalıkları seçmek ve iyice ıslatmaktır. Bu, acıyı giderecek ve kabuğu daha esnek hale getirecektir. Bu tür meyveler baharatların ve baharatların aromasını mümkün olduğu kadar emer.

Kış için bir tavada salatalık turşusu tarifleri

Altı farklı tarifi dikkatinize sunuyoruz. Yukarıda anlatılan meyvenin ilk hazırlığını unutmayınız. Hasat mevsiminde salatalık turşusunu bir tencerede iki veya üç şekilde denemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bu sayede aileniz için en uygun olanı seçecek ve misafirlerinize ikram edecek bir şeyler her zaman elinizde olacaktır.

Soğuk yol

Bu klasik bir dekapaj seçeneğidir. Büyük bir emaye tavaya ihtiyacınız olacak. Tarif 10 kg sebze içindir. Elbette daha az veya daha fazla alabilirsiniz; buna göre diğer malzemelerin miktarını kendiniz değiştirebilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 10 kg salatalık;
• 7 dereotu şemsiyesi;
• 30 kuş üzümü yaprağı;
• 1 baş sarımsak;
• 4-5 yaban turpu yaprağı (istenirse tariften çıkarılabilir);
• su (tavanın hacmine bağlı olarak);
• 1 litre suya 70 gr tuz.

Turşu nasıl yapılır:

1. Tavanın temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yabancı kokuları kabartma tozu ile giderin.
2. Hazırlanan salatalıkları boyutlarına göre sıralayın.
3. Sarımsakları karanfillere bölün.
4. Yaban turpu yapraklarını irice doğrayın.
5. Tüm yeşillikleri karıştırın, 3 parçaya bölün.
6. Yeşilliklerin bir kısmını tavanın dibine yerleştirin ve en büyük salatalıkları üstüne yerleştirin.
7. Daha sonra sebzeleri otlar ve sarımsakla kaplayın.
8. Bir sonraki katman yine salatalıktır, ancak o kadar büyük değildir.
9. Son katman kalan otlar ve sarımsaktır.
10. Tavanın büyüklüğünü dikkate alarak gerekli miktarda tuzu soğuk suda eritin. Ne kadarın dahil edileceğinden emin değilseniz, daha fazlasını almak daha iyidir.
11. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
12. Elde edilen salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
13. Tavayı kapakla kapatmayın; sebzeleri ağır bir şeyle bastırın.
14. Salatalıklar karanlık bir yerde basınç altında en az 50 saat bekletilmelidir.
15. Gerekli sürenin sonunda basıncı kaldırın.Tavayı steril gazlı bezle örtün. Bütünlüğüne dikkat edin. Liflerin sebzelerde yüzmesi kabul edilemez.
16. Salatalıkları tavadan çıkarmadan serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Önemli! Baharatlara dikkat edin. Soğuk dekapaj genellikle sebzelerin küflenmesine neden olur. Bu nedenle meşe, kiraz veya ahududu yaprakları kullanmayın. Soğan halkalarını atlayın.

Sıcak yol

Bu yöntem, lezzetli salatalıkları çok daha hızlı tuzlamanıza olanak tanır.

İçindekiler:

• 3 kg salatalık;
• 1,5 yemek kaşığı. l. 1 litre suya tuz;
• 5 dereotu şemsiyesi;
• tatmak için kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
• 5 diş sarımsak;
• yaban turpu yaprakları isteğe bağlıdır.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları hazırlayın, her iki taraftan uçlarını kesmeyi unutmayın. Uçları çok büyük olan meyveleri kürdanla delin.
2. Yaprakları bütün bırakın veya doğrayın. Her şey tercihlerinize bağlıdır.
3. Yeşilliklerin bir kısmını alta yerleştirin.
4. Daha büyük salatalıkları üstüne yerleştirin.
5. Sarımsakları meyvelerin arasına yerleştirin.
6. Küçük olanları büyük salatalıkların üzerine yerleştirin.
7. Kalan otları ve sarımsakları en üste yerleştirin.
8. Suyu kaynatmaya ayarlayın.
9. Su köpürmeye başlar başlamaz tuz ekleyin. 1,5 yemek kaşığı olduğunu unutmayın. l. tarifin tamamı için değil, 1 litre su için tasarlanmıştır.
10. 3 dakika boyunca iyice karıştırın.
11. Kaynayan turşuyu tavadaki sebzelerin üzerine dökün.
12. Basınçla bastırın.
13. 24 saat bekletin.
14. Salatalıklardan bir gün içerisinde numune alabilirsiniz.

Not! Yaban turpu yaprakları sebzeleri daha sıkı ve çıtır hale getirir. Yumuşak salatalıklardan hoşlanıyorsanız bu malzemeyi tariften çıkarın.

Fıçı gibi bir tavada salatalık

Fıçı salatalıkları birçok kişiye tanıdık geliyor. Özellikle çocukluklarını köyde büyükanne ve büyükbabalarıyla geçirenler. Şehir şartlarında aynı tada sahip sebzelerin turşusunu yapmak da mümkündür.Buradaki malzemelerin sayısı önemli ölçüde artıyor ama tadı buna değer.

İçindekiler:

• 3 kg sebze (biraz olgunlaşmış olanları alabilirsiniz);
• 2 litre su;
• tatmak için karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. hardal tozu;
• 1 çay kaşığı. hardal tohumu;
• 1 baş sarımsak;
• 6 tomurcuk karanfil;
• 150 gr tuz;
• birkaç kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
• 3-4 defne yaprağı;
• 2-3 yaprak yaban turpu.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları hazırlayın.
2. Sarımsakları doğrayın.
3. Tüm otları, sarımsakları, karanfilleri, defne yapraklarını, hardal tohumlarını ve karabiberleri tavanın dibine yerleştirin.
4. Büyük salatalıkları çatal veya kürdan ile delin.
5. Meyveleri tavaya sıkıca yerleştirin. Kabı büyük sebzelerle doldurmaya başlayın.
6. Suyu kaynatın. Tuzu kaynar suda eritin ve tekrar kaynatın.
7. Tavayı kaynar suyla doldurun.
8. Gazlı bezi üst tarafa doğru çekin.
9. Gazlı bezin üzerine hardal tozunu serpin. Bunu tüm alan üzerinde eşit şekilde yapmaya çalışın.
10. Ağır bir şeyle üstüne bastırın.
11. İki hafta boyunca doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın.

Önemli! İki hafta boyunca baskıyı kaldırmaya ve gazlı bezin altında ne olduğunu kontrol etmeye gerek yoktur. Bu şekilde ürünün bozulmasına neden olacak fazla hava girme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Sirkesiz tarif

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 1 litre su;
• 5 kuş üzümü yaprağı;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• 1 dal dereotu;
• tatmak için karabiber;
• 1 bakla acı biber;
• 50 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Yeşilleri doğrayın.
2. Acı biberi ince ince doğrayın.
3. Tencerenin dibine kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin.
4. Daha sonra doğranmış biberi koyun.
5. Sebzeleri kompakt bir şekilde üstüne yayın.
6. Salatalıkların üzerine doğranmış dereotu serpin.
7. Tuzu soğuk suda eritin.
8. Soğuk turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
9. Basınç altına yerleştirin.
10. 3-4 gün sonra deneyebilirsiniz.

Çıtır salatalık turşusu

İçindekiler:

• 8 kg salatalık;
• yaban turpu kökü;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 10 kiraz yaprağı;
• 3 meşe yaprağı;
• 10 dereotu şemsiyesi;
• 3-4 baş sarımsak;
• 6 yemek kaşığı. l. 3 litre suya tuz.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları hazırlayın.
2. Yaban turpu kökünü rendeleyin veya ince ince doğrayın.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Emaye kasenin dibine kiraz, yaban turpu ve meşe yapraklarını yerleştirin.
5. En son sarımsağı ekleyerek sebzeleri üstüne sıkıca yerleştirin.
6. Dereotu en üste yerleştirin.
7. Oranları dikkate alarak tuzu soğuk suda eritin.
8. Soğuk turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
9. Üstüne bir ağırlık yerleştirin. Bir kesme tahtası veya düz bir plaka üzerine yerleştirilebilecek ağır bir kavanoz iş görecektir.
10. Gazlı bezi birkaç kez katlayın ve tavayı kapatın.
11. 5 gün boyunca karanlık ve serin bir yere koyun.

Dikkat! Gazlı bezin altında küf, kabarcık veya köpük fark ederseniz, dikkatlice çıkarın. Bu, bozulmuş bir ürünün işareti değil, normal bir durumdur. Fermantasyonun sonucu bu şekilde ortaya çıkar, bu olmadan ekşi maya imkansızdır.

Baharatlı baharatlı salatalık

İçindekiler:

• 3 kg salatalık;
• 2 yemek kaşığı. l. 1 litre suya tuz;
• 1 çay kaşığı. hardal tohumu;
• 1 yaban turpu kökü;
• 4 kuş üzümü yaprağı;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 dereotu şemsiyesi.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları ıslatmayı, uçlarını her iki taraftan kesmeyi ve büyük meyveleri çatalla delmeyi unutmayın.
2. Yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin veya doğrayın.
3. Frenk üzümü yapraklarını tavanın en altına yerleştirin.
4. Salatalıkları üstüne yerleştirin.
5. Daha sonra doğranmış yaban turpu kökünü ekleyin.
6. Hardal tohumlarını ekleyin.
7. Dereotu şemsiyeleri ekleyin.
8. Tuzu ve 0,25 çay kaşığı suda eritin. öğütülmüş kırmızı biber.
9. Dökmeden önce kalan 0,25 çay kaşığı. tavaya biber dökün. Bunu kabın tamamı boyunca eşit şekilde yapmaya çalışın.
10. Soğuk salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
11. Üstüne baskı uygulayın.
12. 50 saat boyunca karanlık ve serin bir yere koyun.

Ayrıca okuyun:

Sitrik asitli salatalık için en lezzetli tarifler.

Ballı salatalıkların insan vücudu için yararları ve zararları.

Küçük salatalıklara ne denir?

Bu tür salatalıklar nasıl saklanır

Ana kural güneş ışığının olmamasıdır. Bodrumlar ve soğuk koridorlar depolama için idealdir. Özel evlerde bununla ilgili bir sorun yok, neredeyse herkesin yeraltı katı var. Lütfen bu salatalıkların uzun süre saklanmayacağını unutmayın. Konukları sadece belirli bir günde ikram etmekle kalmayıp, aynı zamanda sebzeleri kış için korumak istiyorsanız, onları bir tencerede turşu veya fermente ettikten sonra kavanozlara koymanız gerekir.

Bu, aşağıdaki şekilde çok kolay bir şekilde yapılır:

1. Sıvıyı bir tencereye dökün.
2. Yeşillikleri atın.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. Altına taze otlar koyun. Eğer yoksa karabiber ve defne yaprağı da işinizi görecektir.
5. Salatalıkları sıkıca katlayın.
6. Kaynattığınız turşuyu ateşe koyun.
7. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün ve 12 dakika bekletin.
8. Marinayı boşaltın. Yeterli su yoksa eklemekten çekinmeyin. Tekrar kaynatın.
9. Tekrar doldurun. 5 dakika bekletin ve işlemi tekrarlayın.
10. Üçüncü dolumdan sonra kavanozları kaynamış kapaklarla toplayın.
11. Ters çevirin ve sarın. 48 saat sonra uzun süreli depolamaya gönderin.

Tavsiye. Tarif sirke gerektirmediği için kavanozlar ikili veya üçlü dolumdan sonra 10 dakika süreyle sterilize edilebilir. Alternatif bir yöntem ise üçüncü dolum sırasında her kavanoza ezilmiş bir aspirin tableti eklemektir.

Sebzeler için rahat bir sıcaklığı koruyan bir mahzeniniz varsa salatalıklar kışa kadar bir tencerede muhafaza edilecektir. Ancak baskıyı kaldırmayı unutmayın.

Özetleyelim

Yani bir tencerede salatalık turşusu yapmak basit bir konudur. Önemli olan temiz emaye tabaklar, iyi seçilmiş ve hazırlanmış salatalıklar, basınç ve serin bir yerdir. Tüm koşullar kolayca karşılanır. Tarifi çok fazla değiştirmemeye çalışın çünkü salatalık turşusu her zaman öngörülebilir şekilde davranmaz. Bazı malzemeler tüm tadı mahvedebilir. Küf, köpük ve kabarcıkların normal olduğunu ancak servis edilmeden önce giderilmesi gerektiğini unutmayın.

İstenirse salatalıkları kavanozlara sararak mükemmel lezzetlerini koruyabilir ve raf ömrünü uzatabilirsiniz. Ancak sebzelerinizi yeni mevsim gelmeden yemenizi öneririz. Afiyet olsun!